• VIENNOISERIES AUX AMANDES

    GROS KIFF ANTI-GASPI !!

    Je vous fais profiter d’une recette rapide et efficace pour utiliser votre viennoiserie de la veille.

     Ingrédients :

    Des restes de viennoiserie (7)

    (croissant, pain au chocolat, brioche…)
    50g de poudre d'amande
    35g de sucre
    1oeuf
    arôme vanille (1/2 c à c)
    barres chocolatées
    sucre glace
    Amandes effilées

    Préparation :

    Préchauffez
    Mélangez la poudre d'amande, le sucre,l'oeuf et la vanille
    Ouvrez la viennoiserie en 2
    Garnissez généreusement l'intérieur de crème
    Ajoutez des barres chocolatées
    Refermez
    Déposez de la crème sur le dessus
    Parsemez d'amandes effilées
    CUISSON :20min à 180°C
    Après refroidissement
    Parsemez de sucre glace
    Régalez-vous.

     

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  • ENORME BRIOCHE EXTRA MOELLEUSE CHOCOLAT,NOISETTES

    BRIOCHE EXTRA MOELLEUSE

    CHOCOLAT,NOISETTES

     

    Une énorme Brioche avec

    une mie hyper moelleuse,aérienne,

    au bon gout de chocolat et de noisettes.

    Facile à réaliser.

    A savourer au petit déjeuner ou au goûter .

    BRIOCHE EXTRA MOELLEUSE CHOCOLAT,NOISETTES

    INGRÉDIENTS:

    50g de beurre,coupé en morceaux

    300g de lait demi-écrémé

    20g  de levure boulangère fraiche émiettée

    35 g de sucre

    550g de farine

    1,5 c à c de sel

    1 œuf légèrement battu

    (j'ai ajouté un peu de lait avec l’œuf pour la dorure)

    Noisettes

    Nutella

    pépites de chocolat

    BRIOCHE EXTRA MOELLEUSE CHOCOLAT,NOISETTES

    BRIOCHE EXTRA MOELLEUSE CHOCOLAT,NOISETTES

    PRÉPARATION:

    Faites tiédir le lait

    Émiettez la levure dans le lait

    Ajoutez le sucre

    Mélangez

    Versez dans le bol du robot

    Ajoutez

    le beurre,la farine et le sel

    Pétrissez 10 min à petite vitesse

    Mettre la pâte dans un saladier

     couvrir d'un torchon propre et laisser lever

    dans un endroit chaud 1 h, jusqu'à ce que

    la pâte double de volume

    Dégazez la pâte en chassant l'air et mettez

    votre boule de pâte sur le plan de travail fariné

    Diviser la pâte en 3

    Étalez chaque boule

    Garnissez de nutella et de pépites de chocolat

    Façonner 3 boules

    Placez vos 3 boules dans un plat à cake

    (recouvert d'une feuille de cuisson)

    Couvrir d'un torchon

    Laissez de nouveau lever 30 minutes dans un endroit chaud

    Dorez la brioche avec un œuf battu avec un peu de lait

    Parsemez de noisettes concassées

    Préchauffez le four à 180°

    CUISSON:30min

    Laisser refroidir

    Démoulez

    Déguster.

    BRIOCHE EXTRA MOELLEUSE CHOCOLAT,NOISETTES

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  • GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

    GALETTE DES ROIS

    MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

     

    Chaque début d'année ,on se creuse la Tête pour

    que la Galette des Rois change de l'ordinaire !

    Et comme c'est ma gourmandise préférée ,pas question

    de laisser passer l’épiphanie!

    J'ai gardé le côté Frangipane

    que nous aimons tous à la maison ,

    j'ai ajouté une petite touche

    de rhum et j'ai simplement innové

    avec des graines ,des noisettes et des pistaches

    pour le côté croquant..

    Et pour la pâte feuilletée ,j'ai économisé

    quelques heures de travail !!!Car oui,on trouve

    de très bonne pâte feuilletée pur beurre dans le commerce.

     

    Mais la Vrai Question,

    qui va devenir

    le Roi ? et la Reine ?

     

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

     

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    2 pâtes feuilletées pur beurre(Marie)

    1 jaune d’œuf battu+sel

    1 fève+couronne

    Multi graines:graines de lin,de sésame,de courge,

    de tournesol,de sarrasin,de millet

    Pistaches non salées et noisettes

    Frangipane 

    100g de poudre d'amande

    3 jaunes d’œufs

    75g de beurre mou

    100g de sucre

    1 c à s de rhum (ou +)

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

    PRÉPARATION:

    Fouettez le beurre avec le sucre

    Ajoutez la poudre d'amande et le rhum

    Fouettez

    Ajoutez les jaunes d'oeufs

    Fouettez

    Préchauffez le four à 160°C

    Déroulez la pâte feuilletée

    (j'ai pris une grande assiette et j'ai découpé

    un grand cercle car trop grande à mon goût)

    Étalez la préparation frangipane en laissant 1 cm de bord

    Déposez la fève au bord et recouvrez

    avec le deuxième disque de pâte feuilletée

    Soudez en appuyant tout autour

    Badigeonnez de jaune d’œuf+sel

    (jamais sur les bords et toujours vers le centre)

    Dessinez vos motifs et sur 1/4,

    parsemez de graines,de pistaches

    et de noisettes concassées.

    CUISSON: 25 à 30 min à 160°C

    Le "four" pas plus fort car les graines vont brûlées

    Dégustez.

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

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  • PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES

    PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES

     

    Le pain, le vrai pain,le bon pain ce n'est que du bonheur!!!

    Voici une petite boule de pain à la farine de blé semi-complet ,

    avec un mélange de graines torréfies

    qui vous régalera avec sa mie légèrement aérée,

     sa croûte croustillante et ces graines

    qui croustillent sous la dent !

    Je n'ai pas fait de chichi pour le façonnage,

    j'ai tout simplement fait une petite boule

    que j'ai légèrement farinée et grigné.

    PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES

    INGRÉDIENTS:

    250g de farine semi-complet

    10g de levure fraiche de boulanger

    150g d'eau

    1/2 c à c de sel

    30g de graines de tournesol

    30g de graines de sésame dorée

    30g de graines de lin

    30g de graines de courges

    PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES

    PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES

    PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES

    PRÉPARATION:

    Préchauffez votre four à 180°C

    Versez les graines sur une plaque recouverte

    d'une feuille de cuisson

    Cuisson :10min à sec

    Laissez refroidir

     

    Mélangez pendant 5 min , l'eau, le sel, les graines, la farine

    et la levure émiettée (dans le même ordre)

    Formez un boule

    placez la dans votre cuve de robot recouverte

    d'un torchon propre

    Laissez lever 1h

    Dégazez(chassez l'air) et former une boule

    Placez la boule sur une plaque recouverte

    d'une feuille de cuisson

    Farinez (légèrement)et grignez

    Laissez lever 1 h à température ambiante

    Mettez à cuire dans votre four préchauffez

    30 à 40 min à 200°C

    Laissez refroidir sur une grille

    PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES

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  • GAUFRES SECHES DU NORD

    GAUFRES SÈCHES DU NORD

     

    Chez nous ces gaufres sont confectionnées 

    pour être offerte le jour de l'an.

    Je me souviens que ma grand mère ,en offrait

    à tous ceux qui venaient lui souhaiter la bonne année. 

    Mais ,elles sont tellement délicieuses que

    maintenant ,on attend plus le jour de l'an

    pour en confectionner.

    Elles sont très sèches et croustillantes

    et se conservent

    plus d'une semaine dans une boite en fer.

    Pour réaliser ces gaufres,il faut absolument

    avoir les plaques à gaufrettes

    (j'utilise le gaufrier Lagrange)

    GAUFRES SÈCHES DU NORD

    INGRÉDIENTS:40 gaufrettes 

    280g de farine

    125g de beurre

    10cl de crème liquide

    60g de vergeoise brune ou blonde

    60g de sucre

    2 œufs

    rhum(2 c à s )

    GAUFRES SÈCHES DU NORD

     PRÉPARATION:

    Faites fondre le beurre 

    Réservez

    Dans le bol du robot ,mélangez la farine,la vergeoise,

    le sucre,les œufs,le beurre fondu ,la crème et le rhum

    Formez une boule

    Filmez

    placez au réfrigérateur minimum 6 h (voir 24h si possible)

    Il faut absolument qu'elle durcisse

    Réalisez des boules de la taille d'une petite noix

    Chauffez votre gaufrier

    Déposez une boules sur chaque plaque(4 boules)

    Fermez le gaufrier et cuire afin d'obtenir une gaufre bien doré

    Déposez la gaufre sur une grille

    Laissez refroidir

    Conservez-les dans une boîte en fer.

    GAUFRES SÈCHES DU NORD

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