VIENNOISERIES AUX AMANDES

 Ingrédients :

Des restes de viennoiserie (7)

(croissant, pain au chocolat, brioche…)
50g de poudre d'amande
35g de sucre
1oeuf
arôme vanille (1/2 c à c)
barres chocolatées
sucre glace
Amandes effilées

Préparation :

Préchauffez
Mélangez la poudre d'amande, le sucre,l'oeuf et la vanille
Ouvrez la viennoiserie en 2
Garnissez généreusement l'intérieur de crème
Ajoutez des barres chocolatées
Refermez
Déposez de la crème sur le dessus
Parsemez d'amandes effilées
CUISSON :20min à 180°C
Après refroidissement
Parsemez de sucre glace
Régalez-vous.

BRIOCHE EXTRA MOELLEUSE

CHOCOLAT,NOISETTES

Une énorme Brioche avec

une mie hyper moelleuse,aérienne,

au bon gout de chocolat et de noisettes.

Facile à réaliser.

A savourer au petit déjeuner ou au goûter .

INGRÉDIENTS:

50g de beurre,coupé en morceaux

300g de lait demi-écrémé

20g  de levure boulangère fraiche émiettée

35 g de sucre

550g de farine

1,5 c à c de sel

1 œuf légèrement battu

(j'ai ajouté un peu de lait avec l’œuf pour la dorure)

Noisettes

Nutella

pépites de chocolat

PRÉPARATION:

Faites tiédir le lait

Émiettez la levure dans le lait

Ajoutez le sucre

Mélangez

Versez dans le bol du robot

Ajoutez

le beurre,la farine et le sel

Pétrissez 10 min à petite vitesse

Mettre la pâte dans un saladier

 couvrir d'un torchon propre et laisser lever

dans un endroit chaud 1 h, jusqu'à ce que

la pâte double de volume

Dégazez la pâte en chassant l'air et mettez

votre boule de pâte sur le plan de travail fariné

Diviser la pâte en 3

Étalez chaque boule

Garnissez de nutella et de pépites de chocolat

Façonner 3 boules

Placez vos 3 boules dans un plat à cake

(recouvert d'une feuille de cuisson)

Couvrir d'un torchon

Laissez de nouveau lever 30 minutes dans un endroit chaud

Dorez la brioche avec un œuf battu avec un peu de lait

Parsemez de noisettes concassées

Préchauffez le four à 180°

CUISSON:30min

Laisser refroidir

Démoulez

Déguster.

GALETTE DES ROIS

MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

Chaque début d'année ,on se creuse la Tête pour

que la Galette des Rois change de l'ordinaire !

Et comme c'est ma gourmandise préférée ,pas question

de laisser passer l’épiphanie!

J'ai gardé le côté Frangipane

que nous aimons tous à la maison ,

j'ai ajouté une petite touche

de rhum et j'ai simplement innové

avec des graines ,des noisettes et des pistaches

pour le côté croquant..

PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES

Le pain, le vrai pain,le bon pain ce n'est que du bonheur!!!

Voici une petite boule de pain à la farine de blé semi-complet ,

avec un mélange de graines torréfies

qui vous régalera avec sa mie légèrement aérée,

 sa croûte croustillante et ces graines

qui croustillent sous la dent !

Je n'ai pas fait de chichi pour le façonnage,

j'ai tout simplement fait une petite boule

que j'ai légèrement farinée et grigné.

INGRÉDIENTS:

250g de farine semi-complet

10g de levure fraiche de boulanger

150g d'eau

1/2 c à c de sel

30g de graines de tournesol

30g de graines de sésame dorée

30g de graines de lin

30g de graines de courges

PRÉPARATION:

Préchauffez votre four à 180°C

Versez les graines sur une plaque recouverte

d'une feuille de cuisson

Cuisson :10min à sec

Laissez refroidir

Mélangez pendant 5 min , l'eau, le sel, les graines, la farine

et la levure émiettée (dans le même ordre)

Formez un boule

placez la dans votre cuve de robot recouverte

d'un torchon propre

Laissez lever 1h

Dégazez(chassez l'air) et former une boule

Placez la boule sur une plaque recouverte

d'une feuille de cuisson

Farinez (légèrement)et grignez

Laissez lever 1 h à température ambiante

Mettez à cuire dans votre four préchauffez

30 à 40 min à 200°C

Laissez refroidir sur une grille

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GAUFRES SÈCHES DU NORD

Chez nous ces gaufres sont confectionnées 

pour être offerte le jour de l'an.

Je me souviens que ma grand mère ,en offrait

à tous ceux qui venaient lui souhaiter la bonne année. 

Mais ,elles sont tellement délicieuses que

maintenant ,on attend plus le jour de l'an

pour en confectionner.

Elles sont très sèches et croustillantes

et se conservent

plus d'une semaine dans une boite en fer.

Pour réaliser ces gaufres,il faut absolument

avoir les plaques à gaufrettes

(j'utilise le gaufrier Lagrange)

INGRÉDIENTS:40 gaufrettes 

280g de farine

125g de beurre

10cl de crème liquide

60g de vergeoise brune ou blonde

60g de sucre

2 œufs

rhum(2 c à s )

 PRÉPARATION:

Faites fondre le beurre 

Réservez

Dans le bol du robot ,mélangez la farine,la vergeoise,

le sucre,les œufs,le beurre fondu ,la crème et le rhum

Formez une boule

Filmez

placez au réfrigérateur minimum 6 h (voir 24h si possible)

Il faut absolument qu'elle durcisse

Réalisez des boules de la taille d'une petite noix

Chauffez votre gaufrier

Déposez une boules sur chaque plaque(4 boules)

Fermez le gaufrier et cuire afin d'obtenir une gaufre bien doré

Déposez la gaufre sur une grille

Laissez refroidir

Conservez-les dans une boîte en fer.

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