• GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

    GALETTE DES ROIS

    MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

     

    Chaque début d'année ,on se creuse la Tête pour

    que la Galette des Rois change de l'ordinaire !

    Et comme c'est ma gourmandise préférée ,pas question

    de laisser passer l’épiphanie!

    J'ai gardé le côté Frangipane

    que nous aimons tous à la maison ,

    j'ai ajouté une petite touche

    de rhum et j'ai simplement innové

    avec des graines ,des noisettes et des pistaches

    pour le côté croquant..

    Et pour la pâte feuilletée ,j'ai économisé

    quelques heures de travail !!!Car oui,on trouve

    de très bonne pâte feuilletée pur beurre dans le commerce.

     

    Mais la Vrai Question,

    qui va devenir

    le Roi ? et la Reine ?

     

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

     

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    2 pâtes feuilletées pur beurre(Marie)

    1 jaune d’œuf battu+sel

    1 fève+couronne

    Multi graines:graines de lin,de sésame,de courge,

    de tournesol,de sarrasin,de millet

    Pistaches non salées et noisettes

    Frangipane 

    100g de poudre d'amande

    3 jaunes d’œufs

    75g de beurre mou

    100g de sucre

    1 c à s de rhum (ou +)

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

    PRÉPARATION:

    Fouettez le beurre avec le sucre

    Ajoutez la poudre d'amande et le rhum

    Fouettez

    Ajoutez les jaunes d'oeufs

    Fouettez

    Préchauffez le four à 160°C

    Déroulez la pâte feuilletée

    (j'ai pris une grande assiette et j'ai découpé

    un grand cercle car trop grande à mon goût)

    Étalez la préparation frangipane en laissant 1 cm de bord

    Déposez la fève au bord et recouvrez

    avec le deuxième disque de pâte feuilletée

    Soudez en appuyant tout autour

    Badigeonnez de jaune d’œuf+sel

    (jamais sur les bords et toujours vers le centre)

    Dessinez vos motifs et sur 1/4,

    parsemez de graines,de pistaches

    et de noisettes concassées.

    CUISSON: 25 à 30 min à 160°C

    Le "four" pas plus fort car les graines vont brûlées

    Dégustez.

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES

    PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES

     

    Le pain, le vrai pain,le bon pain ce n'est que du bonheur!!!

    Voici une petite boule de pain à la farine de blé semi-complet ,

    avec un mélange de graines torréfies

    qui vous régalera avec sa mie légèrement aérée,

     sa croûte croustillante et ces graines

    qui croustillent sous la dent !

    Je n'ai pas fait de chichi pour le façonnage,

    j'ai tout simplement fait une petite boule

    que j'ai légèrement farinée et grigné.

    PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES

    INGRÉDIENTS:

    250g de farine semi-complet

    10g de levure fraiche de boulanger

    150g d'eau

    1/2 c à c de sel

    30g de graines de tournesol

    30g de graines de sésame dorée

    30g de graines de lin

    30g de graines de courges

    PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES

    PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES

    PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES

    PRÉPARATION:

    Préchauffez votre four à 180°C

    Versez les graines sur une plaque recouverte

    d'une feuille de cuisson

    Cuisson :10min à sec

    Laissez refroidir

     

    Mélangez pendant 5 min , l'eau, le sel, les graines, la farine

    et la levure émiettée (dans le même ordre)

    Formez un boule

    placez la dans votre cuve de robot recouverte

    d'un torchon propre

    Laissez lever 1h

    Dégazez(chassez l'air) et former une boule

    Placez la boule sur une plaque recouverte

    d'une feuille de cuisson

    Farinez (légèrement)et grignez

    Laissez lever 1 h à température ambiante

    Mettez à cuire dans votre four préchauffez

    30 à 40 min à 200°C

    Laissez refroidir sur une grille

    PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • GAUFRES SECHES DU NORD

    GAUFRES SÈCHES DU NORD

     

    Chez nous ces gaufres sont confectionnées 

    pour être offerte le jour de l'an.

    Je me souviens que ma grand mère ,en offrait

    à tous ceux qui venaient lui souhaiter la bonne année. 

    Mais ,elles sont tellement délicieuses que

    maintenant ,on attend plus le jour de l'an

    pour en confectionner.

    Elles sont très sèches et croustillantes

    et se conservent

    plus d'une semaine dans une boite en fer.

    Pour réaliser ces gaufres,il faut absolument

    avoir les plaques à gaufrettes

    (j'utilise le gaufrier Lagrange)

    GAUFRES SÈCHES DU NORD

    INGRÉDIENTS:40 gaufrettes 

    280g de farine

    125g de beurre

    10cl de crème liquide

    60g de vergeoise brune ou blonde

    60g de sucre

    2 œufs

    rhum(2 c à s )

    GAUFRES SÈCHES DU NORD

     PRÉPARATION:

    Faites fondre le beurre 

    Réservez

    Dans le bol du robot ,mélangez la farine,la vergeoise,

    le sucre,les œufs,le beurre fondu ,la crème et le rhum

    Formez une boule

    Filmez

    placez au réfrigérateur minimum 6 h (voir 24h si possible)

    Il faut absolument qu'elle durcisse

    Réalisez des boules de la taille d'une petite noix

    Chauffez votre gaufrier

    Déposez une boules sur chaque plaque(4 boules)

    Fermez le gaufrier et cuire afin d'obtenir une gaufre bien doré

    Déposez la gaufre sur une grille

    Laissez refroidir

    Conservez-les dans une boîte en fer.

    GAUFRES SÈCHES DU NORD

     https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Google Bookmarks Pin It

    1 commentaire
  • PAIN D EMIE AUX GRAINES DELIN ET SESAME

     PAIN DE MIE AUX GRAINES

    DE LIN ET SÉSAME

     

    Craquez pour le pain de mie maison

    et son odeur alléchante .

    C'est un pain à la mie bien serrée pour que la garniture

    que l'on y met ne coule pas mais d'un moelleux

    et d'une saveur tout à fait extraordinaire.

    Voilà de quoi vous donner littéralement envie,de mettre

     la main à la pâte et découvrir tout le plaisir

    d'enfourner vous-même votre pain de mie aux graines.

    Vous allez étonner votre famille ou vos amis avec

    ce pain riches en saveurs.

    Il pourra facilement se conserver 3 à 4 jours...

     

    ATTENTION:

    On sait tous que le pain de mie ne croustille pain ,

    mais pour retrouver le croustillant ,ajouter

    comme moi des graines de votre choix.

    choix des graines:

    graines de lin,de pavot,de sésame,de courge,

    de chia,de tournesol,de sarrasin,de millet ...

     

    J'ai réalisé un petit pain de mie,donc pour un pain de mie

    plus gros ,multiplié par deux les quantités

    et prenez un moule plus grand...

    PAIN DE MIE AUX GRAINES DE LIN ET SÉSAME

    INGRÉDIENTS:

    250g de farine

    140g d'eau

    20g de beurre (à température ambiante)

    7g de sucre en poudre

    4g de sel

    7g de levure fraîche

    80g de graines de lin

    40g de graines de sésame dorée

    PAIN DE MIE AUX GRAINES DE LIN ET SÉSAME

    PAIN DE MIE AUX GRAINES DE LIN ET SÉSAME

    PRÉPARATION:

    Mixer 60g graines de lin

    Mélanger les 20g restantes

    avec les graines de sésame

    Réserver

    Dissoudre la levure dans l'eau tiède

    Ajouter la farine

    Pétrissez

    Ajouter le beurre coupé en dés,le sucre,le sel

    Pétrissez 10min

    Ajouter les 60g de graines de lin mixées

    Placer le pâton dans un saladier, le couvrir d'un torchon

    ou d'un film alimentaire

    Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air (environ 2 h)

    Dégazer,Bouler

    Placer dans un moule à cake beurré et fariné

    (ou papier cuisson)

    Humecter légèrement le dessus et

    Parsemer avec mélange de graines

    Mettre en pousse 2 h

    CUISSON: 20min à 180°

    Dès la sortie du four ,démouler immédiatement

    le pain et laisser refroidir sur une grille.

    PAIN DE MIE AUX GRAINES DE LIN ET SÉSAME

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • CHAUSSONS A LA FRAISE ALLÉGÉS

    CHAUSSONS A LA FRAISE ALLÉGÉS

     

    Un dessert réconfortant de notre enfance !!!

    De délicieux chaussons aux fraises Maison.

    Il auront un véritable succès j'en suis sûr!!

    Je n'ai pas choisi de pâte feuilletée,car

    j'ai voulu alléger le chausson .

    J'ai donc choisi,une pâte brisée facile, rapide et 

    beaucoup moins grasse

    car le beurre est remplacé par du fromage blanc 0%.

    La pâte a été faite au Thermomix ,mais il est tout à fait

    possible de la réaliser à la main.

    CHAUSSONS A LA FRAISE

    INGRÉDIENTS:Pâte brisée 

    150 g de farine

    50 g de maïzena

    100 g de fromage blanc 0%

    10 g d’édulcorant

    (ou 1 c à c de sel pour les recettes salées)

    1 cuillère à café rase de levure

    1 œuf

     

    INGRÉDIENTS:Garniture

    200g de fraises du potager(ou française)

    1 c à s de sucre

    (vous pouvez ajouter une gousse de vanille)

    sucre glace

    CHAUSSONS A LA FRAISE ALLÉGÉS

    CHAUSSONS A LA FRAISE ALLÉGÉS

    CHAUSSONS A LA FRAISE ALLÉGÉS

    CHAUSSONS A LA FRAISE ALLÉGÉS

    CHAUSSONS A LA FRAISE ALLÉGÉS

    PRÉPARATION:

    Ajoutez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix

    Réglez 3 minutes en fonction épi 

    Retirez la pâte 

    Formez une boule

    Filmez

    Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes

    avant utilisation.

    Garniture:

    Rincez ,essuyez, équeutez et coupez  les fraises

    Déposez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre

    et laissez compotée  10 min

    laissez refroidir

    Réalisation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Étalez la pâte sur un plan de travail fariné

    sur 1/2 cm d’épaisseur et découpez-y 6 disques

    à l'aide d'un moule à chaussons 

    (j'ai  aussi découpé des petites étoiles au dessus)

    Déposez de la compotée de fraises et refermez

    (je n'ai pas humidifié les bords d'eau c'est à vous de voir)

    Déposez les chaussons sur une plaque

    recouverte de papier cuisson

    CUISSON:10 à 15 min à 180°C ,th 6

    Laissez refroidir

    Saupoudrez de sucre glace

    Dégustez.

    CHAUSSONS A LA FRAISE ALLÉGÉS

     https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495 

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique