COQUILLES ST-JACQUES À LA BRETONNE

La reine des Fêtes à chair nacrée

et délicatement iodée

est la Saint-Jacques!!

Un bijou du terroir marin Français,

elle a un goût délicat,une texture agréable,

Attention ,elle n'apprécie surtout pas la cuisson trop longue

qui pourrait  la rendre coriace...

INGRÉDIENTS:6 personnes

18 à 20 noix de Saint-Jacques fraîches déco-quillées

6 champignons de Paris frais

2  échalotes

30cl  de vin blanc(Muscat)

20 cl de crème fraîche liquide 

2 c à s bombées de farine

2 c à c de fumet de poisson

persil ciselé (congelé du potager)

 chapelure(maison) 

beurre

sel, poivre

PRÉPARATION:

Faites sauter les échalotes pelées et

émincées dans le beurre

Faites y revenir les champignons coupés

en morceaux avec le persil

(jusqu'à évaporation de l'eau)

Réservez au chaud

Ajoutez les saint-jacques et laissez

cuire 1 à 2 min par face

Ajoutez les champignons ,échalotes ,persil

Déglacez au vin blanc et laissez réduire un peu

Ajoutez la farine tout doucement en remuant

Ajoutez le fumet de poisson

Mélangez

Ajoutez la crème liquide

Salez,poivrez à votre goût

Mélangez

CUISSON:2 à 3 min à feu doux

Préchauffez le four th 6/7 180°C

CABILLAUD AU POTIRON

Recette Zéro complexxe

Un Plat avec des légumes de saison,

peu onéreux et vraiment savoureux.

Une recette Légère, facile à réaliser !!!

INGRÉDIENTS:2 personnes

1 poireau

1 gousse d'ail

4 c à c de margarine

2 filets de cabillaud

1 c à c de thym(frais du potager)

1 feuille de laurier(frais du potager)

400g de chair de potiron

40 g de purée de pommes de terre en flocons

3 c à s de crème fraiche  liquide à 5%

20g de chapelure maison

sel,poivre

PRÉPARATION:

 Peler et émincer le poireau

Peler et écraser l'ail

Les faire suer avec la moitié de la margarine dans

une petite poêle,pendant 5 min( sur feu doux)

Effeuiller le cabillaud puis l'ajouter dans la poêle avec

6 c à s d'eau

Saupoudrer de thym et de laurier ,salé,poivré

Poursuivre la cuisson à feu minimum pendant 5 min

Effilocher le poisson à la fourchette

Coupe le potimarron ou potiron et

le faire cuire à la vapeur 15 min

Récupérer la chair et mélanger la

au contenu de la poêle

(je n'ai pas mélangé le potiron au poisson ,j'ai fait 2 couches)

Incorporer les flocons de purée et la crème

Préchauffer le four à 200°C,th 6/7

Badigeonner un plat à gratin de margarine fondue

Verser la préparation

Saupoudrer de chapelure et déposer

des parcelles de margarine dessus

Cuisson:15 à 20min(dorée)

Servir aussitôt.

FILET DE POISSON PANÉ MAISON

Le poisson pané est un des plats

que tout le monde aime,

je suis sûr que cette recette plaira aux petits

comme aux grands

et surtout
c'est bien meilleur et très facile

de faire sa panure Maison...

INGRÉDIENTS:4 personnes

4 filets de plie ou sole

chapelure Vivien paille ou

(biscottes ou pains rassis mixés)

2 œufs battus en omelette

4 c à s de farine

sel,poivre

huile

persil frisé

1 citron

PRÉPARATION:

Salez,poivrez les filets de plie des deux côtés

Préparez 3 assiettes creuses

Remplissez de farine dans la première assiette ,

dans la deuxième les œufs battus et la troisième de chapelure

Trempez les filets de poisson en commençant par la farine,

les œufs battus et enfin dans la chapelure

Chauffez l'huile dans une poêle assez grande

CROQUETTES DE POISSON

AU THERMOMIX

De délicieuses boulettes de Poisson bien croustillantes

à l'extérieur et parfumées à l'intérieur ,

il y a rien de plus simple et délicieux que de les préparer

soit même!!

Voilà une recette authentique, familial et réconfortante

qui fera plaisir à tous!!

Une idée du magazine "Saveurs Thermomix",

avec quelques modifications!!!

INGRÉDIENTS:4 personnes

400g de filet poisson cuit

(ou un reste de la veille)

chapelure maison+ 1 œuf entier

1 jaune d’œuf

1 bouquet de persil plat

4Og de pain de mie

30g de lait

1 oignon coupé en quatre

sel,poivre

huile d'olive

PRÉPARATION:

Faites tremper le pain en l'émiettant dans le lait 5 min

Mettez l'oignon dans le bol et mixez 5 Sec/Vit 5

Raclez les bords

Ajoutez le pain trempé,le jaune d’œuf,le persil plat coupé

Salez,poivrez et mixez 10 Sec/Vit 5

Ajoutez le poisson grossièrement émietté et mixez 10 Sec/Vit 5

Formez ne douzaine de boulettes et passez-les

dans l’œuf battu et la chapelure poivrée

Faites dorer les croquettes 5 à 6 min dans de l'huile d'olive

Servez chaud