TERRINE DE POULET A LA PISTACHE

On mange quoi ce soir ?

La question revient souvent .

Se nourrir correctement pendant le confinement

ne semble pas aussi simple!!!

En effet, alors que certains se réfugient

dans le grignotage compulsif comme mon mari,hihi !!

Et bien,j'ai préféré lui cuisiner

une délicieuse Terrine 100% faites maison,

sans conservateur,sans colorant

ou d'exhausteurs de goût ...

Elle est Super Rapide et super bonne !!

Comme j'ai préféré faire de petites terrines,

la cuisson est vraiment mini.

La viande de poulet est parfumé avec

un peu de piment d'Espelette,

des baies roses,de la pistache et du persil...

Au moment de la dégustation ,

vous pourrez l'accompagner

d'une tranche de pain bien frai,

 d'une salade et quelques cornichons .

Important:

*Il est possible de doubler les quantités et de

réaliser la terrine dans un plus grand moule alors

il faudra aussi doubler le temps de cuisson.

ou

*Pourquoi  ne pas en  faire plusieurs petites

et en faire aussi à la noisette ou

avec des canneberges séchées...

INGRÉDIENTS:1 terrine de 290 ml

1 escalope de poulet(environ180g)

1 échalote

1 /2 gousse d'ail

1 c à s de persil haché(du potager)

1 belle pincée de piment d'Espelette

1/2 c à thé de baies roses

1 c à c de pistache

sel(selon vos goûts)

2 tranches de pain de mie(sans croûte)

2 c à s de lait

2 œufs

1 c à s de crème entière liquide

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C

Dans une assiette creuse ,verser le lait

Ajouter le pain de mie coupé en morceaux

Coupez l'escalope et garder 1/3 de côté

Déposer dans un mixeur les morceaux de poulet(3/4),

les morceaux de pain de mie pressés,la crème liquide,

l'échalote,la 1/2 gousse d'ail,le piment d'Espelette,

les œufs  et le sel

Mixer

Verser la préparation dans une assiette creuse

et ajouter le reste de poulet coupé en morceaux,

le persil,les baies roses et les pistache coupées

Mélanger

Versez  à 3/4 dans votre terrine

(pot en verre supportant la cuisson au four)

Fermez votre pot

CUISSON:30 min à160°C au bain marie

Laissez refroidi à température ambiante

Placer au frais avant de déguster

(il est préférable d'attendre le lendemain).

ŒUFS AUX ÉPINARDS A L'IRAKIENNE

C'est un plat équilibré,très savoureux,

rapide et facile à réaliser.

Comme, je suis fan d'épinards,il fallait ,trouver

une recette qui change un peu de mes habitudes,

et cela ma permis de découvrir par la

même occasion la cuisine Irakienne..

Comme internet est devenu un moyen de transmission,

profitons des autres blogs pour trouver parfois

l'inspiration ,quand on n'a pas d'idées!!

J'ai donc trouvée l'idée sur le joli blog de

Un Flo de bonnes choses

qui elle ,l'avait trouvée également sur le blog de Tortore ...

Comme vous le savez ,j'ai mis un peu ma touche perso....

INGRÉDIENTS:1 personne

150g d'épinards frais

2 œufs frais

1 noisette de beurre

1 échalote

1/4 de c à c de curry

1 pincée de curcuma

persil ciselé (congeler du potager)

sel,poivre

2 c à s de yaourt nature entier maison

PRÉPARATION:

Dans une poêle antiadhésive ,faire revenir

l’échalote émincé avec un peu de  beurre

Ajoutez le curry et le curcuma

Mélangez

Jetez les épinards et le persil

Salez,poivrez

Mélangez

Laissez fondre 5 min

Creusez deux trous et y déposez un œuf dans chaque trou

Laissez cuire les œufs(couvrir)2 min

Servez aussitôt  avec le yaourt nature.

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LASAGNES LÉGÈRES AUX LÉGUMES

ET AU BŒUF

Un plat complet,équilibré et riche

en saveur.

Pour encore plus de légèreté,

j'ai également allégé la béchamel .

Pour en faire un plat Végétarien,

vous pouvez retirer la viande de bœuf.

INGRÉDIENTS:4 personnes

environ 16 feuilles de lasagnes

2 courgettes

1 aubergine

1/4 de poivron rouge

coulis de tomates maison(300g)

1 oignon

2 gousses d'ail

100g de gruyère râpé

1 cube de pesto (maison)

ou 10 feuilles de basilic

sel,poivre

2 c à s d'huile d'olive

thym,1 feuille de laurier

Béchamel légère:

1000ml de lait écrémé

80g de farine

1 bouillon en tablette

sel,poivre

PRÉPARATION:

Sauce béchamel:

Délayer la farine avec 30cl de lait froid

Chauffez le reste de lait avec le bouillon cube

Ajoutez le sel,le poivre

Quand le lait commence à bouillir,verser

la préparation lait-farine sans arrêter de mélanger

Retirer du feu dès que la béchamel épaissit

Réservez

Dans une cocotte, faire dorer dans l'huile d'olive

l'oignon émincé, la viande de bœuf

Puis ajoutez les légumes coupés en morceaux

Ajoutez le thym et le laurier,le pesto

Salez,poivrez

laissez cuire 25 à 30 min

(mélangez de temps en temps)

Dans un grand plat à gratin, étaler une

couche de légumes au bœuf puis

une couche de pâtes, puis une

et de la béchamel.

Recommencer  jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par la béchamel et le gruyère

  CUISSON:30 minutes.

Servez.

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GRATIN DE BOULGOUR,QUINOA

AUX POIREAUX ET BACON

Un plat complet et équilibré,riche

en saveur et très aromatique.

Rappel du Repas équilibré:

Un repas équilibré doit être composé

d'une viande(le bacon)

ou d'un poisson,

de légumes ,(le poireau,faible en calorie),

de féculent,

( boulgour,quinoa qui à index glycémique bas)

d'un peu de matière grasse ( huile d'olive)

et d'un produit laitier (fromage,le comté et la crème légère)..

Les plus gourmands d'entre vous pourront

ajouter 1 fruit à tout cela.

Bon à Savoir:

Ne jetez pas le vert du poireau,utilisez-le dans une soupe.

Il concentre plus de vitamines et d'antioxydants que le blanc.

Source:

La recette du magazine Gourmand ,était réalisée

avec du crozet  et du jambon cru.

J'ai préféré remplacé le jambon cru par du bacon

qui est moins calorique et j'ai aussi remplacé le crozet

par du boulgour,quinoa qui ont un index glycémique bas.

INGRÉDIENTS:6 personnes

4 tranches de bacon

3 poireaux

1 échalote

50g de crème légère

50g de comté fraichement râpé

300g de mélange Boulgour,quinoa

2 c à s d'huile d'olive

Sel,poivre

 PRÉPARATION:

Plongez le boulgour,quinoa dans une

casserole d'eau bouillante

Laissez cuire 10 min à couvert et à feu doux

(j'ai retiré 2 minutes au temps de cuisson préconisé)

Égouttez

Épluchez et émincez les poireauc

Lavez-les à grande eau et égouttez-les

sur du papier absorbant

Pelez et émincez finement l'échalote

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande

poêle en fonte pouvant aller au four

Faites y fondre l'échalote et les poireaux à feu doux

en remuant régulièrement pendant 20 minutes

(j'ai rajouté un filet d'eau entre temps)

Détaillez les tranches de bacon en lanières

Préchauffez le four à 200°C

Ajoutez le boulgour,quinoa,la crème

et les lanières de bacon à la fondue de poireau

Salez,poivrez

Mélangez bien

Parsemez de comté râpé

CUISSON:20 minutes

Servez dès la sortie du four.

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FICELLES PICARDES

Picarde signifie une spécialité régionale de la  Picardie.

Département 80 qui fait parti maintenant

des Hauts de France,ma région !!

Donc effectivement difficile d’imaginer

ce que peut être une "ficelle "",

lorsque l'on est pas de la région.

Certes chacun à sa façon de les réaliser

mais cette recette est pour moi la meilleur.

Ce sont des crêpes réalisées

avec une pâte à la bière,

une garniture avec du jambon,des échalotes,

 une duxelle de champignons et de la crème.

Pour la Duxelle:

Vous pouvez prendre des champignons frais ou en boîte

(ils en font de très bons),ils faut

qu'ils soient hachés très fin et plongés

dans un beurre très chaud.

Les échalotes doivent être juste colorées sans brunir.

Il suffit de bien laisser s'évaporer l'eau

que vont rendre les champignons.

C'est une recette bien complète que vous pourrez

déguster en un plat de résistance avec une salade.

INGRÉDIENTS:6 personnes

Pâte à crêpes à la bière:

200g de farine

2 œufs 

1 dl de bière

1 pincée de sel

1 c à s d'huile d'arachide pour la poêle

PRÉPARATION:

Mettez tout les ingrédients

Mixez bien le tout jusqu'à ce

qu'il n y ait plus de grumeaux.

Préparez vos crêpes dans une poêle bien chaude

avec un peu d'huile.

(crêpes)

INGRÉDIENTS:

Garniture:

30g de beurre

2 échalotes

350g de champignons de Paris

6 tranches de jambon

150g de gruyère râpé

12 cuillères de crème fraîche

PRÉPARATION:

Duxelle:

Colorer le beurre dans une casserole,

ajouter les échalotes

et les faire blondir,puis mettre

les champignons hachés

Cuisson:environ 8 min

Beurrer un plat à gratin

Poser une crêpe à plat dans une assiette,

y placer une tranche de jambon, les champignons,

un peu de crème et du gruyère

Rouler le tout et disposer dans le plat

Faire de même avec les autres crêpes

Sur ces crêpes roulées,mettre la crème fraîche

et le gruyère râpé

CUISSON:10 minutes à 180/200°C

Laisser gratiner

Servez.

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