• QUATRE-QUARTS À LA RHUBARBE ET COMPOTÉE DE FRAISES

    QUATRE-QUARTS À LA RHUBARBE

    ET SA COMPOTÉE DE FRAISES

     

    Recette au Cook Processor

     

    Un délicieux dessert léger et printanier

     

    Comme la recette demandée une cuisson fondante

    de la rhubarbe et que ma rhubarbe était congelé(remplie d'eau),

    la texture du quatre-quarts est

    plutôt  humide,

    son côté acide le rend très rafraîchissant,

    je l'ai accompagné d'une compotée de fraises pour l'adoucir

    Recette "Weight Watchers"(les saisons de la minceur)

    QUATRE-QUARTS À LA RHUBARBE ET SA COMPOTÉE DE FRAISES

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    400g de rhubarbe (fraiche mais congelée)

    1 gousse de vanille

    5 c à s de farine

    2 œufs

    5 c à s rases de sucre

    1 yaourt 0%

    Compotée de fraises:

    10 fraises(+2  pour la déco)

    1/2 c à c d'édulcorant

    1 c à s d'eau

    QUATRE-QUARTS À LA RHUBARBE ET SA COMPOTÉE DE FRAISES

    QUATRE-QUARTS À LA RHUBARBE ET SA COMPOTÉE DE FRAISES

     

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 200°C th6

    Épluchez les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux

    Installez le Mélangeur "StirAssist"

    Déposez les morceaux de rhubarbe dans la cuve avec 4 c à s de sucre et la gousse de vanille grattée

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez,"Mijoter",P1,(100°C,20min),"Start"

    Ouvrez le couvercle

    Ôtez la gousse de vanille

    Versez le coulis dans un bol

    Laissez refroidir

    Nettoyez la cuve

    Séparez les jaunes des blancs

    Installez le fouet

    Versez les blancs d'oeufs

    Montez les blancs en neige ferme

     Fermez le couvercle

    Réglez 3min Vitesse 3 Int (Intermédiaire)

    Réglez 3min Vitesse 7 Int (Intermédiaire)

    Ouvrez le couvercle

    Réservez-les

    Nettoyez la cuve et le fouet

    Installez le fouet

    Versez les jaunes avec le reste de sucre

    Fermez le couvercle 

    Mélangez à la vitesse 6 pendant 2 minutes

    Ouvrez le couvercle

    Incorporez la farine et le yaourt

    Fermez le couvercle 

    Mélangez de nouveau à la vitesse 6 pendant 1 minute

    Ouvrez le couvercle

    Versez la préparation dans un saladier

    Versez la rhubarbe refroidie

    Mélangez

    Ajoutez et mélangez délicatement les blancs d'oeufs en neige  avec une Maryse

    Versez le tout dans un moule à cake

    QUATRE-QUARTS À LA RHUBARBE ET SA COMPOTÉE DE FRAISES

    CUISSON: 30 à 40 min,(j'ai mis 1h)

    Laissez refroidir

    Déposez les fraises coupées,l'édulcorant et l'eau,

      dans une casserole à fond épais et faites cuire 3 à 5 min

    Écrasez les fraises à la fourchette pour en faire une compotée

    Versez la compotée de fraises sur le quatre-quarts au moment de servir

    Décorez de fraises

    QUATRE-QUARTS À LA RHUBARBE ET SA COMPOTÉE DE FRAISES

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  • CHOUQUETTES

    CHOUQUETTES

     

    Recette au Cook Processor

     

    Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée

    et légère

    Parsemé se sucre perlé,faites de pâte à choux constituée d'eau,de beurre,de farine et d’œuf

    Toujours bien moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur

    Un vrai régale pour les petits comme pour les grands

    ON EN REDEMANDE ........

    CHOUQUETTES

    INGRÉDIENTS: 20 à 25 chouquettes 

     25cl d'eau

    80g de beurre

    4 œufs+1 jaune d'oeuf pour la dorure

    150g de farine

    sucre perlé

    CHOUQUETTES

    CHOUQUETTES

    PRÉPARATION:

    Versez l'eau et le beurre dans la cuve

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez,"Bouillir",P2,(130°C,3min),"Start"

    Ouvrez le couvercle

    Versez la farine en une seule fois

    Fermez le couvercle

    Mélangez vigoureusement(la pâte doit se détacher de la cuve)

    Sélectionnez la Vitesse 5,pendant 20 sec ,puis

    la Vitesse 8 pendant 30 sec

    Ouvrez le couvercle

    (Ajoutez les œufs un par un)

    Ajoutez 1 œuf

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez la Vitesse 5 pendant 20 sec

    Ouvrez le couvercle

    Recommencez  3 fois avec les 3 œufs restant

    au dernier œuf accélérer la Vitesse à 10 pendant 20 sec

    (afin de bien décoller la pâte de la cuve)

    Ouvrez le couvercle

    Placez votre pâte dans une poche à douille

    Formez des petits cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson

    Parsemez de sucre perlé

    Badigeonnez d'un mélange jaune œuf et lait

    CUISSON: 

    Petit conseil pour une bonne cuisson de choux qui ne se ramollissent pas à la sortie du four

    Enfournez vos choux dans un four froid

    Surtout ne pas ouvrir votre four pendant la cuisson

    Laissez cuire pendant 35mn à 170°

    Éteignez votre four après les 35mn et laisser les choux dans le four éteint mais chaud pendants 10 à 15 min pour que les choux ont le temps de retirer l'humidité et qu'ils se dessèchent

     

    CHOUQUETTES

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  • MOUSSE AUX FRAISES  ULTRA LÉGÈRE

    MOUSSE ULTRA LÉGÈRE À LA FRAISE

     

    Recette au Cook Processor

     

    On les attendait ces belles fraises,

    elles vont nous faire voir de toutes les couleurs pendant toutes la saison...

    Je vous propose de les savourer

    dans une mousse "Girly" Légère

    à base de fromage blanc et un peu de crème liquide

    Vous pouvez par gourmandise,rehausser avec un coulis de chocolat noir

    MOUSSE  ULTRA LÉGÈRE À LA FRAISE

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    200g de fraises fraîches(équeutées et coupées en morceaux)+ pour la décoration

    60ml de sirop d'Agave

    3 feuilles de gélatine(ou 2 g d'agar-agar)

    350g de fromage blanc

    25cl de crème liquide entière froide

    MOUSSE  ULTRA LÉGÈRE À LA FRAISE

    MOUSSE  ULTRA LÉGÈRE À LA FRAISE

    PRÉPARATION:

    Trempez les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide

    Montez en chantilly la crème liquide bien froide (couvrez et réservez)

    Installez la lame "MultiBlade"dans la cuve

    Mettez les morceaux de fraises ,le sirop d'Agave

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez "Purée",P1(120°C,3min),I(vitesse)5,"Start"

    Ouvrez le couvercle

    Ajoutez les feuilles de gélatine essorez

    Fermez le couvercle

    Mixez I(vitesse)5,10sec

    Ouvrez le couvercle et laissez refroidir

    Une fois refroidi

    Retirez  la lame "MultiBlade" et installez le "Fouet"

    Versez le fromage blanc

    Fermez le couvercle

    Fouettez I(vitesse)5,10sec

    Ouvrez le couvercle

    Transvasez la préparation dans un plat

    Ajoutez la chantilly délicatement

    Répartissez dans des verrines ou dans un seul plat creux

    Réservez au réfrigérateur 2h

    Décorez de fraises juste avant de servir

     

    MOUSSE  ULTRA LÉGÈRE À LA FRAISE

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    La crème chantilly a été faite avec mon robot pâtissier,mais elle peut être préparée au fouet avec le Cook

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  • COMPOTE ALLÉGÉE POMMES  PRUNES  ET CANELLE

    COMPOTE ALLÉGÉE POMMES PRUNES

    À LA  CANNELLE

     

    Recette au Cook Processor

     

    Une compote au bon goût de fruits toute douce,parfumée à la cannelle et à savourer après un bon repas 

     

    COMPOTE ALLÉGÉE POMMES  PRUNES À LA CANNELLE

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    500g de pommes Jonagold

    500g de prunes(un mélange)

    8g de Canderel ou(100g de sucre de canne)

    1 c à c de cannelle en poudre

    10cl d'eau

    COMPOTE ALLÉGÉE POMMES  PRUNES À LA CANNELLE

    COMPOTE ALLÉGÉE POMMES  PRUNES À LA CANNELLE

    PRÉPARATION:

    Pelez,épépinez,coupez en petits morceaux les pommes

    Retirez la peau(facultatif),dénoyautez et coupez en petits morceaux les prunes

    Installez la lame "MultiBlade"dans la cuve

    Mettez les morceaux de pommes et de prunes,l'eau,le sucre et la cannelle dans la cuve

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez "Mijotez",P1(100°C,15min),"Start",bouchon fermé

    Ouvrez le couvercle, raclez les parois

    Fermez le couvercle

    Réglez la durée sur 2min à 3min,"Start" et portez lentement la vitesse à 10

    Recommencez si nécessaire

    Ouvrez le couvercle

    Versez la compote dans des ramequins

    Laissez refroidir au réfrigérateur 1H

    Servez bien frais

    COMPOTE ALLÉGÉE POMMES  PRUNES À LA CANNELLE

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    Je sais ce n'est pas le moment des prunes ,mais je les ai eu dans le rayon Ant-gaspi ,à un très bon prix

    (chercher l'erreur car elles étaient même pas abimées)

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  • COMPOTE DE POMMES ALLÉGÉE

    COMPOTE DE POMMES ALLÉGÉE

     

    Recette au Cook Processor

     

    Malgré sa simplicité ,

    elle est riche en goût et parfumée

    car je choisis toujours des pommes

    de qualités, cueillies directement sur l'arbre

    dans le verger,"Mille et une pommes"

    COMPOTE DE POMMES ALLÉGÉE

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1Kg de pommes Jonagold(5)

    8g de Canderel ou(100g de sucre de canne)

    1 c à c de vanille liquide

    10cl d'eau

    COMPOTE DE POMMES ALLÉGÉE

    PRÉPARATION:

    Pelez,épépinez,coupez en petits morceaux les pommes

    Installez la lame "MultiBlade"dans la cuve

    Mettez les morceaux de pommes,l'eau,le sucre et la vanille liquide dans la cuve

    COMPOTE DE POMMES ALLÉGÉE

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez "Mijotez",P1(100°C,15min),"Start",bouchon fermé

    Ouvrez le couvercle, raclez les parois

    Fermez le couvercle

    Réglez la durée sur 2min à 3min,"Start" et portez lentement la vitesse à 10

    Recommencez si nécessaire

    Ouvrez le couvercle

    Versez la compote dans des ramequins

    Laissez refroidir au réfrigérateur 1H

    Servez bien frais

    COMPOTE DE POMMES ALLÉGÉE

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