PAIN PERDU,POMME CARAMEL

 

Chez nous on l'appelle aussi,

le "Pain Crotté"

Le plat du pauvre qui permet

de sauver les restes de pains de la semaine

Le pain est trempé dans du lait ,de l’œuf battu puis cuit

dans du bon beurre souvent saupoudré de cassonade,

mais aujourd'hui,la recette est à base de pomme du verger,

de caramel laitier et de quelques noix de pécan.

De quoi régaler les plus petits, mais aussi les plus grands

au petit déjeuner ou au goûter.

INGRÉDIENTS:2 personnes

4 tranches de pains rassis

2 œufs

25cl de lait demi-écrémé

beurre fermier demi-sel

sucre glace

1 pomme Jonagold

 10 noix de pécan

20g de sucre+1 noisette de beurre

Caramel laitier de Laurent Mariotte

INGRÉDIENTS:2 personnes

 75g de sucre cristal

1c à s d’eau

Quelques gouttes de citron

8cl de lait entier

PRÉPARATION:

Caramel laitier

Faites cuire le sucre avec l’eau et le citron.

Faites chauffer le lait dans une petite casserole.

Une fois le caramel formé et d’une couleur ambrée,

détendez-le avec le lait chaud.

(Le caramel au lait doit être bien nappant)

Pomme:

Coupez la pomme en deux

Coupez chaque moitié en tranche entière

Épluchez le reste et coupez en morceaux

Déposez-les ,dans une casserole avec 20g de sucre

et une noisette de beurre

Cuisez-les 15min

Pain perdu:

Cassez et battez dans une assiette creuse les œufs

Versez le lait dans une autre assiette

Trempez vos tranches de pain rassis dans le lait puis

les œufs battus

Déposez une grosse noisette de beurre dans une poêle

Faites fondre le beurre à feu doux

Déposez vos tranches de pain trempés et faites -les bien

dorées sur les deux faces

Déposez-les sur du papier absorbant

Présentez-les sur une belle assiette

Placez un tranche de pomme et quelques morceaux

Versez le caramel laitier

Saupoudrez légèrement de  sucre glace

Déposez les noix de pécan

Dégustez

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 FEUILLETÉS AUX AMANDES

ET AUX FRAMBOISES

 

 De délicieux feuilletés crousti-fondant au goût d'amandes

et au bon goût de framboises fraîchement cueillies du potager .

A déguster tiède,c'est encore meilleur,un vrai plaisir fruité.

Ils sont très simple à réaliser.

Une gourmandise qui plaira aux petits comme aux grands.

INGRÉDIENTS:4 personnes

1 pâte feuilletée

framboises fraiches du potager(100 à 150g)

40g de cassonade

1 œuf

50g de poudre d'amande

25g de beurre

1 c à s de crème liquide

40 à 50g d'amandes effilées

lait+sucre vanillé maison

sucre glace

PRÉPARATION:

Fouettez les œufs avec la cassonade

Ajoutez la poudre d'amande,le beurre mou et la crème

Fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène

Préchauffez le four à 180°C,th/6

Étalez la pâte sur le plan de travail

Coupez-là en 4 (voir photo)

Pliez chaque triangle en deux(pour marquer le milieu,remettre en place)

Avec un emporte pièce,faites un joli motif sur un côté

Déposez sur l'autre côté la garniture(amandes)

Déposez des framboises

Rabattez le côté découpé et souder(ou replier les bords voir photo)

Badigeonnez de lait et de sucre vanillé

Parsemez d'amandes effilées

Déposez-les sur une plaque recouverte de feuilles de cuisson

CUISSON:20 à 25 min

Laissez tiédir

Saupoudrez de sucre glace

Dégustez tiède

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ESCARGOT GÉANT AU NUTELLA

ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT BLANC

 

Une Recette Régressive pour les grands

qui ont gardé une âme d'enfant

Un vrai Régal avec ces miettes qui s’éparpillent

dès que l'on croque dedans

A déguster tiède

INGRÉDIENTS:5 personnes

1 pâte feuilletée pur beurre

5 c à s de Nutella

2 poignées de pépites de chocolat blanc

1 jaune d’œuf

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C

Déroulez la pâte feuilletée

Étalez le Nutella

Parsemez de pépites de chocolat blanc

Roulez en boudin

Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur

Soudez les deux boudins

Formez un escargot

Badigeonnez de jaune d’œuf

Posez l'escargot sur une plaque recouverte

d'une feuille de cuisson

CUISSON:20 à 30 min

Dégustez tiède

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MINIS CHAUSSONS À LA COMPOTE

DE POMMES MAISON

 

Pour un plaisir fruité

et pour Régaler les gourmands pressés ,

je vous propose ces minis chaussons

à la compote de pommes maison

Testez-les sans tarder...

INGRÉDIENTS:10 à 12 minis chaussons

1 pâte feuilletée pur beurre(prête à l'emploi)

compote de pommes maison

1 jaune d’œuf+1 c à c de lait+1/2 c à c de sucre(pour la dorure)

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C,th 6/7

Déroulez votre pâte

Prenez votre emporte pièce à chausson

Découpez des cercles

Placez un cercle de pâte sur  le moule à chausson

Déposez de la compote (2 c à c) et refermez

Pressez fortement

Retirez-le délicatement

Posez-le sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson

Badigeonnez de jaune d’œuf+lait+sucre

Faites de même avec tous les cercles

 

CUISSON :25 à 30 min

Laissez refroidir

Dégustez

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COMPOTE AUX TROIS POMMES

(Royal Gala,Rubinette,Golden)

INGRÉDIENTS:

1kg de pommes(Royal,Gala,Rubinette,Golden)

100g de sucre de canne

1 c à c de vanille

10cl d'eau

PRÉPARATION:

Pelez,épépinez et coupez en petits morceaux les trois sortes de pommes

Versez l'eau et le sucre dans une casserole

Ajoutez les morceaux de pommes

Ajoutez la vanille

Mélangez

Couvrez

CUISSON:

30min à feu doux

Il faut que les pommes soient bien molles

Écrasez ou mixez grossièrement

Laissez refroidir à température ambiante

PAIN À LA COURGE BUTTERNUT,

AUX RAISINS CARDINAL

ET GRAINES DE COURGE

 

Il ressemble à la fois à un pain de mie

avec une mie légère et douce

et une texture délicate,

il vous surprendra avec sa belle couleur ensoleillé

et son petit goût sucré,

il pourra tout à fait être accompagné,

d'un bon fromage et pourquoi pas

d'un fromage puissant...

Vous pourrez le conserver plusieurs jours...

J'ai utilisé Des graines de courge,

de mon Partenaire FARIN’UP

Lien:Facebook

INGRÉDIENTS:6 personnes

10 grains raisins frais Cardinal

(+2 à 3 grains pour la décoration)

1 poignée de graines de courge

130g de purée de butternut

300g de farine

1 sachet de purée mousseline(flocons de pommes de terre)

1 c à s d'huile d'olive

18 cl d'eau minérale

1 c à c de vergeoise brune

1 c à c de sucre de canne

1/2 c à c de sel

12g de levure fraîche de boulanger

PRÉPARATION:

Plongez les grains de raisin quelques secondes

dans de l'eau bouillante(10)

Pelez  et égrainez-les

Coupez-les en petits morceaux

Réservez

Versez le sachet de flocons de pommes de terre,la levure,

la farine,les sucres,le sel,l'huile d'olive dans le bol du robot

Pétrissez en versant tout doucement de l'eau tiède

Ajoutez la purée de butternut et les morceaux de raisin

Mélangez assez longtemps,pour obtenir une boule

de pâte homogène

Déposez la dans un plat,recouvert d'un linge

ou d'un film alimentaire

Laissez lever la pâte 1h à 2 h,(elle doit doubler de volume)
 

Préchauffez le four à 180°C th 6/7

Travaillez légèrement la pâte sur un plan de travail fariné

Déposez la pâte dans un moule à cake recouvert

d'un papier cuisson

Parsemez de graines de courge

Coupez des rondelles de raisin

Déposez-les au dessus

CUISSON:45min à 50 min

en cours de cuisson,déposez une feuille de cuisson

au dessus du pain,afin de ne pas faire brûler le raisin

Démoulez

Laissez  refroidir sur une grille

Dégustez

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