CAKE À LA RHUBARBE

ET SA COMPOTÉE DE FRAISES

Recette Légère

Recette au Cook Processor

Un délicieux dessert léger et printanier

Comme la recette demandée une cuisson fondante

de la rhubarbe et que ma rhubarbe était congelé(remplie d'eau),

la texture du quatre-quarts est

plutôt  humide,

son côté acide le rend très rafraîchissant,

je l'ai accompagné d'une compotée de fraises pour l'adoucir.

INGRÉDIENTS:4 personnes

450g de rhubarbe (fraiche mais congelée)

1 gousse de vanille

70g de farine

2 œufs

50g de sucre

1 yaourt 0%

Compotée de fraises:

10 fraises(+2  pour la déco)

1/2 c à c d'édulcorant

1 c à s d'eau

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 200°C th6

Épluchez les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux

Installez le Mélangeur "StirAssist"

Déposez les morceaux de rhubarbe dans la cuve

avec 4 c à s de sucre et la gousse de vanille grattée

Fermez le couvercle

Sélectionnez,"Mijoter",P1,(100°C,20min),"Start"

Ouvrez le couvercle

Ôtez la gousse de vanille

Versez le coulis dans un bol

Laissez refroidir

Nettoyez la cuve

Séparez les jaunes des blancs

Installez le fouet

Versez les blancs d’œufs

Montez les blancs en neige ferme

 Fermez le couvercle

Réglez 3min Vitesse 3 Int (Intermédiaire)

Réglez 3min Vitesse 7 Int (Intermédiaire)

Ouvrez le couvercle

Réservez-les

Nettoyez la cuve et le fouet

Installez le fouet

Versez les jaunes avec le reste de sucre

Fermez le couvercle 

Mélangez à la vitesse 6 pendant 2 minutes

Ouvrez le couvercle

Incorporez la farine et le yaourt

Fermez le couvercle 

Mélangez de nouveau à la vitesse 6 pendant 1 minute

Ouvrez le couvercle

Versez la préparation dans un saladier

Versez la rhubarbe refroidie

Mélangez

Ajoutez et mélangez délicatement les blancs

d'oeufs en neige  avec une Maryse

Versez le tout dans un moule à cake

CUISSON:1 h

Laissez refroidir

Déposez les fraises coupées,l'édulcorant et l'eau,

  dans une casserole à fond épais et faites cuire 3 à 5 min

Écrasez les fraises à la fourchette pour en faire une compotée

Versez la compotée de fraises sur le quatre-quarts

au moment de servir

Décorez de fraises

CHOUQUETTES

Recette au Cook Processor

Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée

et légère

Parsemé se sucre perlé,faites de pâte à

choux constituée d'eau,de beurre,de farine et d’œuf

Toujours bien moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur

Un vrai régale pour les petits comme pour les grands

ON EN REDEMANDE ........

INGRÉDIENTS: 20 à 25 chouquettes 

 25cl d'eau

80g de beurre

4 œufs+1 jaune d’œuf pour la dorure

150g de farine

sucre perlé

PRÉPARATION:

Versez l'eau et le beurre dans la cuve

Fermez le couvercle

Sélectionnez,"Bouillir",P2,(130°C,3min),"Start"

Ouvrez le couvercle

Versez la farine en une seule fois

Fermez le couvercle

Mélangez vigoureusement(la pâte doit se détacher de la cuve)

Sélectionnez la Vitesse 5,pendant 20 sec ,puis

la Vitesse 8 pendant 30 sec

Ouvrez le couvercle

(Ajoutez les œufs un par un)

Ajoutez 1 œuf

Fermez le couvercle

Sélectionnez la Vitesse 5 pendant 20 sec

Ouvrez le couvercle

Recommencez  3 fois avec les 3 œufs restant

au dernier œuf accélérer la Vitesse à 10 pendant 20 sec

(afin de bien décoller la pâte de la cuve)

Ouvrez le couvercle

Placez votre pâte dans une poche à douille

Formez des petits cercles sur une plaque

recouverte de papier cuisson

Parsemez de sucre perlé

Badigeonnez d'un mélange jaune œuf et lait

CUISSON: 

Petit conseil pour une bonne cuisson de choux

qui ne se ramollissent pas à la sortie du four

Enfournez vos choux dans un four froid

Surtout ne pas ouvrir votre four pendant la cuisson

Laissez cuire pendant 35mn à 170°

Éteignez votre four après les 35mn et laisser les choux dans le four éteint mais chaud pendants 10 à 15 min pour que les choux ont le temps de retirer l'humidité et qu'ils se dessèchent

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MOUSSE ULTRA LÉGÈRE À LA FRAISE

Recette au Cook Processor

On les attendait ces belles fraises,

elles vont nous faire voir de toutes les couleurs

pendant toutes la saison...

Je vous propose de les savourer

dans une mousse "Girly" Légère

à base de fromage blanc et un peu de crème liquide

Vous pouvez par gourmandise,rehausser

avec un coulis de chocolat noir

INGRÉDIENTS:6 personnes

200g de fraises fraîches

(équeutées et coupées en morceaux)+ pour la décoration

60ml de sirop d'Agave

3 feuilles de gélatine(ou 2 g d'agar-agar)

350g de fromage blanc

25cl de crème liquide entière froide

PRÉPARATION:

Trempez les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide

Montez en chantilly la crème liquide bien froide

(couvrez et réservez)

Installez la lame "MultiBlade"dans la cuve

Mettez les morceaux de fraises ,le sirop d'Agave

Fermez le couvercle

Sélectionnez "Purée",P1(120°C,3min),I(vitesse)5,"Start"

Ouvrez le couvercle

Ajoutez les feuilles de gélatine essorez

Fermez le couvercle

Mixez I(vitesse)5,10sec

Ouvrez le couvercle et laissez refroidir

Une fois refroidi

Retirez  la lame "MultiBlade" et installez le "Fouet"

Versez le fromage blanc

Fermez le couvercle

Fouettez I(vitesse)5,10sec

Ouvrez le couvercle

Transvasez la préparation dans un plat

Ajoutez la chantilly délicatement

Répartissez dans des verrines ou dans un seul plat creux

Réservez au réfrigérateur 2h

Décorez de fraises juste avant de servir

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La crème chantilly a été faite avec mon robot pâtissier,

mais elle peut être préparée au fouet avec le Cook

COMPOTE ALLÉGÉE POMMES PRUNES

À LA  CANNELLE

Recette au Cook Processor

Une compote au bon goût de fruits toute douce,parfumée

à la cannelle et à savourer après un bon repas 

INGRÉDIENTS:4 personnes

500g de pommes Jonagold

500g de prunes(un mélange)

8g de Canderel ou(100g de sucre de canne)

1 c à c de cannelle en poudre

10cl d'eau

PRÉPARATION:

Pelez,épépinez,coupez en petits morceaux les pommes

Retirez la peau(facultatif),dénoyautez

et coupez en petits morceaux les prunes

Installez la lame "MultiBlade"dans la cuve

Mettez les morceaux de pommes et de prunes,l'eau,

le sucre et la cannelle dans la cuve

Fermez le couvercle

Sélectionnez "Mijotez",P1(100°C,15min),"Start",bouchon fermé

Ouvrez le couvercle, raclez les parois

Fermez le couvercle

Réglez la durée sur 2min à 3min,"Start"

et portez lentement la vitesse à 10

Recommencez si nécessaire

Ouvrez le couvercle

Versez la compote dans des ramequins

Laissez refroidir au réfrigérateur 1H

Servez bien frais

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Je sais ce n'est pas le moment des prunes ,mais

je les ai eu dans le rayon Ant-gaspi ,à un très bon prix

(chercher l'erreur car elles étaient même pas abimées)

COMPOTE DE POMMES ALLÉGÉE

Recette au Cook Processor

Malgré sa simplicité ,

elle est riche en goût et parfumée

car je choisis toujours des pommes

de qualités, cueillies directement sur l'arbre

dans le verger,"Mille et une pommes"

INGRÉDIENTS:4 personnes

1Kg de pommes Jonagold(5)

8g de Canderel ou(100g de sucre de canne)

1 c à c de vanille liquide

10cl d'eau

PRÉPARATION:

Pelez,épépinez,coupez en petits morceaux les pommes

Installez la lame "MultiBlade"dans la cuve

Mettez les morceaux de pommes,l'eau,le sucre

et la vanille liquide dans la cuve

Fermez le couvercle

Sélectionnez "Mijotez",P1(100°C,15min),"Start",bouchon fermé

Ouvrez le couvercle, raclez les parois

Fermez le couvercle

Réglez la durée sur 2min à 3min,"Start"

et portez lentement la vitesse à 10

Recommencez si nécessaire

Ouvrez le couvercle

Versez la compote dans des ramequins

Laissez refroidir au réfrigérateur 1H

Servez bien frais

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