MINI PASTILLAS AU BŒUF ET LÉGUMES

AU RAZ-EL-HANOUT

" de mon amie Fatima d'Agadir "

 #lesieur, #monplatprefere

SOUVENIR,SOUVENIR

Mon Plat préféré qui met cher et qui me permet de revivre des moments de plaisirs et d'émotions est celle de la Recette de la "Pastilla",de mon amie Fatima d'Agadir.

j'ai fait sa connaissance lors d'un séjours au Maroc ,une femme d'un  âge certain, très dynamique et d'une grande générosité

 J'ai eu la chance de manger à sa table et de l'assister en cuisine.

C'est à ce moment,qu'elle a pu me transmettre cette délicieuse recette gourmande qui est  très savoureuse et légèrement épicé, elle m'avait raconté qu'elle était servie lors des grandes occasions,(fête familiale,mariage...)

Au Maroc, la cuisine se transmet oralement de mère en fille,je me dis depuis ,que j'ai eu de la chance de la rencontrer...

Un belle échange de partage chaleureux avec une belle rencontre de culture à l'assiette .

Depuis, je continue à faire voyager nos palais avec cette recette mais toutefois à ma façon avec des mélanges audacieux et original  avec des saveurs Marocaines à la Française .

C'est pour cela que je voulais également vous la faire partager.

 

 #lesieur, #monplatprefere

 

INGRÉDIENTS: 8 personnes

16 feuilles de Brick

500g  de bœuf haché

1 oignon

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil frisé frais du potager

5 branches de thym frais du potager

1 poivron vert

1/2 poivron rouge

1 petite courgette fraîche du potager

8 tranches fines d'Emmental

8 tranches de bacon

2 c à s ( ou 2 stop goutte)d'huile d'olive extra vierge #lesieur

1 c à s de Ras-el-hanout

 sel,poivre

beurre

Sauce Aigre Douce(poivrons et Ananas)#lesieur 

PRÉPARATION:

Lavez et coupez en dés la courgette

Réservez

Lavez et coupez les poivrons  en petits dés

Réservez

Hachez très finement l'ail et l'oignon

Dans une sauteuse,faites chauffez environ 2 stop gouttes ou

2 c à s  d'huile d'olive vierge extra #lesieur à feu doux

Ajoutez l'ail et l'oignon

Ajoutez les dés de courgette,les dés de poivron

Ajoutez le thym,le ras-el-hanout,le sel,le poivre et 20 cl d'eau

cuisson:10 min à feu doux

Mélangez de temps en temps

Pendant ce temps:

Rincez et hachez le persil

Mélangez-le au boeuf haché

Ajoutez la viande au légumes

Mélangez

Poursuivez la cuisson :10 à 15mn

( jusqu'à évaporation du jus de cuisson)

Montage:

Préchauffez le four à 180°C,th6/7

 Placez 2 feuilles de brick à plat sur votre plan de travail

Badigeonnez de beurre fondu

Découpez des bandes tout au tour (comme un soleil)en plaçant un bol au centre

Déposez une tranche de bacon au centre(voir photo)

Déposez 2 à 3 c à s de farce (boeuf,légumes)

Déposez une tranche de fromage

Rabattez les bandes de feuilles vers le centre

Badigeonnez de beurre fondu

Déposez-les dans un plat allant au four recouvert d'une feuille de cuisson

CUISSON:15 à 20 min

Servez chaud avec  la sauce

"Aigre Douce"(poivrons et Ananas)#lesieur 

Accompagnez d'une salade

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ŒUF COCOTTE À LA CAROTTE

 

Le midi on est souvent pressé par le temps,

voici un Repas vite fait,léger,sain et savoureux

avec une cuisson au micro-ondes

INGRÉDIENTS:1 personne

1 œuf

3 carottes cuites(de la veille)

10cl de lait écrémé

1 petite pomme de terre cuite(de la veille)

1 tranche de pain

sel,poivre

(vous pouvez ajouter un peu de cumin dans la purée)

 

PRÉPARATION:

Écrasez  les carottes et la pomme de terre

Ajoutez le lait 

Mélangez

Salez,poivrez à votre goût

Mettez la purée dans le fond d'un ramequin

Ajoutez l’œuf et percez le jaune

Salez,poivrez à votre goût

Couvrez le ramequin d'un film alimentaire

CUISSON:45 sec au micro-ondes 

Servez avec des mouillettes de pain

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FRICADELLES DE POISSON

 

La fricadelle est souvent une préparation

à base de viande hachée de porc  ou de poulet,

avec des épices et de la chapelure ,

elle est présenté en forme de saucisse panée,

C'est une spécialité  Belge et du Nord de la France,

mais aujourd'hui,je vous la propose

à Base de "Poisson" ,que vous pourrez servir

dans des petits pains ronds

avec des feuilles de salade,

des tranches de tomates et du Ketchup 

INGRÉDIENTS:4 à 6 personnes

500g de filets de poisson plie ou(cabillaud,merlan..)

1 c à s de jus de citron

150g de pain mie-blancs(sans croûte)

2 dl de bouillon de légumes(chaud)

1 oignon(finement haché)

& gousse d'ail(pressée)

1 bouquet de persil frais(finement haché)

1 botte de ciboulette fraîche (ciselée)

un peu d'aneth(coupé fin)

quelques feuilles de basilic (finement ciselées)

250g de céleri

2 œufs

sel,poivre du moulin

chapelure

huile

PRÉPARATION:

Hachez très finement le poisson

Citronnez-le

Effilochez le pain de mie

Mettez-le dans un saladier

Versez le bouillon de légumes chaud

Ajoutez l'oignon,l'ail,le persil,la ciboulette,l'aneth,le basilic

Mélangez

Laissez reposer à couvert jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé

Râpez le céleri

Ajoutez-le et mélangez

Battez les œufs 

Ajoutez-les

Salez,poivrez à votre goût

Ajoutez la chapelure

Mélangez à la main

Façonnez vos fricadelles(pressez bien)

Repassez - les à la chapelure

Chauffez l'huile dans une poêle

Dorez les fricadelles à feu moyen 4 à 5 minutes de chaque côté

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RÔTI À LA DIABLE ENSOLEILLÉE

 

Un Rôti avec des couleurs chatoyantes

et étincelantes,

Une Recette qui se marie très bien avec les épices

et les herbes aromatique ,

Avec une viande fondante,savoureuse et très parfumée avec un goût exceptionnelle

 Il faut surtout ne pas la cuire à feu vif

et ne doit pas être servie saignante

mais d'une belle couleur rose

INGRÉDIENTS:5 personnes

1 rôti salé(saumuré)600g à 800g ou palette

Moutarde forte

Mélange de Cinq Baies(grains de poivre blanc,grain de poivre noir,baies de piment de Jamaïque,baies rose,grains de poivre vert)

Persil plat frais du potager

Thym frais du potager

2 feuilles de Laurier

2 échalotes

1 bière(30cl) ou vin blanc

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 160°C

Badigeonnez généreusement le rôti de moutarde forte

Déposez-le dans un plat allant au four

Saupoudrez le rôti de Cinq Baies

Parsemez de persil plat coupé

Émiettez de thym frais et placez une branche au milieu

Versez la bière tout au tour du rôti

Ajoutez les feuilles de laurier autour du rôti(dans la bière)

Épluchez,lavez et ciselez les échalotes

Ajoutez-les autour su rôti(dans la bière)

CUISSON:15min 

et 1 h 15 min

(la cuisson dépend du poids du rôti)

 (couvert d'une feuille d'aluminium)

Arrosez de temps en temps avec la bière 

Faites de belles tranches et servez

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PÂTISSON FARCI ,FAÇON RACLETTE

 

De couleur blanche, verte ou orange,

de forme aplatie et dentelée

il peut même ressembler a une soucoupe volante...

on l’appelle aussi artichaut d’Espagne ou d’Israël,

bonnet de prêtre ou encore bouton de culotte

Il a une chair blanche,il est délicieux et s'apprête

à de nombreuses recettes,allant du salé au sucré

(en purée,en gratin,dans un cake au chocolat ou encore farci..)

INGRÉDIENTS:2 personnes

1 pâtisson

215g de patate douce

2 gousses d'ail

2 saucisses Knacki

2 tranches de raclette

2 noisettes de beurre

2 jaunes d'oeuf

40ml de lait demi-écrémé

sel,poivre,muscade

PRÉPARATION:

Déposez le pâtisson dans l'autocuiseur recouvert d'eau salée

CUISSON :15 min

(ou 30 à 40 min dans un faitout normal)

Égouttez ,laissez refroidir

Coupez la calotte(réservez le chapeau pour la décoration)

 Retirez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe

Creusez et récupérez la chair

Mixez la chair avec 1 jaune d'oeuf,1 noisette de beurre,15ml de lait demi-écrémé,1 gousse d'ail pelé ,du sel,du poivre et de la noix de muscade

Réservez

Épluchez,lavez et coupez en morceaux la patate douce

Plongez-les dans l'eau bouillante

CUISSON:15min

Égouttez-les

Mixez-les avec 1 jaune d'oeuf,1 noisette de beurre,25ml de lait demi-écrémé,1 gousse d'ail pelé,du sel,du poivre et de la noix de muscade

Préchauffez le four à 180°C

Garnissez l'intérieur d'une couche de purée de pâtisson,d'une couche de purée de patate douce,d'une saucisse coupée en rondelle et de 2 tranches de raclette coupé en morceau

Répétez l'opération une deuxième fois

CUISSON:20 min et 5 min sous le gril

Servez chaud,décorez du chapeau

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