• AIDUILLETTES DE CANARD AUX EPICES DOUCES

    AIGUILLETTES DE CANARD AUX ÉPICES DOUCES

     

     Plus besoin d'attendre les fêtes pour cuisiner le canard

    surtout pour les aiguillettes car elles sont très abordables

    et se prêtent à de nombreuses recettes.

    Ce plat est rapide à préparer avec une cuisson traditionnelle

    à la poêle .

    J'ai voulu retrouver des saveurs,sucrées salées

     avec au doux parfum d'épices.

    AIGUILLETTES DE CANARD AUX EPICES DOUCES

    INGREDIENTS:4 personnes

    450g d'aiguillettes de canard

    2 échalotes 

    4 abricots secs coupées

    2 cm de gingembre frais (râpé)

    1 c à c de ras el-hanout

    1 branche de romarin

    1 c à s de miel

    1 c à s d'huile d'olive

    sel,

    cinq baies

    ( grains de poivre blanc,grain de poivre noir,baies de piment

    de Jamaïque,baies rose,grains de poivre vert)

    AIGUILLETTES DE CANARD AUX EPICES

    PRÉPARATION

    Peler et émincer les échalotes

    Couper en petits dés les abricots secs

    Verser l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire

    les aiguillettes de canard(2 minutes de chaque côté)

    Débarrasser dans une assiette et réserver

    Colorer les échalotes et les dés d'abricots secs dans la poêle

    (en gardant la graisse)

    Ajouter le ras el-hanout ,le gingembre râpé,le miel

    Mélanger

    Déglacer avec de l'eau

    Ajouter les aiguillettes de canard

    Saler,poivrer(cinq baies)

    Ajouter la branche de romarin

    CUISSON:8min

    Servez aussitôt.

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  • SOLE MEUNIERE

    SOLE MEUNIÈRE

    Un classique de la cuisine Française .

    On doit l'appellation Meunière au meunier ,

    c'est un artisan qui fabrique la farine.

    La sole est enrobée de farine avant d'être cuite

    dans un beurre noisette et parsemée de persil frais haché et

      arrosée de jus de citron.

    Un vrai Régal pour les amateurs de poisson.

    SOLE MEUNIÈRE

    INGRÉDIENTS:1 personne

    1 sole (écailler et vider)

    20 à 30 g de beurre

    1/2 citron

    persil frais

    farine

    sel,poivre

    SOLE MEUNIÈRE

    SOLE MEUNIÈRE

    PRÉPARATION:

    Rincez sous l'eau froide la sole puis essuyez-là

    avec du papier absorbant

    Salez,poivrez

    Enrobez-là de farine(retirer l’excédent)

    Faites fondre le beurre dans une poêle

    Déposez la sole côté chair

    cuire 3 minutes de chaque côté

    Levez la sole et déposez-là dans une assiette

    Ajoutez le persil dans le beurre chaud

    Arrosez la sole et ajoutez un filet citron

    Servez aussitôt.

    SOLE MEUNIÈRE

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  • GRATIN DE LÉGUMES FAÇON DAUPHINOIS

    GRATIN DE LÉGUMES

    FAÇON GRATIN DAUPHINOIS

    Un gratin Rustique,généreux  et savoureux

    qui accompagnera

    à merveille une bonne viande ou un poisson...

    GRATIN DE LÉGUMES FAÇON GRATIN DAUPHINOIS

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    600 g de pommes de terre

    5 carottes

    3 patates douce

    50 cl de lait

    50 cl de crème fraîche liquide

    1 grosse noix de beurre

    2 gousses d'ail

    noix de muscade

    1 sucre en morceau

    sel,poivre

    GRATIN DE LÉGUMES FAÇON GRATIN DAUPHINOIS

    GRATIN DE LÉGUMES FAÇON GRATIN DAUPHINOIS

    PRÉPARATION

    Préchauffez le four à 180°

    Lavez et épluchez les légumes

    Coupez-les à la mandoline

    Dans une casserole,mettre 25cl de lait et 25cl de crème fraiche liquide(30cl)

    Ajoutez le sucre en morceau

    salez,poivrez

    Ajoutez de la noix de muscade moulue

    Portez à ébullition

    Continuez la cuisson à feu doux environ15mn

    Remuez doucement avec une cuillère en bois

    Dans une autre casserole,mettre 25cl de lait et 25 cl de crème fraiche liquide(30cl), les pommes de terre et les patates douce

    Hachez l'ail et l'ajoutez

    salez,poivrez

    Ajoutez la noix de la muscade moulue

    Portez à ébullition

    Continuez la cuisson à feu doux environ10mn

    Remuez doucement avec une cuillère en bois

    Versez les légumes dans un plat allant au four

    Rajoutez un peu de crème fraîche et de lait si nécessaire

    Ajoutez un peu de beurre au dessus

    CUISSON:  20min

    (avec la pointe d'un couteau,vérifier la cuisson)

    GRATIN DE LÉGUMES FAÇON GRATIN DAUPHINOIS

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  • MÉDAILLONS DE PORC À L'EMMENTAL

    MÉDAILLONS DE PORC À L'EMMENTAL

     

    Rapide à préparer et Savoureux,

    le "Filet Mignon de Porc" est tendre,peu gras,

    d'une belle couleur rose et goûteux pour

    tous les repas au quotidien.

    Il s'apprête de différentes façons,braisé,poêlé,entier

    ou découpé en tronçons comme Aujourd'hui.

    MÉDAILLONS DE PORC À L'EMMENTAL

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    1 filet mignon de porc 700 à 800g

    5 fines tranches de lard fumé

    5 fines tranches d’Emmental

    1 oignon

    400g de dés de tomates

    thym frais séché

    huile d'olive

    sel,poivre

    MÉDAILLONS DE PORC À L'EMMENTAL

    MÉDAILLONS DE PORC À L'EMMENTAL

    PRÉPARATION:

    Préchauffer le four à 180°C

    Couper le filet mignon en 5 tranches

    Enrouler 1 tranche de lard autour de chaque tranche,maintenir avec de la ficelle de cuisine

    Poser,les médaillons dans un plat au four,les poivrer et les saler légèrement des 2 côtés

    Les arroser d'un filet d'huile d'olive

    Parsemer de thym

    Éplucher et émincer l'oignon et l'ajouter autour de la viande avec 3 c à s d'eau

    CUISSON:10 min

    Ajouter les dés de tomates

    CUISSON:15 min

    Poser les tranches d'Emmental sur les médaillons et faire gratiner sous le gril du four

    CUISSON:2 à 3 min

    Déguster chaud

    MÉDAILLONS DE PORC À L'EMMENTAL

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  • GRATIN DE POTIMARRON AU CHORIZO ET AU CAMEMBERT

    GRATIN DE POTIMARRON

    AU CHORIZO ET AU CAMEMBERT

     

    Un Délicieux Gratin très Savoureux ,

    Gourmand et Réconfortant.

    Il est facile et rapide à préparer.

    Dans cette Recette,j'ai utilisé de la  "CHICORÉE LIQUIDE"

    Une Recette Spécial Halloween réalisée pour www.leroux.fr/

    GRATIN DE POTIMARRON AU CHORIZO ET AU CAMEMBERT

    15/CHICORÉE LEROUX

    SITE INTERNET:

     
     
    PAGE FACEBOOK:
     
     
    INGRÉDIENTS:2 personnes 
    450g de Potimarron
    2 pommes de terre
    1 oignon
    10 tranches fines de camembert
    80g de dés de chorizo
    4 c à s de coulis de tomate
    origan
    sel,poivre
    1 c à c de Chicorée Liquide Leroux
    2 c à s d'huile d'olive+un peu d'eau
     

    GRATIN DE POTIMARRON AU CHORIZO ET AU CAMEMBERT

    GRATIN DE POTIMARRON AU CHORIZO ET AU CAMEMBERT

    PRÉPARATION:

     Préchauffer le four à 180°C,th 6/7
    Éplucher et émincer l'oignon
    Versez l'huile d'olive dans une sauteuse
    Ajouter l'oignon et la chicorée liquide
    Faites caraméliser 3 min
    Peler le potimarron et les pommes de terre
    Couper en tranches fines
    Ajouter les tranches dans la sauteuses avec un peu d'eau
     
    CUISSON:10min
     
    Mélanger de temps en temps
    Laisser tièdir
    Répartissez en couches les légumes,le camembert et le chorizo dans 2 plats individuels
    Mélanger le coulis de tomates avec un peu d'eau et l’origan
    Saler,poivrer
    Verser sur les légumes
     
    CUISSON:20 min
     
    Servez chaud
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