• TARTE AU JAMBON ET AUX ENDIVES BRAISEES

    TARTE AU JAMBON ET AUX ENDIVES BRAISÉES

    Zéro Complexe

     

    Vous êtes en panne d’idées de recettes pour cuisiner l'endive

    ou le Chicon car oui chez nous dans les Hauts de France ,

    on l'appelle comme cela !

    Mais quel que soit le nom qu'on lui donne,cette délicieuse recette 

    devrait ravir les plus réfractaires pour ce légume d’hiver 

    Alors voici :

    Une Tarte délicieuse avec une pâte brisée allégée

    sans beurre et  au cumin,

    des endives fondantes et braisées et

    un appareil allégé à la moutarde...

     

    N'oublions pas que l'endive apporte très peu de calories.

    Elle est riche en fibre,en vitamines B9,C

    et riche en Potassium.

     

    Astuce pour diminuer l’amertume de l’endive cuite:

    Après cuisson à l'eau, faites revenir l’endive

    dans un peu de beurre à la poêle

    avec un morceau de sucre ou chez nous ,

    on y met même un peu de cassonade....

    TARTE AU JAMBON ET AUX ENDIVES BRAISEES

    INGRÉDIENTS: Pâte brisée sans beurre

    150 g de farine

    50 g de maïzena

    100 g de fromage blanc 0%

     1 c à c de sel

    1 cuillère à café rase de levure

    1 œuf

    1 c à c de cumin

    TARTE AU JAMBON ET AUX ENDIVES BRAISÉES

    PRÉPARATION:

    PRÉPARATION:

    Ajoutez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix

    Réglez 3 minutes en fonction épi 

    Retirez la pâte 

    Formez une boule

    Filmez

    Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes

    avant utilisation.


     

    INGRÉDIENTS :

    8 endives+1 sucre/ 1 noisette de beurre allégée

    3 tranches de jambon blanc dégraissé

    20cl de crème liquide allégée(4%MG)

    100g d'emmental râpé

    2 œufs

    sel,poivre

    1 c à s de moutarde à l'ancienne

    Muscade

    TARTE AU JAMBON ET AUX ENDIVES BRAISÉES

    TARTE AU JAMBON ET AUX ENDIVES BRAISÉES

    PRÉPARATION:

     Retirez les premières feuilles et le pied des endives

    Lavez-les

    Cuisson:20 min à l’eau bouillante

    Égouttez-les

    Coupez-les en deux dans le sens de la longueur

    Faîtes revenir vos endives dans le beurre

    Ajoutez le sucre et la muscade

    Attendez que l'ensemble soit bien caramélisées

    Salez,poivrez réservez.

    Préchauffez le four à 200°C

    Battre les œufs et la crème

    salez,poivrez

    Ajoutez la moutarde

    Mélangez

    Étalez la pâte  dans votre moule

    Disposez une couche d'endives braisées,la moitié de jambon

    et la moitié de la crème à la moutarde

    A nouveau,une couche d'endives,de jambon et de crème

    Parsemez d'emmental râpé

    CUISSON: 30min

    Servez chaud.

    TARTE AU JAMBON ET AUX ENDIVES BRAISÉES

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  • PETITS PAINS EXPRESS,COURGETTE ET FETA

    PETITS PAINS EXPRESS,COURGETTE ET FETA

    AU THERMOMIX

     

    Une vraie dinguerie !!

    Le potager regorge de bons légumes de saison

    donc ,j’innove beaucoup en ce moment

    pour ne pas que l'on se retrouve toujours

    avec la même chose dans notre assiette


    C'est une recette express car pas de temps

    de repos pour la pâte.

     

    Idéale pour le repas du soir,l'apéro

    ou pour un pique nique  .

    PETITS PAINS EXPRESS,COURGETTE ET FETA  AU THERMOMIX

    INGRÉDIENTS: 6 petits pains

    Pâte:

    250g de farine

    10g de levure du Boulanger(fraîche)

    15cl d'eau

    1/2 c à c de sucre

    1 c à c d'huile d'olive

    1 pincée de sel

     

    Garniture:

    1/2 courgette du potager

    tomates cerises du potager

    olives noires au naturel

    Feta

    mélange 3 saveurs (fromage président)

    (tomme,Emmental,Mozzarella)

    1 oignon

    Thym et basilic séché du potager

    basilic frais

    sel ,poivre

     d'huile d'olive

    PETITS PAINS EXPRESS,COURGETTE ET FETA  AU THERMOMIX

    PETITS PAINS EXPRESS,COURGETTE ET FETA  AU THERMOMIX

    PRÉPARATION:Pâte

     Versez l'eau dans le bol

    Ajoutez la levure émietté 

    2 min/37°/Vit 3

    Ajoutez la farine,le sucre,l'huile d'olive,et le sel

    Mixez 2min fonction épi

    Formez une boule

    Divisez-là en 6 petites boules

    Posez-les sur une plaque recouverte d'un Silpat

    Préchauffez le four à 180°C

    Garniture:

    Lavez,râpez et essorez la courgette

    (bien retirer l'eau de la courgette)

    Épluchez,lavez et émincez l'oignon

    Déposez un peu d'oignon,du fromage 3 saveurs,

    de la courgette râpée,tomate cerise coupée,

    quelques olives coupées et de la feta

    salez,poivrez

    Saupoudrez de thym et de basilic séché

    Versez un filet d'huile d'olive

    CUISSON: 20 à 30 min 

    au moment de servir ,

    ajouter des feuilles de basilic frais

    Dégustez.

    PETITS PAINS EXPRESS,COURGETTE ET FETA  AU THERMOMIX

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  • TERRINE DE POULET AU COURGETTE

    TERRINE SURPRISE AU POULET,COURGETTE

    ET NOISETTES AU THERMOMIX

    Zéro Complexe

     

    On a tous besoin de se retrouver en famille,

    même si depuis plus d'un an notre vie sociale

    a été chamboulée...

     

    Alors ,voici une idée Sympa pour les

    week-ends en pique-niques.

     

    Avec cette délicieuse Terrine Surprise  ,

    j'ai voulu être un peu créatif ,

    j'ai caché une Courgette à l'intérieur!

     

    Le concept est simple, on cuit en premier

    la courgette en rondelle  avec tout simplement

    quelques herbes fraiches du potager et on prépare

    la terrine de poulet .

    Vous verrez  la surprise à la découpe est vraiment Top!

    TERRINE DE MORTEAU AU COOKEO

    Merci de respecter mon travail !

    Merci de ne pas vous appropriez

    ma recette sans me citer!

    Moi je te cite quand je refais !!!!

    Car je m'approprie pas le travail des autres !!

    TERRINE SURPRISE AU POULET,COURGETTE ET NOISETTES

     INGREDIENTS :5 personnes

    1 courgette (de la taille de plat à cake)

    380g de  filet de poulet

    2 œufs

    1 grosse gousse d'ail

    1 gros oignon

    30g de farine

    1 c à s d'huile d'olive

    1 c à s de cognac(facultatif)

    5 bais ou poivre

    sel

    thym frais,persil,menthe du potager

    1/2 c à c de bouillon de légumes maison  + 15cl d'eau

    1 poignée de noisette

    TERRINE SURPRISE AU POULET,COURGETTE ET NOISETTES

    TERRINE SURPRISE AU POULET,COURGETTE ET NOISETTES

    TERRINE SURPRISE AU POULET,COURGETTE ET NOISETTES

    TERRINE SURPRISE AU POULET,COURGETTE ET NOISETTES

     PRÉPARATION:

    Lavez et coupez en rondelle la courgette

    (grosses rondelles)

    Faites-les cuire (caramélisez-lez et oui c'est possible)

    10 min dans une poêle avec

    une feuille de cuisson anti-adhésive

    afin de ne pas ajouter de matière grasse

    Émiettez le thym par dessus

    Salez,poivrez ou (cinq baies)

    Retournez-les

    Ajoutez le bouillon de légumes

    Faites cuire jusqu'à évaporation

    (attention il faut que les rondelles restent à moitiés fermes)

    Réservez et laissez refroidir

     

    Préchauffez le four à 180°C

     

    Dans le bol du Thermomix

    Mettez le poulet couper en morceaux(réservez 150g),

    les œufs,l'oignon épluché coupé en 4,la gousse d'ail

    épluché coupé en deux,la farine,l'huile d'olive,

    le cognac,le persil,la menthe,le sel,le poivre

    Mixez 20 Sec / Vit 4 à 5

    Raclez les parois du bol et recommencez si nécessaire

    Chemisez  un moule à cake de papier cuisson

    Reformez la forme de la  courgette

    avec les rondelles

    en les déposant dans le fond du moule

    Transvasez la préparation de la terrine

    Ajoutez les petits morceaux de poulet

    (enfoncez-les)

    CUISSON:20 min

    Sortez la terrine

    Enfoncez les noisettes

    CUISSON:10 min

    Laissez la terrine refroidir

    Démoulez

    Placez sur un plat de service

    Placez au réfrigérateur

    Coupez de belles tranches et servez bien frais.

    TERRINE SURPRISE AU POULET,COURGETTE ET NOISETTES

    TERRINE SURPRISE AU POULET,COURGETTE ET NOISETTES

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  • COURONNE GOURMANDE THERMOMIX

     

    Que la Fête commence !

    Comme chaque année,je me demande ce que ,

    je peux vous proposer de nouveau....

    Pourquoi pas,cette belle Couronne gourmande!

    Je suis sûr qu'elle se laissera

    engloutir par vos invités lors de l’apéritif !

     

    Ce sont des petites boules de pain farcis

    au fromages(cheddar,chèvre),

    tomates ,oignon,ail,persil,bacon,lardons fumés....

    Bien sûr,il est possible de choisir votre garniture...

     

    Pour la Recette du pain ,j'ai choisi la recette

    de la pâte à Pizza du livre vert .

    J'ai obtenu une texture douce et  moelleuse !!

     

    Suggestion:

    Placez-là au centre de la table,elle se laissera déguster

    de façon informelle et conviviale.

    COURONNE GOURMANDE THERMOMIX

    INGRÉDIENTS:5 personnes

     30g d'huile d'olive

    220g d'eau à température ambiante

    1 c à c de sucre

    20g de levure de boulangère fraiche

    400g de farine

    1 c à c de sel

    COURONNE GOURMANDE THERMOMIX

    COURONNE GOURMANDE THERMOMIX

    PRÉPARATION:

    Graissez légèrement un grand saladier(huile d'olive)

    Réservez

    Mettre l'eau,le sucre et la levure boulangère

    dans le bol et mélanger

    20 sec / Vit 2

    Ajoutez la farine,l'huile d'olive et le sel

    et pétrir 2 min / mode pétrin

    Mettre la pâte dans le saladier huilé et former une boule

    Couvrir de film alimentaire et laisser

    la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume(1 h )

     

    Garniture:

    INGRÉDIENTS:

    6 tomates cerises(potager et oui les dernières)

    10 tomates cerises séchées(maison)

    1 gousse d'ail

    1 oignon

    1petit bouquet de persil plat(potager)

    2 tranches de cheddar

    1/2 bûche de chèvre

    75g de lardons fumés

    75g de dés de bacon

    huile d'olive

     

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C

    Épluchez ,émincer l'oignon,l'ail 

    Coupez en deux les tomates cerises

    Hachez le persil

    Coupez en petits morceaux les fromages

    Faites colorer l'oignon

    Ajoutez les lardons et dés de bacon

    Faites cuire 5min

    Laissez refroidir

    Mélangez-les avec le persil,les tomates cerises et séchés

    (coupés en petits morceaux),l'ail,les 2 fromages

    Abaissez la pâte

    Diviser la pâte en portion 

    (je n'ai pas pesé car j'ai réalisé des boules de toutes tailles)

    Farcissez-les

    Fermez-lez

    Formez des boules

    Disposez-lez en quinconce autour d'un emporte pièce

    (voir photo)

    Ajoutez le reste de farce au dessus

    CUISSON: 20 à 25 min

    Attention à ne pas faire brûler la garniture

    (au bout de 8min, j'ai placé une feuille de cuisson au dessus)

    A déguster chaud ou froid.

    COURONNE GOURMANDE THERMOMIX

    COURONNE GOURMANDE THERMOMIX

     

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  • CAKE AU THON,POIVRONS HEALTHY AU THERMOMIX

    CAKE AU THON ET AUX POIVRONS HEALTHY

    AU THERMOMIX

    Zéro Complexe

     

    Pour de bonne Résolution opter pour un 

     cake healthy qui sera beaucoup moins gras.

    Grace à la farine de pois chiches ,

    la farine semi-complète

    et au fromage blanc(qui remplace l'huile ou le beurre).

     

    Farine de pois chiches:

    Elle est Riches en fibres,en protéines végétales,

    en vitamines B1,B2,B6

    de sels minéraux tel que le manganèse,

    en cuivre,en phosphore,en fer,

    en sélénium et en magnésium.

    La farine de pois chiches aide à

    Stabiliser la glycémie(IG:35),

    lutte contre le cholestérol .

    Elle est sans gluten.

     

    Farine Semi-Complète ,T110:

    C'est une farine riche en fibres et minéraux,

     de protéines et de vitamine B.

    avec la farine semi-complète T110 ,

    la prise de poids serait moindre

     (IG:60)

     

    Le mélange de farines est intéressante pour

    diversifier les apports nutritifs

     

    On obtient un cake au goût exceptionnel

    et une pâte bien levée.

     

    Allez ,hop,en Cuisine !

    Car fait maison,c'est encore meilleur,

    je suis sûr que vous apprécierez vite la différence...

     

    Petite info:

    *Il peut être préparer à l'avance.

    *Être servi lors d'un apéritif

    *Être servi le soir ,accompagné d'une salade

    *Ou vous pouvez l'apporter sur votre lieu

    de travail pour le déjeuner

    *On le déguste froid ou tiède.

    CAKE AU THON,POIVRONS HEALTHY AU THERMOMIX

    CAKE AU THON,POIVRONS HEALTHY AU THERMOMIX

    INGRÉDIENTS:4 à 5 personnes

    Moule à cake de 20cm

    1 boite de thon au naturel(200g)

    60g de farine de pois chiches,Bio

    60g de farine semi-complète ,T110,Bio

    3 œufs

    80g de  fromage blanc

    4 à 5 tomates séchées ,Bio

    1/4 de poivron rouge,vert et jaune

    1 échalote

    1 filet d'huile d'olive

    50g de gruyère

    1 sachet de levure chimique

    sel,poivre

    CAKE AU THON,POIVRONS HEALTHY AU THERMOMIX

    CAKE AU THON,POIVRONS HEALTHY AU THERMOMIX

    PRÉPARATION:

    Préchauffer le four à 200°C,th6,7

    Rincez ,épépiner et coupez les poivrons

    Égoutter le thon

    Effilocher la chair

    Éplucher et couper l'échalote en deux

    Hacher l'échalote 3 Sec / Vit 5

    Verser un filet d'huile d'olive

    Ajoutez les morceaux de poivron

    Rissoler 5 min / 120°C / Vit 2

    Réserver

    Rincer le bol

    Ajouter les farines, la levure et les œufs

    Mixez 10 sec / Vit 5

    Ajouter ,les poivrons,les tomates séchées coupées,

    le fromage blanc,le gruyère,le thon

    Saler,poivrer

    Mixez 8 sec / Vit 4

    Verser le tout dans un plat à cake non graissé

    (recouvert de papier cuisson)

    CUISSON:40min

    CAKE AU THON ET AUX POIVRONS HEALTHY AU THERMOMIX

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