PAPILLOTES DE POISSON,

 SEMOULE ET LÉGUMES,

THERMOMIX

 

Voici un plat complet équilibré,simple ,facile et rapide.

 

La cuisson en papillote est une méthode

de cuisson  douce à la vapeur,

consistant à placer  les aliments

dans un contenant hermétique et à faire cuire

l'ensemble  avec très peu de matière grasse

et qui conserve toutes leurs saveurs et leurs vitamines,

alors pourquoi s'en priver !!

 

Pas de Thermomix pas de panique car

les papillotes peuvent être cuites aussi bien

au Cookeo

ou au four,

 préchauffé à 180°C, soit thermostat 6.
Versez un verre d’eau dans votre plaque de four,

pour éviter que les papillotes n’accrochent

(20 min pour un poisson et des légumes croquant)

Petit conseil:

 N'utilisez pas de papier aluminium pour préparer vos papillotes

si vous les garnissez d'aliments acides comme

du jus d'agrumes ou des tomates.

À leur contact, l'aluminium peut devenir toxique.

Préférez alors du papier sulfurisé ou des papillotes

réutilisables en silicone.

 

(Vous pouvez ajoutez du piment végétarien et du quatre épices)

INGRÉDIENTS:2 papillotes

2 pavés de cabillaud(ou poisson blanc)

1 patate douce

2 carottes

1 courgette

1/4 de poivron jaune

2 c à s de chair de tomates

80g de semoule à couscous moyen

1/2 citron citron jaune

1/2 échalote

1 gousse d'ail

sel,poivre

Marinade

1 échalote

1 gousses d'ail

1 c à s d'huile d'olive

1 c à c de vinaigre de cidre

sel,poivre

1 branche de céleri ou persil

1/2 citron

PRÉPARATION:

Marinade:

Placez les pavés de poisson dans un plat creux

Assaisonnez-le avec les aromates finement hachés

Arrosez de jus de citron,de vinaigre et d'huile d'olive

Mélangez bien

Réservez sur le côté,le temps de préparer les légumes.

PRÉPARATION:

Versez la semoule (80g) dans un plat adapté au micro-ondes

Versez 100g d'eau et 1 c à s d'huile

Cuire 3 à 4 min au micro-ondes 800W (elle sera précuite)

Égrainez à la fourchette

Réservez.

 

Épluchez et lavez vos légumes

Faites des spirales ou des tagliatelles

(patate douce,carotte et courgette

Coupez très finement le poivron

Émincez l'échalote et la gousse d'ail

Placez le tout dans un saladier

salez,poivrez

Mélangez bien

Réalisez vos papillotes

Déposez de la semoule ,le poisson avec le jus et les aromates,

les légumes,1 c à c de chair de tomates, feuille de céleri,

1 rondelle de citron

Veillez à bien fermer la papillote

Versez 500ml d'eau dans la cuve du Thermomix

Placez es 2 papillotes sur le plateau vapeur

Fermez

CUISSON: 25 à 30 min/Varoma/Vitesse 1

Servez aussitôt

Arrosez de jus de citron.

CREVETTES A L'INDIENNE AU THERMOMIX

 

Une recette légère pleine de saveur,rapide

et facile à réaliser.

Du Curry,du  lait de coco et des crevettes fraiches ,

voici  un plat  très parfumé .

Ce plat pourra être accompagné de riz basmati ,

pour en faire un repas complet.

INGRÉDIENTS:2 personnes

200g de crevettes fraiches

1 petite boite de petits pois

1/2 oignon

2 gousses d'ail

1/2 c à c de gingembre en poudre

2 tomates(coupées en dés)

10cl de lait de coco

1 c à s de Garam Masala ou curry

1 c à s d'huile d'olive

sel,poivre

 PRÉPARATION:

Décortiquez les crevettes en laissant la queue ou pas

Épluchez l'oignon et les gousses d'ail

Mettez-les avec le gingembre dans le bol

Hachez 5sec / Vit 8

Raclez les parois à l'aide de la spatule

Versez l'huile d'olive

Rissolez 5min / 100°C Vit 1sans le gobelet doseur

Ajoutez le Garam Masala ou le curry,les tomates

Salez,poivrez

Mixez 5 sec / Vit 10

Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule

Cuire 5 min / 100°C / Vit 1

Ajoutez les crevettes

Cuire 4 min / 100°C / sens inverse /Vit 1

Ajoutez les petits pois  égouttés et le lait de coco

Cuire 1 min /100°C / sens inverse / Vit 1

Servez aussitôt.

 

PAIN DE POISSON LÉGER AU THERMOMIX

Zéro Complexe

 

Il existe diverses façons d’accommoder

les poissons et crustacés.

Voici donc ,une idée de recette à base de dos de cabillaud,

de saumon et de crevettes roses .

Le pain est rapide car il vous faudra seulement

5 min de préparation.

 

Je l'ai servi froid avec une salade de mâche et

d'une petite mayonnaise maison zéro complexe .

Il peut facilement se préparer à l'avance.

 

N'oublions pas que les poissons,crustacés

et fruits de mer sont les alliés

très précieux de la minceur.

 

NB:

C'est une recette pour 2 personnes,donc si vous désirez

un pain  de poisson plus grand ,doubler

les quantités et réalisez-le

dans un plus grand plat à cake.

 

Bien sûr vous pouvez remplacer le Cabillaud

par un autre poisson blanc de votre choix.

Car ,comme il existe une saison pour le poisson,

n’hésitez pas à demander à votre poissonnier

des précisions sur les poissons de saison

cela permet aussi d’acheter

des poissons au meilleur de leur prix .

Merci de respecter mon Travail !

Et

de ne pas vous appropriez ma recette

sans me citer!

Moi je te cite quand je refais !!!!

Car je m'approprie pas le travail des autres !!

INGRÉDIENTS :2 personnes

190g de dos de cabillaud

125g de saumon

60g de crevettes roses décortiquées

1 c à s de persil ciselés (congeler du potager)

1 échalote

1 pincée de piment d'Espelette

20g de maïzena

60 ml de lait

4 c à c de crème liquide allégée (4%)

1 œuf

sel,poivre

PRÉPARATION:

Séparez le blanc du jaune d’œuf et battre

le blanc en neige très ferme

(je ne l'ai pas fait au TM car il faut utiliser un minimum de 2 blancs)

Réservez au frais

Préchauffez le four à 180°C,th 6

Coupez en morceaux le dos de cabillaud et le saumon

Déposez les morceaux de poissons dans la cuve

Mixez la chair cru 8 sec / Vit 4

(ne chauffez pas le poisson)

Ajoutez le persil,le jaune d’œuf,la crème,

la maïzena,le lait, l’échalote

Mixez 10 sec / Vit 4

Incorporez le blanc battu en neige avec une Maryse

et les crevettes roses

Versez la préparation dans un petit moule à cake (antiadhésif)

CUISSON: 35 min 

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau

(elle doit ressortir sèche)

Laissez refroidir et démoulez

Placez-le au réfrigérateur avant de servir .

(Arrosez de jus de citron).

Voici la Recette de la Mayonnaise

Zéro Complexe :0 SP

 

INGREDIENTS:

1 Jaune d'œuf cuit dur

1 c à s de moutarde

50 ml Jus de citron

100 g de Skyr ou fromage blanc

Sel ,Poivre

PRÉPARATION:

Écrasez le jaune d'œuf à la fourchette,

Ajoutez la moutarde et le jus de citron

 Ajoutez le fromage blanc ou le Skyr,

saler et poivrer

Mélangez.

 

 

Recette sans THERMOMIX:

http://lacuisinegourmandededeldel.eklablog.net/pain-de...

BOULETTES DE POISSON A L'OIGNON,

THERMOMIX

 

A la maison,nous sommes

particulièrement Friands de Boulettes .

Comme c'est la journée du Poisson ,

j'ai réalisé des Boulettes de Cabillaud à l'Oignon ,

avec les queues d'oignons du Potager .

Nous les avons accompagné d'une salade.

C'est une Recette facile et Rapide que les petits

comme les grands apprécieront .

J'ai trouvé l'idée dans le

Magazine Saveurs Thermomix ,

que j'ai un peu modifié,même beaucoup modifié!

INGRÉDIENTS :6 personnes

(20 boulettes)

50g de pain de mie

40g de lait

1 jaune d’œuf + 2 œufs entiers

3 queues d'oignons nouveau du potager

1 oignon coupé en quatre

10 brins de persil frisé du potager

500g de cabillaud

sel,poivre

chapelure maison

huile d'olive

PRÉPARATION:

Faites tremper le pain en l'émiettant dans le lait 5min

Mettez l'oignon dans le bol et mixez 5 Sec / Vit 5

Raclez les bords

Ajoutez le pain trempé,le jaune d’œuf,

les queues d'oignon nouveau coupés en quatre,le persil

Salez,poivrez et mixez 10 Sec / Vit 5

Ajoutez le poisson grossièrement émietté

et mixez 5 Sec / Vit 5

Formez des boulettes et passez-les dans

les œufs préalablement battus (2 œufs)

et la chapelure poivrée

Faites dorer les boulettes 6 à 8 min dans l'huile d'olive

Servez chaud .

PAPILLOTE DE CABILLAUD

AUX PETITS LÉGUMES

AU THERMOMIX

 

Les nutritionnistes conseillent souvent d'en consommer

2 fois par semaines car il apporte autant de protéines

que la viande et qu'il est riche en Vitamines .

En sachant que La cuisson

en papillote est une méthode

de cuisson douce à la vapeur,

consistant à placer les aliments

dans un contenant hermétique et à faire cuire

l'ensemble avec très peu de matière grasse

et qui conserve toutes leurs saveurs,leurs vitamines

et la forme du poisson est conservé.

Alors pourquoi s'en priver !!

 

Comme il existe une saison pour le poisson,

n’hésitez pas à demander à votre poissonnier

des précisions sur les poissons de saison

cela permet aussi d’acheter

des poissons au meilleur de leur prix .

 

La recette peut être réalisé

selon les goûts de chacun

avec des produits frais et de qualité.

 

La saison ma permis de mettre dans la papillote,

du cabillaud et des légumes d'hiver

tels que la patate douce,

le navet boule d'or,le poireau et le céleri,

mais il est tout à fait possible au fil des saisons

de changer les ingrédients.

INGRÉDIENTS:2 personnes

2 dos de cabillaud

1 patate douce(coupé en rondelles)

1 gros navet boule d'or(coupé en rondelles fines)

1 poireau(coupé en gros tronçon)

2 branches de céleri(coupés en morceaux)

persil du potager congeler

1/2 échalote(ciselée)

1 citron

1 filet d'huile d'olive

sel,poivre(cinq baies)

PRÉPARATION:

des papillotes

 

Disposer les dos de cabillaud

sur 2 feuilles de papier cuisson

et répartir les légumes tout au tour du poisson

Déposer 2 rondelles de citron et du persil

dans chaque papillote

Saler,poivrer

Verser un filet d'huile d'olive

Plier le papier pour fermer les papillotes

(fermer avec de la ficelle de cuisine)

Mettre les papillotes dans le Varoma

Verser 500g d'eau dans le bol

Mettre le Varoma en place

 

CUISSON  A LA VAPEUR:

20 min /Varoma /Vitesse 1

Servez aussitôt.