SUCETTES DE BEIGNETS

AUX POMMES CROQUANTES

l’automne est la saison idéale pour préparer

des desserts réconfortants ,voici donc

des sucettes de beignets croquantes,

fondantes et bien gourmandes.

Je suis sûr que les enfants adoreront!

Dans ces sucettes,on y retrouve de délicieuse

pommes de saison,

qui sont recouvertes d'une pâte à beignet et

d'un Topping  chocolat au lait à 41% de Cacao de chez

INGRÉDIENTS :4 personnes

250g de lait

160g de farine

1 œuf

3 à 4 grosses pommes(Jonagold)

50g de Pur Chocolat au lait

(41% de cacao)  LA PATELIERE

noisettes

1 sachet de sucre vanillé

2 c à s de rhum ambré

sucre glace(facultatif)

1 L d'huile

Bâtons de glace en bois

PRÉPARATION:

Mélangez le lait,la farine et l'oeuf

(il faut que la pâte soit bien épaisse)

Pelez les pommes, ôtez le cœur au vide-pomme

Coupez-les en rondelles 1,5cm d'épaisseur

Trempez-les dans le rhum 

Saupoudrez de sucre vanillé

Mélangez

Piquez chaque rondelles d'un bâtonnet en bois

Chauffez l'huile dans une sauteuse à fond épais

Trempez les rondelles de pomme dans la pâte

Plongez les sucettes dans l'huile bien chaude

Attention aux éclaboussures(je pose un couvercle)

Dès qu'ils sont cuits

Égouttez-les sur du papier absorbant

Faites fondre le chocolat dans un bol au micro onde

durant 1 minute

Mélangez

Déposez des filets de chocolat

Parsemez de noisettes concassées

(vous pouvez les torréfiées)

Saupoudrez de sucre glace(facultatif)

Savourez.

PÊTS DE NONNE AUX PRUNES

Normalement ,c'est un beignet soufflé, sucré avec

quelques morceaux de pommes à l'intérieur ,

comme une pâte à choux.

Mais j'ai tout simplement remplacé la pomme

par des prunes ou quetsches car c'est de saison .

Un vrai délice !!

Ce nom très rigolo provient du mot prout,prout..

un petit gaz intestinal qu'une nonne

à l'Abbaye de Marmoutier

à lâché dans sa cuisine alors toutes les nonnes

présentes s'esclaffèrent ....

La nonne a fait tombé une cuillère de pâte à choux

dans l'huile chaude et c'est de là que naît

le "pêts de nonne" ou "soupir de nonne".

Un grand Merci à ma sœur pour ces jolies prunes.

INGRÉDIENTS:4 personnes 

15cl de lait

50g de beurre

1 pincée de sel

200g de farine

1 sachet de sucre vanillé

sucre semoule à volonté

prunes/quetsches

4 œufs

huile à  friture

PRÉPARATION:

Rincez et dénoyautez et coupez les prunes

Dans une casserole ,portez à ébullition le lait,

le sucre vanillé et le beurre

Baissez le feu et laissez

frémir 5min

Mélangez

Incorporez la farine à l'aide d'une spatule

Séchez le mélange sur feu doux

Hors du feu

Incorporez les œufs progressivement

Mélangez

Ajoutez les morceaux de prunes et mélanger

Chauffez la friture

Déposez à l'aide de 2 c à s des boules dans la friture

Cuire environ 2 min de chaque côté

Égouttez sur un papier absorbant

Saupoudrez de sucre

Dégustez.

BUGNES MOELLEUSES

AU THERMOMIX

Les bugnes sont une spécialité du Sud-Est,

dont les cousines proches sont les merveilles

du Sud-Ouest de la  France.

J'en ai l'eau à la bouche de vous les présenter,

ils sont si délicieux et à l'approche de Carnaval ,

la tradition veut que l’on fasse des beignets ..

Alors il ne faut pas me le dire deux fois ,

je suis la tradition,pas vous!!!

Ces Bugnes ont une texture moelleuses car la recette indique

de la levure fraiches mais il est tout à fait possible

de les réaliser sans ,mais la texture changera 

et ils seront beaucoup plus secs.

C'est une recette facile et rapide à réaliser .

Avec cette recette ,je participe au défi de Sonia:

de la page Facebook:

Test de recettes entres blogueurs,

il suffit de tester une recette sur un thème donné,

chez un blogueur participant!!!

Cette fois-ci ,le thème est 

“Carnaval : crêpes, gaufres, beignets....”

J'ai donc trouvé la recette des Bugnes  au Thermomix ,

chez Nadine qui l'avait trouvé sur le

 site Cookomix 

http://quandnadcuisine.over-blog.com/

Un Magnifique blog !!

Et comme elle le dit si bien,c'est un blog sans prétention,

juste pour partager ses recettes, et ses découvertes...

et vous donner envie de les tester à votre tour!

INGRÉDIENTS: + ou - 30 Bugnes

 3 c à s de lait

20 g de levure fraiche de boulanger

500 g de farine

3 œufs

100 g  70g de sucre

120 g de beurre mou en morceaux

1 c à s  de rhum

huile de friture

sucre glace

PRÉPARATION:

Versez 3 c à s de lait avec la levure fraiche

émiettée dans la cuve

Chauffer 2 min 30/ 37°C/ Vitesse 2

Ajoutez le reste des ingrédients 

Mélangez 5 min en mode pétrin

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné,

épaisseur 3 mm

A l'aide d'une roulette crantée,

découper des formes

(rectangles, triangles, losanges, etc.)

et faire une incision de 2 cm au centre

Versez l'huile dans un grand faitout

Chauffez l'huile entre 170°/180°

Plongez les bugnes dans l'huile chaude

CUISSON:environ 2 min de chaque côté

Déposez-les sur du papier absorbant

Saupoudrez de sucre glace

Dégustez.

BEIGNETS À LA RICOTTA

AU ZESTE D'ORANGE ET CITRON

un Goûter pour les Gourmands de tous les âges,

Délicieusement Moelleux et Parfumés...

FARIN’UP

Lien:Facebook

INGRÉDIENTS:6 personnes

250g de ricotta

100g de sucre

le zeste d'1 orange et d'1 citron Bio

3 œufs

200g de farine

(farine fluide pâtisserie et cuisine, FARIN’UP)

1 sachet de levure chimique

2 c à s de sucre glace

1l d'huile pour friture

farine fluide pâtisserie et cuisine

de mon Partenaire

FARIN’UP

PRÉPARATION:

Mélangez la ricotta avec le sucre et

des zestes d'orange et de citron

Incorporez les œufs un à un

en fouettant bien entre chaque ajout

Ajoutez la farine et la levure

Mélangez

Placez 30min la pâte au réfrigérateur

pour qu'elle soit ferme

Faites chauffer l'huile dans un faitout ,friteuse ou wok

Formez des boules de pâte à l'aide d'une petite cuillère

Plongez-les dans l'huile bien chaude

Faites frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés

Égouttez les beignets sur du papier absorbant

Servez-les saupoudrés de sucre glace.

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

CROUSTILLONS

Comme ,je suis située entre la Belgique et la Picardie,

essentiellement dans le Nord-Pas-de-calais,

nous connaissons très bien les croustillons ,

on les retrouves dans nos Fêtes Foraine  de nos villages,

elles ont un grand succès 

à la maison,on en raffole...

Je les ai fourrés de Nutella et

de marmelade de pruneaux

A vos PIQUES, Prêt ,Feu ,Partez...

INGRÉDIENTS: 

300g de farine

1c à c de vanille liquide

8g de levure de boulanger

5cl de lait tiède

3 œufs et 1 blanc d’œuf

marmelade de pruneaux

nutella

100g de beurre mou

30g de sucre

huile

sucre pour la finition

PRÉPARATION:

Parfumez le lait de vanille

Faites tiédir le lait

 Versez la levure et laissez la travailler

sans y toucher (levain)

Faites blanchir les 3 œufs avec le sucre ,réservez

Creusez un puits dans la farine 

Versez le levain

Ajoutez les œufs et le sucre

Pétrissez

Ajoutez le beurre mou coupés en petits morceaux

Pétrissez vigoureusement

(il faut que la pâte soit lisse et détendue)

Placer la pâte dans un saladier, la couvrir d'un torchon

ou d'un film alimentaire

Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air

(environ 1 à 2 h)

Dégazez

(il faut taper énergiquement sur la pâte pour chasser

le gaz carbonique produit par la levure

et accumulé pendant la pousse.

Les bulles d'air sont ainsi mieux réparties

dans la pâte et les alvéoles de la mie, plus régulières.

Abaissez  la pâte à l'aide d'un rouleau

sur un plan de travail fariné

(la pâte continue à fermenter et gonfle quand elle a été bien travaillée)

A l'aide d'un verre ,découper des disques

Déposez au centre 1 grosse cuillère à café de nutella

ou de marmelade de pruneaux sur chaque cercle

Pliez en deux et repliez encore 1 fois en faisant attention

à bien soudez  les bords

Vous pouvez ,humectez à l'eau ou au blanc d’œuf les bords

(Moi je ne le fais pas ,mais j'appuie bien pour souder

se qui évite que le nutella ou la marmelade s'échappe

à la cuisson)

Formez une petite boule sans trop la travailler

Placez les petites boules  sur un plat recouvert

de papier cuisson et couvrir

Laissez reposez 30mn avant cuisson

Faites chauffer l'huile à 190° et laissez-y tomber

vos petites boules à feu doux

(Un petit conseil ,je ferme le gaz de temps en temps ,

cela permet de faire redescendre la température et évite

que les croustillons prennent une couleurs trop foncés

et qu'ils  cuisent mal à l'intérieur)

Égouttez-les sur un papier absorbant

et saupoudrez-les encore chauds de sucre

Piquez-les de piques

Dégustez.

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