PETITS RAMEQUINS AUX LÉGUMES

VEGETARIEN

Si Pratique pour sa Portion Unique
Une recette Végétarienne délicieuse

Riches en Énergies, Protéines ,Potassium ,Vitamines B,C,D
Simple, Rapide Parfait pour le repas du soir ,accompagné d'une salade.

Pour 3 personnes

INGRÉDIENTS:
1 petite pomme de terre
70g de potiron pelé et coupé en dés
1 carotte pelée et coupée en dés
6 champignons nettoyés et coupez en petits morceaux
1 petit oignon finement haché
Persil haché
1/2 poivron rouge coupé en carrés de 1cm
1 c à s d'huile d'olive
25g de beurre
1 c à s de farine
20cl de lait
60g de fromage râpé
1 jaune d’œuf
Sel poivre
1 pâte feuilletée
1 œuf légèrement battu
Graines de pavot

Préparation :
Cuire la pomme de terre et le potiron,la carotte à la vapeur ou au micro-ondes (justes tendres)
Bien égoutter
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon, le poivron et les champignons 3,4 min
Chauffer le beurre dans une casserole et ajouter la farine
Remuer 2min à feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré
Ajouter le lait peu à peu sans cesser de tourner
Remuer 3min (feu moyen),jusqu'à ébullition et épaississement
Laisser légèrement refroidir
Ajouter le fromage et le jaune d'œuf
Mélanger
Assaisonner
Verser la sauce sur les légumes et bien mélanger
Préchauffer le four à 200°C
Repartir les légumes dans chaque ramequin
Découper 3 ronds de pâte de même diamètre que les ramequins et appuyer sur les bords pour sceller
Badigeonner d'oeufs et Parsemer de graines de pavot
Cuisson : 30min (pâte bien dorée)
Déguster.