SALADE D'HIVER 

On peut se Régaler avec une Salade d'hiver Colorée, Vitaminé, et Rassasiante

en attendant le Printemps
Pour un repas léger sur le pouce

ou à emmener au bureau,c'est l'idéal .
Et comme vous êtes nombreux

à me demander des idées de salade .

En voici une délicieuse, rapide et facile à réaliser.

SALADE D'HIVER RÉCONFORTANTE

 

Un rayon de Soleil,une hausse des températures et hop..

une jolie salade réconfortante en pleine saison d'hiver !!

 

Je peux vous dire,qu'il est bien loin le temps

des trois feuilles de laitues insipides reléguées

au rang d'accompagnement!

 

Aujourd'hui les salades composées sont garnies

d'ingrédients frais,croquants,fondants,protéinés,

vitaminés qui varient au fil des saisons.

 

Voici ma salade improvisée,colorée et inspirée

par les beaux et bons légumes de la ferme

d'à côté ,vive le local!

 

Je suis sûr,qu'elle ne vous laissera pas sur votre faim!

INGRÉDIENTS:2 personnes

3 endives

1 panais

1 navet boule d'or

6 bouquets de chou-fleur(congelé)

15 tomates cerises du potager(congelés)

2 gousses d'ail

huile d'olive

noix

2 roquefort

Vinaigrette:

sel,poivre

huile de colza

vinaigre de cidre

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180°C

Épluchez  et coupez en rondelles le panais

Épluchez et coupez le navet boule d'or

Écrasez les gousses d'ail

Déposez les légumes sur une plaque recouverte

d'une feuille de cuisson

Arrosez d'huile d'olive

CUISSON:30 à 40min

( surveillez les tomates cerises)

Laissez refroidir

Lavez, effeuillez, séchez les endives en ôtant

les feuilles qui pourraient être gâtées

 Émincez les endives et  retirer le cœur

Ajoutez les légumes rôtis,les noix et le roquefort

Assaisonnez de vinaigrette

SALADE A L'INDIENNE

Une envie de cuisine Indienne!

 

Le secret d'une bonne salade,c'est une sauce

qui révèle sans masquer,ici des épices,

des ingrédients éclatants de fraicheur avec

cette belle salade du potager 

que l'on appelle Laitue "Lollo Rosso",

des aromates du potager,queues d'oignons,persil

et pour le féculent des jolies

pommes de terre nouvelles du potager 

(princesse amandine)

 et pour les protéines,un délicieux œuf mi-cuit

qui dégouline  et du thon au naturel ...

 

Mon secret  ,c'est d'anticiper, puis d'assembler.

Donc ,faites cuire les pommes de terre

au matin et assembler 15 min avant de manger

pour que les pommes de terre,

s'imprègnent mieux des saveurs de la sauce....

INGRÉDIENTS: 2 personnes

Salade:

 6 pommes de terre nouvelle,du potager

2 œufs

1 boite de thon au naturel

Laitue "Lollo Rosso",du potager

10 cl de crème liquide 4% light

1/2 c à s de curry

1/2 c à c de gingembre en poudre

1/2 c à c de curcuma

Sel ,poivre et cinq baies

Poivre noir

persil  du potage

2 belles queues d'oignons ,du potager

Mayonnaise WW :

1 Jaune d'œuf cuit dur

1 c à s de moutarde

50 ml Jus de citron

100 g fromage blanc 0% ou skyr

Sel ,Poivre

PRÉPARATION:

Cuisson vapeur des pommes de terre au cookeo

Lavez soigneusement les pommes de terre

Déposez-les dans le panier vapeur

Versez 20cl d'eau dans la cuve

Déposez le panier vapeur

Lancez les mode sous pression 15min

(comme elles sont petites )

Retirez le panier vapeur

Laissez refroidir

Épluchez ou non les pommes de terre

Coupez-les

Pour certaine variété de pommes de terre ,

on peut garder la peau.

 

Mayonnaise WW:

Écrasez le jaune d'œuf à la fourchette,

Ajoutez la moutarde et le jus de citron

 Ajoutez le fromage blanc ou le Skyr,

saler et poivrer

 

Ajouter la crème légère ,les fines herbes

(queues d'oignons,persil),les épices

Mélangez

 

Oeufs mi-cuits:

Versez de l'eau dans une casserole

Déposez vos œufs

CUISSON: départ eau froide 10min 

Refroidir immédiatement à l'eau froide

 

15min avant de servir

Ajoutez aux pommes de terre,

la salade coupée,le thon et la sauce épicé

Parsemez de queues d'oignons et de persil ciselés

Déposez l’œuf coupé en deux.

SALADE D’ÉTÉ,SAUCE ALLÉGÉE

 

C'est Dimanche,enfilez votre tablier

et suivez la recette pour vous régaler

ce soir d'une salade toute fraiche réalisé par vos soins.

Car il suffit souvent de presque rien pour se régaler!

 

SAUCE VINAIGRETTE ALLÉGÉE MAISON

 

Moitié moins calorique que la

véritable vinaigrette du commerce!

 

Une délicieuse sauce onctueuse allégée faites maison

pour assaisonner vos salades

Discrète ou surprenante ,c'est à vous de choisir

selon les goûts de chacun.

 

Petit Rappel

La base d'une vinaigrette:

c’est de l’huile:

comme elle est allégée,préféré l'huile d'olive qui est fruitée

et on divisera la quantité par deux voir trois

en ajoutant de l'eau et du fromage blanc 0% pour l'onctuosité

 ingrédient acide:

jus de citron,orange,pamplemousse,vinaigre…

des aromates:ils relèvent la vinaigrette

sel,épices:moutarde,

fines herbes:persil,ciboulette,basilic,menthe,

coriandre,échalote,ciboule,ail…

 

Je n'ai pas mis de sel ni de poivre car j'ai choisi,une moutarde

assez relevé et j'ai ajouté plus d’échalote.

*c'est à vous de choisir,pour obtenir une vinaigrette,

discrète ou surprenante.

 

Elle peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur

dans un récipient en verre bien hermétique

(il suffira ,de bien la mélanger avant chaque utilisation).

Il est évident que la couleur de la vinaigrette dépendra,

de la quantité de fines herbes utilisées

INGRÉDIENTS: 2 personnes

4 belles feuilles de salade du potager

2 poignées de jeunes pousses du potager

1/2 concombre

6 à 8 tomates cerises multicouleurs

100 à 120g de lentilles corail sèches

1 grosse carotte

1 tranche de jambon

1 carré frais ail&fines herbes

 

 SAUCE VINAIGRETTE ALLÉGÉE

INGRÉDIENTS:+ ou - 75cl

2 pots de fromage blanc 0%

(2X100g)

1 c à s d'huile d'olive

1 c à s de moutarde mi-forte ou forte

(selon les gouts de chacun)

1/2 citron(jus)

1 à 2 échalotes

(selon les gouts de chacun)

ciboulette,persil,basilic du potager

(selon les goûts de chacun)

eau(+ ou - 20cl d'eau)

(l'eau c'est à vous de choisir la quantité selon l’onctuosité)

PRÉPARATION:

Cuire les lentilles corail 12 min

dans une casserole d'eau salée

Egouttez-les

Stoppez la cuisson en les rafraichissant

dans de l'eau froide

Lavez et essuyez vos feuilles de salades

Lavez et essuyez vos jeunes pousses d'épinard

Épluchez et râpez la carotte

Rincez et coupez en deux les tomates

Rincez et coupez en rondelles le concombre

Étalez le carré frais sur la tranche de jambon

Coupez des bandes et roulez-les.

 

PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE:

Nettoyez les fines herbes

Essuyez-les bien

Épluchez les échalotes

Mixez

Ajoutez le reste des ingrédients

Mixez bien pour obtenir une vinaigrette onctueuse et lisse

(n'oubliez pas c'est à vous de juger pour l'eau)

 

Disposez le tout dans votre bol et verser la sauce vinaigrette.

Dégustez bien frais

CORNETS DE CRUDITÉS

On en fait qu'une bouchée !!

 

Et si avec notre belle laitue du potager ,

on faisait des Cornets remplis de crudités!!

Sympa pour accompagner un barbecue!

 

Comme c'est l'été  que le soleil brille et

que les oiseaux chantent...

Moi je dis qu'il faut miser sur les accompagnements

du potager pour alléger la grillade...

 

Je vous donne l'inspiration avec

ces cornets bien frais

bien fait et bien présenté ...

 

Surtout ne restez pas figé sur un ingrédient,

choisissez les ingrédients qui vous plaît

ou ce que vous avez dans votre frigo ou

dans votre potager !!

C'est ça la cuisine...

C'est même possible des les préparer à l'avance!!

INGRÉDIENTS:4 personnes

1  laitue(du potager)

(8 grandes feuilles)

3 carottes

1/2 concombre

jeunes pousses d'épinard(potager)

2 tranches de jambon

emmental

échalote(potager)

persil  (potager)

huile de colza

vinaigre de cidre

sel,poivre

PRÉPARATION

Nettoyez la laitue, rincez-la et essorez-les feuilles

(8 grandes)

 Râpez le concombre,les carottes,

le jambon,l'emmental

Ciselez le persil

Émincez l'échalote

Assaisonnez les carottes et les concombre

(persil,échalote,sel,poivre,huile,échalote)

Garnissez les feuilles de carottes râpées,

de concombre râpé,de feuilles d'épinard,

de jambon et d'emmental râpé,et

refermez-les en réalisant un cornet.

Placez-les sur un plat de service

Placez au frais avant de servir.

J'ai ajouté des tomates cerises

et du basilic du potager.