• MÉDAILLONS DE PORC À L'EMMENTAL

    MÉDAILLONS DE PORC À L'EMMENTAL

     

    Rapide à préparer et Savoureux,

    le "Filet Mignon de Porc" est tendre,peu gras,

    d'une belle couleur rose et goûteux pour

    tous les repas au quotidien.

    Il s'apprête de différentes façons,braisé,poêlé,entier

    ou découpé en tronçons comme Aujourd'hui.

    MÉDAILLONS DE PORC À L'EMMENTAL

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    1 filet mignon de porc 700 à 800g

    5 fines tranches de lard fumé

    5 fines tranches d’Emmental

    1 oignon

    400g de dés de tomates

    thym frais séché

    huile d'olive

    sel,poivre

    MÉDAILLONS DE PORC À L'EMMENTAL

    MÉDAILLONS DE PORC À L'EMMENTAL

    PRÉPARATION:

    Préchauffer le four à 180°C

    Couper le filet mignon en 5 tranches

    Enrouler 1 tranche de lard autour de chaque tranche,maintenir avec de la ficelle de cuisine

    Poser,les médaillons dans un plat au four,les poivrer et les saler légèrement des 2 côtés

    Les arroser d'un filet d'huile d'olive

    Parsemer de thym

    Éplucher et émincer l'oignon et l'ajouter autour de la viande avec 3 c à s d'eau

    CUISSON:10 min

    Ajouter les dés de tomates

    CUISSON:15 min

    Poser les tranches d'Emmental sur les médaillons et faire gratiner sous le gril du four

    CUISSON:2 à 3 min

    Déguster chaud

    MÉDAILLONS DE PORC À L'EMMENTAL

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  • GRATIN DE POTIMARRON AU CHORIZO ET AU CAMEMBERT

    GRATIN DE POTIMARRON

    AU CHORIZO ET AU CAMEMBERT

     

    Un Délicieux Gratin très Savoureux ,

    Gourmand et Réconfortant.

    Il est facile et rapide à préparer.

    Dans cette Recette,j'ai utilisé de la  "CHICORÉE LIQUIDE"

    Une Recette Spécial Halloween réalisée pour www.leroux.fr/

    GRATIN DE POTIMARRON AU CHORIZO ET AU CAMEMBERT

    15/CHICORÉE LEROUX

    SITE INTERNET:

     
     
    PAGE FACEBOOK:
     
     
    INGRÉDIENTS:2 personnes 
    450g de Potimarron
    2 pommes de terre
    1 oignon
    10 tranches fines de camembert
    80g de dés de chorizo
    4 c à s de coulis de tomate
    origan
    sel,poivre
    1 c à c de Chicorée Liquide Leroux
    2 c à s d'huile d'olive+un peu d'eau
     

    GRATIN DE POTIMARRON AU CHORIZO ET AU CAMEMBERT

    GRATIN DE POTIMARRON AU CHORIZO ET AU CAMEMBERT

    PRÉPARATION:

     Préchauffer le four à 180°C,th 6/7
    Éplucher et émincer l'oignon
    Versez l'huile d'olive dans une sauteuse
    Ajouter l'oignon et la chicorée liquide
    Faites caraméliser 3 min
    Peler le potimarron et les pommes de terre
    Couper en tranches fines
    Ajouter les tranches dans la sauteuses avec un peu d'eau
     
    CUISSON:10min
     
    Mélanger de temps en temps
    Laisser tièdir
    Répartissez en couches les légumes,le camembert et le chorizo dans 2 plats individuels
    Mélanger le coulis de tomates avec un peu d'eau et l’origan
    Saler,poivrer
    Verser sur les légumes
     
    CUISSON:20 min
     
    Servez chaud
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  • GRATIN DE POTIMARRON PETITS POIS ET DE SAUCISSE

    GRATIN DE POTIMARRON PETITS POIS

    ET DE SAUCISSE

     

    Un Gratin aux Couleurs de l'Automne,

    Savoureux ,Gourmand et Réconfortant

    Avec son léger goût de châtaigne,

    le Potimarron est très peu calorique,antioxydant,riche en vitamine C

    et en carotène .

    GRATIN DE POTIMARRON PETITS POIS ET DE SAUCISSE

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    1,2 kg de Potimarron(2)

    2 pommes de terre

    4 saucisses chipolata

    100g de petits pois surgelés

    1 oignon

    persil frais

    100g de fromage râpé

    25cl de crème fraîche épaisse

    50g de chapelure

    1 c à s d'huile d'olive

    sel,poivre

    GRATIN DE POTIMARRON PETITS POIS ET DE SAUCISSE

    GRATIN DE POTIMARRON PETITS POIS ET DE SAUCISSE

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C,th6

    Épluchez et coupez les potimarrons et les pommes de terre

    Faites-les cuire dans l'eau bouillante (15 à 20 min)

    Égouttez-les

    Écrasez à la fourchette

    Poivrez

    Coupez les saucisses et faites-les cuire dans une poêle avec l'huile d'olive

    Retirez-les en y laissant la graisse

    Faites rissolez l'oignon jusqu'à ce qu'il colore

    Ajoutez  les petits pois et le persil ciselé

    Salez,poivrez

    Cuisson:10 à 15min

    Disposez dans un plat à Gratin une couche de purée ,une couche de saucisses coupées ,une couche de petits pois,ainsi de suite..

    Versez la crème fraiche

    parsemez de chapelure et de fromage râpé

    CUISSON:15 à 20 min

    (jusqu'à ce qu'il soit gratiné)

    Servez chaud

    GRATIN DE POTIMARRON PETITS POIS ET DE SAUCISSE

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  • BOULETTES AUX POIVRONS

    BOULETTES AUX  3 POIVRONS

    Façon "Weight Watchers"

    Se Régaler, c'est pas compliqué!

    Avec ces délicieuses boulettes très parfumées

    aux épices et à la coriandre.

    Pourquoi pas servir ces boulettes avec du riz,

    de la semoule ou des pâtes !!!

    BOULETTES AUX 3 POIVRONS

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    400g de boeuf haché à 5%

    1/2 poivron rouge ,vert et jaune

    1/2 bouquet de coriandre

    1 petit oignon

    1 petite boîte de de tomates concassées(en conserve)

    1 c à c d'épices viandes

    (piment doux,sel,thym,curcuma,coriandre,origan,noix de muscade,ail)

    3 c à s d'huile d'olive

    sel,poivre

    BOULETTES AUX 3 POIVRONS

    PRÉPARATION:

    Peler les poivrons et les couper en petits dés

    Éplucher et couper en petits dés l'oignon

    Rincer et émincer la coriandre(réserver 1 c à s )

    Mélanger le tout avec le boeuf et les épices

    Saler,poivrer à votre goût

    Avec les mains humides,former des petites boulettes

    (J'ai gardé un peu de farce pour la mélanger aux tomates)

    Les faire colorer à la poêle avec l'huile d'olive

    Ajouter les tomates concassées

    Continuer la cuisson environ 10 à 15 min

    Assaisonner en cours de cuisson

    (vous pouvez ajouter un peu de sucre pour l'acidité des tomates)

    Saupoudrer avec le reste de coriandre et servir

    BOULETTES AUX 3 POIVRONS

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  • MOULES MARINIÈRES DU NORD

    MOULES MARINIÈRES DU NORD

    Une Recette Simple mais vraiment délicieuse ,

    que l'on déguste au Mois de Septembre,

    à l'occasion de la Braderie de Lille avec une bonne portion

    de Frites et une bonne bière .

    Étant du Nord Pas-de-Calais,non maintenant

    des Hauts de France excusez-moi...

    On ne peut résister à cette bonne odeur de Moules Marinières!!

    Des  Moules de bouchot , lavées et nettoyées,

    cuites « à la marinière » avec des oignons ou des échalotes

    finement ciselés, rissolés dans du beurre

    et mouillés avec du vin blanc sec,

    le tout cuit avec du persil frisé frais du potager

    et  jusqu’à ouverture des coquillages...

    MOULES MARINIÈRES DU NORD

    Les moules de Bouchot :(Mytilus edulis, et Mytilus galloprovincialis).

    "Bouchot ",c’est l’une des façons d’élever des moules !

    Ils sont  cultivés  sur le littoral Atlantique ou de la Manche, sur des alignements de pieux.

    Lorsqu'elles sont cuites ,la chair est de couleur crème à jaune orangé

     Sur les côtes du Nord et Picarde ,on peut aller à  la pêche à pied.

    MOULES MARINIÈRES DU NORD

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    4 litres de Moules de Bouchot

    2 à 3 échalotes

    2 verres de vin blanc sec

    1 botte de persil frisé frais du potager

    35g de beurre demi-sel

    sel,poivre

    MOULES MARINIÈRES DU NORD

    PRÉPARATION:

    Frottez et nettoyez les moules sous l'eau(2 fois)

    Dans un grand faitout,faites fondre le beurre avec les échalotes émincées

    Déposez les moules avec le persil ciselé

    Versez le vin blanc

    Salez,poivrez

    Couvrez

    MOULES MARINIÈRES DU NORD

     

    MOULES MARINIÈRES DU NORD

    CUISSON:  8  à 10 min à feu vif

    Remuez de temps en temps

    Les moules sont cuites lorsqu'elles s'ouvrent

    Servez aussitôt avec des frittes..

    MOULES MARINIÈRES DU NORD

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