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Par la cuisine gourmande le 6 Mars 2020 à 11:31
ŒUFS AUX ÉPINARDS A L'IRAKIENNE
C'est un plat équilibré,très savoureux,
rapide et facile à réaliser.
Comme, je suis fan d'épinards,il fallait ,trouver
une recette qui change un peu de mes habitudes,
et cela ma permis de découvrir par la
même occasion la cuisine Irakienne..
Comme internet est devenu un moyen de transmission,
profitons des autres blogs pour trouver parfois
l'inspiration ,quand on n'a pas d'idées!!
J'ai donc trouvée l'idée sur le joli blog de
Un Flo de bonnes choses
qui elle ,l'avait trouvée également sur le blog de Tortore ...
Comme vous le savez ,j'ai mis un peu ma touche perso....
INGRÉDIENTS:1 personne
150g d'épinards frais
2 œufs frais
1 noisette de beurre
1 échalote
1/4 de c à c de curry
1 pincée de curcuma
persil ciselé (congeler du potager)
sel,poivre
2 c à s de yaourt nature entier maison
PRÉPARATION:
Dans une poêle antiadhésive ,faire revenir
l’échalote émincé avec un peu de beurre
Ajoutez le curry et le curcuma
Mélangez
Jetez les épinards et le persil
Salez,poivrez
Mélangez
Laissez fondre 5 min
Creusez deux trous et y déposez un œuf dans chaque trou
Laissez cuire les œufs(couvrir)2 min
Servez aussitôt avec le yaourt nature.
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Par la cuisine gourmande le 28 Février 2020 à 11:14
LASAGNES LÉGÈRES AUX LÉGUMES
ET AU BŒUF
Un plat complet,équilibré et riche
en saveur.
Pour encore plus de légèreté,
j'ai également allégé la béchamel .
Pour en faire un plat Végétarien,
vous pouvez retirer la viande de bœuf.
INGRÉDIENTS:4 personnes
environ 16 feuilles de lasagnes
2 courgettes
1 aubergine
1/4 de poivron rouge
coulis de tomates maison(300g)
1 oignon
2 gousses d'ail
100g de gruyère râpé
1 cube de pesto (maison)
ou 10 feuilles de basilic
sel,poivre
2 c à s d'huile d'olive
thym,1 feuille de laurier
Béchamel légère:
1000ml de lait écrémé
80g de farine
1 bouillon en tablette
sel,poivre
PRÉPARATION:
Sauce béchamel:
Délayer la farine avec 30cl de lait froid
Chauffez le reste de lait avec le bouillon cube
Ajoutez le sel,le poivre
Quand le lait commence à bouillir,verser
la préparation lait-farine sans arrêter de mélanger
Retirer du feu dès que la béchamel épaissit
Réservez
Dans une cocotte, faire dorer dans l'huile d'olive
l'oignon émincé, la viande de bœuf
Puis ajoutez les légumes coupés en morceaux
Ajoutez le thym et le laurier,le pesto
Salez,poivrez
laissez cuire 25 à 30 min
(mélangez de temps en temps)
Dans un grand plat à gratin, étaler une
couche de légumes au bœuf puis
une couche de pâtes, puis une
et de la béchamel.
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par la béchamel et le gruyère
CUISSON:30 minutes.
Servez.
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Par la cuisine gourmande le 10 Février 2020 à 10:13
GRATIN DE BOULGOUR,QUINOA
AUX POIREAUX ET BACON
Un plat complet et équilibré,riche
en saveur et très aromatique.
Rappel du Repas équilibré:
Un repas équilibré doit être composé
d'une viande(le bacon)
ou d'un poisson,
de légumes ,(le poireau,faible en calorie),
de féculent,
( boulgour,quinoa qui à index glycémique bas)
d'un peu de matière grasse ( huile d'olive)
et d'un produit laitier (fromage,le comté et la crème légère)..
Les plus gourmands d'entre vous pourront
ajouter 1 fruit à tout cela.
Bon à Savoir:
Ne jetez pas le vert du poireau,utilisez-le dans une soupe.
Il concentre plus de vitamines et d'antioxydants que le blanc.
Source:
La recette du magazine Gourmand ,était réalisée
avec du crozet et du jambon cru.
J'ai préféré remplacé le jambon cru par du bacon
qui est moins calorique et j'ai aussi remplacé le crozet
par du boulgour,quinoa qui ont un index glycémique bas.
INGRÉDIENTS:6 personnes
4 tranches de bacon
3 poireaux
1 échalote
50g de crème légère
50g de comté fraichement râpé
300g de mélange Boulgour,quinoa
2 c à s d'huile d'olive
Sel,poivre
PRÉPARATION:
Plongez le boulgour,quinoa dans une
casserole d'eau bouillante
Laissez cuire 10 min à couvert et à feu doux
(j'ai retiré 2 minutes au temps de cuisson préconisé)
Égouttez
Épluchez et émincez les poireauc
Lavez-les à grande eau et égouttez-les
sur du papier absorbant
Pelez et émincez finement l'échalote
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande
poêle en fonte pouvant aller au four
Faites y fondre l'échalote et les poireaux à feu doux
en remuant régulièrement pendant 20 minutes
(j'ai rajouté un filet d'eau entre temps)
Détaillez les tranches de bacon en lanières
Préchauffez le four à 200°C
Ajoutez le boulgour,quinoa,la crème
et les lanières de bacon à la fondue de poireau
Salez,poivrez
Mélangez bien
Parsemez de comté râpé
CUISSON:20 minutes
Servez dès la sortie du four.
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Par la cuisine gourmande le 1 Février 2020 à 09:47
FICELLES PICARDES
Picarde signifie une spécialité régionale de la Picardie.
Département 80 qui fait parti maintenant
des Hauts de France,ma région !!
Donc effectivement difficile d’imaginer
ce que peut être une "ficelle "",
lorsque l'on est pas de la région.
Certes chacun à sa façon de les réaliser
mais cette recette est pour moi la meilleur.
Ce sont des crêpes réalisées
avec une pâte à la bière,
une garniture avec du jambon,des échalotes,
une duxelle de champignons et de la crème.
Pour la Duxelle:
Vous pouvez prendre des champignons frais ou en boîte
(ils en font de très bons),ils faut
qu'ils soient hachés très fin et plongés
dans un beurre très chaud.
Les échalotes doivent être juste colorées sans brunir.
Il suffit de bien laisser s'évaporer l'eau
que vont rendre les champignons.
C'est une recette bien complète que vous pourrez
déguster en un plat de résistance avec une salade.
INGRÉDIENTS:6 personnes
Pâte à crêpes à la bière:
200g de farine
2 œufs
1 dl de bière
1 pincée de sel
1 c à s d'huile d'arachide pour la poêle
PRÉPARATION:
Mettez tout les ingrédients
Mixez bien le tout jusqu'à ce
qu'il n y ait plus de grumeaux.
Préparez vos crêpes dans une poêle bien chaude
avec un peu d'huile.
(crêpes)
INGRÉDIENTS:
Garniture:
30g de beurre
2 échalotes
350g de champignons de Paris
6 tranches de jambon
150g de gruyère râpé
12 cuillères de crème fraîche
PRÉPARATION:
Duxelle:
Colorer le beurre dans une casserole,
ajouter les échalotes
et les faire blondir,puis mettre
les champignons hachés
Cuisson:environ 8 min
Beurrer un plat à gratin
Poser une crêpe à plat dans une assiette,
y placer une tranche de jambon, les champignons,
un peu de crème et du gruyère
Rouler le tout et disposer dans le plat
Faire de même avec les autres crêpes
Sur ces crêpes roulées,mettre la crème fraîche
et le gruyère râpé
CUISSON:10 minutes à 180/200°C
Laisser gratiner
Servez.
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Par la cuisine gourmande le 20 Janvier 2020 à 12:40
POMMES DE TERRE CHARCUTIERES
Un délicieux gratin aux pommes de terres,
fondantes et savoureuses qui fait partie
des grands classiques de la cuisine française
mais ici le secret c'est que les pommes de terre,
sont cuitent au four dans
un bouillon de volaille ,accompagnées
de saucisses aux herbes"Marjolaine"
et des morceaux d'échine de porc.
Astuce:
- Choisissez de pommes de terre à chair fondantes,
Samba ou Agata
- Facilitez votre organisation en préparant
votre gratin la veille.
- Après avoir reposé toute la nuit,
ses goûts auront « infusé ».
- Il suffira alors de le réchauffer une
10 minutes à 80 ° dans un four Préchauffé .
- Il n’en sera que plus délicieux
au moment de le déguster !
INGRÉDIENTS:5 personnes
1 kg de pommes de terre
3 saucisses de fête Polonaise à la Marjolaine
ou saucisses aux herbes
200g d'échine de porc
2 grosses échalotes
1 gousse d'ail
50cl de bouillon de volaille
huile d'olive
thym frais séché
sel,poivre
Préchauffez le four à 180°C,th 6
Pelez,émincez les échalotes
Coupez les saucisses en tronçons
Coupez la viande en gros dés,
les faire rissoler 5 minutes dans de l'huile d'olive
Ajoutez les échalotes,l'ail et le thym effeuillé
Salez,poivrez
Mélangez et cuire encore 5 minutes à feu doux
Pelez et lavez les pommes de terre
Coupez-les en rondelles à l'aide d'une mandoline
Disposez des couches de pommes de terre
et de viande aux échalotes en alternance
Salez et poivrez à votre goût entre chaque couche
Arrosez avec le bouillon de volaille bouillant
CUISSON:1h30
(j'ai recouvert d'une feuille d'aluminium)
Servez.
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