• MINI PASTILLAS AU BOUF,LÉGUMES AU RAZ-EL-HANOUT

    MINI PASTILLAS AU BŒUF ET LÉGUMES

    AU RAZ-EL-HANOUT

    " de mon amie Fatima d'Agadir "

     #lesieur, #monplatprefere

    SOUVENIR,SOUVENIR

    Mon Plat préféré qui met cher et qui me permet de revivre des moments de plaisirs et d'émotions est celle de la Recette de la "Pastilla",de mon amie Fatima d'Agadir.

    j'ai fait sa connaissance lors d'un séjours au Maroc ,une femme d'un  âge certain, très dynamique et d'une grande générosité

     J'ai eu la chance de manger à sa table et de l'assister en cuisine.

    C'est à ce moment,qu'elle a pu me transmettre cette délicieuse recette gourmande qui est  très savoureuse et légèrement épicé, elle m'avait raconté qu'elle était servie lors des grandes occasions,(fête familiale,mariage...)

    Au Maroc, la cuisine se transmet oralement de mère en fille,je me dis depuis ,que j'ai eu de la chance de la rencontrer...

    Un belle échange de partage chaleureux avec une belle rencontre de culture à l'assiette .

    Depuis, je continue à faire voyager nos palais avec cette recette mais toutefois à ma façon avec des mélanges audacieux et original  avec des saveurs Marocaines à la Française .

    C'est pour cela que je voulais également vous la faire partager.

     

    MINI PASTILLAS AU BOEUF ET LÉGUMES AU RAZ-EL-HANOUT

     #lesieur, #monplatprefere

     

    COURGETTES FARCIES AU BOEUF,RIZ,BOULGOUR,QUINOA ET POIVRON

    MINI PASTILLAS AU BOEUF ET LÉGUMES AU RAZ-EL-HANOUT

    INGRÉDIENTS: 8 personnes

    16 feuilles de Brick

    500g  de bœuf haché

    1 oignon

    1 gousse d'ail

    1 bouquet de persil frisé frais du potager

    5 branches de thym frais du potager

    1 poivron vert

    1/2 poivron rouge

    1 petite courgette fraîche du potager

    8 tranches fines d'Emmental

    8 tranches de bacon

    2 c à s ( ou 2 stop goutte)d'huile d'olive extra vierge #lesieur

    1 c à s de Ras-el-hanout

     sel,poivre

    beurre

    Sauce Aigre Douce(poivrons et Ananas)#lesieur 

    MINI PASTILLAS AU BOEUF ET LÉGUMES AU RAZ-EL-HANOUT

    PRÉPARATION:

    Lavez et coupez en dés la courgette

    Réservez

    Lavez et coupez les poivrons  en petits dés

    Réservez

    Hachez très finement l'ail et l'oignon

    Dans une sauteuse,faites chauffez environ 2 stop gouttes ou

    2 c à s  d'huile d'olive vierge extra #lesieur à feu doux

    Ajoutez l'ail et l'oignon

    Ajoutez les dés de courgette,les dés de poivron

    Ajoutez le thym,le ras-el-hanout,le sel,le poivre et 20 cl d'eau

    cuisson:10 min à feu doux

    Mélangez de temps en temps

    Pendant ce temps:

    Rincez et hachez le persil

    Mélangez-le au boeuf haché

    Ajoutez la viande au légumes

    Mélangez

    Poursuivez la cuisson :10 à 15mn

    ( jusqu'à évaporation du jus de cuisson)

    Montage:

    MINI PASTILLAS AU BOEUF ET LÉGUMES AU RAZ-EL-HANOUT

    Préchauffez le four à 180°C,th6/7

     Placez 2 feuilles de brick à plat sur votre plan de travail

    Badigeonnez de beurre fondu

    Découpez des bandes tout au tour (comme un soleil)en plaçant un bol au centre

    Déposez une tranche de bacon au centre(voir photo)

    Déposez 2 à 3 c à s de farce (boeuf,légumes)

    Déposez une tranche de fromage

    Rabattez les bandes de feuilles vers le centre

    Badigeonnez de beurre fondu

    Déposez-les dans un plat allant au four recouvert d'une feuille de cuisson

    CUISSON:15 à 20 min

    Servez chaud avec  la sauce

    "Aigre Douce"(poivrons et Ananas)#lesieur 

    Accompagnez d'une salade

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  • OEUF COCOTTE À LA CAROTTE

    ŒUF COCOTTE À LA CAROTTE

     

    Le midi on est souvent pressé par le temps,

    voici un Repas vite fait,léger,sain et savoureux

    avec une cuisson au micro-ondes

    OEUF COCOTTE À LA CAROTTE

    INGRÉDIENTS:1 personne

    1 œuf

    3 carottes cuites(de la veille)

    10cl de lait écrémé

    1 petite pomme de terre cuite(de la veille)

    1 tranche de pain

    sel,poivre

    (vous pouvez ajouter un peu de cumin dans la purée)

    OEUF COCOTTE À LA CAROTTE

    OEUF COCOTTE À LA CAROTTE

     

    PRÉPARATION:

    Écrasez  les carottes et la pomme de terre

    Ajoutez le lait 

    Mélangez

    Salez,poivrez à votre goût

    Mettez la purée dans le fond d'un ramequin

    Ajoutez l’œuf et percez le jaune

    Salez,poivrez à votre goût

    Couvrez le ramequin d'un film alimentaire

    CUISSON:45 sec au micro-ondes 

    Servez avec des mouillettes de pain

    OEUF COCOTTE À LA CAROTTE

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  • FRICADELLES DE POISSON

    FRICADELLES DE POISSON

     

    La fricadelle est souvent une préparation

    à base de viande hachée de porc  ou de poulet,

    avec des épices et de la chapelure ,

    elle est présenté en forme de saucisse panée,

    C'est une spécialité  Belge et du Nord de la France,

    mais aujourd'hui,je vous la propose

    à Base de "Poisson" ,que vous pourrez servir

    dans des petits pains ronds

    avec des feuilles de salade,

    des tranches de tomates et du Ketchup 

    FRICADELLES DE POISSON

    INGRÉDIENTS:4 à 6 personnes

    500g de filets de poisson plie ou(cabillaud,merlan..)

    1 c à s de jus de citron

    150g de pain mie-blancs(sans croûte)

    2 dl de bouillon de légumes(chaud)

    1 oignon(finement haché)

    & gousse d'ail(pressée)

    1 bouquet de persil frais(finement haché)

    1 botte de ciboulette fraîche (ciselée)

    un peu d'aneth(coupé fin)

    quelques feuilles de basilic (finement ciselées)

    250g de céleri

    2 œufs

    sel,poivre du moulin

    chapelure

    huile

    FRICADELLES DE POISSON

    PRÉPARATION:

    Hachez très finement le poisson

    Citronnez-le

    Effilochez le pain de mie

    Mettez-le dans un saladier

    Versez le bouillon de légumes chaud

    Ajoutez l'oignon,l'ail,le persil,la ciboulette,l'aneth,le basilic

    Mélangez

    Laissez reposer à couvert jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé

    Râpez le céleri

    Ajoutez-le et mélangez

    Battez les œufs 

    Ajoutez-les

    Salez,poivrez à votre goût

    Ajoutez la chapelure

    Mélangez à la main

    Façonnez vos fricadelles(pressez bien)

    Repassez - les à la chapelure

    Chauffez l'huile dans une poêle

    Dorez les fricadelles à feu moyen 4 à 5 minutes de chaque côté

    FRICADELLES DE POISSON

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  • MA PALETTE À LA DIABLE ENSOLEILLÉE

    RÔTI À LA DIABLE ENSOLEILLÉE

     

    Un Rôti avec des couleurs chatoyantes

    et étincelantes,

    Une Recette qui se marie très bien avec les épices

    et les herbes aromatique ,

    Avec une viande fondante,savoureuse et très parfumée avec un goût exceptionnelle

     Il faut surtout ne pas la cuire à feu vif

    et ne doit pas être servie saignante

    mais d'une belle couleur rose

    MA PALETTE À LA DIABLE ENSOLEILLÉE

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    1 rôti salé(saumuré)600g à 800g ou palette

    Moutarde forte

    Mélange de Cinq Baies(grains de poivre blanc,grain de poivre noir,baies de piment de Jamaïque,baies rose,grains de poivre vert)

    Persil plat frais du potager

    Thym frais du potager

    2 feuilles de Laurier

    2 échalotes

    1 bière(30cl) ou vin blanc

    RÔTI À LA DIABLE ENSOLEILLÉE

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 160°C

    Badigeonnez généreusement le rôti de moutarde forte

    Déposez-le dans un plat allant au four

    Saupoudrez le rôti de Cinq Baies

    Parsemez de persil plat coupé

    Émiettez de thym frais et placez une branche au milieu

    Versez la bière tout au tour du rôti

    Ajoutez les feuilles de laurier autour du rôti(dans la bière)

    Épluchez,lavez et ciselez les échalotes

    Ajoutez-les autour su rôti(dans la bière)

    CUISSON:15min 

    et 1 h 15 min

    (la cuisson dépend du poids du rôti)

     (couvert d'une feuille d'aluminium)

    Arrosez de temps en temps avec la bière 

    Faites de belles tranches et servez

    RÔTI À LA DIABLE ENSOLEILLÉE

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  • PÂTISSON FARCI ,FAÇON RACLETTE

    PÂTISSON FARCI ,FAÇON RACLETTE

     

    De couleur blanche, verte ou orange,

    de forme aplatie et dentelée

    il peut même ressembler a une soucoupe volante...

    on l’appelle aussi artichaut d’Espagne ou d’Israël,

    bonnet de prêtre ou encore bouton de culotte

    Il a une chair blanche,il est délicieux et s'apprête

    à de nombreuses recettes,allant du salé au sucré

    (en purée,en gratin,dans un cake au chocolat ou encore farci..)

    PÂTISSON FARCI ,FAÇON RACLETTE

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    1 pâtisson

    215g de patate douce

    2 gousses d'ail

    2 saucisses Knacki

    2 tranches de raclette

    2 noisettes de beurre

    2 jaunes d'oeuf

    40ml de lait demi-écrémé

    sel,poivre,muscade

    PÂTISSON FARCI ,FAÇON RACLETTE

    PÂTISSON FARCI ,FAÇON RACLETTE

    PRÉPARATION:

    Déposez le pâtisson dans l'autocuiseur recouvert d'eau salée

    CUISSON :15 min

    (ou 30 à 40 min dans un faitout normal)

    Égouttez ,laissez refroidir

    Coupez la calotte(réservez le chapeau pour la décoration)

     Retirez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe

    Creusez et récupérez la chair

    Mixez la chair avec 1 jaune d'oeuf,1 noisette de beurre,15ml de lait demi-écrémé,1 gousse d'ail pelé ,du sel,du poivre et de la noix de muscade

    Réservez

    Épluchez,lavez et coupez en morceaux la patate douce

    Plongez-les dans l'eau bouillante

    CUISSON:15min

    Égouttez-les

    Mixez-les avec 1 jaune d'oeuf,1 noisette de beurre,25ml de lait demi-écrémé,1 gousse d'ail pelé,du sel,du poivre et de la noix de muscade

    Préchauffez le four à 180°C

    Garnissez l'intérieur d'une couche de purée de pâtisson,d'une couche de purée de patate douce,d'une saucisse coupée en rondelle et de 2 tranches de raclette coupé en morceau

    Répétez l'opération une deuxième fois

    CUISSON:20 min et 5 min sous le gril

    Servez chaud,décorez du chapeau

    PÂTISSON FARCI ,FAÇON RACLETTE

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