PAPILLOTES DE POISSON,

 SEMOULE ET LÉGUMES,

THERMOMIX

 

Voici un plat complet équilibré,simple ,facile et rapide.

 

La cuisson en papillote est une méthode

de cuisson  douce à la vapeur,

consistant à placer  les aliments

dans un contenant hermétique et à faire cuire

l'ensemble  avec très peu de matière grasse

et qui conserve toutes leurs saveurs et leurs vitamines,

alors pourquoi s'en priver !!

 

Pas de Thermomix pas de panique car

les papillotes peuvent être cuites aussi bien

au Cookeo

ou au four,

 préchauffé à 180°C, soit thermostat 6.
Versez un verre d’eau dans votre plaque de four,

pour éviter que les papillotes n’accrochent

(20 min pour un poisson et des légumes croquant)

Petit conseil:

 N'utilisez pas de papier aluminium pour préparer vos papillotes

si vous les garnissez d'aliments acides comme

du jus d'agrumes ou des tomates.

À leur contact, l'aluminium peut devenir toxique.

Préférez alors du papier sulfurisé ou des papillotes

réutilisables en silicone.

 

(Vous pouvez ajoutez du piment végétarien et du quatre épices)

INGRÉDIENTS:2 papillotes

2 pavés de cabillaud(ou poisson blanc)

1 patate douce

2 carottes

1 courgette

1/4 de poivron jaune

2 c à s de chair de tomates

80g de semoule à couscous moyen

1/2 citron citron jaune

1/2 échalote

1 gousse d'ail

sel,poivre

Marinade

1 échalote

1 gousses d'ail

1 c à s d'huile d'olive

1 c à c de vinaigre de cidre

sel,poivre

1 branche de céleri ou persil

1/2 citron

PRÉPARATION:

Marinade:

Placez les pavés de poisson dans un plat creux

Assaisonnez-le avec les aromates finement hachés

Arrosez de jus de citron,de vinaigre et d'huile d'olive

Mélangez bien

Réservez sur le côté,le temps de préparer les légumes.

PRÉPARATION:

Versez la semoule (80g) dans un plat adapté au micro-ondes

Versez 100g d'eau et 1 c à s d'huile

Cuire 3 à 4 min au micro-ondes 800W (elle sera précuite)

Égrainez à la fourchette

Réservez.

 

Épluchez et lavez vos légumes

Faites des spirales ou des tagliatelles

(patate douce,carotte et courgette

Coupez très finement le poivron

Émincez l'échalote et la gousse d'ail

Placez le tout dans un saladier

salez,poivrez

Mélangez bien

Réalisez vos papillotes

Déposez de la semoule ,le poisson avec le jus et les aromates,

les légumes,1 c à c de chair de tomates, feuille de céleri,

1 rondelle de citron

Veillez à bien fermer la papillote

Versez 500ml d'eau dans la cuve du Thermomix

Placez es 2 papillotes sur le plateau vapeur

Fermez

CUISSON: 25 à 30 min/Varoma/Vitesse 1

Servez aussitôt

Arrosez de jus de citron.

SOUPE-REPAS AU CHOU ET BOULETTES

 

Connaissez-vous les Soupes-repas !!!

Se sont des soupes qui revisitent

les classiques comme

les potées,les bouillons du Dimanche

de nos grands-mères

en un plat rustique qui tient bien au corps.

Elles sont vite faites et elles nous font

surtout gagner du temps.

On peut aussi les rendre plus légère et moins chère

car on peut les décliner à l'infini.

Il suffit juste de privilégier les légumes de saison 

et les produits locaux.

Un plat tout-en-un qui se réchauffera

quand ça nous plaira !!!

J'ai choisi une viande maigre

comme le veau et le porc

pour les boulettes et la soupe à cuit

avec un peu d'huile d'olive.

Petit conseil:

Pour mieux digérer le chou,je l'ai blanchi  5min

avec un peu de bicarbonate de soude

et à l'étape suivante ,

j'ai ajouté des feuilles de laurier...

INGRÉDIENTS : 4 personnes

1/2 chou plat (blanc)+

1 c à thé de bicarbonate de soude

3 carottes(orange,jaune et violette)

3 navets boule d'or

1 oignon coupé en quatre

1 gousse d'ail coupé en deux

1 cube de bouillon de légumes (fait maison)

20 g d'huile d'olive

sel,cinq baies

2 feuilles de laurier

un peu de persil plat

BOULETTES:

350 g de viande de veau et porc(haché)

1 petit bouquet de persil plat

1 oignon

1 gousse d'ail

1 œuf

1 tranche de pain de mie(sans croute)

2 c à s de lait

sel,poivre

un peu de farine

huile d'olive

 PRÉPARATION:

Mettre l'oignon et la gousse d'ail coupé en quatre ,

le persil plat puis hacher 5 sec / Vit / 5

Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule

Ajoutez la viande haché,l’œuf,la tranche de pain de mie ,

le lait,le sel et le poivre puis mixer  15 sec / Vit 5

Lavez le bol

Versez 500 g d'eau + le bicarbonate de soude dans le bol

Coupez le chou en gros morceaux

Mettez-le dans le Varoma 

Mettre ce dernier en place et Cuire

5 min / Varoma / Vit 1

Pendant ce temps:

Faire des boulettes

(avec la préparation de la viande)

dans le creux de la main fariné

Faites-les colorer  3 min dans l'huile d'olive

Laissez tiédir

Retirer le  varoma

Réservez le chou et les boulettes

Videz l'eau et nettoyez le bol

Mettez l'oignon ,l'ail et le cube émietté

et l'huile d'olive

dans le bol,faites revenir 5 min / 120°C / Vit 1

Ajoutez les carottes coupées en grosses rondelles,

les navets boule d'or coupés en quatre et 500g d'eau

Cuire 15 min / 100°C / sens inverse /Vit 1

Ajoutez le chou,salez légèrement et

ajoutez les cinq baies

et les deux feuilles de laurier

Placez les boulettes  sur le plateau Vapeur

Insérez le plateau

Faites cuire 25 min / Varoma  / V 1

Servez bien chaud

Versez le bouillon de légumes

avec les boulettes

dans une assiette creuse

Parsemez de feuilles de persil plat.

La carotte violette a foncé le bouillon

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