• VELOUTÉ DE CRESSON

    VELOUTÉ DE CRESSON

     

    Dans le Nord de la France ,

    on adore le Cresson ,

    comme mon primeur en avait sur son étale ,

    j'ai sauté dessus et sa tombe bien avec le froid qui fait dehors,

    on va se réchauffez avec un bon velouté maison ....

    Le Cresson est Riche en Fer,en Vitamines C et B9

    en Fibre et Phosphore et surtout très peu Calorique

    ce qui est top avant les fêtes


    La recette est Très simple et Rapide

    VELOUTÉ DE CRESSON

    INGRÉDIENTS: 4 personnes
    2 bottes de cresson /3 pommes de terre de taille moyennes/1 noisette de beurre/ environ 1,5 litres d'eau/20cl de crème fraîche liquide/1 échalote ou 1 oignon/sel,poivre du moulin

    VELOUTÉ DE CRESSON

    PRÉPARATION:

    Épluchez,lavez et coupez en petits morceaux les pommes de terre

    Épluchez et émincé l'échalote ou l'oignon


    Lavez les 2 bottes de cresson


    Coupez les tiges


    Faites chauffez le beurre dans votre cocotte


    Ajoutez et colorez l’échalote ou l'oignon


    Déposez le cresson et faites le fondre 5mn


    Mélangez


    Couvrez d'eau


    Salez


    Ajoutez les pommes de terres coupés en morceaux


    CUISSON:10 min à l'autocuiseur ou (15 min sans)


    Versez la crème fraîche liquide


    Mixez,

    Salez,poivrez selon votre goût


    Dégustez

    VELOUTÉ DE CRESSON

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  • SOUPE À LA GRIMACE

    SOUPE À LA GRIMACE

    HARICOT VERT,COURGETTE ET KIRI

     

    Savoureuse,simple et surprenante,

    avec les bons légumes du potager,

    cette soupe est riche en vitamine C,

    elle peut être servi le soir avec quelques croûtons 

    SOUPE À LA GRIMACE

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    1 courgette du potager/350g de haricots verts du potager/1 oignon/2 gousses d'ail/persil frais du potager/2 bouillon Kub dégraissé volaille(+1l d'eau)/huile d'olive(1c à s)/3 kiri/sel,poivre/croûtons(facultatif)

    SOUPE À LA GRIMACE

    PRÉPARATION:

    Lavez et coupez la courgette

     Équeutez puis laver les haricots verts
     
    Épluchez et coupez l'oignon et l'ail
    Faites-les colorer dans l'huile d'olive
    Versez un peu d'eau
    Ajoutez les haricots verts et la courgette coupés en morceaux
     
    Rincez sous l'eau le persil
    Ajoutez-le
    Ajoutez les 2 bouillon Kub avec 1l d'eau
    Mélangez
    Couvrez
     
    CUISSON:30mn
     
    Mixez au blender
    Vous pouvez mixez la soupe avec les kiri  ou les ajouter dans l'assiette
    Salez,poivrez à votre goût
    Servez chaud avec quelques croûtons
     
    SOUPE À LA GRIMACE
    Petite suggestion :
    vous pouvez rajoutez 2 pommes de terre ,
    elle n'en sera que plus velouté...
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  • SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE

    SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE

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    Le concombre est l’exemple même du légume rafraîchissant.

    Il est fort apprécié durant les périodes de grosses chaleurs.

    Avec 95 % de son poids en eau et très peu de calories, c’est un excellent choix pour les personnes qui surveillent leur ligne.

     Vitamine K. Le concombre cru (avec pelure) est une source de vitamine K.

    Cette vitamine est nécessaire pour la synthèse (fabrication) de protéines associées à la coagulation du sang .

    Elle joue aussi un rôle dans la formation des os.

    SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE

    La recette a été faite avec l'huile d'olive Classic Vierge Extra AOP Vallée Des Baux De Provence de mon Partenaire Moulin de CastelaS

    L’huile d’olive vierge-extra Classic est le résultat d’un assemblage de quatre variétés d’olives typiques de L’A.O.P. Vallée des Baux de Provence.

    L’extraction à froid au Moulin Castelas dans les 6 heures suivant la récolte permet d’exalter le caractère végétal de l’huile d’olive et de préserver la complexité des arômes propres au Domaine CastelaS.

    http://www.castelas.com/

    SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE

    INGRÉDIENTS:  2 verres

    1/4 de concombre/1 c à s d'huile d'olive vierge extra de Moulin de Castelas/3 c à s de fromage blanc à 0%/2 branches de persil/2 pincée de piment d’Espelette/poivre/4 glaçons

    SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE

    PRÉPARATION:

    Lavez et coupez en morceaux le concombre

    Surtout,Gardez la peau car c'est là qu'il y a toutes les vitamines

    Mettez tous vos ingrédients dans un blender

    Mixez

    Si nécessaire,rectifier l’assaisonnement

    Versez la préparation dans des verres

    Placez au réfrigérateur 1H avant de déguster

    Au moment de servir,ajoutez 2 glaçons dans chaque verre

    SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE

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  • SOUPE FROIDE DE TOMATES

    SOUPE FROIDE DE TOMATES

    J'ai utilisée des tomates pelées en conserve car se n'est pas encore la saison,c'est vrai il y en a, en vente dans le commerce mais elles n'ont pas encore beaucoup de goût ,celles en conserve gardent toute leur valeur nutritionnelles

    Vous pouvez servir

    la Soupe Froide de Tomates

    avec des mouillettes de tapenade

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    SOUPE FROIDE DE TOMATES

    INGRÉDIENTS: 6 personnes

    2 boîtes de tomates pelées de 500g ou 1kg de tomates/1 concombre/2 tranches de pain de mie/le jus d'1 citron/3 c à s d'huile d'olive thym et romarin du Moulin de CastelaS/2 c à s de vinaigre de vin/tabasco/sel,poivre

    SOUPE FROIDE DE TOMATES

    PRÉPARATION:

    Retirez la croûte de 2 tranches

    de pain de mie

    Pelez le concombre

    Coupez-le en morceaux

    Mettez les tomates,le concombre et 2 tranches de pain de mie,l'huile d'olive thym et romarin,le vinaigre,le jus de citron et le tabasco dans le bol d'un mixeur

    Mixez en ajoutant un verre d'eau glacée jusqu'à obtention d'une soupe

    Salez ,poivrez 

    Versez-la dans vos récipients

    Mettez au frais pendant 2 heures

    SOUPE FROIDE DE TOMATES

    HUILE D'OLIVE THYM ET ROMARIN

    Huile d'olive obtenue par broyage simultané d'olives, de thym et romarin frais. L'huile d'Olive Thym et Romarin sent bon la garrigue.  Les branches sauvages de Thym et de Romarin fraichement cueillies à la main en garrigue sont ajoutées au moment de l'extraction pour donner ce parfum typique des collines ensoleillées de Provence.

    http://www.castelas.com/

    SOUPE FROIDE DE TOMATES

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  • SOUPE D'HIVER AUX LÉGUMES ENTIERS

    SOUPE D'HIVER AUX LÉGUMES ENTIERS

    OU

    POT-AU-FEU

    Un classique mais tellement goûteuse ,

    par un temps d'hiver ces légumes cuits dans un bouillon sont très aromatiques ,

    j'ajoute au moment de servir le mélange de grains de poivres aux cinq baies pour encore plus de saveurs


    Vous Trouverez les cinq baies chez mon PARTENAIRE
    "La Compagnie des Épices"

    SOUPE D'HIVER AUX LÉGUMES ENTIERS

    INGRÉDIENTS:4personnes

    300g de jarret de porc fumé/200g de poitrine de porc/8 pommes de terre/2 carottes /2 carottes violettes/250 g de potiron/2 courgettes/2 poireaux/1 oignon/4 clous de girofle/1 bouquet garni/grains de poivre aux cinq baies/1/2 c à c de gros sel

    SOUPE D'HIVER AUX LÉGUMES ENTIERS

     

    SOUPE D'HIVER AUX LÉGUMES ENTIERS 

    grains de poivre aux cinq baies : grains de poivre blanc,grain de poivre noir,baies de piment de Jamaïque,baies rose,grains de poivre vert

    "La Compagnie des Épices"
    Voici le lien de la Boutique:
    http://www.laboutiquedemarius.fr/
    Page Facebook du Blog:
    https://www.facebook.com/Marius-et-Baptistin-541274622600…/…
    Page Facebook de la Boutique:
    https://www.facebook.com/marius.bernard1/?fref=ts""

    PRÉPARATION:

    Pelez,lavez l'oignon et piquez-le de clous de girofle

    Dans un faitout couvrez d'eau froide la viande de porc

    Portez à ébullition

    Cuisez 5m

    Égouttez et rincez

    Nettoyez le faitout

    Remettez la viande et recouvrez d'eau froide

    Faites bouillir 10mn

    Écumez

    Ajoutez l'oignon,le bouquet garni

    Salez

    Portez à ébullition

    Couvrez et laissez frémir 2h

    Épluchez et lavez les légumes

    Ajoutez-les

    Continuez la cuisson 30mn

    SOUPE D'HIVER AUX LÉGUMES ENTIERS

    Servez  bien chaud les légumes avec du bouillon,dans une assiette creuse

    Parsemez de grains de poivre aux 5 baies

    de La Compagnie des Épices

    et

    Servez les pommes de terres avec la viande

    NB:

    Si il vous reste du bouillon,versez-le dans un sachet à glaçon et mettez-le au congélateur,il vous servira pour d'autres recettes

    SOUPE D'HIVER AUX LÉGUMES ENTIERS

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

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