• SALADE D'HIVER RECONFORTANTE

    SALADE D'HIVER RÉCONFORTANTE

     

    Un rayon de Soleil,une hausse des températures et hop..

    une jolie salade réconfortante en pleine saison d'hiver !!

     

    Je peux vous dire,qu'il est bien loin le temps

    des trois feuilles de laitues insipides reléguées

    au rang d'accompagnement!

     

    Aujourd'hui les salades composées sont garnies

    d'ingrédients frais,croquants,fondants,protéinés,

    vitaminés qui varient au fil des saisons.

     

    Voici ma salade improvisée,colorée et inspirée

    par les beaux et bons légumes de la ferme

    d'à côté ,vive le local!

     

    Je suis sûr,qu'elle ne vous laissera pas sur votre faim!

    SALADE D'HIVER RÉCONFORTANTE

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    3 endives

    1 panais

    1 navet boule d'or

    6 bouquets de chou-fleur(congelé)

    15 tomates cerises du potager(congelés)

    2 gousses d'ail

    huile d'olive

    noix

    2 roquefort

    Vinaigrette:

    sel,poivre

    huile de colza

    vinaigre de cidre

    SALADE D'HIVER RÉCONFORTANTE

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C

    Épluchez  et coupez en rondelles le panais

    Épluchez et coupez le navet boule d'or

    Écrasez les gousses d'ail

    Déposez les légumes sur une plaque recouverte

    d'une feuille de cuisson

    Arrosez d'huile d'olive

    CUISSON:30 à 40min

    ( surveillez les tomates cerises)

    Laissez refroidir

    Lavez, effeuillez, séchez les endives en ôtant

    les feuilles qui pourraient être gâtées

     Émincez les endives et  retirer le cœur

    Ajoutez les légumes rôtis,les noix et le roquefort

    Assaisonnez de vinaigrette

    SALADE D'HIVER RÉCONFORTANTE

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  • SALADE A L'INDIENNE

    SALADE A L'INDIENNE

    Une envie de cuisine Indienne!

     

    Le secret d'une bonne salade,c'est une sauce

    qui révèle sans masquer,ici des épices,

    des ingrédients éclatants de fraicheur avec

    cette belle salade du potager 

    que l'on appelle Laitue "Lollo Rosso",

    des aromates du potager,queues d'oignons,persil

    et pour le féculent des jolies

    pommes de terre nouvelles du potager 

    (princesse amandine)

     et pour les protéines,un délicieux œuf mi-cuit

    qui dégouline  et du thon au naturel ...

     

    Mon secret  ,c'est d'anticiper, puis d'assembler.

    Donc ,faites cuire les pommes de terre

    au matin et assembler 15 min avant de manger

    pour que les pommes de terre,

    s'imprègnent mieux des saveurs de la sauce....

    SALADE A L'INDIENNE

    INGRÉDIENTS: 2 personnes

    Salade:

     6 pommes de terre nouvelle,du potager

    2 œufs

    1 boite de thon au naturel

    Laitue "Lollo Rosso",du potager

    10 cl de crème liquide 4% light

    1/2 c à s de curry

    1/2 c à c de gingembre en poudre

    1/2 c à c de curcuma

    Sel ,poivre et cinq baies

    Poivre noir

    persil  du potage

    2 belles queues d'oignons ,du potager

    SALADE A L'INDIENNE

    Mayonnaise WW :

    1 Jaune d'œuf cuit dur

    1 c à s de moutarde

    50 ml Jus de citron

    100 g fromage blanc 0% ou skyr

    Sel ,Poivre

    SALADE A L'INDIENNE

    PRÉPARATION:

    Cuisson vapeur des pommes de terre au cookeo

    Lavez soigneusement les pommes de terre

    Déposez-les dans le panier vapeur

    Versez 20cl d'eau dans la cuve

    Déposez le panier vapeur

    Lancez les mode sous pression 15min

    (comme elles sont petites )

    Retirez le panier vapeur

    Laissez refroidir

    Épluchez ou non les pommes de terre

    Coupez-les

    Pour certaine variété de pommes de terre ,

    on peut garder la peau.

     

    Mayonnaise WW:

    Écrasez le jaune d'œuf à la fourchette,

    Ajoutez la moutarde et le jus de citron

     Ajoutez le fromage blanc ou le Skyr,

    saler et poivrer

     

    Ajouter la crème légère ,les fines herbes

    (queues d'oignons,persil),les épices

    Mélangez

     

    Oeufs mi-cuits:

    Versez de l'eau dans une casserole

    Déposez vos œufs

    CUISSON: départ eau froide 10min 

    Refroidir immédiatement à l'eau froide

     

    15min avant de servir

    Ajoutez aux pommes de terre,

    la salade coupée,le thon et la sauce épicé

    Parsemez de queues d'oignons et de persil ciselés

    Déposez l’œuf coupé en deux.

    SALADE A L'INDIENNE

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  • SALADE D’ÉTÉ,SAUCE ALLÉGÉE

     

    C'est Dimanche,enfilez votre tablier

    et suivez la recette pour vous régaler

    ce soir d'une salade toute fraiche réalisé par vos soins.

    Car il suffit souvent de presque rien pour se régaler!

     

    SAUCE VINAIGRETTE ALLÉGÉE MAISON

     

    Moitié moins calorique que la

    véritable vinaigrette du commerce!

     

    Une délicieuse sauce onctueuse allégée faites maison

    pour assaisonner vos salades

    Discrète ou surprenante ,c'est à vous de choisir

    selon les goûts de chacun.

     

    Petit Rappel

    La base d'une vinaigrette:

    c’est de l’huile:

    comme elle est allégée,préféré l'huile d'olive qui est fruitée

    et on divisera la quantité par deux voir trois

    en ajoutant de l'eau et du fromage blanc 0% pour l'onctuosité

     ingrédient acide:

    jus de citron,orange,pamplemousse,vinaigre…

    des aromates:ils relèvent la vinaigrette

    sel,épices:moutarde,

    fines herbes:persil,ciboulette,basilic,menthe,

    coriandre,échalote,ciboule,ail…

     

    Je n'ai pas mis de sel ni de poivre car j'ai choisi,une moutarde

    assez relevé et j'ai ajouté plus d’échalote.

    *c'est à vous de choisir,pour obtenir une vinaigrette,

    discrète ou surprenante.

     

    Elle peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur

    dans un récipient en verre bien hermétique

    (il suffira ,de bien la mélanger avant chaque utilisation).

    Il est évident que la couleur de la vinaigrette dépendra,

    de la quantité de fines herbes utilisées

    INGRÉDIENTS: 2 personnes

    4 belles feuilles de salade du potager

    2 poignées de jeunes pousses du potager

    1/2 concombre

    6 à 8 tomates cerises multicouleurs

    100 à 120g de lentilles corail sèches

    1 grosse carotte

    1 tranche de jambon

    1 carré frais ail&fines herbes

     

     SAUCE VINAIGRETTE ALLÉGÉE

    INGRÉDIENTS:+ ou - 75cl

    2 pots de fromage blanc 0%

    (2X100g)

    1 c à s d'huile d'olive

    1 c à s de moutarde mi-forte ou forte

    (selon les gouts de chacun)

    1/2 citron(jus)

    1 à 2 échalotes

    (selon les gouts de chacun)

    ciboulette,persil,basilic du potager

    (selon les goûts de chacun)

    eau(+ ou - 20cl d'eau)

    (l'eau c'est à vous de choisir la quantité selon l’onctuosité)

    SALADE D’ÉTÉ,SAUCE LIGHT

    PRÉPARATION:

    Cuire les lentilles corail 12 min

    dans une casserole d'eau salée

    Egouttez-les

    Stoppez la cuisson en les rafraichissant

    dans de l'eau froide

    Lavez et essuyez vos feuilles de salades

    Lavez et essuyez vos jeunes pousses d'épinard

    Épluchez et râpez la carotte

    Rincez et coupez en deux les tomates

    Rincez et coupez en rondelles le concombre

    Étalez le carré frais sur la tranche de jambon

    Coupez des bandes et roulez-les.

     

    PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE:

    Nettoyez les fines herbes

    Essuyez-les bien

    Épluchez les échalotes

    Mixez

    Ajoutez le reste des ingrédients

    Mixez bien pour obtenir une vinaigrette onctueuse et lisse

    (n'oubliez pas c'est à vous de juger pour l'eau)

     

    Disposez le tout dans votre bol et verser la sauce vinaigrette.

    Dégustez bien frais

    SALADE D’ÉTÉ,SAUCE LIGHT

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  • CORNETS DE CRUDITES

    CORNETS DE CRUDITÉS

    On en fait qu'une bouchée !!

     

    Et si avec notre belle laitue du potager ,

    on faisait des Cornets remplis de crudités!!

    Sympa pour accompagner un barbecue!

     

    Comme c'est l'été  que le soleil brille et

    que les oiseaux chantent...

    Moi je dis qu'il faut miser sur les accompagnements

    du potager pour alléger la grillade...

     

    Je vous donne l'inspiration avec

    ces cornets bien frais

    bien fait et bien présenté ...

     

    Surtout ne restez pas figé sur un ingrédient,

    choisissez les ingrédients qui vous plaît

    ou ce que vous avez dans votre frigo ou

    dans votre potager !!

    C'est ça la cuisine...

    C'est même possible des les préparer à l'avance!!

    CORNETS DE CRUDITÉS

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1  laitue(du potager)

    (8 grandes feuilles)

    3 carottes

    1/2 concombre

    jeunes pousses d'épinard(potager)

    2 tranches de jambon

    emmental

    échalote(potager)

    persil  (potager)

    huile de colza

    vinaigre de cidre

    sel,poivre

    CORNETS DE CRUDITÉS

    PRÉPARATION

    Nettoyez la laitue, rincez-la et essorez-les feuilles

    (8 grandes)

     Râpez le concombre,les carottes,

    le jambon,l'emmental

    Ciselez le persil

    Émincez l'échalote

    Assaisonnez les carottes et les concombre

    (persil,échalote,sel,poivre,huile,échalote)

    Garnissez les feuilles de carottes râpées,

    de concombre râpé,de feuilles d'épinard,

    de jambon et d'emmental râpé,et

    refermez-les en réalisant un cornet.

    Placez-les sur un plat de service

    Placez au frais avant de servir.

    J'ai ajouté des tomates cerises

    et du basilic du potager.

    CORNETS DE CRUDITÉS

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  • MACEDOINE AU THON ET OEUFS MI-CUITS

    MACÉDOINE AU THON ET ŒUFS MI-CUITS

     

    Voici une entrée ou une assiette simple,

    rafraichissante,rapide à préparer

    ou l'on mélange tout 

    avec de la mayonnaise ,

    qui plaira à tous!

     

    Comme c'est une recette simple, on peut tout

    de même s'appliquer pour la présentation!!

    MACÉDOINE AU THON ET ŒUFS MI-CUITS

    INGRÉDIENTS: 1 personne

    1 boite de macédoine (140 g)

     1 boite de thon au naturel (140 gr)

     1 c à s de mayonnaise (ou plus)

    tomates cerise

    2 œufs

    Basilic du potager

    PRÉPARATION

    Versez de l'eau dans une casserole

    Déposez vos œufs

    CUISSON: départ eau froide 10min 

    Refroidir immédiatement à l'eau froide

    Égouttez la macédoine et le thon

    Mélangez le thon, la macédoine et

    la mayonnaise dans un saladier

    Coupez en deux vos tomates cerises

    Pour une belle présentation,utiliser un emporte pièce

    Déposez le tout dans une assiette avec le basilic

    Servez bien frais.

    MACÉDOINE AU THON ET ŒUFS MI-CUITS

    Avec cette recette ,je participe au défi de Sonia:

    de la page Facebook:

    Test de recettes entres blogueurs,

    il suffit de tester une recette sur un thème donné,

    chez un blogueur participant!!!

    Cette fois-ci ,le thème est "Les Salades"

    J'ai donc trouvé une recette très appétissante chez:

    Emmanuelle du Blog

    http://www.auxdelicesdemanue.com/.../macedoine-au-thon-et...

    Un Magnifique blog  ou vous trouverez des

    recettes familiales, gourmandes, légères, traditionnelles,

    rapides ou originales, au gré de ses envies...

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