MINI ROULÉ À LA CONFITURE MAISON,

RHUBARBE ET MÛRE

Vraiment délicieux ces minis roulés à la confiture maison,

une bouchée suffit pour les avaler

j'avais déjà réalisé ces minis roulés avec de la confiture

de cerise et de framboise ,vous pouvez Retrouver

la recette dans la rubrique   "Roulé"

INGRÉDIENT:5 personnes

3 œufs

50g de sucre

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

30g de maïzena

20g de farine

confiture maison de Rhubarbe et de mûre

PRÉPARATION:

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre

(il faut que le mélange blanchisse)

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et de sucre

Incorporez les blancs en neige délicatement aux jaunes d’œufs

Ajoutez la Maïzena et la farine

Mélangez délicatement

Étalez la pâte en couche fine sur une plaque recouvert

de papier cuisson beurré

CUISSON:10min à 180°(th6)

A la sortie du four,retournez le biscuit sur un torchon humide

Décollez le papier cuisson

Coupez 6 rectangles identiques

Tartinez de confiture maison rhubarbe ou mûre

Roulez,serrez bien

Entourez d'un film alimentaire

Mettre au réfrigérateur 30 min

Retirez le film alimentaire

Dégustez

ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE

GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

Très moelleux ,

ces roulés

sont tous simplement excellents  

INGRÉDIENT:Roulé

3 œufs

50g de sucre

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

30g de maïzena

20g de farine

confiture maison de Mûre

(Si vous désirez un grand roulé +des petits roulés,

faites 2 fois la Recette)

PRÉPARATION:

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre

(il faut que le mélange blanchisse)

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et de sucre

Incorporez les blancs en neige délicatement aux jaunes d’œufs

Ajoutez la Maïzena et la farine

Mélangez délicatement

Étalez la pâte en couche fine sur une plaque recouvert de papier cuisson beurré

CUISSON:10min à 180°(th6)

A la sortie du four,retournez le biscuit sur un torchon humide

Décollez le papier cuisson

Coupez 6 rectangles identiques(Pour les petits roulés)

Tartinez de confiture de mûre maison

Roulez,serrez bien

Entourez d'un film alimentaire

Mettre au réfrigérateur 1h

GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL Très Brillant

INGRÉDIENTS:1 roulé 

35 g de chocolat noir

35g de chocolat blanc+40g pour la déco

110g de crème fraiche entière liquide

80g de sucre

10g de glucose

6 g de gélatine

PRÉPARATION:

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10mn

 Préparez un caramel

Versez dans une casserole,le sucre et le glucose

Faites cuire sur feu doux

Chauffez la crème liquide dans une autre casserole

Une fois le caramel formé

Versez  la crème chaude petit à petit

Cassez le chocolat noir et blanc en petit morceau

Mélangez sans cesse

Versez sur les chocolats

Mélangez

Égouttez la gélatine

Ajoutez-la à la préparation

Mélangez

Sortez le roulé du réfrigérateur

Retirez le film alimentaire

Versez le glaçage sur le roulé

Faites fondre le reste de chocolat blanc au bain-marie

et faites des rayures

Laissez durcir 10mn à température ambiante

Servez

ROULÉ À LA PÂTE À TARTINER

AU PAIN D'ÉPICE

  INGRÉDIENTS:

Génoise 120g de sucre

120g de farine

4 œufs

1 c à c d'extrait de vanille

1 pincée de sel

 PRÉPARATION:

 Préchauffer le four à 180°

 Séparer les jaunes des blancs Monter les blancs

en neige avec une pincée de sel

 Réserver

 Mélanger les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille

 Ajouter la farine et mélanger Ajouter les

blancs en neige délicatement à la préparation

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson

 CUISSON:10min

 A la sortie du four ,enrouler la génoise dans

un linge humide Laisser refroidir

PÂTE À TARTINER AU PAIN D'ÉPICE

 INGRÉDIENTS:1 pot à confiture

25g de beurre demi-sel

1/2 boîte de lait concentré sucré

100g de pain d'épice

5cl de lait demi-écrémé

1 pointe de cannelle moulu

PRÉPARATION:

Pour avoir un goût de pain d'épices caramélisé ,passer les tranches de pain d'épice au toaster

Mixez finement les tranches au blender

Faire fondre le beurre

Ajoutez le beurre

Ajoutez le lait concentré sucré Mélangez

Ajoutez le lait et la cannelle Mélangez

Mixez le tout pour obtenir une pâte onctueuse

MONTAGE:

Dérouler la génoise refroidie

Tartiner de pâte au pain d'épice

Enrouler la génoise

Découper des tranches de 3 cm

 ROULÉ GIRAFE

INGRÉDIENTS:

4 œufs

100gde sucre

90g de farine

1 pincée de sel

4 c à s de cacao non sucré

1 c à s de lait/Nutella

PRÉPARATION:

Préchauffer votre four à 180°

Séparer les blancs de jaunes

Battre les jaunes avec le sucre

Ajouter la farine

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel

Ajouter les blancs au mélange délicatement sans casser les blancs

Mettre 4 c à s dans une poche à douille

Ajouter le cacao dans le reste de pâte et remuer(réserver)

Procéder au striure

Prendre un moule spéciale roulé ,placer une feuille sulfurisé

Amusez vous avec les striures

Mettre au four 2mn(à peine cuite et moelleuse )

Sortir le moule et verser la pâte cacao dessus

Cuisson :12min

Ajouter le nutella

Dés la sortie du four rouler la pâte avec un torchon humide

Laisser refroidir