POMMES DE TERRE VAPEUR AU COOKEO

Pour la Cuisson à la Vapeur,la variété

de la  pomme de terre est très importante

et si possible de même calibre .

Pommes de terre pour la Cuisson à la Vapeur :

*Belle de Fonteney,

(chair très fine avec un petit goût noisette)

elle se tient bien à la cuisson

*Amandine,

(parfaite pour la cuisson à l'eau ou à la vapeur)

*Annabelle,

(très bonne tenue à la cuisson)

*Charlotte,

(excellente tenue à la cuisson,savoureuse

en salade,pomme vapeur ou rissolée)

*Chérie(peau rouge),

(chair ferme,excellente en pomme vapeur,salade..)

*Pompadour,

(convient pour les salades,pommes vapeur,ou rissolées)

*Ratte,(idéale pour les saleur,pommes vapeur ou rissolées)

* Roseval(peau rouge)

(Ferme,parfaite pour la cuisson à la vapeur)

......

Merci de respecter mon travail !

Si je ne donne pas mon accord,

Je n'autorise pas ,que ma recette

se retrouve sur les groupes Cookeo.

INGRÉDIENTS: 4 personnes 

1 kg de pommes de terre(vapeur)

pommes de terre(taille moyenne)

20cl d'eau

PRÉPARATION:

Lavez soigneusement les pommes de terre

Déposez-les dans le panier vapeur

Versez 20cl d'eau dans la cuve

Déposez le panier vapeur

Lancez les mode sous pression 20min

Retirez le panier vapeur

Laissez refroidir

Épluchez les pommes de terre

Pour certaine variété de pommes de terre ,

on peut garder la peau.

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PURÉE MAISON AU COOKEO

100% Fait Maison

C'est les enfants qui

vont être content mais pas que !!!

Bien rustique,gourmande et goûteuse

avec sa pointe de muscade ,

c'est ça la vrai purée de pommes de terre maison!

La variété de la  pomme de terre

est très importante pour la Purée ,

il faut utiliser la BINTJE ,

sur le plan culinaire,

c'est une pomme de terre de consommation

à chair farineuse,(riche en fécule)

elle convient très bien

pour faire bouillir et s'écrase facilement .

Elle est cultivée dans dans les Hauts-de-france.

La Purée pourra se déguster simplement ou en gratin.

NB:

 la purée ne se prépare pas trop

à l'avance,elle est moins goûteuse réchauffée.

INGRÉDIENTS: 4 personnes 

1kg de pommes de terre Bintje

noix de muscade

50g de beurre froid

30 à 40ml de lait

eau

2 œufs(facultatif)

sel,poivre

 PRÉPARATION:

Épluchez,lavez et coupez vos pommes de terre

Déposez-les dans la cuve

Recouvrez d'eau

Lancez le mode sous-pression 10min

Égouttez et rincez la cuve

Déposez les pommes de terre cuites dans la cuve

Râpez un peu de noix de muscade 

Salez,poivrez

Écrasez les pommes de terre avec un presse purée

Ajoutez le beurre froid

Continuez à écraser

Versez le lait petit à petit

Ajoutez les œufs(facultatif)

Servir aussitôt.

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POMMES DE TERRE FONDANTES

À L'ÉCHALOTE AU COOKEO

Rares sont les petits gourmands qui n’aiment pas

la pomme de terre, quelle que soit sa préparation.

Ici ,elles sont bien parfumées,très fondantes et

surtout goûteuses à souhaits...

Connaissez vous mon secret pour une bonne réussite ?

C'est une bonne maîtrise de la cuisson qui est primordiale !!!

Mais pas que!!!

Il faut surtout choisir la bonne pomme de terre,

en fonction de l'usage.

Pour la recette ,il faut une pomme de terre à chair ferme

(qui a une bonne tenue à la cuisson),(rissolée, sautée)

de même calibre(de taille moyenne).

Pour qu'elles soient parfumées,ajoutez y

des aromates ici du thym,du romarin,des épices

et un condiment comme l’échalote ...

Pour la quantité:

Comptez plus ou moins 3 pommes de terre

par personne,

(n'oubliez pas qu'elles sont coupées en 2)

et  accompagner-les d'un légume(haricots verts,salade..)

mais si il y a de gros mangeurs ,il est possible d'en ajouter

un peu plus..

Merci de respecter mon travail !

Si je ne donne pas mon accord,

Je n'autorise pas ,que ma recette

se retrouve sur les groupes Cookeo.

INGRÉDIENTS: 4 personnes 

6 échalotes

600g de pommes de terre(12)

30g de beurre

1 cube de bouillon de légumes

1 feuille de laurier(du potager)

1 brin de romarin(du potager)

thym(du potager)

sel,poivre

20cl d'eau

PRÉPARATION:

Pelez et émincez les échalotes

Épluchez,lavez les pommes de terre

Coupez les pommes de terre en deux

dans le sens de la longueur

Réservez

Coupez le beurre en morceaux

Placez le beurre dans la cuve

Ajoutez les échalotes et les pommes de terre

Laissez cuire 5 min en mode dorer 

pour qu'elles prennent une belle coloration,

en mélangeant de temps en temps

( au bout de 4 min,verser un filet d'eau pour les décoller)

Versez 20cl d'eau et le cube de légumes

Ajoutez le laurier,romarin et le thym

Assaisonnez

Lancez le mode sous pression pour 6 min

Servez aussitôt.

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