• LAYER CAKE CHOCOLAT,PRALINÉ ET NOISETTES

    LAYER CAKE CHOCOLAT,

    PRALINÉ ET NOISETTES

     

    J'ai décidé de réaliser pour Pâques ,un layer cake généreux et gourmand à la fois,

    il a été très apprécié par toute la famille pour son côté moelleux,chocolaté

    et aussi pour son bon goût de noisettes

    Pour gagner du temps,vous pouvez préparer votre moelleux à la noisette la veille, vous l'envelopperez d'un film alimentaire et vous le placerez au réfrigérateur jusqu'au petit matin.

    LAYER CAKE CHOCOLAT,PRALINÉ ET NOISETTES

     

     10 personnes:

    INGRÉDIENTS:Moelleux à la noisette

    135 g de farine

    190g de sucre

    95g de beurre mou

    3 œufs

    190g de noisettes ( poudre concassée)

    115g de lait

    1 sachet de levure chimique

    LAYER CAKE CHOCOLAT,PRALINÉ ET NOISETTES

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 160°C

    Beurrez,farinez un moule et placez-le au frigo

    Concassez les noisettes

    (pour obtenir un moelleux croquant aux noisettes)

    Réservez

    Battez le beurre avec le sucre (mousseux)

    Séparez les jaunes et réserver les blancs d'oeufs

    Ajoutez les jaunes,les noisettes concassées,la farine,la levure et le lait

    Mélangez

    Réservez

    Montez les blancs d'oeufs en neige(ferme)

    Ajoutez-les délicatement à la préparation

    Versez dans votre moule

    CUISSON:1h00 /1H15 à 160°C

    Démoulez et laissez refroidir sur une grille

     

    INGRÉDIENTS:Ganache au chocolat praliné

    150g de chocolat praliné

    150g de crème liquide entière

    LAYER CAKE CHOCOLAT,PRALINÉ ET NOISETTES

    PRÉPARATION:

    Faites fondre le chocolat au micro-ondes(40 sec)

    Mélangez

     Faites bouillir la crème liquide

    Versez la crème liquide sur le chocolat fondu

    Mélangez à la Maryse pour obtenir une ganache lisse

    Filmez et laissez refroidir

     

    MONTAGE:

    Coupez votre moelleux en 2 (on obtient 3 épaisseurs)

    Étalez la ganache chocolat praliné généreusement sur chaque épaisseur

    Placez-le 30min au réfrigérateur

    LAYER CAKE CHOCOLAT,PRALINÉ ET NOISETTES

     

    INGRÉDIENTS:Crème au mascarpone au cacao

    30 cl de crème liquide entière (froide)

    185 g de Mascarpone

    75 g de sucre

    2 c à s de cacao non sucré

    LAYER CAKE CHOCOLAT,PRALINÉ ET NOISETTES

    PRÉPARATION:

    Battez la crème au mascarpone avec la crème liquide bien froide pour obtenir une crème chantilly

    Ajoutez le sucre et le cacao

    Continuez de battre la crème

    Appliquez la crème tout au tour du gâteau et au dessus

    Lissez (avec un lisseur)

    (si nécessaire faites le deux fois et placez au réfrigérateur entre les étapes)

    Décorez à la poche avec une douille de votre choix

    Ajoutez votre décoration(œufs en chocolat)

    LAYER CAKE CHOCOLAT,PRALINÉ ET NOISETTES

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  • GÂTEAU GOURMAND TOUT CHOCOLAT

    GÂTEAU GOURMAND TOUT CHOCOLAT

     

    Gourmand,Généreux,fondant,Extra

    tout simplement Délicieux,

    Je suis sûr ,vous irez jusqu'à vous léchez

    les doigts....

    Essayez-le sans tarder...

    GÂTEAU GOURMAND TOUT CHOCOLAT

    INGRÉDIENTS:8 personnes

    300g de chocolat noir à pâtissier
    150g de sucre glace

    80g de farine

    500g de mascarpone

    8 œufs

    6 c à s d'eau

     

    INGRÉDIENTS: Glaçage+garniture

    100g de chocolat noir à pâtissier

    50g de beurre 

    mini copeaux de chocolat noir

    GÂTEAU GOURMAND TOUT CHOCOLAT

    PRÉPARATION:

     

    Préchauffez le four à 200°C th 6

    Cassez en morceaux le chocolat dans une casserole

    Ajoutez 6 cuillerées à soupe d'eau

    Faites fondre à feu doux

    Mélangez

    (attention que le chocolat ne brûle pas afin d'obtenir une pâte lisse)

    Versez le chocolat dans un saladier

    Ajoutez le mascarpone

    Mélangez

    Incorporez les œufs entiers,le sucre glace et la farine

    Versez la pâte dans votre moule

    CUISSON:25mn/ th6

    Laissez refroidir sur une grille

    PRÉPARATION DU GLAÇAGE:

    Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole avec le beurre

    Faites fondre le chocolat à feu doux

    Mélangez

    Versez le glaçage sur le gâteau

    Laissez tiédir

    Parsemez généreusement de mini copeaux de chocolat

    Laissez durcir

    Servez et Dégustez..

    GÂTEAU GOURMAND TOUT CHOCOLAT

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  • TRIANON

    TRIANON

     

    Une Recette Facile et vraiment délicieuse

    du site "Carrefour"

    Il se compose d'un biscuit succès

    aux amandes,d'un croquant feuilletine praliné

    et d'une mousse au chocolat noir

     

    INGRÉDIENTS:8 personnes

    3 blancs d'œufs/ 5 c à s  de sucre/1 c à s se sucre vergeoise/7 c à s d'Amande en poudre/1 c à s de farine/16 carrés de chocolat noir/2 c à s de lait/10 c à s de crème liquide/6 carrés de chocolat au lait/4 c à s de Praliné Amande Noisette/2 c à s de brisure de crêpe Dentelles(Gavottes) et un peu plus pour la déco/cacao en poudre pour la déco

    TRIANON

    PRÉPARATION: biscuit succès

      Préchauffez le four à 190°C


    Montez les blancs en neige

    Mélangez le sucre vergeoise(1 c à s ) + 2c à s de sucre semoule

    L’ajoutez progressivement aux blancs 
    Tamisez la poudre d’amande avec la farine

    Ajoutez le sucre restant et mélanger

    Incorporez délicatement à la préparation à l’aide d’une Maryse
     Étalez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (sur une surface d’environ 17 X 36cm)

    CUISSON: 10 à 12min à 190°C

    Dès la sortie du four ,couper le biscuit à la dimension de votre moule et déposez-le dedans

    (voir photo)


     PRÉPARATION:croustillant

    Faites fondre le chocolat au lait

    L'ajoutez au praliné tiédi

    Incorporez délicatement les brisures de crêpes dentelles

      Étalez la préparation sur le biscuit succès

     

    TRIANON


    PRÉPARATION :mousse au chocolat

    Chauffez le lait

    Versez-le sur les carrés de chocolat noir

    Mélangez

    Incorporez le chocolat fondu à la crème montée(chocolat  à 40°C)


    Étalez la mousse au chocolat sur le croustillant

    Lissez la surface à l’aide d’un peigne en réalisant des vagues

    (j'ai réalisé le peigne avec un morceau de carton)

    TRIANON


      Placez le Trianon au réfrigérateur au moins 2h

    FINITION:

    Saupoudrez de cacao en poudre non sucré et de brisures de crêpe Dentelle et de chocolat

    TRIANON

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  • CHOCO-NOISETTE

    CHOCO-NOISETTE

     

    Il me fait craquer !!Je fond littéralement .

    Qui sait résister à l’association chocolat-noisette !

    J'ai choisi de modifier légèrement la recette

    de  "Cyril Lignac "

    du Gâteau au Mascarpone et Chocolat,

    en y ajoutant

    des noisettes torréfiées

    Une Idée fondante et croquante

    pour la "St Valentin"....

    CHOCO-NOISETTE

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    200g de chocolat noir à pâtissier/75g de sucre glace/40g de farine/250g de mascarpone/4 œufs/1 grosse poignée de noisettes entières et fraiches

     

    INGRÉDIENTS: Glaçage

    100g de chocolat noir à pâtissier/50g de beurre 

     

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 200°C th 6

    Cassez en morceaux le chocolat dans une casserole

    Ajoutez 4 cuillerées à soupe d'eau

    Faites fondre à feu doux

    Mélangez

    (attention que le chocolat ne brûle pas afin d'obtenir une pâte lisse)

    Versez le chocolat dans un saladier

    Ajoutez le mascarpone

    Mélangez

    Incorporez les œufs entiers,le sucre glace et la farine

    Versez la pâte dans un plat en forme de cœur

    CUISSON:25mn

    Démoulez le gâteau et déposez-le sur une grille

     

    Versez vos noisettes dans un sac congélation

    Concassez-les (en vous aidant d'un rouleau à pâtisserie)

    Versez-les à plat (dans un plat allant au four)

    Profitez du four bien chaud pour les torréfier 10mn

    (Retirez les pelures)

    Réservez

    CHOCO-NOISETTE

     

    PRÉPARATION DU GLAÇAGE:

    Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole avec le beurre

    Faites fondre le chocolat à feu doux

    Mélangez

    Versez le glaçage sur le gâteau

    Parsemez de noisettes concassées et torréfiées

    Laissez durcir

    Servez et Dégustez

     

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  • BROWNIE CHOCOLAT ET SPÉCULOS ET GLACE VANILLE

    BROWNIE CHOCOLAT,SPÉCULOS

    ET GLACE VANILLE

     

    Un instant très gourmand,rapide et savoureux

    Très pratique ,quand on a des invités surprise à l'heure du café,

    on sort le brownie chocolat et spéculos

    de mon Partenaire Forchy pâtissier

    Sa savoureuse recette aux œufs frais saura ravir

    les plus gourmands d'entre vous

    BROWNIE CHOCOLAT ET SPÉCULOS ET GLACE VANILLE

     Site :

    http://www.forchy.com/

    page facebook :

     https://www.facebook.com/ forchy.patissier

    BROWNIE CHOCOLAT ET SPÉCULOS ET GLACE VANILLE

    BROWNIE CHOCOLAT ET SPÉCULOS ET GLACE VANILLE

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    1 Brownie chocolat et spéculoos Forchy pâtissier /5 boules de glace à la vanille/pépites de chocolat blanc/40g de chocolat noir/10g de crème liquide/3g de sucre/vanille liquide

    BROWNIE CHOCOLAT ET SPÉCULOS ET GLACE VANILLE

    PRÉPARATION:

    Sauce chocolat:

    Chauffez la crème liquide

    Déposez les morceaux de chocolat noir

    Mélangez pour les faire fondre

    Ajoutez le sucre et quelques gouttes de vanille

    Mélangez

    Pour l'assemblage soit sur un plat de service 

    ou directement à l'assiette

    Placez le Brownie chocolat et spéculoos Forchy pâtissier sur votre plat de service ou coupé dans l'assiette

    Ajoutez la glace vanille

    Versez la sauce chocolat 

    Parsemez de pépites de chocolat blanc

    Dégustez

    BROWNIE CHOCOLAT ET SPÉCULOS ET GLACE VANILLE

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