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Par la cuisine gourmande le 29 Mars 2016 à 11:32
HARICOTS VERTS AU CHORIZO
ET SON ŒUF POCHÉ
Un mariage réussi entre le Haricot Vert
et la saveur du Chorizo délicatement parfumé,
Facile et Rapide pour le Repas du Midi
Pour réaliser la cuisson d'un œuf poché
voici le lien de la la technique
http://chefsimon.lemonde.fr/gourmets/chef-simon/recettes/oeufs-poches
INGRÉDIENTS:1personne
1 boite de 200g de haricots verts coupés d'Aucy extra fins
6 rondelles de chorizo doux
1/2 ranche de gouda
1 noisette de beurre
sel,poivre
1 œuf bien frais
vinaigre blanc
eau bouillante+1 pincée de sel
PRÉPARATION:
Faites fondre le beurre dans une casserole
Égouttez les haricots verts
Déposez-les dans la casserole
Ajoutez les rondelles de chorizo
Mélangez
CUISSON:4 à 5 min
Salez,poivrez selon votre goût
Ajoutez des morceaux de gouda
Cuisson de l’œuf poché:
Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole
Ajoutez du vinaigre blanc
Cassez l’œuf dans un bol
Plongez-le délicatement dans l'eau bouillante
Repliez le blanc autour du jaune
Soudez l’œuf avec une spatule
Laissez cuire 4 min
Le blanc doit être ferme et le jaune encore liquide
Plongez l’œuf dans de l'eau glacé pour stopper la cuisson
Retirez l'excédant de blanc pour qu'il soit présentable
Déposez l’œuf poché sur les haricots verts au chorizo
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Par la cuisine gourmande le 17 Mars 2016 à 22:26
GRATIN DAUPHINOIS AUX BROCOLISRecette Rapide, Savoureuseet réconfortante,riche en vitamine C
INGRÉDIENTS: 5 personnes
800 g de pommes de terre
30 cl de lait
50 cl de crème fraîche liquide
1 grosse noix de beurre
2 gousses d'ail
noix de muscade
sel,poivre
1 brocoli
PRÉPARATION:
Préchauffez le four à 180°
Lavez le brocoli
Détaillez les fleurettes
Placez les fleurettes de brocolis dans la passoire
de la cocotte Seb
CUISSON :3 min à la vapeur
Laissez refroidir
Lavez et épluchez les pommes de terres
Coupez-les à la mandoline
Dans une casserole,mettre le lait et la crème fraiche liquide(30cl)
Hachez l'ail et l'ajoutez
salez,poivrez
Râpez de la noix de muscade
Portez à ébullition
Continuez la cuisson à feu doux environ10min
Remuez doucement avec une cuillère en bois
Versez dans un grand plat allant au four ou
des ramequins individuels
Ajoutez le brocoli cuit
Rajoutez le reste de crème fraîche
CUISSON: 15 À 20min
(avec la pointe d'un couteau,vérifier la cuisson)
Noix de Muscade de mon Partenaire
"la Compagnie des Épices"
Voici le lien de la Boutique:
http://www.laboutiquedemarius.fr/
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https://www.facebook.com/Marius-et-Baptistin-541274622600…/…
Page Facebook de la Boutique:
https://www.facebook.com/marius.bernard1/?fref=ts
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Par la cuisine gourmande le 12 Mars 2016 à 22:19
BOULETTES DE QUINOA,TOMATES,OLIVES,
POTIRON AUX NOISETTES
Ces boulettes sont Savoureuses et très moelleuses
elles sont à base de Quinoa blond et rouge,
tomates séchées,d'olives noires et d'herbes de Provence "BIO",
de chez BJORG ,
j'ai ajouté du potiron et des noisettes
INGRÉDIENTS:2 personnes
100g de Quinoa,tomates,olives(bio,Bjorg)
4 c à s de potiron cuits
2 tranches de pain de mie
2 c à s de noisettes concassées
1 œuf
4 c à s de farine
4 c à s de chapelure/huile
PRÉPARATION:
Épluchez ,coupez le potiron
CUISSON :8 min à la vapeur(cocotte SEB)
Égouttez-le(retirez un maximum d'eau)
Écrasez-le en purée
Ajoutez le mélange de Quinoa
Ajoutez les tranches de pain de mie coupés en petits morceaux
Mélangez
Faites des boules de la taille d'une balle de ping-pong
Roulez en premier dans la farine,dans l’œuf battu,puis dans la chapelure mélangé aux noisettes concassées
Chauffez l'huile dans un wok (ou sauteuse)
Déposez délicatement vos boulettes sans trop les coller
CUISSON:
environ 2 min de chaque côté(feu doux)
Déposez les boulettes sur du papier absorbant
Dégustez chaud
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Par la cuisine gourmande le 11 Mars 2016 à 15:24
CHILI CON CARNE
Un Plat si Parfumé et pas si compliqué,
nul besoin d'être une experte pour se lancer
dans ce plat mijoté
Les parfums se mêlent,les aliments se fondent
les uns dans les autres,
la sauce prend la consistance et au final
la Magie Opère !!
J'ai utilisé les haricots rouges
de chez mon Partenaire"Vivien Paille"
INGRÉDIENTS: 2 personnes
350g de viandes hachée de bœuf
120g de haricots rouges(Vivien Paille)
1 petite boîte de tomates pelées
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 c à s d'huile d'olive
1 c à c à chili en poudre(mélange d'épice)
paprika
sel
persil plat frais
PRÉPARATION:
Trempez la veille les haricots rouges dans de l'eau froide(12h)
Égouttez
Plongez les haricots rouges dans une casserole d'eau froide
Portez à ébullition
CUISSON:1h30
Égouttez et rincez
Faites dorer dans l'huile d'olive l'oignon rouge et la gousse
d'ail émincés
Ajoutez la viande de bœuf hachée
Ajoutez les haricots rouges
Mélangez
Ajoutez les tomates pelées
Mélangez
Ajoutez les épices(chili,paprika)
Salez
CUISSON:1h 20 à feu doux
Servez chaud
Ajoutez quelques feuilles de persil plat au moment de servir
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Par la cuisine gourmande le 23 Février 2016 à 21:20
MOUSSAKA AU BOEUF
Un plat délicieux très savoureux
INGRÉDIENTS:
500g Hachis de bœuf
2 aubergines
1 grosse boîte de tomates pelées
1 oignon
2 gousses d'ail
120 g de fromage râpé
huile d'olive
50 cl de lait
50 g de beurre
40 g de farine
noix de muscade
se,poivre
thym
2 feuilles de laurier
1 sucre
PRÉPARATION:
Lavez et sécher les aubergines
Les couper en rondelles
les faire dorer dans une poêle à l'huile d'olive des deux côtés
Ajoutez un peu de thym
Les égoutter sur du papier absorbant Saler,poivrer
Peler et hacher l'oignon
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive et ajouter
la viande hachée
Mélangez et cuire 5mn
Ajouter les tomates, l'ail hachés ,le sel et le poivre,le thym
et les feuilles de laurier
je rajoute 1 sucre pour enlever l'acidité des tomate(facultatif)
Cuire environ 20 min
Préchauffez votre four à 180°
Dans une casserole, faire fondre le beurre
Ajoutez la farine
Mélangez
Ajoutez le lait
Mélangez sans cesse jusqu'à ébullition
Salez,poivrez et ajoutez la muscade
Mélangez
Hors du feu ,ajouter le fromage râpé
Mélangez
Dans un plat à gratin huilé, disposer une couche
de tranches d'aubergines
Recouvrez de la préparation hachis de bœuf,tomates
Jusqu'à épuisement des ingrédients
Nappez de sauce blanche avec un peu de fromage râpé
CUISSON: 30 min
Servir bien chaud
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