• BRIOCHE LA MOUNA

    BRIOCHE LA MOUNA

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     GÂTEAU CHINOIS 

     

    Crème pâtissière vanille

    INGRÉDIENTS:

    1/2 cube de levure fraîche

    200g de lait

    80g de beurre

    80g de sucre

    500g de farine

    1 œuf

    1 c à c de sel

     

    PRÉPARATION:

    Chauffez le lait avec la levure et mélanger

    Ajoutez le beurre,le sucre dans le bol et mixer

    Mettre la pâte dans un saladier fariné ,

    recouvert d'une serviette

    ou d'un film alimentaire  et laisser lever 2H minimum

    (il faut que la pâte double de volume)

    Préchauffez le four

    Mettre un peu de farine sur  votre plan de travail ,

    étaler la pâte comme une pâte à tarte en rectangle

    Ajoutez la crème pâtissière en tartinant bien

    Roulez la pâte en 1 gros boudin

    Coupez 8 morceaux

    Beurrez et farinez ou mettre une feuille de cuisson

    dans votre moule

    Placez les boudins en commençant 1 par le centre

    et les 7 autres autour

    CUISSON 35/35min

    et 180° /20min

     

    CRÈME PÂTISSIÈRE (vanille)

    INGRÉDIENTS:

    25cl de lait

    1 c à s de lait

    1 gousse de vanille

    2 jaunes d’œufs

    75g de sucre

    25g de farine

     

    PRÉPARATION:

    Portez le lait à ébullition,ajouter la gousse de vanille réserver

    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre

    Ajoutez la farine et mixer

    Ajoutez 1 c à s de lait pour éviter les grumeaux

    Ajoutez le lait à la vanille Mixer

    Versez a préparation dans une casserole et porter à ébullition

    Remuer  avec une cuillère en bois sans cesser

    il faut que la crème tienne à la cuillère en bois

    Laissez refroidir ...

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  •  BRIOCHE À EFFEUILLER

     

    Comme son nom l'indique c'est une brioche que l'on effeuille.

     

    INGRÉDIENTS: Pâte

    385g de farine

    50g de sucre

    1 sachet de levure de boulanger

    1/2c à c de sel

    2 œufs  à température ambiante

    60g de beurre

    80ml de lait

    60ml d'eau

    1c à c d'extrait de vanille

     

    INGRÉDIENTS :Garniture

    100 à 200g de sucre

    cannelle

    40 à 60g de beurre

     

    PRÉPARATION:

    Dans un saladier,mélanger 280g de farine,sucre,levure et le sel 

    Mettre le lait et le beurre dans un bol et le faire fondre

    au micro onde

    Ajouter l'eau et l'extrait de vanille et remuer

    Verser le mélange dans un saladier contenant les ingrédients secs

    Mélanger

    Fouetter les œufs et les ajouter

    Mélanger jusqu'à ce que les œufs soient incorporés

    Ajouter la farine restante

    Mélanger

    Pétrir environ 5 à 10 min

    Former un pâton

    Fariné un saladier et mettre le pâton

    Recouvrir d'un film alimentaire ou d'une serviette

    Laisser pousser 1H

    (la pâte doit doubler de volume)

    Dégazer la pâte et pétrir un peu avec un peu de farine

    Sur votre plan de travail fariné, étaler la pâte sur

    environ 50 cm de large et 30 cm de hauteur

    Dans un bol ,mélanger le sucre et la cannelle

    Faire fondre le beurre et badigeonner la pâte

    que vous venez d'étaler

    Ajouter le sucre ,cannelle sur le beurre

    Couper la pâte en 6 bandes horizontales,puis verticales

    Vous obtenez des rectangles

    Empiler les rectangles

    Recouvrir de papier sulfurisé votre moule à cake

    ( ou beurrer et fariné)

    Déposer les rectangles

    Laisser poser dans un endroit chaud environ 30 à 45min

    Pendant ce temps préchauffer votre four à 180°

    Avant cuisson ,mettre quelques morceaux de beurre sur le dessus

    cuisson : 30 min

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  • PETITS PAINS AU CHOCOLAT.... 

    PETITS PAINS AU CHOCOLAT

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  • CROISSANTS PUR BEURRE... 

    CROISSANTS PUR BEURRE

     

    Le façonnage de croissant n'est pas si difficile

    que l'on croit et le résultat est sensationnel.

    L'odeur des croissants qui cuisent dans le four est unique.

    Les bons croissants , bien feuilletés et croustillants

    avec un bon goût de beurre

    INGRÉDIENTS:

    2 c à c de levure

    500g de farine

    1oeuf

    300 ml de lait

    3 c à c de sucre

    1 sachet de sucre vanillé

    150 g de beurre

    1 pincée de sel

    1 jaune d’œuf pour la dorure

     

    PRÉPARATION:

    Mettre 150ml de lait et la levure à chauffer 

    et mélanger pour dissoudre la levure

    Ajouter le reste de lait,la farine,le sucre,le sachet de sucre vanillé

    Pétrir

    Ajouter le sel ,l’œuf

    Pétrir

    Ajouter le beurre fondu et mélanger

    Sortir le pâton du bol

    Placer le dans un saladier, le couvrir d'un torchon

    ou d'un film alimentaire

    Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air

    (environ 1 à 2 h)

    Sortir le pâton, le découper en 8 morceaux

    Étaler chaque boule

    Prendre une pâte ,placer des tranches de beurre

    et mettre dessus une autre pâte,puis du beurre

    et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes, puis de beurre

    Étaler au rouleau pour obtenir une pâte fine

    Découper des triangles

    Rouler les croissants et laisser lever 45 min

    Préchauffer votre four à 190°

    Badigeonner vos croissants de jaunes d’œufs avec un peu de lait

    CUISSON: 25 à 30 min à 180°

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