• MOULES MARINIÈRES DU NORD

    MOULES MARINIÈRES DU NORD

    Une Recette Simple mais vraiment délicieuse ,

    que l'on déguste au Mois de Septembre,

    à l'occasion de la Braderie de Lille avec une bonne portion

    de Frites et une bonne bière .

    Étant du Nord Pas-de-Calais,non maintenant

    des Hauts de France excusez-moi...

    On ne peut résister à cette bonne odeur de Moules Marinières!!

    Des  Moules de bouchot , lavées et nettoyées,

    cuites « à la marinière » avec des oignons ou des échalotes

    finement ciselés, rissolés dans du beurre

    et mouillés avec du vin blanc sec,

    le tout cuit avec du persil frisé frais du potager

    et  jusqu’à ouverture des coquillages...

    MOULES MARINIÈRES DU NORD

    Les moules de Bouchot :(Mytilus edulis, et Mytilus galloprovincialis).

    "Bouchot ",c’est l’une des façons d’élever des moules !

    Ils sont  cultivés  sur le littoral Atlantique ou de la Manche, sur des alignements de pieux.

    Lorsqu'elles sont cuites ,la chair est de couleur crème à jaune orangé

     Sur les côtes du Nord et Picarde ,on peut aller à  la pêche à pied.

    MOULES MARINIÈRES DU NORD

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    4 litres de Moules de Bouchot

    2 à 3 échalotes

    2 verres de vin blanc sec

    1 botte de persil frisé frais du potager

    35g de beurre demi-sel

    sel,poivre

    MOULES MARINIÈRES DU NORD

    PRÉPARATION:

    Frottez et nettoyez les moules sous l'eau(2 fois)

    Dans un grand faitout,faites fondre le beurre avec les échalotes émincées

    Déposez les moules avec le persil ciselé

    Versez le vin blanc

    Salez,poivrez

    Couvrez

    MOULES MARINIÈRES DU NORD

     

    MOULES MARINIÈRES DU NORD

    CUISSON:  8  à 10 min à feu vif

    Remuez de temps en temps

    Les moules sont cuites lorsqu'elles s'ouvrent

    Servez aussitôt avec des frittes..

    MOULES MARINIÈRES DU NORD

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  • PARMENTIER DE POISSON

    PARMENTIER DE POISSON

     

    Traditionnellement réalisé avec de la viande

    de boeuf,aujourd'hui c'est avec du poisson

    qu'il a été cuisiné ,autant de possibilités

    qui permettent de varier les plaisirs.

    Il est facile,rapide à préparer.

    Complet, idéal pour un repas entre amis

    ou en famille.

    PARMENTIER DE POISSON

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    1kg de pommes de terre

    5 carottes

    500g de filet de cabillaud(j'ai remplacé par des filets de plies)

    1 c à s de crème fraîche épaisse

    huile d'olive

    3 c à s de pesto maison

    beurre

    4 c à s de chapelure

    sel,poivre

    PARMENTIER DE POISSON

    PARMENTIER DE POISSON

    PRÉPARATION:

    Épluchez les pommes de terre et les carottes

    Coupez-les en morceaux

    Mettez-les à cuire dans l'eau bouillante salée 

    CUISSON:20mn 

    Mettez le poisson à cuire 2 min au micro-ondes

    Émiettez-le

    Égouttez les légumes

    Écrasez-les avec un presse-purée

    Ajoutez la crème fraîche et 1 c à s d'huile d'olive

    Salez,poivrez

    Mélangez

    Ajoutez les 3 c à s de pesto au poisson

    Beurrez votre plat

    Étalez une couche de purée de pommes de terre dans le fond

    Puis une couche de purée de carotte

    Répartissez le poisson puis couvrez du reste de purée

    Saupoudrez de chapelure

    Arrosez d'un filet d'huile d'olive

    CUISSON: 20 min à 200°C /th 6-7

    Servez chaud

    PARMENTIER DE POISSON

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  • OEUF AU PLAT À LA RATATOUILLE

    ŒUF AU PLAT À LA RATATOUILLE

     

    Voilà comment Recycler les Grosse Courgettes oubliées du Potager,souvent durs et moins savoureuses!!


    Je me suis servie d'une grosse rondelle de courgette pour cuire mon œuf au plat ,pour obtenir une jolie présentation .

    OEUF AU PLAT À LA RATATOUILLE

    INGRÉDIENTS: 2 personnes

    1/2 Courgette oubliée  du potager

    1/2 poivron vert

    1/2 poivron vert

    1/2 poivron jaune

    1 oignon+1 gousse d'ail

    2 tomates bien mûres du potager

    2 œufs

    thym frais du potager+1 feuille de laurier

    basilic frais du potager

    sel,poivre du moulin

    huile d'olive(Lesieur)

     

    OEUF AU PLAT À LA RATATOUILLE

    PRÉPARATION:

    Lavez la courgette

    Coupez-là en deux 

    Coupez 2 rondelles d'une épaisseur de 2 cm

    Retirez les graines

    Faites les blanchir 15mn dans de l'eau bouillante

    Égouttez-les

    Faites-les dorées(des 2 côtés) dans une poêle avec de l'huile d'olive(réservez sur une feuille de papier absorbant)

    Épluchez et émincez l'oignon et l'ail

    Lavez  et retirez les pépins,le cœur et les parties blanches des poivrons

    Coupez-les en morceaux

    Épluchez le reste de la courgette

    (car la peau sera désagréable lors de la dégustation)

    Coupez-là en morceaux
     
    Lavez et coupez les tomates
     
    Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive
     
    Ajoutez les légumes,l'ail,le thym,le laurier et 100ml d'eau
     
    Salez,poivrez
     
    Cuisson:35 min
    (Mélangez de temps en temps)

    Retirez les branches de thym et la feuille de laurier

    Déposez les rondelles de courgette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

    Cassez un œufs dans chaque rondelles

    A l'aide d'une spatule,maintenir les jaunes au centre

    Salez,poivrez

    Déposez tout au tour la ratatouille

    Lorsque le blanc est cuit

    Servez

     Ajouter quelques feuilles de basilic

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  • GÂTEAU DE RIZ ET DE RATATOUILLE À LA MOZZARELLA

    GÂTEAU DE RIZ ET DE RATATOUILLE

    À LA MOZZARELLA

     

    Un plat que l'on peut préparer à l'avance

    Très coloré,savoureux 

    un vrai Régal pour les yeux

    et les papilles

    Astuce:

    N'oubliez pas que les épices et les herbes apporteront

    une petite note d'originalité à un plat simple et peuvent

    en faire un plat de Gourmets

    (j'ai donc rajouté oignon,ail basilic,thym,laurier à la ratatouille)

     #lesieur, #monplatprefere

    GÂTEAU DE SEMOULE AUX COURGETTES JAUNES

    La Ratatouille a été cuisinée avec l'huile d'olive vierge extra"

    GÂTEAU DE RIZ ET DE RATATOUILLE À LA MOZZARELLA

    Ratatouille

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    2 aubergines(lavées et coupés)

    2 courgettes(lavées et coupées)

    2 tomates(remplacé par 240g de tomates pelées)

    1 poivron(rouge pour moi)(lavé et coupé)

    sel,poivre

    herbes de Provence(remplacé par du thym et 2 feuilles de laurier)

    1 oignon

    1 gousse d'ail

    2 c à s d'huile d'olive vierge extra  #lesieur

    (quelques feuilles de basilic frais du potager)

    Gâteau:

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    60g de riz cru

    300 à 400g de ratatouille

    2 œufs

    60g de Mozzarella

    GÂTEAU DE RIZ ET DE RATATOUILLE À LA MOZZARELLA

    GÂTEAU DE RIZ ET DE RATATOUILLE À LA MOZZARELLA

    PRÉPARATION:

    Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée

    Le rincer et l'égoutter

    Le mélanger à la ratatouille

    Battre les œufs,les ajouter au mélange précédent

    Répartir la Mozzarella

    GÂTEAU DE RIZ ET DE RATATOUILLE À LA MOZZARELLA

    Gratiner au four chaud

    CUISSON:10 à 15 min ,th7,210°C 

    GÂTEAU DE RIZ ET DE RATATOUILLE À LA MOZZARELLA

     

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  • FILETS DE POULET FARCIS

    AUX TOMATES SÉCHÉES

    Colorées et Délicieuses ,ces Tomates Séchées vont à Merveilles dans ces filets de poulet,elles permettront de les Sublimer.

    Un Vrai Concentré de Saveurs Italiennes.

    Vous retrouverez,

    Une viande savoureuse,tendre et juteuse.

    "Une recette cuisinée avec l'huile d'olive vierge extra"

     #lesieur, #monplatprefere

    GÂTEAU DE SEMOULE AUX COURGETTES JAUNES

    #monplatprefere,#Lesieur


    Pour l'Aventure "Lesieur",il fallait préparer" notre plat préféré . 
    Le thème de la photo est "Gourmand"... 
    J'ai enfilé mon Tablier,j'ai pris mes cuillères Fétiche ainsi que mon Huile d'olive vierge extra Lesieur préféré !!!
     

    J'ai choisi ce plat pour la photo

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    2 filets de poulet

    5 tomates séchées hachées(non marinées)+1 c à c d'huile d'olive vierge extra #lesieur

    3 c à s de parmesan râpé

    Persil frisé frais du potager haché(1 petite botte)

    1 bouillon Kub dégraissé de Volaille +120ml d'eau chaude

    2 c à s d'huile d'olive vierge extra #lesieur

    1 échalote

    sel/poivre du moulin

     

    PRÉPARATION:

    Hachez les tomates séchées avec 1 c à s d'huile d'olive vierge extra #lesieur

     

    Coupez les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur

    parsemez-les de parmesan,de persil et de tomates séchées

    Salez,poivrez à votre goût

    (attention les tomates séchées sont très salées)

     

    Refermez-les en les roulant

    Attachez-les avec de la ficelle

    Refermez-les en les roulant

    Attachez-les avec de la ficelle

    Versez dans une sauteuse 2 c à s d'huile d'olive vierge extra #lesieur

    Ajoutez les filets de poulet farcis

    Faites -les dorer 4 à 5 min

    Versez le bouillon de volaille et l’échalote coupée grossièrement

    Cuisson:15 min à feu doux

    (Arrosez de temps en temps)

    Sortez les filets de poulet farcis

    Déposez-les dans une assiette

    Retirez la ficelle

    Servez en arrosant de jus de cuisson

    avec des pâtes,du riz ou de la semoule

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