• COULIS DE TOMATES MAISON

    COULIS DE TOMATES MAISON

    Recette au Thermomix

     

    Pour préparer mes coulis de Tomates,je suis allé près

    de chez moi achetés directement à la ferme 16 à 18 kg

    de Tomates Fraichement récoltés

    (produits locaux(circuits courts)),

    ce qui me permet de profiter de produits de qualités,frais,

    de saison et avec un prix correct et de réduire les intermédiaires.

    Je demande au producteurs un mélange de différentes variétés,

      afin d'obtenir un coulis très aromatique avec

    des mélanges de saveurs.

    Attention ce n'est pas une sauce ,

    c'est un coulis qui servira de base pour accompagner

    vos prochaines recettes, (pizzas,pâtes,riz,gratins,viandes...),

    c'est pour cela que la recette est très simple ,

    et quand vous ouvrirez le bocal de coulis ,

    vous pourrez ajouter à votre préparation,

     huile d'olive,laurier,sauge,bouillon cube...

    Cette fois-ci ,je n'ai pas stérilisé mes bocaux ,je les ai mis

    après refroidissement au congélateur ,mais bien sûr si

    vous préférez les stériliser,vous pouvez le faire!!

    Attention:

    Je préfère Retirer la peau(Monder)car à la dégustation,

     c'est plus agréable et plus digeste,

    (mais cela reste facultatif).

    J'ai volontairement pas mis de sel ,de poivre ni de sucre dans la préparation

    car je trouve que le mélange de variétés de tomates

    donne un goût exceptionnel et lorsque le coulis sera utilisé ,

    on pourra en ajouter.

    PS: je me suis aidée également de mon Cook Processor

    COULIS DE TOMATES MAISON

     INGRÉDIENTS:

    1 kg de tomates bien Mûres(variétés différentes)

    1 gros oignon

    2 gousses d'ail fumée

    3 à 4 branches de thym frais du potager

    1 grosse poignée de basilic frais du potager

    COULIS DE TOMATES MAISON

    PRÉPARATION:

    Épluchez l'oignon et les gousses d'ail

    Coupez-les

    Ajoutez-les dans le bol

    Hachez 5 Sec/Vit 5

    Raclez les parois du bol avec la spatule

    Ajoutez les tomates mondées(coupées en morceaux),

    le thym et le basilic

     Cuire 35 min/Varoma/vitesse 1

    Placez le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle

    du bol afin d'éviter les projections

    Ouvrez et retirez les branches de thym

    Retirez le panier et placez le gobelet doseur

    Mixez  à vitesse croissante 20-30 sec/vitesse 8 à 10 (attention:tenir le gobelet doseur)

    Ouvrez le couvercle

    Versez aussitôt le coulis de tomates dans vos bocaux

    (nettoyez-les avant)

    Fermez et laissez refroidir avant de les congeler

    (congélation 6 mois)

    COULIS DE TOMATES MAISON

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    Monder les tomates

    Rincez les tomates

    Retirez le pédoncule

    Faites une croix sur le haut de la tomate

    Plongez-les dans l'eau bouillante environ 20 sec

    Sortez-les de l'eau à l'aide d' une écumoire

    Plongez-les dans l'eau froide

     Retirez la peau à l'aide d'un  couteau.

    COULIS DE TOMATES MAISON

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  • KETCHUP

    KETCHUP MAISON

     

    On adore sa saveur sucrée salée

    et sa belle couleur rouge

    pour les tomates:

    Si vous les cueillez comme moi dans votre jardin ,

    il faut les choisir bien mûr

    KETCHUP

    INGRÉDIENTS: 50cl de ketchup

    1kg de tomates

    1 tige de céleri branche

    1/2 poivron rouge

    1/2 piment doux égrainé sans parti blanche

    1 gros oignon

    3 gousses d'ail

    2 branches de thym

    2 c à s d'huile d'olive

    10c à s de vinaigre de cidre

    80g de sucre de canne

    1/2c à c de poivre noir

    1c à c de sel

    KETCHUP

    PRÉPARATION:

    Émincez l'oignon,le céleri,le poivron,le piment et l'ail

    Faites les cuire 15min dans l'huile d'olive avec le thym

    Salez,poivrez

    Ajoutez les tomates rincées et 25cl d'eau

    Portez à ébullition et laisser mijoter 30min

    Égouttez

    Mixez

    Filtrez

    Portez le coulis avec le vinaigre et le sucre à ébullition

    Laissez frémir 10min,jusqu'à ce qu'il épaississe

    KETCHUP

    Versez dans des pots de verre

    Stérilisez 30min à l'autocuiseur

    KETCHUP

    KETCHUP

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  • AUBERGINE FARCI À LA CRÉTOISE

    AUBERGINE BLACK&WHITE

    FARCIE À LA CRÉTOISE

     

    J'ai utilisé 2 sortes d'aubergines

    la violette et la blanche qui est

    légèrement sucrée,

    un vrai délice

    AUBERGINE FARCI À LA CRÉTOISE

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    200g de bœuf haché

    2 aubergines(1 blanche+1violette)

    350g de tomates pelées

    (j'ai mis des tomates fraiches du jardin)

    4 oignons

    3 gousses d'ail

    10 feuilles de menthes fraîche du jardin

    180g de feta

    1 c à s de sucre

    huile d'olive

    sel,poivre

    AUBERGINE FARCI À LA CRÉTOISE

    PRÉPARATION:

    Lavez et séchez les aubergines

    Coupez-les en deux

    Faites-les revenir  du côté peau dans

    3 c à s d'huile d'olive jusqu’à ce que la chair soit molle

    Réservez

    Pelez et émincez les oignons et l'ail

    Faites-les dorer avec le sucre

    Ajoutez le bœuf et cuire 5 min en remuant

    Évidez légèrement les aubergines

    Réservez les moitiés avec la peau

    Mixez la chair avec les tomates et leur jus  et la menthe

    Préchauffez le four à 180°C th6

    Versez la préparation dans la cocotte,salez,poivrez

    Laissez mijoter 15mn

    Détaillez en cube la feta et incorporez-la à la préparation

    Dans un plat allant au four,déposez les aubergines,

    garnissez-les de la farce

    Déglacez la cocotte à l'eau et versez le jus dessus

    Arrosez d'huile d'olive

    AUBERGINE FARCI À LA CRÉTOISE

    CUISSON: 50min

    Vous pouvez parsemez les aubergines de pignons de pin grillés

    AUBERGINE FARCI À LA CRÉTOISE

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  • OMELETTE AUX HERBES, POIVRONS,TOMATES CERISES

    OMELETTE AUX HERBES,

    POIVRONS,TOMATES CERISES

     

    Gorgés de vitamines et d'antioxydants ,

    il ne faut pas se priver des tomates cerise qui poussent

    dans notre jardin

    OMELETTE AUX HERBES, POIVRONS,TOMATES CERISES

    INGRÉDIENTS:

    8 œufs

    1/2 poivron jaune

    1/2 poivron vert

    persil frais du jardin

    3 c à s d'huile d'olive

    2 c à s d'huile d'arachide

    10 tomates cerise du jardin

    sel,poivre

    OMELETTE AUX HERBES, POIVRONS,TOMATES CERISES

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four sur gril

    Lavez et Coupez les poivrons en deux

    Épépinez-les

    Couvrez une plaque allant au four de papier cuisson

    Disposez les poivrons et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive

    Salez,poivrez

    Faites grillez les poivrons au four 20min

    Laissez-les refroidir

    OMELETTE AUX HERBES, POIVRONS,TOMATES CERISES

    Battez les œufs en omelette

    Ajoutez les poivrons

    Rincez et ciselez le persil et ajoutez-le

    Salez,poivrez

    Chauffez l'huile d'arachide dans une poêle

    rincez les tomates cerise

    Versez l'omelette

    Déposez les tomates cerise

    Laissez cuire jusqu'à ce que les bords de l'omelette soient pris

    SERVEZ CHAUD

    OMELETTE AUX HERBES, POIVRONS,TOMATES CERISES

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  • AUBERGINES FAÇON PIZZA

    AUBERGINES FAÇON PIZZA

     

    La star de l'été est l'Aubergine....

    Une recette originale très savoureuse

    AUBERGINES FAÇON PIZZA

    INGRÉDIENTS :2 personnes

    2 Aubergines

    1 grosse boule de Mozzarella

    8 tomates cerise

    200g de bœuf haché

    1 tomate

    1 oignon

    2 gousses d'ail

    huile d'olive

    50g de d'emmental râpé

    1 branche de thym frais du jardin

    sel,poivre

    sel de Guérande

    AUBERGINES FAÇON PIZZA

    PRÉPARATION:

    Épluchez  et coupez l'oignon et les 2 gousses d'ail

    Lavez et coupez la tomate en dés

    Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse

    et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce

    qu'il deviennent translucide

    Ajoutez les dés de tomate

    Mélangez

    Ajoutez le bœuf haché

    Salez,poivrez

    Ajoutez le thym frais

    Mélangez

    Couvrir et laissez cuire 20 à 30min à feu doux et

    en ajoutant un peu d'eau si nécessaire

    Laissez refroidir

    Lavez et coupez en tronçons de 3 cm les Aubergines

    Salez chaque tranches de sel de Guérande

    Essuyez les aubergines avec du papier absorbant

    Les badigeonnez d'huile d'olive et les faire fondre

    10min sur chaque face dans une poêle ou sous le gril du four

    Recouvrir chaque tranches d'aubergines avec la préparation de bœuf ,d’emmental râpé,d'une  rondelle de Mozzarella

    et d'une tomate cerise

    Laisser cuire 5 à 7 min

    Servez chaud

    AUBERGINES FAÇON PIZZA

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