• GRATIN DE CABILLAUD AUX LEGUMES

    GRATIN DE CABILLAUD AUX LÉGUMES

    Zéro Complexe

     

    Un délicieux Gratin de Poisson équilibré ,

    très savoureux  en un seul plat unique à partager en famille.

     

    Dans ce Gratin ,on a un poisson blanc à chair dense

    et nourrissante pauvre en arêtes,

    qui se tient bien à la cuisson et

    qui est onctueux en bouche .

    Bien sûr vous pouvez remplacer le Cabillaud

    par un autre poisson blanc de votre choix,

    comme le Colin,le Merlu,la Daurade,la lotte....

     

    Le principe c'est de manger du poisson

    le plus souvent possible car

    il constitue une excellente

    source de protéines tout en restant relativement

    pauvre en calories .

    Il contient en majorité des graisses insaturées,

    qui contribuent à faire baisser le

    taux de cholestérol dans le sang .

     

    En conséquent

    qu'il soit gras ou maigre,

    permet également d'apporter des minéraux,

    des oligoéléments et des vitamines

    indispensables à notre bonne santé.

    GRATIN DE CABILLAUD AUX LÉGUMES

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    500g de dos de Cabillaud

    300g de champignons de Paris Frais

    350g de carottes

    150g de Boulgour Bio

    85cl de bouillon de légumes maison

    4 c à s de persil du potager(congelé)

    2 c à s d'huile d'olive ou margarine allégée

    60g d'emmental râpé allégé

    20cl de crème liquide allégée (4%)

    1 gros oignon

    sel,poivre

    GRATIN DE CABILLAUD AUX LÉGUMES

    PRÉPARATION:

    Épluchez,lavez et coupez en dés les carottes

    Préparez le bouillons de légumes

    Versez-le dans votre faitout

    Portez à ébullition

    Ajoutez les carottes

    Cuisson:20min

    Versez ensuite en pluie le boulgour

    Mélangez

    Cuisson: 4min

    Réservez et laissez gonfler 10min

    Rincez et couper vos champignons en lamelles

    Versez l'huile d'olive

    Faites revenir l'oignon émincé à petit feu

    jusqu'à ce qu'il soit transparent

    Ajoutez les champignons,la moitié de persil,

    un peu de sel et de poivre

    Laissez cuire 5 minutes en remuant

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un grand plat à gratin

    Versez la moitié des légumes

    Salez,poivrez le cabillaud,le disposer au dessus

    Ajoutez le reste des légumes

    Mélangez le fromage à la crème

    Nappez

    Faites gratiner 20min dans le four

    Au moment de servir,décorer avec le persil restant.

    GRATIN DE CABILLAUD AUX LÉGUMES

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  • GRATIN DE PATATES DOUCE ,EPINARDS AU CABILLAUD

    GRATIN DE PATATES DOUCES,CABILLAUD

    ET ÉPINARDS

    Zéro Complexe

     

    Un plat complet ,savoureux,équilibré,

    rapide et facile à réaliser!

    Nourrissante, riche en vitamines et minéraux,

    la patate douce a tout pour elle ! 

     

    Riche en Vitamines du groupe B,

    en Calcium,Cuivre,Magnésium,Potassium,Fer,

    Phosphore...

    On y trouve presque tout.

    Le Top ,c'est que son indice glycémique

    est deux fois moins élevée que celui de la pomme de terre,

    c'est parfait pour les Diabétiques.

    GRATIN DE PATATES DOUCES,CABILLAUD ET ÉPINARDS

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    2 patates  douces

    300g de cabillaud

    700g d'épinards

    2 gousses d'ail

    1 noisette de beurre

    10cl de crème semi-épaisse light

    sel,poivre

    GRATIN DE PATATES DOUCES,CABILLAUD ET ÉPINARDS

    GRATIN DE PATATES DOUCES,CABILLAUD ET ÉPINARDS

    PRÉPARATION:

    Lavez les épinards

    Egouttez-les

    Faites légèrement colorer l'ail dans une noisette de beurre

    puis ajoutez les épinards

    Saler,poivrer et prolonger la cuisson jusqu'à évaporation

    du liquide de cuisson

    Réservez

    Peler et coupez en rondelles les patates douces

    à la mandoline

    et faites les cuire dans de l’eau bouillante

    salée jusqu’à qu’ils soient tendres(environ 10min)

    Egouttez-les

    Mettez le poisson à cuire 2 min au micro-ondes

    Émiettez-le

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un plat à gratin

    Mettez les épinards,le poisson et les rondelles

    de patates douces

    Salez,poivrez

    Versez la crème

    CUISSON:20 min 

    Servez chaud.

    GRATIN DE PATATES DOUCES,CABILLAUD ET ÉPINARDS

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  • PAIN DE POISSON LEGER AU THERMOMIX

    PAIN DE POISSON LÉGER

    Zéro Complexe

     

    Il existe diverses façons d’accommoder

    les poissons et crustacés.

    Voici donc ,une idée de recette à base de dos de cabillaud,

    de saumon et de crevettes roses .

    Le pain est rapide car il vous faudra seulement

    5 min de préparation.

     

    Je l'ai servi froid avec une salade de mâche et

    d'une petite mayonnaise maison zéro complexe .

    Il peut facilement se préparer à l'avance.

     

    N'oublions pas que les poissons,crustacés

    et fruits de mer sont les alliés

    très précieux de la minceur.

     

    NB:

    C'est une recette pour 2 personnes,donc si vous désirez

    un pain  de poisson plus grand ,doubler

    les quantités et réalisez-le

    dans un plus grand plat à cake.

     

    Bien sûr vous pouvez remplacer le Cabillaud

    par un autre poisson blanc de votre choix.

    Car ,comme il existe une saison pour le poisson,

    n’hésitez pas à demander à votre poissonnier

    des précisions sur les poissons de saison

    cela permet aussi d’acheter

    des poissons au meilleur de leur prix .

    PAIN DE POISSON LÉGER AU THERMOMIX

    INGRÉDIENTS :2 personnes

    190g de dos de cabillaud

    125g de saumon

    60g de crevettes roses décortiquées

    1 c à s de persil ciselés (congeler du potager)

    1 échalote

    1 pincée de piment d'Espelette

    20g de maïzena

    60 ml de lait

    4 c à c de crème liquide allégée (4%)

    1 œuf

    sel,poivre

    PAIN DE POISSON LÉGER AU THERMOMIX

    PAIN DE POISSON LÉGER AU THERMOMIX

    PRÉPARATION:

    Séparez le blanc du jaune d’œuf et battre

    le blanc en neige très ferme

    Réservez au frais

    Préchauffez le four à 180°C,th 6

    Coupez en morceaux le dos de cabillaud et le saumon

    Déposez les morceaux de poissons dans le mixeur

    (ne chauffez pas le poisson)

    Ajoutez le persil,le jaune d’œuf,la crème,

    la maïzena,le lait, l’échalote

    Mixez

    Incorporez le blanc battu en neige avec une Maryse

    et les crevettes roses

    Versez la préparation dans un petit moule à cake (antiadhésif)

    CUISSON: 35 min 

    Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau

    (elle doit ressortir sèche)

    Laissez refroidir et démoulez

    Placez-le au réfrigérateur avant de servir .

    (Arrosez de jus de citron).

    PAIN DE POISSON LÉGER AU THERMOMIX

    Voici la Recette de la Mayonnaise

    Zéro Complexe :0 SP

     

    INGREDIENTS:

    1 Jaune d'œuf cuit dur

    1 c à s de moutarde

    50 ml Jus de citron

    100 g de Skyr ou fromage blanc

    Sel ,Poivre

    MAYONNAISE WW

    PRÉPARATION:

    Écrasez le jaune d'œuf à la fourchette,

    Ajoutez la moutarde et le jus de citron

     Ajoutez le fromage blanc ou le Skyr,

    saler et poivrer

    Mélangez.

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  • WOK DE POISSON A LA FORESTIERE

    WOK DE POISSON A LA FORESTIÈRE

    Zéro Complexe.

     

    Comme vous avez dû reprendre la douce routine 

    après avoir passé de bonnes vacances de fin d'année,

    voici une idée de  recette saine et savoureuse.

    Le Wok  permet de réaliser en un rien de temps

    des poêlées riches en goût et hautes en couleurs.

    La cuisson brève et sur feu vif permet de conserver

    le croquant et un maximum de vitamines.

     

    Suggestion:

    Vous pouvez remplacer le riz

    par des nouilles sautées(250g)

    WOK DE POISSON A LA FORESTIERE

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    600g de poisson blanc(Cabillaud)

    1 courgette

    1/2 de poivron jaune

    3 carottes

    150g de champignons frais

    2 navets boule d'or

    1 échalote

    1 gousse d'ail

    2 poignées de riz basmati

    4 dl de fond de poisson

    2 c à s de sauce soja

    3 c à s d'huile de tournesol

    1 c à s de ketchup

    1/2 c à c de paprika

    1/2 c à c de curry

    1/4 de c à c de gingembre

    sel,poivre

    WOK DE POISSON A LA FORESTIÈRE

    PRÉPARATION:

    Émincez l’échalote et l'ail

    Épluchez,lavez et coupez les légumes en petits morceaux

    Faites chauffer 1 c à s d'huile de tournesol dans un wok

     et faites y revenir le poisson par petites portions,pendant 3 min

    Salez,poivrez

    Retirez la portion cuite avant de cuire la suivante

    et ajoutez un peu d'huile si nécessaire

    Réservez

    Faites à nouveau chauffer 1 c à s d'huile de tournesol

    dans le wok et rissolez- y l'ail et l'échalote pendant 1min

    Incorporez les légumes et cuire pendant 10min,tout en remuant

    Arrosez d'eau (25cl)

    Assaisonnez de sauce soja,de ketchup,

    de paprika,de curry et gingembre

    Mélangez bien

    Intégrez le riz ou les nouilles sautées et arrosez de fond de poisson

    Faites cuire jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé

    Remettez les morceaux de poisson réservés

    dans le wok et réchauffez la préparation 2 à 3min

    avant de servir.

    WOK DE POISSON A LA FORESTIÈRE

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  • CABILLAUD A LA ROUILLE ET POMMES DE TERRE

    CABILLAUD A LA ROUILLE

    ET POMMES DE TERRE

     

    Une délicieuse Recette équilibrée

    très savoureuse avec une rouille allégée.

     

    J'ai choisi le cabillaud qui est

    un poisson blanc à chair dense

    et nourrissante pauvre en arêtes,

    qui se tient bien à la cuisson et

    qui est onctueux en bouche .

    Bien sûr vous pouvez le remplacer

    par un autre poisson blanc de votre choix.

     

    Le principe c'est de manger du poisson

    le plus souvent possible car

    il constitue une excellente

    source de protéines tout en restant relativement

    pauvre en calories .

     

    La pomme de terre ne vous en privez surtout pas :

    c’est un véritable concentré d’énergie et de vitamines !

    Vous pouvez l'accompagner d'une salade.

    CABILLAUD A LA ROUILLE ET POMMES DE TERRE

    INGRÉDIENTS: 2 personnes

    Cabillaud(300g)

    400g de pommes de terre

    (petites et nouvelles)

    2 échalotes du potager

    huile d'olive

    sel ,cinq baies

    persil,ciboulette

    citron

    Rouille allégée:

    1 Jaune d'œuf cuit dur

    1 c à s de moutarde

    50 ml Jus de citron

    100 g de Skyr ou fromage blanc

    2 gousses d'ail

    1 c à c de paprika

    1 pincée de safran

    2 pincées de piment d’Espelette

    Sel ,Poivre

    CABILLAUD A LA ROUILLE ET POMMES DE TERRE

    CABILLAUD A LA ROUILLE ET POMMES DE TERRE

     PRÉPARATION:

    Rouille:

    Épluchez et dégermez les gousses d'ail

    Pressez-les

    Écrasez le jaune d'œuf à la fourchette,

    Ajoutez la moutarde et le jus de citron

     Ajoutez le fromage blanc ou le Skyr,

    Ajoutez les épices,le sel le poivre et l'ail pressé

    Mélangez

    Couvrez d'un film alimentaire et mettez

    au réfrigérateur le temps de préparer la suite.

     

    PRÉPARATION:

    Portez à ébullition 1 litre de l'eau salée

    Baissez le feu et faites pocher le cabillaud 10 min

    Égouttez

    Effilochez le cabillaud

    Réservez

    Lavez les pommes de terre

    Faites-les cuire avec la peau,

    25 min environ dans l'eau bouillante salée

    Égouttez et laissez tiédir

    Coupez-les en rondelles

    Pelez et coupez les échalotes

    Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive

    Ajoutez les rondelles de pommes de terre

    Ajoutez le cabillaud effiloché

    Assaisonnez de persil,de basilic ciselés,de cinq baies

    Servez avec la rouille

    Arrosez d'un filet de jus de citron.

    CABILLAUD A LA ROUILLE ET POMMES DE TERRE

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