TARTE AU JAMBON ET AUX ENDIVES BRAISÉES

Zéro Complexe

Vous êtes en panne d’idées de recettes pour cuisiner l'endive

ou le Chicon car oui chez nous dans les Hauts de France ,

on l'appelle comme cela !

Mais quel que soit le nom qu'on lui donne,cette délicieuse recette 

devrait ravir les plus réfractaires pour ce légume d’hiver 

Alors voici :

Une Tarte délicieuse avec une pâte brisée allégée

sans beurre et  au cumin,

des endives fondantes et braisées et

un appareil allégé à la moutarde...

N'oublions pas que l'endive apporte très peu de calories.

Elle est riche en fibre,en vitamines B9,C

et riche en Potassium.

Astuce pour diminuer l’amertume de l’endive cuite:

Après cuisson à l'eau, faites revenir l’endive

dans un peu de beurre à la poêle

avec un morceau de sucre ou chez nous ,

on y met même un peu de cassonade....

INGRÉDIENTS: Pâte brisée sans beurre

150 g de farine

50 g de maïzena

100 g de fromage blanc 0%

 1 c à c de sel

1 cuillère à café rase de levure

1 œuf

1 c à c de cumin

PRÉPARATION:

Ajoutez tous les ingrédients dans le bol de votre robot

Pétrissez

Formez ensuite une boule avec vos mains

Retirez la pâte

Filmez

Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes

avant utilisation.

INGRÉDIENTS :

8 endives+1 sucre/ 1 noisette de beurre allégée

3 tranches de jambon blanc dégraissé

20cl de crème liquide allégée(4%MG)

100g d'emmental râpé

2 oeufs

sel,poivre

1 c à s de moutarde à l'ancienne

Muscade

PRÉPARATION:

 Retirez les premières feuilles et le pied des endives

Lavez-les

Cuisson:20 min à l’eau bouillante

Égouttez-les

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur

Faîtes revenir vos endives dans le beurre

Ajoutez le sucre et la muscade

Attendez que l'ensemble soit bien caramélisées

Salez,poivrez réservez.

Préchauffez le four à 200°C

Battre les œufs et la crème

salez,poivrez

Ajoutez la moutarde

Mélangez

Étalez la pâte  dans votre moule

Disposez une couche d'endives braisées,la moitié de jambon

et la moitié de la crème à la moutarde

A nouveau,une couche d'endives,de jambon et de crème

Parsemez d'emmental râpé

CUISSON: 30min

Servez chaud.

FEUILLETÉS AUX ÉPINARDS A LA RACLETTE

Que faire avec un Reste de Fromage à Raclette?

La Raclette laisse souvent quelques restes derrière elle.

Voici une Recette à la portée de tout le monde!

C'est un plat Simple, Rapide avec un reste

de fromage à Raclette et du jambon cru!

Ces feuilletés feront un délicieux repas du soir

accompagnés d’une salade verte!

J'ai utilisé des épinards frais mais vous pouvez choisir

des épinards hachés à la crème "surgelés".

INGRÉDIENTS: 4 Feuilletés

1 pâte feuilletée

500g d'épinards frais(des petits)

10cl de crème liquide 4%MG

sel,poivre

2 gousses d'ail

1 noisette de beurre

6 tranches de raclettes

4 tranches de jambon cru

1 jaune d’œuf

graines de sésame

PRÉPARATION:

Lavez et égouttez les épinards

Faites fondre le beurre à feu moyen

Ajoutez les épinards ,l'ail pressé et  un peu d'eau

et faites cuire en remuant sans cesse,

jusqu'à ce que les feuilles s'affaissent

Salez,poivrez

Poursuivez la cuisson à feu vif(quelques minutes) pour que

l'eau de végétation s'évapore

Versez la crème liquide

Mélangez

Laissez refroidir

Préchauffez le four à 180°C

Coupez la pâte feuilletée en quatre carrés

Mettez au milieu 2 c à s d’épinards

Ajoutez une tranche de jambon sec

puis une tranche de fromage à raclette

Refermez en relevant les 4 coins

Mettez au centre 1/2 tranche de fromage

en appuyant bien

Badigeonnez de jaune d’œuf

Saupoudrez de graines de sésame

Cuisson:15 à 20 minutes

Dégustez chaud.

TATIN D'AUBERGINES AU POULET

Une tarte tatin salée délicieuse qui

peut se déguster en apéritif,

en entrée ou en plat principal avec une bonne

salade du potager.

INGRÉDIENTS: 4 tatins

 1 pâte feuilletée

1 aubergine

24 tomates cerises(potager)

150g émincés de poulet rôtis

4 c à c de miel liquide

10 champignons frais de Paris

1 échalote

huile d'olive

thym frais

sel,poivre

PRÉPARATION:

Lavez et coupez en rondelles l'aubergine

Épluchez et ciselez l'échalote

Lavez et coupez en lamelles les champignons

Faites suer dans l'huile d'olive les échalotes avec une pincée

de sel pendant 3 à 4 min

Ajoutez ensuite les champignons et les cuire

à feu moyen durant 5 à 6 min

Laissez refroidir

Préchauffez votre four à 180°C

Déroulez la pâte feuilletée

Découpez 4 cercles de la taille d'un bol

Placez une feuille de cuisson sur une plaque allant au four

Dessinez des cercles sur le papier cuisson à l'aide de votre bol

Dans chaque cercles ,verser du miel

Disposez les aubergines en rosace

Déposez des tomates cerises (couper en deux),

du poulet et des champignons

salez,poivrez

Parsemez de thym

Posez votre cercle de pâte feuilletée

Rabattre les bords vers l’intérieur

Piquez la pâte avec une fourchette

CUISSON:30min

Servez aussitôt

je les ai accompagné d'une salade du potager,

avec des tomates cerises rouge et jaune

et des morceaux de fêta .

BRICKS LÉGÈRES AU THON,TOMATES ET FÊTA

Facile,Simple,rapide et économique.

A la maison ,on adore tous!

Idéal pour le soir quand

vous ne savez pas quoi faire à manger.

J'ai mis à l'intérieur de la moutarde à l'ancienne,du thon,

mes tomates cerises fraiches

du potager et les tomates confites que j'avais réalisé,

de la fêta et quelques feuilles de basilic du potager.

Pour faire dorer les bricks ,voici une petite astuce ,

je les ai simplement badigeonné

avec l'huile d'olive  aromatisé

des tomates confites et je les ai cuit au four.

Pour le pliage ,j'ai choisi en forme de rouleau.

Un vrai régal!

INGRÉDIENTS:5 bricks

5 feuilles de brick

moutarde à l'ancienne

tomates cerises du potager(15)

tomates confites (maison)

1 boite de thon au naturel

100g de fêta

feuilles de basilic du potager

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à180°C

Sur la moitié de la feuille de brick

Étalez 1/2 c à s de moutarde à l'ancienne,du thon émietté,

des tomates cerises coupés en rondelles,

des tomates confites coupées,de la fêta émietté

et des feuilles de basilic coupés

Pliez la feuille  de brick en rouleau

Mettre les bricks sur une plaque recouverte

de papier sulfurisé et badigeonner d'huile d'olive

(des tomates confites) sur chaque face

CUISSON:10 min

Dégustez.

FLAN AUX LÉGUMES DU POTAGER

A LA MERGUEZ

Le Potager regorge de bons légumes ,

il faut donc trouver des nouvelles recettes

pour mélanger les légumes d'été

qui poussent en même temps que

les légumes d'hiver.

Voici un délicieux et généreux flan léger à partager

en famille accompagné

d'une bonne salade du potager.

Vous verrez ,il a une texture de folie...

Je suis sûr que vous allez adorer!

INGRÉDIENTS: 4 personnes

3 à 4 navets boules d'or du potager (selon la taille)

1 petite courgette du potager

2 poignées d'haricots verts et jaunes (cuits) du potager

5 tiges de poirée du potager(ou Bette)

2 oignons nouveaux du potager

2 gousses d'ail

2 grandes Merguez

sel,poivre

1 c à c de fond de légumes maison

eau

2 c à s d'huile d'olive

10cl de crème liquide légère

2 oeufs

20g de maïzena

1 carré frais ail&fines herbes 0%

PRÉPARATION:

Lavez,épluchez,et coupez vos légumes

(à la mandoline pour la courgette,les navets boule d'or et oignons)

Dans une sauteuse,verser l'huile d'olive

Ajoutez les oignons,les côtes des poirée

(coupez en petits morceaux)

Faites cuire 5 min

Couvez d'eau

Ajoutez le fond de légumes

Mélangez

Faites cuire 10min à feu doux

Ajoutez les rondelles de courgettes,de navets boule d'or,

l'ail émincé et les feuilles de poirée coupées en morceaux

Couvrez d'eau

salez,poirée

Faites cuire 10 min

Ajoutez les merguez coupées en morceaux

et les haricots cuits

Faites cuire 5 min

ajoutez si nécessaire un peu d'eau

Mélangez

Préchauffez votre four à 180°C

Dans uns bol

Battre les œufs

Ajoutez la crème liquide,le carré frais,la maïzena,

le sel et le poivre

Mélangez

Versez l'appareil et les légumes dans votre moule

CUISSON : 30 min

Démoulez

Servez chaud ou froid .