• PAIN PERDU ,POMME CARAMEL

    PAIN PERDU,POMME CARAMEL

     

    Chez nous on l'appelle aussi,

    le "Pain Crotté"

    Le plat du pauvre qui permet

    de sauver les restes de pains de la semaine

    Le pain est trempé dans du lait ,de l’œuf battu puis cuit

    dans du bon beurre souvent saupoudré de cassonade,

    mais aujourd'hui,la recette est à base de pomme du verger,

    de caramel laitier et de quelques noix de pécan.

    De quoi régaler les plus petits, mais aussi les plus grands

    au petit déjeuner ou au goûter.

    PAIN PERDU ,POMME CARAMEL

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    4 tranches de pains rassis

    2 œufs

    25cl de lait demi-écrémé

    beurre fermier demi-sel

    sucre glace

    1 pomme Jonagold

     10 noix de pécan

    20g de sucre+1 noisette de beurre

    Caramel laitier de Laurent Mariotte

    INGRÉDIENTS:2 personnes

     75g de sucre cristal

    1c à s d’eau

    Quelques gouttes de citron

    8cl de lait entier

    PAIN PERDU ,POMME CARAMEL

    PRÉPARATION:

    Caramel laitier

    Faites cuire le sucre avec l’eau et le citron.

    Faites chauffer le lait dans une petite casserole.

    Une fois le caramel formé et d’une couleur ambrée,

    détendez-le avec le lait chaud.

    (Le caramel au lait doit être bien nappant)

    Pomme:

    Coupez la pomme en deux

    Coupez chaque moitié en tranche entière

    Épluchez le reste et coupez en morceaux

    Déposez-les ,dans une casserole avec 20g de sucre

    et une noisette de beurre

    Cuisez-les 15min

    Pain perdu:

    Cassez et battez dans une assiette creuse les œufs

    Versez le lait dans une autre assiette

    Trempez vos tranches de pain rassis dans le lait puis

    les œufs battus

    Déposez une grosse noisette de beurre dans une poêle

    Faites fondre le beurre à feu doux

    Déposez vos tranches de pain trempés et faites -les bien

    dorées sur les deux faces

    Déposez-les sur du papier absorbant

    Présentez-les sur une belle assiette

    Placez un tranche de pomme et quelques morceaux

    Versez le caramel laitier

    Saupoudrez légèrement de  sucre glace

    Déposez les noix de pécan

    Dégustez

    PAIN PERDU ,POMME CARAMEL

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  • TRIANGLES FEUILLETES AUX AMANDES ET AUX FRAMBOISES

     FEUILLETÉS AUX AMANDES

    ET AUX FRAMBOISES

     

     De délicieux feuilletés crousti-fondant au goût d'amandes

    et au bon goût de framboises fraîchement cueillies du potager .

    A déguster tiède,c'est encore meilleur,un vrai plaisir fruité.

    Ils sont très simple à réaliser.

    Une gourmandise qui plaira aux petits comme aux grands.

    TRIANGLES FEUILLETÉS AUX AMANDES ET AUX FRAMBOISES

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1 pâte feuilletée

    framboises fraiches du potager(100 à 150g)

    40g de cassonade

    1 œuf

    50g de poudre d'amande

    25g de beurre

    1 c à s de crème liquide

    40 à 50g d'amandes effilées

    lait+sucre vanillé maison

    sucre glace

    TRIANGLES FEUILLETÉS AUX AMANDES ET AUX FRAMBOISES

    TRIANGLES FEUILLETÉS AUX AMANDES ET AUX FRAMBOISES

    TRIANGLES FEUILLETÉS AUX AMANDES ET AUX FRAMBOISES

    PRÉPARATION:

    Fouettez les œufs avec la cassonade

    Ajoutez la poudre d'amande,le beurre mou et la crème

    Fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène

    Préchauffez le four à 180°C,th/6

    Étalez la pâte sur le plan de travail

    Coupez-là en 4 (voir photo)

    Pliez chaque triangle en deux(pour marquer le milieu,remettre en place)

    Avec un emporte pièce,faites un joli motif sur un côté

    Déposez sur l'autre côté la garniture(amandes)

    Déposez des framboises

    Rabattez le côté découpé et souder(ou replier les bords voir photo)

    Badigeonnez de lait et de sucre vanillé

    Parsemez d'amandes effilées

    Déposez-les sur une plaque recouverte de feuilles de cuisson

    CUISSON:20 à 25 min

    Laissez tiédir

    Saupoudrez de sucre glace

    Dégustez tiède

     FEUILLETÉS AUX AMANDES ET AUX FRAMBOISES

     FEUILLETÉS AUX AMANDES ET AUX FRAMBOISES

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  • ÉSCARGOT GÉANT AU NUTELLA ET PÉPITES DE CHOCOLAT BLANC

    ESCARGOT GÉANT AU NUTELLA

    ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT BLANC

     

    Une Recette Régressive pour les grands

    qui ont gardé une âme d'enfant

    Un vrai Régal avec ces miettes qui s’éparpillent

    dès que l'on croque dedans

    A déguster tiède

    ESCARGOT GÉANT AU NUTELLA ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT BLANC

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    1 pâte feuilletée pur beurre

    5 c à s de Nutella

    2 poignées de pépites de chocolat blanc

    1 jaune d’œuf

    ESCARGOT GÉANT AU NUTELLA ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT BLANC

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Déroulez la pâte feuilletée

    Étalez le Nutella

    Parsemez de pépites de chocolat blanc

    Roulez en boudin

    Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur

    Soudez les deux boudins

    Formez un escargot

    Badigeonnez de jaune d’œuf

    Posez l'escargot sur une plaque recouverte

    d'une feuille de cuisson

    CUISSON:20 à 30 min

    Dégustez tiède

    ESCARGOT GÉANT AU NUTELLA ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT BLANC

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  • CHAUSSONS À LA COMPOTE MAISON

    MINIS CHAUSSONS À LA COMPOTE

    DE POMMES MAISON

     

    Pour un plaisir fruité

    et pour Régaler les gourmands pressés ,

    je vous propose ces minis chaussons

    à la compote de pommes maison

    Testez-les sans tarder...

    MINIS CHAUSSONS À LA COMPOTE MAISON

    INGRÉDIENTS:10 à 12 minis chaussons

    1 pâte feuilletée pur beurre(prête à l'emploi)

    compote de pommes maison

    1 jaune d’œuf+1 c à c de lait+1/2 c à c de sucre(pour la dorure)

    MINIS CHAUSSONS À LA COMPOTE DE POMMES MAISON

    MINIS CHAUSSONS À LA COMPOTE DE POMMES MAISON

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C,th 6/7

    Déroulez votre pâte

    Prenez votre emporte pièce à chausson

    Découpez des cercles

    Placez un cercle de pâte sur  le moule à chausson

    Déposez de la compote (2 c à c) et refermez

    Pressez fortement

    Retirez-le délicatement

    Posez-le sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson

    Badigeonnez de jaune d’œuf+lait+sucre

    Faites de même avec tous les cercles

     

    CUISSON :25 à 30 min

    Laissez refroidir

    Dégustez

    MINIS CHAUSSONS À LA COMPOTE DE POMMES MAISON

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    COMPOTE AUX TROIS POMMES

    (Royal Gala,Rubinette,Golden)

    INGRÉDIENTS:

    1kg de pommes(Royal,Gala,Rubinette,Golden)

    100g de sucre de canne

    1 c à c de vanille

    10cl d'eau

    COMPOTE AUX TROIS POMMES

    PRÉPARATION:

    Pelez,épépinez et coupez en petits morceaux les trois sortes de pommes

    Versez l'eau et le sucre dans une casserole

    Ajoutez les morceaux de pommes

    Ajoutez la vanille

    Mélangez

    Couvrez

    COMPOTE AUX TROIS POMMES

    CUISSON:

    30min à feu doux

    Il faut que les pommes soient bien molles

    Écrasez ou mixez grossièrement

    Laissez refroidir à température ambiante

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  • PAIN À LA COURGE BUTTERNUT,AUX RAISINS CARDINAL ET GRAINES DE COURGE

    PAIN À LA COURGE BUTTERNUT,

    AUX RAISINS CARDINAL

    ET GRAINES DE COURGE

     

    Il ressemble à la fois à un pain de mie

    avec une mie légère et douce

    et une texture délicate,

    il vous surprendra avec sa belle couleur ensoleillé

    et son petit goût sucré,

    il pourra tout à fait être accompagné,

    d'un bon fromage et pourquoi pas

    d'un fromage puissant...

    Vous pourrez le conserver plusieurs jours...

    J'ai utilisé Des graines de courge,

    de mon Partenaire FARIN’UP

    Lien:Facebook

    PAIN À LA COURGE BUTTERNUT,AUX RAISINS CARDINAL ET GRAINES DE COURGE

    PAIN À LA COURGE BUTTERNUT,AUX RAISINS CARDINAL ET GRAINES DE COURGE

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    10 grains raisins frais Cardinal

    (+2 à 3 grains pour la décoration)

    1 poignée de graines de courge

    130g de purée de butternut

    300g de farine

    1 sachet de purée mousseline(flocons de pommes de terre)

    1 c à s d'huile d'olive

    18 cl d'eau minérale

    1 c à c de vergeoise brune

    1 c à c de sucre de canne

    1/2 c à c de sel

    12g de levure fraîche de boulanger

    PAIN À LA COURGE BUTTERNUT,AUX RAISINS CARDINAL ET GRAINES DE COURGE

    PRÉPARATION:

    Plongez les grains de raisin quelques secondes

    dans de l'eau bouillante(10)

    Pelez  et égrainez-les

    Coupez-les en petits morceaux

    Réservez

    Versez le sachet de flocons de pommes de terre,la levure,

    la farine,les sucres,le sel,l'huile d'olive dans le bol du robot

    Pétrissez en versant tout doucement de l'eau tiède

    Ajoutez la purée de butternut et les morceaux de raisin

    Mélangez assez longtemps,pour obtenir une boule

    de pâte homogène

    Déposez la dans un plat,recouvert d'un linge

    ou d'un film alimentaire

    Laissez lever la pâte 1h à 2 h,(elle doit doubler de volume)
     

    PAIN À LA COURGE BUTTERNUT,AUX RAISINS CARDINAL ET GRAINES DE COURGE

    Préchauffez le four à 180°C th 6/7

    Travaillez légèrement la pâte sur un plan de travail fariné

    Déposez la pâte dans un moule à cake recouvert

    d'un papier cuisson

    Parsemez de graines de courge

    Coupez des rondelles de raisin

    Déposez-les au dessus

    CUISSON:45min à 50 min

    en cours de cuisson,déposez une feuille de cuisson

    au dessus du pain,afin de ne pas faire brûler le raisin

    Démoulez

    Laissez  refroidir sur une grille

    Dégustez

    PAIN À LA COURGE BUTTERNUT,AUX RAISINS CARDINAL ET GRAINES DE COURGE

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