• ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL


    ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE

    GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

     

    Très moelleux ,

    ces roulés

    sont tous simplement excellents  

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    INGRÉDIENT:Roulé

    3 œufs/50g de sucre/1 pincée de sel/1 pincée de sucre/30g de maïzena/20g de farine/confiture maison de Mûre

    (Si vous désirez un grand roulé +des petits roulés,faites 2 fois la Recette)

     

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

     

     

     

     

     

     

    PRÉPARATION:

    Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre

    (il faut que le mélange blanchisse)

    Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et de sucre

    Incorporez les blancs en neige délicatement aux jaunes d’œufs

    Ajoutez la Maïzena et la farine

    Mélangez délicatement

    Étalez la pâte en couche fine sur une plaque recouvert de papier cuisson beurré

    CUISSON:10mn à 180°(th6)

    A la sortie du four,retournez le biscuit sur un torchon humide

    Décollez le papier cuisson

    Coupez 6 rectangles identiques(Pour les petits roulés)

    Tartinez de confiture de mûre maison

    Roulez,serrez bien

    Entourez d'un film alimentaire

    Mettre au réfrigérateur 1h

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    Très Brillant

    INGRÉDIENTS:1 roulé 

    35 g de chocolat noir/35g de chocolat blanc+40g pour la déco/110g de crème fraiche entière liquide/80g de sucre/10g de glucose/6 g de gélatine

     

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

     

     

     

     

     

     

     

    PRÉPARATION:

    Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10mn

     Préparez un caramel

    Versez dans une casserole,le sucre et le glucose

    Faites cuire sur feu doux

    Chauffez la crème liquide dans une autre casserole

    Une fois le caramel formé

    Versez  la crème chaude petit à petit

    Cassez le chocolat noir et blanc en petit morceau

    Mélangez sans cesse

    Versez sur les chocolats

    Mélangez

    Égouttez la gélatine

    Ajoutez-la à la préparation

    Mélangez

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

    Sortez le roulé du réfrigérateur

    Retirez le film alimentaire

    Versez le glaçage sur le roulé

    Faites fondre le reste de chocolat blanc au bain-marie et faites des rayures

    Laissez durcir 10mn à température ambiante

    Servez

     

     ROULÉ AU CHOCOLAT ET GELÉE DE MÛRE GLAÇAGE CHOCOLAT CARAMEL

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