GALETTE DES ROIS

MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

Chaque début d'année ,on se creuse la Tête pour

que la Galette des Rois change de l'ordinaire !

Et comme c'est ma gourmandise préférée ,pas question

de laisser passer l’épiphanie!

J'ai gardé le côté Frangipane

que nous aimons tous à la maison ,

j'ai ajouté une petite touche

de rhum et j'ai simplement innové

avec des graines ,des noisettes et des pistaches

pour le côté croquant..

PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES

Le pain, le vrai pain,le bon pain ce n'est que du bonheur!!!

Voici une petite boule de pain à la farine de blé semi-complet ,

avec un mélange de graines torréfies

qui vous régalera avec sa mie légèrement aérée,

 sa croûte croustillante et ces graines

qui croustillent sous la dent !

Je n'ai pas fait de chichi pour le façonnage,

j'ai tout simplement fait une petite boule

que j'ai légèrement farinée et grigné.

INGRÉDIENTS:

250g de farine semi-complet

10g de levure fraiche de boulanger

150g d'eau

1/2 c à c de sel

30g de graines de tournesol

30g de graines de sésame dorée

30g de graines de lin

30g de graines de courges

PRÉPARATION:

Préchauffez votre four à 180°C

Versez les graines sur une plaque recouverte

d'une feuille de cuisson

Cuisson :10min à sec

Laissez refroidir

Mélangez pendant 5 min , l'eau, le sel, les graines, la farine

et la levure émiettée (dans le même ordre)

Formez un boule

placez la dans votre cuve de robot recouverte

d'un torchon propre

Laissez lever 1h

Dégazez(chassez l'air) et former une boule

Placez la boule sur une plaque recouverte

d'une feuille de cuisson

Farinez (légèrement)et grignez

Laissez lever 1 h à température ambiante

Mettez à cuire dans votre four préchauffez

30 à 40 min à 200°C

Laissez refroidir sur une grille

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GAUFRES SÈCHES DU NORD

Chez nous ces gaufres sont confectionnées 

pour être offerte le jour de l'an.

Je me souviens que ma grand mère ,en offrait

à tous ceux qui venaient lui souhaiter la bonne année. 

Mais ,elles sont tellement délicieuses que

maintenant ,on attend plus le jour de l'an

pour en confectionner.

Elles sont très sèches et croustillantes

et se conservent

plus d'une semaine dans une boite en fer.

Pour réaliser ces gaufres,il faut absolument

avoir les plaques à gaufrettes

(j'utilise le gaufrier Lagrange)

INGRÉDIENTS:40 gaufrettes 

280g de farine

125g de beurre

10cl de crème liquide

60g de vergeoise brune ou blonde

60g de sucre

2 œufs

rhum(2 c à s )

 PRÉPARATION:

Faites fondre le beurre 

Réservez

Dans le bol du robot ,mélangez la farine,la vergeoise,

le sucre,les œufs,le beurre fondu ,la crème et le rhum

Formez une boule

Filmez

placez au réfrigérateur minimum 6 h (voir 24h si possible)

Il faut absolument qu'elle durcisse

Réalisez des boules de la taille d'une petite noix

Chauffez votre gaufrier

Déposez une boules sur chaque plaque(4 boules)

Fermez le gaufrier et cuire afin d'obtenir une gaufre bien doré

Déposez la gaufre sur une grille

Laissez refroidir

Conservez-les dans une boîte en fer.

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 PAIN DE MIE AUX GRAINES

DE LIN ET SÉSAME

Craquez pour le pain de mie maison

et son odeur alléchante .

C'est un pain à la mie bien serrée pour que la garniture

que l'on y met ne coule pas mais d'un moelleux

et d'une saveur tout à fait extraordinaire.

Voilà de quoi vous donner littéralement envie,de mettre

 la main à la pâte et découvrir tout le plaisir

d'enfourner vous-même votre pain de mie aux graines.

Vous allez étonner votre famille ou vos amis avec

ce pain riches en saveurs.

Il pourra facilement se conserver 3 à 4 jours...

ATTENTION:

On sait tous que le pain de mie ne croustille pain ,

mais pour retrouver le croustillant ,ajouter

comme moi des graines de votre choix.

choix des graines:

graines de lin,de pavot,de sésame,de courge,

de chia,de tournesol,de sarrasin,de millet ...

J'ai réalisé un petit pain de mie,donc pour un pain de mie

plus gros ,multiplié par deux les quantités

et prenez un moule plus grand...

INGRÉDIENTS:

250g de farine

140g d'eau

20g de beurre (à température ambiante)

7g de sucre en poudre

4g de sel

7g de levure fraîche

80g de graines de lin

40g de graines de sésame dorée

PRÉPARATION:

Mixer 60g graines de lin

Mélanger les 20g restantes

avec les graines de sésame

Réserver

Dissoudre la levure dans l'eau tiède

Ajouter la farine

Pétrissez

Ajouter le beurre coupé en dés,le sucre,le sel

Pétrissez 10min

Ajouter les 60g de graines de lin mixées

Placer le pâton dans un saladier, le couvrir d'un torchon

ou d'un film alimentaire

Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air (environ 2 h)

Dégazer,Bouler

Placer dans un moule à cake beurré et fariné

(ou papier cuisson)

Humecter légèrement le dessus et

Parsemer avec mélange de graines

Mettre en pousse 2 h

CUISSON: 20min à 180°

Dès la sortie du four ,démouler immédiatement

le pain et laisser refroidir sur une grille.

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CHAUSSONS A LA FRAISE ALLÉGÉS

Un dessert réconfortant de notre enfance !!!

De délicieux chaussons aux fraises Maison.

Il auront un véritable succès j'en suis sûr!!

Je n'ai pas choisi de pâte feuilletée,car

j'ai voulu alléger le chausson .

J'ai donc choisi,une pâte brisée facile, rapide et 

beaucoup moins grasse

car le beurre est remplacé par du fromage blanc 0%.

La pâte a été faite au Thermomix ,mais il est tout à fait

possible de la réaliser à la main.

INGRÉDIENTS:Pâte brisée 

150 g de farine

50 g de maïzena

100 g de fromage blanc 0%

10 g d’édulcorant

(ou 1 c à c de sel pour les recettes salées)

1 cuillère à café rase de levure

1 œuf

INGRÉDIENTS:Garniture

200g de fraises du potager(ou française)

1 c à s de sucre

(vous pouvez ajouter une gousse de vanille)

sucre glace

PRÉPARATION:

Ajoutez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix

Réglez 3 minutes en fonction épi 

Retirez la pâte 

Formez une boule

Filmez

Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes

avant utilisation.

Garniture:

Rincez ,essuyez, équeutez et coupez  les fraises

Déposez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre

et laissez compotée  10 min

laissez refroidir

Réalisation:

Préchauffez le four à 180°C

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné

sur 1/2 cm d’épaisseur et découpez-y 6 disques

à l'aide d'un moule à chaussons 

(j'ai  aussi découpé des petites étoiles au dessus)

Déposez de la compotée de fraises et refermez

(je n'ai pas humidifié les bords d'eau c'est à vous de voir)

Déposez les chaussons sur une plaque

recouverte de papier cuisson

CUISSON:10 à 15 min à 180°C ,th 6

Laissez refroidir

Saupoudrez de sucre glace

Dégustez.

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