• CRÈME GLACÉE A LA PISTACHE BIO

    CRÈME GLACÉE A LA PISTACHE BIO

     

    j'ai utilisé la purée 100% pistache Bio de "Jean Hervé" ,

    pour réaliser la crème glacée.

    Bien sûr vous n'obtiendrez pas la couleur pistache

    que vous trouvez habituellement dans les Supermarchés

    car il n'y a pas

    de colorant ,mais par contre elle aura,

      le vrai goût de la pistache!!!

     

    Depuis 1976, Jean Hervé allie une sélection rigoureuse

    de matières premières à des modes

    de fabrication traditionnels et vivants.

    Il trouve ainsi le parfait équilibre entre le respect des

    qualités nutritionnelles des produits et des saveurs incomparables.

    CRÈME GLACÉE A LA PISTACHE BIO

    INGRÉDIENTS: environ + ou -1 litre

    5 jaunes d’œufs

    80 g de sucre

    300 ml de lait demi-écrémé

    20 cl de crème liquide entière

    2 c à s de purée de pistache

    CRÈME GLACÉE A LA PISTACHE BIO

    PRÉPARATION:

    Verser le lait  et la crème dans une casserole

     Faites chauffer doucement

    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre semoule,jusqu'à ce

    que le mélange blanchisse

    Verser le lait  sur les œufs

    Mélanger

    Versez la préparation dans la casserole

    Ajouter la purée de pistache

    Mélanger

    Cuire  à feu doux

    Mélanger

    La préparation va épaissir(crème)

    Laisser refroidir avant de mettre la préparation dans la turbine

    turbiner  environ 20 à 30 min

    et déguster ....

    CRÈME GLACÉE A LA PISTACHE BIO

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  • CREME GLACEE A LA NECTARINE

    CRÈME GLACÉE A LA NECTARINE JAUNE

     

    Profitons des fruits d'été comme les Nectarines

    ou les pêches qui sont

    riches en vitamines C, E et antioxydants,elles sont peu caloriques

    et très rafraîchissantes 

    avec leurs chairs jaune sucrées et savoureuses

    elles se prêtent même dans les crèmes glacées!!

    Il faut les choisir bien colorées, parfumées et légèrement tendres.

    Cette crème glacée est vraiment délicieuse car elle est crémeuse,

    onctueuse et lisse  !!

     CRÈME GLACÉE A LA NECTARINE JAUNE

    INGRÉDIENTS:1 litre voir plus(8 personnes)

    6 Nectarines jaunes(600g à 630g de chair)

    ou pêches jaunes

    25 cl de lait demi-écrémé

    25 cl de crème liquide entière

    4 jaunes d’œufs fermier

    80g + 20g de sucre

    1/2 citron

     CRÈME GLACÉE A LA NECTARINE JAUNE

    PRÉPARATION:

    Laver et sécher les nectarines,les dénoyauter
     
    et les couper en petits morceaux
     
     Les mélanger avec 80g de sucre et laisser macérer

    Presser le 1/2 citron

    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre (20g),jusqu'à ce

    que le mélange blanchisse

    Verser les morceaux de Nectarines jaunes sucrés

    dans un blender avec le jus de citron

    et mixer

     CRÈME GLACÉE A LA NECTARINE JAUNE

     CRÈME GLACÉE A LA NECTARINE JAUNE

    Verser le lait ,la crème et le jus  de Nectarines dans une casserole

     Faites chauffer doucement tout en mélangeant

    Verser la préparation sur les œufs

    Mélanger sans cesse

    Versez la préparation dans la casserole

    Faites chauffer doucement sur feu doux tout en continuant

    de mélanger

    (il ne faut surtout pas,que la préparation tranche ou graines!!cela arrive souvent quand la crème est ajoutée à des liquides acides,comme  le citron )

    La préparation va épaissir(vous allez obtenir une crème)

    Retirez du feu dès qu’elle nappe la cuillère(ne pas faire bouillir)

    Laisser refroidir  à température ambiante et mélanger de temps en temps avant de mettre la préparation dans la turbine

    Turbiner  45 min

     CRÈME GLACÉE A LA NECTARINE JAUNE

     CRÈME GLACÉE A LA NECTARINE JAUNE

    et déguster ....

    ou verser dans un bac à glace et

    placer au congélateur.

     CRÈME GLACÉE A LA NECTARINE JAUNE

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  • CREME GLACEE AU MELON

    CRÈME GLACÉE AU MELON

     

    Une délicieuse crème glacée au bon goût de Melon,

    pour apprécier la saison chaude .

    Riche en Vitamines A,potassium et Calcium.

     Elle est très onctueuse, lisse et crémeuse car elle est préparée

    à la turbine...

    (Attention,suivez bien les conseils et ne changez rien, car le résultat ne sera pas le même!!!)

    On l'appelle crème glacée 

    car elle contient de la crème entière,du lait,du sucre,

    des jaunes d’œufs et aujourd'hui

    un melon frais ,bien mûr et de qualité ,le "melon charentais". 

     

    Petit conseil:

    Pour servir votre crème glacée plus facilement, 

    il suffit de la mettre du congélateur

    au réfrigérateur 10 minutes avant de la servir et surtout éviter

    de la décongeler et de la recongeler pour éviter les cristaux

    et

    Pour une jolie présentation,garder vos melons évidés

    afin d'y mettre votre crème glacée .

    CRÈME GLACÉE AU MELON

    INGRÉDIENTS:1 litre(8 personnes)

    1 gros melon bien mûr (charentais)(600g de chair)

    25 cl de lait demi-écrémé

    25 cl de crème liquide entière

    4 jaunes d’œufs fermier

    100g + 30g de sucre

    1/2 citron

    CRÈME GLACÉE AU MELON

    PRÉPARATION:

    Couper le melon en deux et retirer les graines

    À l'aide d'une cuillère à soupe,prélever la chair

    Déposer dans un saladier et verser 100g de sucre

    Laisser macérer

    Presser le 1/2 citron

    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre (30g),jusqu'à ce

    que le mélange blanchisse

    Verser le melon sucré dans un blender avec le jus de citron

    et mixer

    CRÈME GLACÉE AU MELON

    CRÈME GLACÉE AU MELON

    Verser le lait ,la crème et le jus de melon dans une casserole

     Faites chauffer doucement tout en mélangeant

    Verser la préparation sur les œufs

    Mélanger sans cesse

    Versez la préparation dans la casserole

    Faites chauffer doucement sur feu doux tout en continuant de mélanger

    (il ne faut surtout pas,que la préparation tranche ou graines!!cela arrive souvent quand la crème est ajoutée à des liquides acides,comme  le citron )

    La préparation va épaissir(vous allez obtenir une crème)

    Retirez du feu dès qu’elle nappe la cuillère(ne pas faire bouillir)

    Laisser refroidir  à température ambiante et mélanger de temps en temps avant de mettre la préparation dans la turbine

    Turbiner  45 min

    et déguster ....

    ou verser dans un bac à glace et

    placer au congélateur.

    CRÈME GLACÉE AU MELON

    CRÈME GLACÉE AU MELON

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  • CRÈME GLACÉE

    A LA  VANILLE DE MARTINIQUE

     

    Dans la série des glaces, la crème glacée  à la Vanille

    est un grand classique.

    Elle est si  bonne ,savoureuse et crémeuse ,

    qu'elle peut accompagnée

    beaucoup de dessert..

    GLACE VANILLE DE MARTINIQUE

    INGRÉDIENTS:1 litre

    6 jaunes d’œufs

    100g de sucre semoule

    1 c à s de sucre vanillé maison

    500 g de lait demi écrémé

    250 g de crème fraîche liquide(entière)

    1 gousse de vanille de Martinique

     CRÈME GLACÉE  A LA VANILLE DE MARTINIQUE

    PRÉPARATION:

    Verser le lait  et la crème dans une casserole

    Ajouter,le sucre vanillé maison,la gousse de vanille grattée

    et ouverte

     Faites chauffer doucement (pour que la gousse de vanille infuse bien)

    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre semoule,jusqu'à ce

    que le mélange blanchisse

    Verser le lait vanillé sur les œufs(en retirant la gousse)

    Mélanger

    Versez la préparation dans la casserole

    Cuire  à feu doux

    Mélanger

    La préparation va épaissir(crème)

    Laisser refroidir avant de mettre la préparation dans la turbine

    turbiner et déguster ....

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  • SORBET CITRON,"Christophe Felder"

    SORBET CITRON

    "Christophe Felder",

    "Les meilleurs glaces et sorbets"

     

    Ce sorbet est vraiment délicieux

    et désaltérant,

    idéale au moment des fortes chaleurs

    SORBET CITRON,"Christophe Felder"

    INGRÉDIENTS:1/2 litre

    3 gros citrons

    (125 g de jus+zeste d'1 citron bio ou non traités après récolte)

    12,5 cl  de lait entier(j'ai mis du demi-écrémé)

    12,5 cl d'eau

    125g de sucre

    SORBET CITRON,"Christophe Felder"

    PRÉPARATION:

    Chauffez le lait avec l'eau dans une casserole

    Ajoutez le sucre

    Mélangez

    Portez à ébullition pour obtenir un sirop

    Laissez refroidir le sirop

    Rincez les citrons

    Zestez 1 citron

    Pressez les 3

    Filtrez afin de retirer la pulpe 

    Ajoutez le jus et le zeste au sirop

    Mélangez

    Placez 1 h au réfrigérateur

    Turbinez

    Placez le sorbet dans votre bac à glace

    Placez au congélateur

    Dégustez

    SORBET CITRON,"Christophe Felder"

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    Vous pouvez également faire ,ce sorbet avec des citrons verts

    SORBET CITRN VERT DE CHRISTOPHE FELDER

    SORBET AU CITRON VERT

    DE "CHRISTOPHE FELDER"

     

    SORBET AU CITRON VERT DE CHRISTOPHE FELDER

    INGRÉDIENTS:

    4 citrons verts Bio(zeste de 2 citrons verts)

    12,5 cl d'eau minérale

    12,5 cl de lait entier

    125g de sucre

    SORBET AU CITRON VERT DE CHRISTOPHE FELDER

    PRÉPARATION:

    Chauffez le lait avec l'eau dans une casserole

    Ajoutez le sucre

    Mélangez

    Portez à ébullition pour obtenir un sirop

    Laissez refroidir le sirop

    Rincez les citrons verts

    Zestez 2 citrons verts

    Pressez les 4

    Filtrez afin de retirer la pulpe(moi je l'ai gardé)

    Ajoutez le jus et le zeste au sirop

    Mélangez

    Placez 1 h au réfrigérateur

    Turbinez

    Placez le sorbet dans votre bac à glace

    Placez au congélateur

    Dégustez

    SORBET AU CITRON VERT DE CHRISTOPHE FELDER

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