VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS

AU BACON GRILLÉ

Blanc de la tête au pied,gros ou petit et

aussi bon cru que cuit,vous l'avez reconnu!!

C'est le Champignons de Paris..

Il est aussi un allié de la cuisine au Quotidien...

Voici un velouté qui nous met en appétit...

INGRÉDIENTS:4 personnes

300g de Champignons de Paris

100g de Chanterelles

8 tranches de bacon

1 échalote

20g de farine(je n'en ai pas mis)

50cl de bouillon de volaille

10cl de lait

2 c à s de crème épaisse

20g de beurre

2 brins de thym frais du potager

4 brins de persil frais du potager

sel,poivre

PRÉPARATION:

Nettoyer et couper les champignons en morceaux

Éplucher et hacher les échalotes

Faites-les revenir 2 min dans le beurre chaud

Ajouter les champignons et le thym effeuillé

Saler,poivrer

CUISSON:5 min en remuant

Saupoudrer de farine,mélanger et verser

le bouillon chaud et le lait

CUISSON:20 min à frémissements et à couvert

Griller les tranches de bacon dans une poêle antiadhésive

sans matière grasse environ 30 secondes de chaque côté

Hacher 3 tranches et couper les autres en morceaux

Mixer le velouté,incorporer la crème et le bacon haché,

chauffer 2 min à feu doux

Versez dans des bols

Répartir dessus les morceaux de bacon et le persil ciselé

Servir aussitôt.

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