• GRATIN DAUPHINOIS AU CELERI RAVE

    GRATIN DAUPHINOIS AU CÉLERI RAVE

    On ne pense pas assez à cuisiner le céleri rave et pourtant,

    il est délicieux Cru ou cuit, il est particulièrement apprécié

    pendant la période de  l’hiver

    Il renferme plusieurs vitamines et minéraux,comme la vitamine K.

    Une belle idée de recette originale en accompagnement

    d'une belle volaille fermière.

    GRATIN DAUPHINOIS AU CELERI RAVE

    INGRÉDIENTS: 2 personnes

    600 g de céleri rave

    30 cl de lait

    50 cl de crème fraîche liquide

    1 grosse noix de beurre

    1 petite poignée de gruyère râpé

    2 gousses d'ail

    noix de muscade

    sel,poivre

    2 c à s de chapelure maison

    GRATIN DAUPHINOIS AU CÉLERI RAVE

    GRATIN DAUPHINOIS AU CÉLERI RAVE

    GRATIN DAUPHINOIS AU CÉLERI RAVE

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°

    Lavez et épluchez le céleri rave

    Coupez-le en gros cube

    Dans une casserole,mettre le lait et la crème fraiche liquide(30cl)

    et le céleri rave

    Hachez l'ail et l'ajoutez

    salez,poivrez

    Ajoutez la noix de muscade moulue

    Portez à ébullition

    Continuez la cuisson à feu doux environ10min

    Remuez doucement avec une cuillère en bois

    Versez dans un plat allant au four

    Rajoutez le reste de crème fraîche et le gruyère râpé

    Parsemez de chapelure

    CUISSON: 15 À 20min

    (avec la pointe d'un couteau,vérifier la cuisson)

    Servez chaud

    GRATIN DAUPHINOIS AU CELERI RAVE

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  • SUCRINES BRAISEES

    SUCRINES BRAISÉES

    La Sucrine est subtilement sucrée avec des feuilles ondulées

    et croquantes ,l'avantage c'est qu'elle se tient bien à la cuisson

    donc   j'ai choisi, de la cuisiner cuite au beurre

    puis dans  un bouillon de légumes maison ,afin de garder

    son côté fondant mais aussi croquant lors de la dégustation.

    SUCRINES BRAISÉES

    Ingrédients:2 personnes

    2 sucrines

    2 grosses noisettes de beurre

    sel

    cinq baies

    1 kub de bouillon de légumes(maison)

    1  grosse échalote

    SUCRINES BRAISÉES

    PRÉPARATION:

    Éliminer le trognon et les première feuilles si nécessaire

    Fendre en deux dans la longueur

    Fondre le beurre dans une poêle

    Déposer les sucrines

    Saler et poivrer avec les cinq baies

    CUISSON:4 à 5 minutes de chaque côtés

    Ajouter l'échalote ciselée ,le bouillon de légumes

    (diluer avec de l'eau)

    CUISSON:10 min à couvert

    Dégustez

    SUCRINES BRAISÉES

    Une Recette du Chef Simon

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495 

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  • BEIGNETS DE CÉLERI RAVE

    BEIGNETS DE CÉLERI RAVE 

    On ne pense pas assez à cuisiner le céleri rave et pourtant,

    il est délicieux Cru ou cuit, il est particulièrement apprécié

    pendant la période de  l’hiver.

    Il renferme plusieurs vitamines et minéraux,comme la vitamine K.

     J'ai choisi de le cuisiner  cuit , je l'ai ensuite réduit en purée

    et mis dans ma préparation à Beignet .

    Je l'ai accompagné d'une viande en sauce,

    mais il est tout à fait  possible de servir

    ces beignets à l'apéritif.

    BEIGNETS DE CÉLERI RAVE

    INGRÉDIENTS:4 à 5 personnes

    330g de céleri rave(1/4)

    2 œufs  

    1sachet de levure chimique

     150gde farine

    133ml de lait demi- écrémé

    Sel

    Mélange de cinq baie

    Muscade

    1 litre d'Huile de  tournesol

    BEIGNETS DE CÉLERI RAVE

     PRÉPARATION:

    Faites cuire 15 a 20 minutes le céleri rave coupes

    en morceaux dans de l'eau bouillante

    Égoutter 

    Réduire en purée 

    Ajouter le sel,le mélange de cinq baies et la noix de muscade

    Mélanger

    Laisser refroidir à température ambiante

    Préparation de la pâte à beignet::

    Mélanger le lait ,les œufs,la farine et la levure chimique

    pour obtenir une pâte lisse

    Incorporer la purée de céleri rave

    Mélanger

    Verser l'huile dans un faitout profond à fond épais(j'utilise un wok)

    Déposer dans l'huile bouillante des cuillères de pâtes

    Laisser cuire 3 à 4 minutes(dores)

    Déposer les beignets sur  une assiette recouverte

    de papier absorbant

    Servez aussitôt  

    BEIGNETS DE CÉLERI RAVE

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  • ENDIVES À LA BIÈRE

    ENDIVES À LA BIÈRE

    Recette "Weight Watchers"

    C'est la pleine saison de l'endive...

    À l'approche des Fêtes de Fin d'année ,

    vous pouvez servir  ces endives

    avec des noix de Saint-Jacques poêlées....

    Un plat vite fait mais bien fait !!!

    ENDIVES À LA BIÈRE

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1,2kg d'endives

    25cl de bière (blonde pour moi)

    1 c à c de sucre roux(vergeoise pour moi)

    2 c à c  de margarine

    sel,poivre

    ENDIVES À LA BIÈRE

    PRÉPARATION:

    Laver les endives

    Les couper en 2 dans le sens de la longueur pour évider le pied

    Les émincer finement

    ENDIVES À LA BIÈRE

    Dans une sauteuse antiadhésive,faire fondre la margarine

    Ajouter les endives,les faire revenir quelques minutes

    Saupoudrer de sucre(vergeoise),mélanger

    Verser la bière

    Assaisonner

    Laisser cuire à feu doux sans couvrir pendant 15 minutes

    (le jus doit réduire de 3/4)

    Poivrer

    Servez chaud...

    ENDIVES À LA BIÈRE

    Livre:Maigrir au Fil des Saisons

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

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  • GRATIN DE POTIMARRON PETITS POIS ET DE SAUCISSE

    GRATIN DE POTIMARRON PETITS POIS

    ET DE SAUCISSE

     

    Un Gratin aux Couleurs de l'Automne,

    Savoureux ,Gourmand et Réconfortant

    Avec son léger goût de châtaigne,

    le Potimarron est très peu calorique,antioxydant,riche en vitamine C

    et en carotène .

    GRATIN DE POTIMARRON PETITS POIS ET DE SAUCISSE

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    1,2 kg de Potimarron(2)

    2 pommes de terre

    4 saucisses chipolata

    100g de petits pois surgelés

    1 oignon

    persil frais

    100g de fromage râpé

    25cl de crème fraîche épaisse

    50g de chapelure

    1 c à s d'huile d'olive

    sel,poivre

    GRATIN DE POTIMARRON PETITS POIS ET DE SAUCISSE

    GRATIN DE POTIMARRON PETITS POIS ET DE SAUCISSE

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C,th6

    Épluchez et coupez les potimarrons et les pommes de terre

    Faites-les cuire dans l'eau bouillante (15 à 20 min)

    Égouttez-les

    Écrasez à la fourchette

    Poivrez

    Coupez les saucisses et faites-les cuire dans une poêle avec l'huile d'olive

    Retirez-les en y laissant la graisse

    Faites rissolez l'oignon jusqu'à ce qu'il colore

    Ajoutez  les petits pois et le persil ciselé

    Salez,poivrez

    Cuisson:10 à 15min

    Disposez dans un plat à Gratin une couche de purée ,

    une couche de saucisses coupées ,une couche

    de petits pois,ainsi de suite..

    Versez la crème fraiche

    parsemez de chapelure et de fromage râpé

    CUISSON:15 à 20 min

    (jusqu'à ce qu'il soit gratiné)

    Servez chaud

    GRATIN DE POTIMARRON PETITS POIS ET DE SAUCISSE

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