MOULES MARINIÈRES DU NORD

Une Recette Simple mais vraiment délicieuse ,

que l'on déguste au Mois de Septembre,

à l'occasion de la Braderie de Lille avec une bonne portion

de Frites et une bonne bière .

Étant du Nord Pas-de-Calais,non maintenant

des Hauts de France excusez-moi...

On ne peut résister à cette bonne odeur de Moules Marinières!!

Des  Moules de bouchot , lavées et nettoyées,

cuites « à la marinière » avec des oignons ou des échalotes

finement ciselés, rissolés dans du beurre

et mouillés avec du vin blanc sec,

le tout cuit avec du persil frisé frais du potager

et  jusqu’à ouverture des coquillages...

Les moules de Bouchot :(Mytilus edulis, et Mytilus galloprovincialis).

"Bouchot ",c’est l’une des façons d’élever des moules !

Ils sont  cultivés  sur le littoral Atlantique ou de la Manche, sur des alignements de pieux.

Lorsqu'elles sont cuites ,la chair est de couleur crème à jaune orangé

 Sur les côtes du Nord et Picarde ,on peut aller à  la pêche à pied.

INGRÉDIENTS:4 personnes

4 litres de Moules de Bouchot

2 à 3 échalotes

2 verres de vin blanc sec

1 botte de persil frisé frais du potager

35g de beurre demi-sel

sel,poivre

PRÉPARATION:

Frottez et nettoyez les moules sous l'eau(2 fois)

Dans un grand faitout,faites fondre le beurre avec les échalotes émincées

Déposez les moules avec le persil ciselé

Versez le vin blanc

Salez,poivrez

Couvrez

 

CUISSON:  8  à 10 min à feu vif

Remuez de temps en temps

Les moules sont cuites lorsqu'elles s'ouvrent

Servez aussitôt avec des frittes..

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PARMENTIER DE POISSON

 

Traditionnellement réalisé avec de la viande

de boeuf,aujourd'hui c'est avec du poisson

qu'il a été cuisiné ,autant de possibilités

qui permettent de varier les plaisirs.

Il est facile,rapide à préparer.

Complet, idéal pour un repas entre amis

ou en famille.

INGRÉDIENTS:5 personnes

1kg de pommes de terre

5 carottes

500g de filet de cabillaud(j'ai remplacé par des filets de plies)

1 c à s de crème fraîche épaisse

huile d'olive

3 c à s de pesto maison

beurre

4 c à s de chapelure

sel,poivre

PRÉPARATION:

Épluchez les pommes de terre et les carottes

Coupez-les en morceaux

Mettez-les à cuire dans l'eau bouillante salée 

CUISSON:20mn 

Mettez le poisson à cuire 2 min au micro-ondes

Émiettez-le

Égouttez les légumes

Écrasez-les avec un presse-purée

Ajoutez la crème fraîche et 1 c à s d'huile d'olive

Salez,poivrez

Mélangez

Ajoutez les 3 c à s de pesto au poisson

Beurrez votre plat

Étalez une couche de purée de pommes de terre dans le fond

Puis une couche de purée de carotte

Répartissez le poisson puis couvrez du reste de purée

Saupoudrez de chapelure

Arrosez d'un filet d'huile d'olive

CUISSON: 20 min à 200°C /th 6-7

Servez chaud

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ŒUF AU PLAT À LA RATATOUILLE

 

Voilà comment Recycler les Grosse Courgettes oubliées du Potager,souvent durs et moins savoureuses!!

Je me suis servie d'une grosse rondelle de courgette pour cuire mon œuf au plat ,pour obtenir une jolie présentation .

INGRÉDIENTS: 2 personnes

1/2 Courgette oubliée  du potager

1/2 poivron vert

1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune

1 oignon+1 gousse d'ail

2 tomates bien mûres du potager

2 œufs

thym frais du potager+1 feuille de laurier

basilic frais du potager

sel,poivre du moulin

huile d'olive(Lesieur)

 

PRÉPARATION:

Lavez la courgette

Coupez-là en deux 

Coupez 2 rondelles d'une épaisseur de 2 cm

Retirez les graines

Faites les blanchir 15mn dans de l'eau bouillante

Égouttez-les

Faites-les dorées(des 2 côtés) dans une poêle avec de l'huile d'olive(réservez sur une feuille de papier absorbant)

Épluchez et émincez l'oignon et l'ail

Lavez  et retirez les pépins,le cœur et les parties blanches des poivrons

Coupez-les en morceaux

Épluchez le reste de la courgette

(car la peau sera désagréable lors de la dégustation)

GÂTEAU DE RIZ ET DE RATATOUILLE

À LA MOZZARELLA

 

Un plat que l'on peut préparer à l'avance

Très coloré,savoureux 

un vrai Régal pour les yeux

et les papilles

Astuce:

N'oubliez pas que les épices et les herbes apporteront

une petite note d'originalité à un plat simple et peuvent

en faire un plat de Gourmets

(j'ai donc rajouté oignon,ail basilic,thym,laurier à la ratatouille)

 #lesieur, #monplatprefere

La Ratatouille a été cuisinée avec l'huile d'olive vierge extra"

Ratatouille

INGRÉDIENTS:2 personnes

2 aubergines(lavées et coupés)

2 courgettes(lavées et coupées)

2 tomates(remplacé par 240g de tomates pelées)

1 poivron(rouge pour moi)(lavé et coupé)

sel,poivre

herbes de Provence(remplacé par du thym et 2 feuilles de laurier)

1 oignon

1 gousse d'ail

2 c à s d'huile d'olive vierge extra  #lesieur

(quelques feuilles de basilic frais du potager)

Gâteau:

INGRÉDIENTS:2 personnes

60g de riz cru

300 à 400g de ratatouille

2 œufs

60g de Mozzarella

PRÉPARATION:

Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée

Le rincer et l'égoutter

Le mélanger à la ratatouille

Battre les œufs,les ajouter au mélange précédent

Répartir la Mozzarella

Gratiner au four chaud

CUISSON:10 à 15 min ,th7,210°C 

 

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FILETS DE POULET FARCIS

AUX TOMATES SÉCHÉES

Colorées et Délicieuses ,ces Tomates Séchées vont à Merveilles dans ces filets de poulet,elles permettront de les Sublimer.

Un Vrai Concentré de Saveurs Italiennes.

Vous retrouverez,

Une viande savoureuse,tendre et juteuse.

"Une recette cuisinée avec l'huile d'olive vierge extra"

 #lesieur, #monplatprefere

#monplatprefere,#Lesieur

Pour l'Aventure "Lesieur",il fallait préparer" notre plat préféré . 
Le thème de la photo est "Gourmand"... 
J'ai enfilé mon Tablier,j'ai pris mes cuillères Fétiche ainsi que mon Huile d'olive vierge extra Lesieur préféré !!!
 

J'ai choisi ce plat pour la photo

INGRÉDIENTS:4 personnes

2 filets de poulet

5 tomates séchées hachées(non marinées)+1 c à c d'huile d'olive vierge extra #lesieur

3 c à s de parmesan râpé

Persil frisé frais du potager haché(1 petite botte)

1 bouillon Kub dégraissé de Volaille +120ml d'eau chaude

2 c à s d'huile d'olive vierge extra #lesieur

1 échalote

sel/poivre du moulin

 

PRÉPARATION:

Hachez les tomates séchées avec 1 c à s d'huile d'olive vierge extra #lesieur

 

Coupez les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur

parsemez-les de parmesan,de persil et de tomates séchées

Salez,poivrez à votre goût

(attention les tomates séchées sont très salées)

 

Refermez-les en les roulant

Attachez-les avec de la ficelle

Refermez-les en les roulant

Attachez-les avec de la ficelle

Versez dans une sauteuse 2 c à s d'huile d'olive vierge extra #lesieur

Ajoutez les filets de poulet farcis

Faites -les dorer 4 à 5 min

Versez le bouillon de volaille et l’échalote coupée grossièrement

Cuisson:15 min à feu doux

(Arrosez de temps en temps)

Sortez les filets de poulet farcis

Déposez-les dans une assiette

Retirez la ficelle

Servez en arrosant de jus de cuisson

avec des pâtes,du riz ou de la semoule

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