FRICADELLES DE POISSON

La fricadelle est souvent une préparation

à base de viande hachée de porc  ou de poulet,

avec des épices et de la chapelure ,

elle est présenté en forme de saucisse panée,

C'est une spécialité  Belge et du Nord de la France,

mais aujourd'hui,je vous la propose

à Base de "Poisson" ,que vous pourrez servir

dans des petits pains ronds

avec des feuilles de salade,

des tranches de tomates et du Ketchup 

INGRÉDIENTS:4 à 6 personnes

500g de filets de poisson plie ou(cabillaud,merlan..)

1 c à s de jus de citron

150g de pain mie-blancs(sans croûte)

2 dl de bouillon de légumes(chaud)

1 oignon(finement haché)

& gousse d'ail(pressée)

1 bouquet de persil frais(finement haché)

1 botte de ciboulette fraîche (ciselée)

un peu d'aneth(coupé fin)

quelques feuilles de basilic (finement ciselées)

250g de céleri

2 œufs

sel,poivre du moulin

chapelure

huile

PRÉPARATION:

Hachez très finement le poisson

Citronnez-le

Effilochez le pain de mie

Mettez-le dans un saladier

Versez le bouillon de légumes chaud

Ajoutez l'oignon,l'ail,le persil,la ciboulette,l'aneth,le basilic

Mélangez

Laissez reposer à couvert jusqu'à ce que

le liquide soit entièrement absorbé

Râpez le céleri

Ajoutez-le et mélangez

Battez les œufs 

Ajoutez-les

Salez,poivrez à votre goût

Ajoutez la chapelure

Mélangez à la main

Façonnez vos fricadelles(pressez bien)

Repassez - les à la chapelure

Chauffez l'huile dans une poêle

Dorez les fricadelles à feu moyen

4 à 5 minutes de chaque côté

 https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

PARMENTIER DE POISSON

Traditionnellement réalisé avec de la viande

de bœuf,aujourd'hui c'est avec du poisson

qu'il a été cuisiné ,autant de possibilités

qui permettent de varier les plaisirs.

Il est facile,rapide à préparer.

Complet, idéal pour un repas entre amis

ou en famille.

INGRÉDIENTS:5 personnes

1kg de pommes de terre

5 carottes

500g de filet de cabillaud(j'ai remplacé par des filets de plies)

1 c à s de crème fraîche épaisse

huile d'olive

3 c à s de pesto maison

beurre

4 c à s de chapelure

sel,poivre

PRÉPARATION:

Épluchez les pommes de terre et les carottes

Coupez-les en morceaux

Mettez-les à cuire dans l'eau bouillante salée 

CUISSON:20min 

Mettez le poisson à cuire 2 min au micro-ondes

Émiettez-le

Égouttez les légumes

Écrasez-les avec un presse-purée

Ajoutez la crème fraîche et 1 c à s d'huile d'olive

Salez,poivrez

Mélangez

Ajoutez les 3 c à s de pesto au poisson

Beurrez votre plat

Étalez une couche de purée de pommes de terre dans le fond

Puis une couche de purée de carotte

Répartissez le poisson puis couvrez du reste de purée

Saupoudrez de chapelure

Arrosez d'un filet d'huile d'olive

CUISSON: 20 min à 200°C /th 6-7

Servez chaud

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PETITS PAINS DE POISSON

Avec cette recette ,je participe au défi de Sonia:

de la page Facebook:

Test de recettes entres blogueurs,

il suffit de tester une recette sur un thème donné,

chez un blogueur participant!!!

Cette fois-ci ,le thème est le "POISSON".

J'ai donc trouvé une recette très appétissante chez:

http://petitbohnium.over-blog.com/

Un Magnifique blog !!et comme elle le dit si bien,

vous  y trouverez une multitude de recettes pour tous!

que ce soit de la cuisine familiale, simple ou sophistiquée.

INGRÉDIENTS: 6 personnes

300g de filet de cabillaud

1 cube de court-bouillon

100g de crème fraîche épaisse liquide légère

3 œufs

2 c à s de concentré de tomates

2 c à s de farine avec levure incorporée

Aneth,ciboulette

sel,poivre

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 180 °C,th 6/7

Faites cuire le poisson au court-bouillon

Égoutter et émietter-le

Placer la chair à poisson au fond des moules.

Dans un saladier, battre les œufs,la crème,la farine,

le concentré de tomates et l'aneth la ciboulette ciselée.

Saler,poivrer à votre goût.

Verser la préparation sur le poisson

CUISSON:20 min

Laisser refroidir et placer au frais.

Accompagner d'une salade verte.