COURGE SPAGHETTI ET BOULETTES

 

La chair de la courge spaghetti  se détache en longs

filaments,évoquant des spaghettis d’où son nom.

Elle s'adapte facilement à différente préparation.

J'ai voulu l'associer avec des carottes,une sauce bolognaise

et des boulettes de bœuf pour en faire

un plat savoureux et complet.

Et surtout comme ma cuisine est en travaux ,

il fallait surtout trouver une recette sans cuisson au four.

Essayez la recette,car vous allez comme moi,vous régalez!!!

Petit Conseil:

Ne choisissez pas une courge trop grosse

et faites-là cuire,Al dente comme les vrai spaghettis,

sinon les filaments finiront en purée.

INGRÉDIENTS:2 personnes

1 courge spaghetti (taille moyenne)

250 et 50g de viande de bœuf haché

300g de de pulpe fine de tomates

1 gros oignon ciselé

2 gousses d'ail ciselés

persil plat du potager

1 œuf entier

farine

sel,poivre

huile d'olive

2 feuilles de laurier,thym du potager

2 carottes

PRÉPARATION:

Mélangez la viande haché avec l’œuf,l'oignon,

l'ail ciselé et le persil haché

Salez, poivrez selon votre goût

Malaxez bien l'ensemble

Formez des boules dans votre main(de la taille d'une noix)

Roulez-les dans la farine

Faites-les cuire dans l'huile d'olive 6 à 7 min

Versez la pulpe fine de tomates,le laurier,le thym

et le reste de viande de bœuf

salez,poivrez

CUISSON:15 min

 

Épluchez et coupez en rondelles les carottes

CUISSON:15 à 20 min dans l'eau bouillante

Égouttez-les (cuisson aldente)

Déposez-les dans la sauce tomate

CUISSON: 5 min

(retirez le thym et le laurier)

 

Faites cuire la courge spaghetti dans de l'eau bouillante

environ 20 min (vérifier la cuisson avec un couteau)

Laissez tiédir

Coupez-là en deux dans le sens de la longueur

Avec une fourchette, prélevez les pépins

Grattez la chair à l’aide d'une fourchette

 

Déposez une couche de sauce avec les carottes

au fond des courges,une couche de courge ainsi de suite

jusqu'à épuisement

Déposez au dessus les boulettes

Salez,poivrez selon votre goût

Parsemez de persil plat

Servir aussitôt.

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RÔTI DE PORC A LA MOUTARDE,

POTIMARRON ET POMMES DE TERRE

 

Un plat complet,familial très savoureux

et convivial à déposer au centre de la table pour servir

et reservir tout le monde.

Une recette originale et très parfumée que l'on aime déguster

en Automne avec comme accompagnement un Potimarron

très apprécié par sa saveur à la fois douce,crémeuse

et sucrée ainsi que de son goût de châtaigne.

INGRÉDIENTS: 5 personnes

 800 g de rôti de porc

600 g de pommes de terre

1/2 de potimarron

 2 cuillères à soupe de moutarde

20 cl de lait

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1 oignon

1 gousse d'ail

2 c à s d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

2 branches de thym frais du potager

1 feuilles de laurier

PRÉPARATION:

Éplucher et émincer l'oignon

Peler et écraser l'ail

Éplucher,laver et couper en deux les pommes de terre

Laver et couper le potimarron

Préchauffer le four à 200°C,th 6/7

Mélanger dans un bol le lait ,la moutarde,la crème et 50cl d'eau

saler,poivrer

Dans une poêle ,faites colorer le rôti de porc à l'huile d'olive

sur toutes ses faces

Déposez-le dans un plat allant au four

Déposer les pommes de terre,le potimarron ,l'oignon,

l'ail autour du rôti

Verser la préparation à la moutarde

Déposer la feuille de laurier et le thym

CUISSON:1 h en arrosant régulièrement

(rajouter de l'eau si nécessaire) 

Servir aussitôt

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DUO DE PARMENTIER ÉPICÉ

Une nouvelle façon de cuisiner le Parmentier

avec une purée aux carottes,une purée aux pommes de terre,

tous les deux cuit au bouillon de légumes maison,

du bœuf haché qui a cuit lentement avec des échalotes,

oignons et aromates du potager et le parmentier sera

recouvert d'une couche de chapelure faites maison  relevé

au paprika, aux herbes et mélangé à l'emmental .

Surtout laissez-vous tenter sans hésiter

par ce délicieux parmentier qui peut facilement

ce préparer à l'avance .

INGRÉDIENTS: 5 personnes

1 kg de carottes primeur

1 kg de pommes de terre Bintje

1 oignon

1 échalote

30g + 50g de beurre

500g de viande de bœuf haché

400g de lait+400g d'eau

emmental râpé

chapelure maison

sel,poivre,paprika

huile d'olive

Thym,laurier

2 cubes de bouillon de légumes maison

PRÉPARATION:

Purée de pommes de terre 

Versez le lait froid avec l'eau(200g de lait et 200g d'eau)dans la casserole

Ajoutez un bouillon cube

Épluchez,lavez et coupez en deux les pommes de terre

Ajoutez les pommes de terre dans la casserole

Portez à ébullition

Salez(pas trop car le bouillon cube maison  est déjà salé)

Baissez le feu et poursuivre la cuisson 20min

(attention que ça n'attache pas à la casserole)

Ne pas égouttez les pommes de terre

Mixez-les

Ajoutez le beurre froid 50g

Écrasez-le

Assaisonnez à votre goût(sel,poivre)

Mélangez

PRÉPARATION:

purée de carottes

Versez le lait  et l'eau(200g de lait+200g d'eau) dans la casserole

Ajoutez un bouillon cube

Épluchez,lavez et coupez en morceaux les carottes

Ajoutez-les dans la casserole

Portez à ébullition

Salez (pas trop car le bouillon cube maison est déjà salé)

Baissez le feu et poursuivre la cuisson 20min

(attention que ça n'attache pas à la casserole)

Ne pas égouttez les morceaux de carottes

Mixez-les

Ajoutez le beurre froid 30g

Écrasez-le

Râpez la noix de muscade

Assaisonnez à votre goût(sel,poivre)

Mélangez

PRÉPARATION:

hachis de bœuf

Épluchez,coupez l'oignon et l'échalote

Faites-les colorer  dans l'huile d'olive

Ajoutez le bœuf haché

Émiettez un peu de thym

Ajoutez 1 à 2 feuilles de laurier

Salez,poivrez

CUISSON:15min

Mélangez

(retirez les feuilles de laurier)

Préchauffez le four à 180°C

Versez la purée de carottes dans un plat allant au four

Déposez le hachis de bœuf par dessus

Versez la purée de pommes de terre

Étalez-là correctement avec une fourchette

Versez la chapelure,mélangée avec un peu de paprika,de thym

et d'emmental

Parsemez ce mélange au dessus

Déposez  3 à 4 noix de beurre

CUISSON:25min à 30 min

servez chaud

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AIGUILLETTES DE CANARD AUX ÉPICES DOUCES

 

 Plus besoin d'attendre les fêtes pour cuisiner le canard

surtout pour les aiguillettes car elles sont très abordables

et se prêtent à de nombreuses recettes.

Ce plat est rapide à préparer avec une cuisson traditionnelle

à la poêle .

J'ai voulu retrouver des saveurs,sucrées salées

 avec au doux parfum d'épices.

INGREDIENTS:4 personnes

450g d'aiguillettes de canard

2 échalotes 

4 abricots secs coupées

2 cm de gingembre frais (râpé)

1 c à c de ras el-hanout

1 branche de romarin

1 c à s de miel

1 c à s d'huile d'olive

sel,

cinq baies

( grains de poivre blanc,grain de poivre noir,baies de piment

de Jamaïque,baies rose,grains de poivre vert)

PRÉPARATION

Peler et émincer les échalotes

Couper en petits dés les abricots secs

Verser l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire

les aiguillettes de canard(2 minutes de chaque côté)

Débarrasser dans une assiette et réserver

Colorer les échalotes et les dés d'abricots secs dans la poêle

(en gardant la graisse)

Ajouter le ras el-hanout ,le gingembre râpé,le miel

Mélanger

Déglacer avec de l'eau

Ajouter les aiguillettes de canard

Saler,poivrer(cinq baies)

Ajouter la branche de romarin

CUISSON:8min

Servez aussitôt.

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SOLE MEUNIÈRE

Un classique de la cuisine Française .

On doit l'appellation Meunière au meunier ,

c'est un artisan qui fabrique la farine.

La sole est enrobée de farine avant d'être cuite

dans un beurre noisette et parsemée de persil frais haché et

  arrosée de jus de citron.

Un vrai Régal pour les amateurs de poisson.

INGRÉDIENTS:1 personne

1 sole (écailler et vider)

20 à 30 g de beurre

1/2 citron

persil frais

farine

sel,poivre

PRÉPARATION:

Rincez sous l'eau froide la sole puis essuyez-là

avec du papier absorbant

Salez,poivrez

Enrobez-là de farine(retirer l’excédent)

Faites fondre le beurre dans une poêle

Déposez la sole côté chair

cuire 3 minutes de chaque côté

Levez la sole et déposez-là dans une assiette

Ajoutez le persil dans le beurre chaud

Arrosez la sole et ajoutez un filet citron

Servez aussitôt.

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