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Par la cuisine gourmande le 26 Octobre 2017 à 15:39
VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS
AU BACON GRILLÉ
Blanc de la tête au pied,gros ou petit et
aussi bon cru que cuit,vous l'avez reconnu!!
C'est le Champignons de Paris..
Il est aussi un allié de la cuisine au Quotidien...
Voici un velouté qui nous met en appétit...
INGRÉDIENTS:4 personnes
300g de Champignons de Paris
100g de Chanterelles
8 tranches de bacon
1 échalote
20g de farine(je n'en ai pas mis)
50cl de bouillon de volaille
10cl de lait
2 c à s de crème épaisse
20g de beurre
2 brins de thym frais du potager
4 brins de persil frais du potager
sel,poivre
PRÉPARATION:
Nettoyer et couper les champignons en morceaux
Éplucher et hacher les échalotes
Faites-les revenir 2 min dans le beurre chaud
Ajouter les champignons et le thym effeuillé
Saler,poivrer
CUISSON:5 min en remuant
Saupoudrer de farine,mélanger et verser
le bouillon chaud et le lait
CUISSON:20 min à frémissements et à couvert
Griller les tranches de bacon dans une poêle antiadhésive
sans matière grasse environ 30 secondes de chaque côté
Hacher 3 tranches et couper les autres en morceaux
Mixer le velouté,incorporer la crème et le bacon haché,
chauffer 2 min à feu doux
Versez dans des bols
Répartir dessus les morceaux de bacon et le persil ciselé
Servir aussitôt.
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Par la cuisine gourmande le 25 Juillet 2017 à 02:14
SOUPE FROIDE DE TOMATES
La version Froide est plus que bienvenue
en cette période de forte chaleur.
Elle est parfumé et rafraichissante.
Facile et rapide à préparer.
La Touche Finale c'est d'ajouter
de l'huile Lesieur "Cœur de Tournesol", qui est naturellement
riche en Vitamine E,juste avant de passer
à la dégustation,Humm...
INGRÉDIENT:4 à 6 personnes
1 kg de Tomates bien mûres
1 concombre
1 oignon
1 poivron jaune
1 gousse d'ail
feuilles d'origan
feuilles de basilic
sel,poivre
1 c à s d'huile Cœur de Tournesol #lesieur,"Stop Goutte"
PRÉPARATION:
Lavez et découpez les légumes(sauf le basilic)
Mixez finement au blender
Passez le tout dans une passoire fine
Verser dans un grand saladier
Assaisonnez selon votre goût
Mettez deux heures au réfrigérateur
Ajoutez l'huile Cœur de Tournesol #lesieur,"Stop Goutte"
Avant de servir
Décorez de feuilles de basilic
Astuce:
Si la Soupe ne vous paraît pas assez froide,
placez les bols ou assiettes creuses 15 min au congélateur
avant de servir
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Par la cuisine gourmande le 1 Décembre 2016 à 18:04
VELOUTÉ DE CRESSON
Dans le Nord de la France ,
on adore le Cresson ,
comme mon primeur en avait sur son étale ,
j'ai sauté dessus et sa tombe bien avec le froid qui fait dehors,
on va se réchauffez avec un bon velouté maison ....
Le Cresson est Riche en Fer,en Vitamines C et B9
en Fibre et Phosphore et surtout très peu Calorique
ce qui est top avant les fêtes
La recette est Très simple et Rapide
INGRÉDIENTS: 4 personnes
2 bottes de cresson3 pommes de terre de taille moyennes
1 noisette de beurre
environ 1,5 litres d'eau
20cl de crème fraîche liquide
1 échalote ou 1 oignon
sel,poivre du moulin
PRÉPARATION:
Épluchez,lavez et coupez en petits morceaux les pommes de terre
Épluchez et émincé l'échalote ou l'oignon
Lavez les 2 bottes de cresson
Coupez les tiges
Faites chauffez le beurre dans votre cocotte
Ajoutez et colorez l’échalote ou l'oignon
Déposez le cresson et faites le fondre 5min
Mélangez
Couvrez d'eau
Salez
Ajoutez les pommes de terres coupés en morceaux
CUISSON:10 min à l'autocuiseur ou (15 min sans)
Versez la crème fraîche liquideMixez,
Salez,poivrez selon votre goût
Dégustez
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Par la cuisine gourmande le 23 Septembre 2016 à 21:54
SOUPE À LA GRIMACE
HARICOT VERT,COURGETTE ET KIRI
Savoureuse,simple et surprenante,
avec les bons légumes du potager,
cette soupe est riche en vitamine C,
elle peut être servi le soir avec quelques croûtons
INGRÉDIENTS:5 personnes
1 courgette du potager
350g de haricots verts du potager
1 oignon
2 gousses d'ail
persil frais du potager
2 bouillon Kub dégraissé volaille(+1l d'eau)
huile d'olive(1c à s)
3 kiri
sel,poivre
croûtons(facultatif)
PRÉPARATION:
Lavez et coupez la courgette
Équeutez puis laver les haricots vertsÉpluchez et coupez l'oignon et l'ailFaites-les colorer dans l'huile d'oliveVersez un peu d'eauAjoutez les haricots verts et la courgette coupés en morceauxRincez sous l'eau le persilAjoutez-leAjoutez les 2 bouillon Kub avec 1l d'eauMélangezCouvrezCUISSON:30minMixez au blenderVous pouvez mixez la soupe avec les kiriou les ajouter dans l'assietteSalez,poivrez à votre goûtServez chaud avec quelques croûtons
Petite suggestion :vous pouvez rajoutez 2 pommes de terre ,elle n'en sera que plus velouté...
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Par la cuisine gourmande le 23 Février 2016 à 21:15
SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE
https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495
Le concombre est l’exemple même du légume rafraîchissant.
Il est fort apprécié durant les périodes de grosses chaleurs.
Avec 95 % de son poids en eau et très peu de calories,
c’est un excellent choix pour les personnes
qui surveillent leur ligne.
Vitamine K. Le concombre cru (avec pelure)
est une source de vitamine K.
Cette vitamine est nécessaire pour la synthèse (fabrication)
de protéines associées à la coagulation du sang .
Elle joue aussi un rôle dans la formation des os.
La recette a été faite avec l'huile d'olive Classic
Vierge Extra AOP Vallée Des Baux De Provence
de mon Partenaire Moulin de CastelaS
L’huile d’olive vierge-extra Classic est le résultat
d’un assemblage de quatre variétés d’olives typiques d
e L’A.O.P. Vallée des Baux de Provence.
L’extraction à froid au Moulin Castelas dans les 6 heures
suivant la récolte permet d’exalter le caractère végétal
de l’huile d’olive et de préserver la complexité
des arômes propres au Domaine CastelaS.
http://www.castelas.com/
INGRÉDIENTS: 2 verres
1/4 de concombre
1 c à s d'huile d'olive vierge extra de Moulin de Castelas
3 c à s de fromage blanc à 0%
2 branches de persil
2 pincée de piment d’Espelette
poivre
4 glaçons
PRÉPARATION:
Lavez et coupez en morceaux le concombre
Surtout,Gardez la peau car c'est là qu'il y a toutes les vitamines
Mettez tous vos ingrédients dans un blender
Mixez
Si nécessaire,rectifier l’assaisonnement
Versez la préparation dans des verres
Placez au réfrigérateur 1H avant de déguster
Au moment de servir,ajoutez 2 glaçons dans chaque verre
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