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Par la cuisine gourmande le 21 Février 2021 à 11:43
SALADE D'HIVER RÉCONFORTANTE
Un rayon de Soleil,une hausse des températures et hop..
une jolie salade réconfortante en pleine saison d'hiver !!
Je peux vous dire,qu'il est bien loin le temps
des trois feuilles de laitues insipides reléguées
au rang d'accompagnement!
Aujourd'hui les salades composées sont garnies
d'ingrédients frais,croquants,fondants,protéinés,
vitaminés qui varient au fil des saisons.
Voici ma salade improvisée,colorée et inspirée
par les beaux et bons légumes de la ferme
d'à côté ,vive le local!
Je suis sûr,qu'elle ne vous laissera pas sur votre faim!
INGRÉDIENTS:2 personnes
3 endives
1 panais
1 navet boule d'or
6 bouquets de chou-fleur(congelé)
15 tomates cerises du potager(congelés)
2 gousses d'ail
huile d'olive
noix
2 roquefort
Vinaigrette:
sel,poivre
huile de colza
vinaigre de cidre
PRÉPARATION:
Préchauffez le four à 180°C
Épluchez et coupez en rondelles le panais
Épluchez et coupez le navet boule d'or
Écrasez les gousses d'ail
Déposez les légumes sur une plaque recouverte
d'une feuille de cuisson
Arrosez d'huile d'olive
CUISSON:30 à 40min
( surveillez les tomates cerises)
Laissez refroidir
Lavez, effeuillez, séchez les endives en ôtant
les feuilles qui pourraient être gâtées
Émincez les endives et retirer le cœur
Ajoutez les légumes rôtis,les noix et le roquefort
Assaisonnez de vinaigrette
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Par la cuisine gourmande le 20 Juillet 2020 à 12:35
SALADE A L'INDIENNE
Une envie de cuisine Indienne!
Le secret d'une bonne salade,c'est une sauce
qui révèle sans masquer,ici des épices,
des ingrédients éclatants de fraicheur avec
cette belle salade du potager
que l'on appelle Laitue "Lollo Rosso",
des aromates du potager,queues d'oignons,persil
et pour le féculent des jolies
pommes de terre nouvelles du potager
(princesse amandine)
et pour les protéines,un délicieux œuf mi-cuit
qui dégouline et du thon au naturel ...
Mon secret ,c'est d'anticiper, puis d'assembler.
Donc ,faites cuire les pommes de terre
au matin et assembler 15 min avant de manger
pour que les pommes de terre,
s'imprègnent mieux des saveurs de la sauce....
INGRÉDIENTS: 2 personnes
Salade:
6 pommes de terre nouvelle,du potager
2 œufs
1 boite de thon au naturel
Laitue "Lollo Rosso",du potager
10 cl de crème liquide 4% light
1/2 c à s de curry
1/2 c à c de gingembre en poudre
1/2 c à c de curcuma
Sel ,poivre et cinq baies
Poivre noir
persil du potage
2 belles queues d'oignons ,du potager
Mayonnaise WW :
1 Jaune d'œuf cuit dur
1 c à s de moutarde
50 ml Jus de citron
100 g fromage blanc 0% ou skyr
Sel ,Poivre
PRÉPARATION:
Cuisson vapeur des pommes de terre au cookeo
Lavez soigneusement les pommes de terre
Déposez-les dans le panier vapeur
Versez 20cl d'eau dans la cuve
Déposez le panier vapeur
Lancez les mode sous pression 15min
(comme elles sont petites )
Retirez le panier vapeur
Laissez refroidir
Épluchez ou non les pommes de terre
Coupez-les
Pour certaine variété de pommes de terre ,
on peut garder la peau.
Mayonnaise WW:
Écrasez le jaune d'œuf à la fourchette,
Ajoutez la moutarde et le jus de citron
Ajoutez le fromage blanc ou le Skyr,
saler et poivrer
Ajouter la crème légère ,les fines herbes
(queues d'oignons,persil),les épices
Mélangez
Oeufs mi-cuits:
Versez de l'eau dans une casserole
Déposez vos œufs
CUISSON: départ eau froide 10min
Refroidir immédiatement à l'eau froide
15min avant de servir
Ajoutez aux pommes de terre,
la salade coupée,le thon et la sauce épicé
Parsemez de queues d'oignons et de persil ciselés
Déposez l’œuf coupé en deux.
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Par la cuisine gourmande le 19 Juillet 2020 à 19:03
SALADE D’ÉTÉ,SAUCE ALLÉGÉE
C'est Dimanche,enfilez votre tablier
et suivez la recette pour vous régaler
ce soir d'une salade toute fraiche réalisé par vos soins.
Car il suffit souvent de presque rien pour se régaler!
SAUCE VINAIGRETTE ALLÉGÉE MAISON
Moitié moins calorique que la
véritable vinaigrette du commerce!
Une délicieuse sauce onctueuse allégée faites maison
pour assaisonner vos salades
Discrète ou surprenante ,c'est à vous de choisir
selon les goûts de chacun.
Petit Rappel
La base d'une vinaigrette:
c’est de l’huile:
comme elle est allégée,préféré l'huile d'olive qui est fruitée
et on divisera la quantité par deux voir trois
en ajoutant de l'eau et du fromage blanc 0% pour l'onctuosité
ingrédient acide:
jus de citron,orange,pamplemousse,vinaigre…
des aromates:ils relèvent la vinaigrette
sel,épices:moutarde,
fines herbes:persil,ciboulette,basilic,menthe,
coriandre,échalote,ciboule,ail…
Je n'ai pas mis de sel ni de poivre car j'ai choisi,une moutarde
assez relevé et j'ai ajouté plus d’échalote.
*c'est à vous de choisir,pour obtenir une vinaigrette,
discrète ou surprenante.
Elle peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur
dans un récipient en verre bien hermétique
(il suffira ,de bien la mélanger avant chaque utilisation).
Il est évident que la couleur de la vinaigrette dépendra,
de la quantité de fines herbes utilisées
INGRÉDIENTS: 2 personnes
4 belles feuilles de salade du potager
2 poignées de jeunes pousses du potager
1/2 concombre
6 à 8 tomates cerises multicouleurs
100 à 120g de lentilles corail sèches
1 grosse carotte
1 tranche de jambon
1 carré frais ail&fines herbes
SAUCE VINAIGRETTE ALLÉGÉE
INGRÉDIENTS:+ ou - 75cl
2 pots de fromage blanc 0%
(2X100g)
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de moutarde mi-forte ou forte
(selon les gouts de chacun)
1/2 citron(jus)
1 à 2 échalotes
(selon les gouts de chacun)
ciboulette,persil,basilic du potager
(selon les goûts de chacun)
eau(+ ou - 20cl d'eau)
(l'eau c'est à vous de choisir la quantité selon l’onctuosité)
PRÉPARATION:
Cuire les lentilles corail 12 min
dans une casserole d'eau salée
Egouttez-les
Stoppez la cuisson en les rafraichissant
dans de l'eau froide
Lavez et essuyez vos feuilles de salades
Lavez et essuyez vos jeunes pousses d'épinard
Épluchez et râpez la carotte
Rincez et coupez en deux les tomates
Rincez et coupez en rondelles le concombre
Étalez le carré frais sur la tranche de jambon
Coupez des bandes et roulez-les.
PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE:
Nettoyez les fines herbes
Essuyez-les bien
Épluchez les échalotes
Mixez
Ajoutez le reste des ingrédients
Mixez bien pour obtenir une vinaigrette onctueuse et lisse
(n'oubliez pas c'est à vous de juger pour l'eau)
Disposez le tout dans votre bol et verser la sauce vinaigrette.
Dégustez bien frais
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Par la cuisine gourmande le 15 Juillet 2020 à 12:43
CORNETS DE CRUDITÉS
On en fait qu'une bouchée !!
Et si avec notre belle laitue du potager ,
on faisait des Cornets remplis de crudités!!
Sympa pour accompagner un barbecue!
Comme c'est l'été que le soleil brille et
que les oiseaux chantent...
Moi je dis qu'il faut miser sur les accompagnements
du potager pour alléger la grillade...
Je vous donne l'inspiration avec
ces cornets bien frais
bien fait et bien présenté ...
Surtout ne restez pas figé sur un ingrédient,
choisissez les ingrédients qui vous plaît
ou ce que vous avez dans votre frigo ou
dans votre potager !!
C'est ça la cuisine...
C'est même possible des les préparer à l'avance!!
INGRÉDIENTS:4 personnes
1 laitue(du potager)
(8 grandes feuilles)
3 carottes
1/2 concombre
jeunes pousses d'épinard(potager)
2 tranches de jambon
emmental
échalote(potager)
persil (potager)
huile de colza
vinaigre de cidre
sel,poivre
PRÉPARATION
Nettoyez la laitue, rincez-la et essorez-les feuilles
(8 grandes)
Râpez le concombre,les carottes,
le jambon,l'emmental
Ciselez le persil
Émincez l'échalote
Assaisonnez les carottes et les concombre
(persil,échalote,sel,poivre,huile,échalote)
Garnissez les feuilles de carottes râpées,
de concombre râpé,de feuilles d'épinard,
de jambon et d'emmental râpé,et
refermez-les en réalisant un cornet.
Placez-les sur un plat de service
Placez au frais avant de servir.
J'ai ajouté des tomates cerises
et du basilic du potager.
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Par la cuisine gourmande le 26 Juin 2020 à 11:06
MACÉDOINE AU THON ET ŒUFS MI-CUITS
Voici une entrée ou une assiette simple,
rafraichissante,rapide à préparer
ou l'on mélange tout
avec de la mayonnaise ,
qui plaira à tous!
Comme c'est une recette simple, on peut tout
de même s'appliquer pour la présentation!!
INGRÉDIENTS: 1 personne
1 boite de macédoine (140 g)
1 boite de thon au naturel (140 gr)
1 c à s de mayonnaise (ou plus)
tomates cerise
2 œufs
Basilic du potager
PRÉPARATION
Versez de l'eau dans une casserole
Déposez vos œufs
CUISSON: départ eau froide 10min
Refroidir immédiatement à l'eau froide
Égouttez la macédoine et le thon
Mélangez le thon, la macédoine et
la mayonnaise dans un saladier
Coupez en deux vos tomates cerises
Pour une belle présentation,utiliser un emporte pièce
Déposez le tout dans une assiette avec le basilic
Servez bien frais.
Avec cette recette ,je participe au défi de Sonia:
de la page Facebook:
Test de recettes entres blogueurs,
il suffit de tester une recette sur un thème donné,
chez un blogueur participant!!!
Cette fois-ci ,le thème est "Les Salades"
J'ai donc trouvé une recette très appétissante chez:
Emmanuelle du Blog
http://www.auxdelicesdemanue.com/.../macedoine-au-thon-et...
Un Magnifique blog ou vous trouverez des
recettes familiales, gourmandes, légères, traditionnelles,
rapides ou originales, au gré de ses envies...
2 commentaires
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