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Par la cuisine gourmande le 4 Janvier 2020 à 16:02
GALETTE DES ROIS
MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE
Chaque début d'année ,on se creuse la Tête pour
que la Galette des Rois change de l'ordinaire !
Et comme c'est ma gourmandise préférée ,pas question
de laisser passer l’épiphanie!
J'ai gardé le côté Frangipane
que nous aimons tous à la maison ,
j'ai ajouté une petite touche
de rhum et j'ai simplement innové
avec des graines ,des noisettes et des pistaches
pour le côté croquant..
Et pour la pâte feuilletée ,j'ai économisé
quelques heures de travail !!!Car oui,on trouve
de très bonne pâte feuilletée pur beurre dans le commerce.
Mais la Vrai Question,
qui va devenir
le Roi ? et la Reine ?
INGRÉDIENTS:5 personnes
2 pâtes feuilletées pur beurre(Marie)
1 jaune d’œuf battu+sel
1 fève+couronne
Multi graines:graines de lin,de sésame,de courge,
de tournesol,de sarrasin,de millet
Pistaches non salées et noisettes
Frangipane
100g de poudre d'amande
3 jaunes d’œufs
75g de beurre mou
100g de sucre
1 c à s de rhum (ou +)
PRÉPARATION:
Fouettez le beurre avec le sucre
Ajoutez la poudre d'amande et le rhum
Fouettez
Ajoutez les jaunes d'oeufs
Fouettez
Préchauffez le four à 160°C
Déroulez la pâte feuilletée
(j'ai pris une grande assiette et j'ai découpé
un grand cercle car trop grande à mon goût)
Étalez la préparation frangipane en laissant 1 cm de bord
Déposez la fève au bord et recouvrez
avec le deuxième disque de pâte feuilletée
Soudez en appuyant tout autour
Badigeonnez de jaune d’œuf+sel
(jamais sur les bords et toujours vers le centre)
Dessinez vos motifs et sur 1/4,
parsemez de graines,de pistaches
et de noisettes concassées.
CUISSON: 25 à 30 min à 160°C
Le "four" pas plus fort car les graines vont brûlées
Dégustez.
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Par la cuisine gourmande le 6 Novembre 2019 à 11:44
PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES
Le pain, le vrai pain,le bon pain ce n'est que du bonheur!!!
Voici une petite boule de pain à la farine de blé semi-complet ,
avec un mélange de graines torréfies
qui vous régalera avec sa mie légèrement aérée,
sa croûte croustillante et ces graines
qui croustillent sous la dent !
Je n'ai pas fait de chichi pour le façonnage,
j'ai tout simplement fait une petite boule
que j'ai légèrement farinée et grigné.
INGRÉDIENTS:
250g de farine semi-complet
10g de levure fraiche de boulanger
150g d'eau
1/2 c à c de sel
30g de graines de tournesol
30g de graines de sésame dorée
30g de graines de lin
30g de graines de courges
PRÉPARATION:
Préchauffez votre four à 180°C
Versez les graines sur une plaque recouverte
d'une feuille de cuisson
Cuisson :10min à sec
Laissez refroidir
Mélangez pendant 5 min , l'eau, le sel, les graines, la farine
et la levure émiettée (dans le même ordre)
Formez un boule
placez la dans votre cuve de robot recouverte
d'un torchon propre
Laissez lever 1h
Dégazez(chassez l'air) et former une boule
Placez la boule sur une plaque recouverte
d'une feuille de cuisson
Farinez (légèrement)et grignez
Laissez lever 1 h à température ambiante
Mettez à cuire dans votre four préchauffez
30 à 40 min à 200°C
Laissez refroidir sur une grille
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Par la cuisine gourmande le 23 Octobre 2019 à 13:09
GAUFRES SÈCHES DU NORD
Chez nous ces gaufres sont confectionnées
pour être offerte le jour de l'an.
Je me souviens que ma grand mère ,en offrait
à tous ceux qui venaient lui souhaiter la bonne année.
Mais ,elles sont tellement délicieuses que
maintenant ,on attend plus le jour de l'an
pour en confectionner.
Elles sont très sèches et croustillantes
et se conservent
plus d'une semaine dans une boite en fer.
Pour réaliser ces gaufres,il faut absolument
avoir les plaques à gaufrettes
(j'utilise le gaufrier Lagrange)
INGRÉDIENTS:40 gaufrettes
280g de farine
125g de beurre
10cl de crème liquide
60g de vergeoise brune ou blonde
60g de sucre
2 œufs
rhum(2 c à s )
PRÉPARATION:
Faites fondre le beurre
Réservez
Dans le bol du robot ,mélangez la farine,la vergeoise,
le sucre,les œufs,le beurre fondu ,la crème et le rhum
Formez une boule
Filmez
placez au réfrigérateur minimum 6 h (voir 24h si possible)
Il faut absolument qu'elle durcisse
Réalisez des boules de la taille d'une petite noix
Chauffez votre gaufrier
Déposez une boules sur chaque plaque(4 boules)
Fermez le gaufrier et cuire afin d'obtenir une gaufre bien doré
Déposez la gaufre sur une grille
Laissez refroidir
Conservez-les dans une boîte en fer.
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Par la cuisine gourmande le 19 Octobre 2019 à 21:52
PAIN DE MIE AUX GRAINES
DE LIN ET SÉSAME
Craquez pour le pain de mie maison
et son odeur alléchante .
C'est un pain à la mie bien serrée pour que la garniture
que l'on y met ne coule pas mais d'un moelleux
et d'une saveur tout à fait extraordinaire.
Voilà de quoi vous donner littéralement envie,de mettre
la main à la pâte et découvrir tout le plaisir
d'enfourner vous-même votre pain de mie aux graines.
Vous allez étonner votre famille ou vos amis avec
ce pain riches en saveurs.
Il pourra facilement se conserver 3 à 4 jours...
ATTENTION:
On sait tous que le pain de mie ne croustille pain ,
mais pour retrouver le croustillant ,ajouter
comme moi des graines de votre choix.
choix des graines:
graines de lin,de pavot,de sésame,de courge,
de chia,de tournesol,de sarrasin,de millet ...
J'ai réalisé un petit pain de mie,donc pour un pain de mie
plus gros ,multiplié par deux les quantités
et prenez un moule plus grand...
INGRÉDIENTS:
250g de farine
140g d'eau
20g de beurre (à température ambiante)
7g de sucre en poudre
4g de sel
7g de levure fraîche
80g de graines de lin
40g de graines de sésame dorée
PRÉPARATION:
Mixer 60g graines de lin
Mélanger les 20g restantes
avec les graines de sésame
Réserver
Dissoudre la levure dans l'eau tiède
Ajouter la farine
Pétrissez
Ajouter le beurre coupé en dés,le sucre,le sel
Pétrissez 10min
Ajouter les 60g de graines de lin mixées
Placer le pâton dans un saladier, le couvrir d'un torchon
ou d'un film alimentaire
Laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air (environ 2 h)
Dégazer,Bouler
Placer dans un moule à cake beurré et fariné
(ou papier cuisson)
Humecter légèrement le dessus et
Parsemer avec mélange de graines
Mettre en pousse 2 h
CUISSON: 20min à 180°
Dès la sortie du four ,démouler immédiatement
le pain et laisser refroidir sur une grille.
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Par la cuisine gourmande le 18 Juin 2019 à 11:46
CHAUSSONS A LA FRAISE ALLÉGÉS
Un dessert réconfortant de notre enfance !!!
De délicieux chaussons aux fraises Maison.
Il auront un véritable succès j'en suis sûr!!
Je n'ai pas choisi de pâte feuilletée,car
j'ai voulu alléger le chausson .
J'ai donc choisi,une pâte brisée facile, rapide et
beaucoup moins grasse
car le beurre est remplacé par du fromage blanc 0%.
La pâte a été faite au Thermomix ,mais il est tout à fait
possible de la réaliser à la main.
INGRÉDIENTS:Pâte brisée
150 g de farine
50 g de maïzena
100 g de fromage blanc 0%
10 g d’édulcorant
(ou 1 c à c de sel pour les recettes salées)
1 cuillère à café rase de levure
1 œuf
INGRÉDIENTS:Garniture
200g de fraises du potager(ou française)
1 c à s de sucre
(vous pouvez ajouter une gousse de vanille)
sucre glace
PRÉPARATION:
Ajoutez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix
Réglez 3 minutes en fonction épi
Retirez la pâte
Formez une boule
Filmez
Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes
avant utilisation.
Garniture:
Rincez ,essuyez, équeutez et coupez les fraises
Déposez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre
et laissez compotée 10 min
laissez refroidir
Réalisation:
Préchauffez le four à 180°C
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné
sur 1/2 cm d’épaisseur et découpez-y 6 disques
à l'aide d'un moule à chaussons
(j'ai aussi découpé des petites étoiles au dessus)
Déposez de la compotée de fraises et refermez
(je n'ai pas humidifié les bords d'eau c'est à vous de voir)
Déposez les chaussons sur une plaque
recouverte de papier cuisson
CUISSON:10 à 15 min à 180°C ,th 6
Laissez refroidir
Saupoudrez de sucre glace
Dégustez.
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