• TIAN AU CHÈVRE,"Weight Watchers"

    TIAN AU CHÈVRE,"Weight Watchers"

     

    Une recette estivale rapide et pas chère

    Un plat Provençal,très savoureux,coloré

    avec ces bons légumes du soleil ,

    le tout relevé admirablement de chèvre

    et de parmesan et d'herbes fraiches aromatiques

    de mon potager

    Les légumes fondants délivrent alors tous leurs arômes pour notre plus grand plaisir.

    Pour notre plus grand plaisir,les légumes fondent et délivrent tous leurs arômes

    RECETTE EN COURS

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  • CROQUETTES DE CHOU FLEUR AU PARMESAN

    CROQUETTES DE CHOU FLEUR

    AU PARMESAN

     

    Une Recette savoureuse et très goûteuse,

    trouvée sur le Site 750g et qui a fait l'unanimité

    à la maison

    CROQUETTES DE CHOU FLEUR AU PARMESAN

    INGRÉDIENTS:4 personnes

     1/2 chou fleur frais

    1 œuf entier

    1/2 oignon pelé et ciselé

    25 g de fromage de Comté râpé

    25 g de parmesan râpé

    30 g de chapelure

    1 demi bouquet de ciboulette frais du potager

    Sel

    Huile d'olive

    CROQUETTES DE CHOU FLEUR AU PARMESAN

    PRÉPARATION:

     
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  • CHOUX DE BRUXELLES AUX POMMES ET AUX LARDONS FUMÉS

    CHOUX DE BRUXELLES

    AUX POMMES ET AUX LARDONS FUMÉS

     

    Le chou de Bruxelles est peu calorique,

    riche en vitamine C,en fibres,en potassium,

    en minéraux,en calcium,en cuivre et en magnésium

    Il faut le choisir petit,d'une couleur vert vif,

    ferme avec des feuilles serrés et

    sans taches,afin que son goût soit délicat et sucré

    Il s'associe très bien avec la pomme et les lardons fumés car ils permettront d'atténuer l'amertume

    et pour les rendre plus digestes

    plongez-les 3 à 5 min dans l’eau bouillante puis 15min dans l'eau bouillant salée 

    (j'ai ajouté ,1 cœur de Bouillon de Légumes Maggi)

    CHOUX DE BRUXELLES AUX POMMES ET AUX LARDONS FUMÉS

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    300g de Choux de Bruxelles frais/1 pomme(coupée en morceaux)/150g de lardons fumés/1 échalote épluchée et émincée/ 1 c à c d'huile d'olive/1 cœur de Bouillon de Légumes Maggi/1 pincée de sel

    CHOUX DE BRUXELLES  AUX POMMES ET AUX LARDONS FUMÉS

    PRÉPARATION:

    Préparez les choux de Bruxelles:

    Coupez un peu les queues

    Retirez les feuilles jaunies et tachées

    faites une petite incision en forme de croix à

    la base des choux

    Rincez-les sous l'eau froide

    Essuyez-les

    Versez 750ml d'eau dans votre faitout

    Déposez les choux de Bruxelles

    Faites bouillir 3min

    Égouttez-les

    Rincez-les à l'eau froide

    Versez 750ml d'eau dans votre faitout

    Déposez les choux de Bruxelles  délicatement et une pincée de sel et le bouillon de légumes

    Faites bouillir  15 min

    Égouttez-les

    Versez l'huile d'olive,l’échalote et les lardons fumés dans une poêle

    Faites rissoler 5min

    Déposez délicatement les choux de Bruxelles et les morceaux de pommes

    CUISSON:5 à 7 min

    Mélangez délicatement

    Servez chaud

    CHOUX DE BRUXELLES AUX POMMES ET AUX LARDONS FUMÉS

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    CHOUX DE BRUXELLES AUX POMMES ET AUX LARDONS FUMÉS

    Je n'ai pas trouvé nécessaire de salez,poivrez ce plat ,car les lardons fumés sont déjà assez salés ainsi que le Bouillon de légumes

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  • CHICONS BRAISÉS AU JAMBON CRU À LA CHICORÉE

    CHICONS BRAISÉS AU JAMBON CRU

    À LA CHICORÉE

     

    Très riche en eau et en fibres,

    l’endive contient également de nombreux minéraux

    et un apport en vitamine C

     

    Cuisez d’abord les endives dans l'eau,

    puis faites-les rissoler et enveloppées-les

    dans des tranches de jambon cru pour en faire

    un bon gratin le tout avec une note de chicorée....

    CHICONS BRAISÉS AU JAMBON CRU À LA CHICORÉE

    Chicorée Leroux

    CHICONS BRAISÉS AU JAMBON CRU À LA CHICORÉE

     INGRÉDIENTS:2 personnes

    6 chicons ou endives/5 tranches de jambon crus/2 noisettes de beurre fermier/1,5 c à c de chicorée Leroux/100g de cheddar/100g de gruyère râpé/4 œufs entiers/15 cl de crème fraîches entière liquide/sel/poivre

    CHICONS BRAISÉS AU JAMBON CRU À LA CHICORÉE

    PRÉPARATION:Chicons braisés

    Retirez les premières feuilles

    Lavez les endives

    Ôtez leur base

    Taillez-les en 2 dans le sens de la longueur

    Plongez-les dans l'eau bouillante salée

    (cuisson environ20mn)ou 10 min à la vapeur

    Égouttez-les

    Faîtes revenir vos endives dans le beurre fermier,1/2 sucre et 1/2 c à c  de chicorée liquide Leroux

    Attendez que l'ensemble soit bien caramélisées

    Salez,poivrez

    Déposez-les sur du papier absorbant dans une assiette

    Fouettez les œufs

    Ajoutez la crème,1 c à c de chicorée et le gruyère râpé

    Poivrez

    Mélangez

    Réservez

    CHICONS BRAISÉS AU JAMBON CRU À LA CHICORÉE

    Préchauffez le four à180°C

    Coupez en deux chaque tranches de jambon cru ainsi que les endives de moitié(4 endives)

    Étalez le jambon cru,déposez 1/2 endive et roulez

    Faites de même jusqu'à épuisement

    Déposez-les debout dans un plat à gratin(serrez les bien)

    Coupez en morceaux les 2 endives restantes et placez-les au milieu des endives roulées au jambon cru

    Versez la crème à la chicorée

    Parsemez de cheddar

    CUISSON: 25 min 

    Servez chaud

    CHICONS BRAISÉS AU JAMBON CRU À LA CHICORÉE

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  • CHOU ROUGE AUX POMMES AU PETITS LARDONS FUMÉS

    CHOU ROUGE AUX POMMES

    ET AUX PETITS LARDONS FUMÉS

    DE MON ENFANCE

    CUIT AU VIN ROUGE,

    "une recette de maman"

     

    LE CHOU ROUGE :

    C’est une bonne source de vitamine C,

     d’acide folique et d'antioxydants,faible en calories

     quand il est bouilli comme  la recette d'aujourd'hui,

    il sera riche en fer

    Très cultivé dans ma région le Nord-Pas-de-Calais

     il aime les sols froid et humide

     

    C'est une recette fondante avec une saveur

    légèrement sucrée

    et une touche acidulé et fumé,grâce aux pommes

    et aux  lardons

    CHOU ROUGE AUX POMMES ET PETITS LARDONS FUMÉS

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1/2 chou rouge/3 pommes/1 verre de vin rouge/1/2 verre d'eau/1 oignon/1 c à s d'huile d'olive/30g de vergeoise/sel, poivre/1 feuille de laurier

    CHOU ROUGE AUX POMMES ET PETITS LARDONS FUMÉS

    PRÉPARATION:

    Coupez le chou rouge en deux

    Retirez les premières feuilles(parez le chou)

    Retirez le cœur dur et les grosses côtes

    Coupez-le en morceaux ou en lanières fines en superposant les feuilles pour les trancher

    Lavez en grande eau

    Pelez et coupez en quartiers les pommes

     Versez l'huile d'olive dans l'autocuiseur

    Ajoutez l'oignon,épluché,lavé et émincé

    Faites-le colorer

    Ajoutez la vergeoise

    Mélangez

    Ajoutez le chou rouge égoutté,les quartiers de pommes ,les lardons fumés

    Versez le vin rouge et l'eau,la feuille de laurier

    Salez,poivrez

    Fermez l'autocuiseur

    CUISSON: 20 min

    dès sifflement de la soupape,baissez le feu

    Servez aussitôt

    CHOU ROUGE AUX POMMES ET AUX PETITS LARDONS FUMÉS

     

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