• SUCETTES DE BEIGNETS AUX POMMES CROQUANTES

    SUCETTES DE BEIGNETS

    AUX POMMES CROQUANTES

     

    l’automne est la saison idéale pour préparer

    des desserts réconfortants ,voici donc

    des sucettes de beignets croquantes,

    fondantes et bien gourmandes.

    Je suis sûr que les enfants adoreront!

     

    Dans ces sucettes,on y retrouve de délicieuse

    pommes de saison,

    qui sont recouvertes d'une pâte à beignet et

    d'un Topping  chocolat au lait à 41% de Cacao de chez

     www.lapateliere.com , parsemées de noisettes . 

    SUCETTES DE BEIGNETS AUX POMMES CROQUANTES

    INGRÉDIENTS :4 personnes

    250g de lait

    160g de farine

    1 œuf

    3 à 4 grosses pommes(Jonagold)

    50g de Pur Chocolat au lait

    (41% de cacao)  LA PATELIERE

    noisettes

    1 sachet de sucre vanillé

    2 c à s de rhum ambré

    sucre glace(facultatif)

    1 L d'huile

    Bâtons de glace en bois

    SUCETTES DE BEIGNETS AUX POMMES CROQUANTES

    SUCETTES DE BEIGNETS AUX POMMES CROQUANTES

    PRÉPARATION:

    Mélangez le lait,la farine et l'oeuf

    (il faut que la pâte soit bien épaisse)

    Pelez les pommes, ôtez le cœur au vide-pomme

    Coupez-les en rondelles 1,5cm d'épaisseur

    Trempez-les dans le rhum 

    Saupoudrez de sucre vanillé

    Mélangez

    Piquez chaque rondelles d'un bâtonnet en bois

    Chauffez l'huile dans une sauteuse à fond épais

    Trempez les rondelles de pomme dans la pâte

    Plongez les sucettes dans l'huile bien chaude

    Attention aux éclaboussures(je pose un couvercle)

    Dès qu'ils sont cuits

    Égouttez-les sur du papier absorbant

    Faites fondre le chocolat dans un bol au micro onde

    durant 1 minute

    Mélangez

    Déposez des filets de chocolat

    Parsemez de noisettes concassées

    (vous pouvez les torréfiées)

    Saupoudrez de sucre glace(facultatif)

    Savourez.

    SUCETTES DE BEIGNETS AUX POMMES CROQUANTES

    SUCETTES DE BEIGNETS AUX POMMES CROQUANTES

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  • PÊTS DE NONNE AUX PRUNES

     

    Normalement ,c'est un beignet soufflé, sucré avec

    quelques morceaux de pommes à l'intérieur ,

    comme une pâte à choux.

    Mais j'ai tout simplement remplacé la pomme

    par des prunes ou quetsches car c'est de saison .

    Un vrai délice !!

     

    Ce nom très rigolo provient du mot prout,prout..

    un petit gaz intestinal qu'une nonne

    à l'Abbaye de Marmoutier

    à lâché dans sa cuisine alors toutes les nonnes

    présentes s'esclaffèrent ....

    La nonne a fait tombé une cuillère de pâte à choux

    dans l'huile chaude et c'est de là que naît

    le "pêts de nonne" ou "soupir de nonne".

     

    Un grand Merci à ma sœur pour ces jolies prunes.

    PÊTS DE NONNE AUX PRUNES

    INGRÉDIENTS:4 personnes 

    15cl de lait

    50g de beurre

    1 pincée de sel

    200g de farine

    1 sachet de sucre vanillé

    sucre semoule à volonté

    prunes/quetsches

    4 œufs

    huile à  friture

    PÊTS DE NONNE AUX PRUNES

    PRÉPARATION:

    Rincez et dénoyautez et coupez les prunes

    Dans une casserole ,portez à ébullition le lait,

    le sucre vanillé et le beurre

    Baissez le feu et laissez

    frémir 5min

    Mélangez

    Incorporez la farine à l'aide d'une spatule

    Séchez le mélange sur feu doux

    Hors du feu

    Incorporez les œufs progressivement

    Mélangez

    Ajoutez les morceaux de prunes et mélanger

    Chauffez la friture

    Déposez à l'aide de 2 c à s des boules dans la friture

    Cuire environ 2 min de chaque côté

    Égouttez sur un papier absorbant

    Saupoudrez de sucre

    Dégustez.

    PÊTS DE NONNE AUX PRUNES

    PÊTS DE NONNE AUX PRUNES

    PÊTS DE NONNE AUX PRUNES

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  • BUGNES

    BUGNES MOELLEUSES

    AU THERMOMIX

     

    Les bugnes sont une spécialité du Sud-Est,

    dont les cousines proches sont les merveilles

    du Sud-Ouest de la  France.

    J'en ai l'eau à la bouche de vous les présenter,

    ils sont si délicieux et à l'approche de Carnaval ,

    la tradition veut que l’on fasse des beignets ..

    Alors il ne faut pas me le dire deux fois ,

    je suis la tradition,pas vous!!!

    Ces Bugnes ont une texture moelleuses car la recette indique

    de la levure fraiches mais il est tout à fait possible

    de les réaliser sans ,mais la texture changera 

    et ils seront beaucoup plus secs.

    C'est une recette facile et rapide à réaliser .

     

    Avec cette recette ,je participe au défi de Sonia:

    de la page Facebook:

    Test de recettes entres blogueurs,

    il suffit de tester une recette sur un thème donné,

    chez un blogueur participant!!!

    Cette fois-ci ,le thème est 

    “Carnaval : crêpes, gaufres, beignets....”

    J'ai donc trouvé la recette des Bugnes  au Thermomix ,

    chez Nadine qui l'avait trouvé sur le

     site Cookomix 

    http://quandnadcuisine.over-blog.com/

    Un Magnifique blog !!

    Et comme elle le dit si bien,c'est un blog sans prétention,

    juste pour partager ses recettes, et ses découvertes...

    et vous donner envie de les tester à votre tour!

    BUGNES MOELLEUSES

    INGRÉDIENTS: + ou - 30 Bugnes

     3 c à s de lait

    20 g de levure fraiche de boulanger

    500 g de farine

    3 œufs

    100 g  70g de sucre

    120 g de beurre mou en morceaux

    1 c à s  de rhum

    huile de friture

    sucre glace

    BUGNES MOELLEUSES AU THERMOMIX

    PRÉPARATION:

    Versez 3 c à s de lait avec la levure fraiche

    émiettée dans la cuve

    Chauffer 2 min 30/ 37°C/ Vitesse 2

    Ajoutez le reste des ingrédients 

    Mélangez 5 min en mode pétrin

    Étalez la pâte sur un plan de travail fariné,

    épaisseur 3 mm

    A l'aide d'une roulette crantée,

    découper des formes

    (rectangles, triangles, losanges, etc.)

    et faire une incision de 2 cm au centre

    Versez l'huile dans un grand faitout

    Chauffez l'huile entre 170°/180°

    Plongez les bugnes dans l'huile chaude

    CUISSON:environ 2 min de chaque côté

    Déposez-les sur du papier absorbant

    Saupoudrez de sucre glace

    Dégustez.

    BUGNES MOELLEUSES AU THERMOMIX

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

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  • BEIGNETS À LA RICOTTA AU ZESTE D'ORANGE ET CITRON

    BEIGNETS À LA RICOTTA

    AU ZESTE D'ORANGE ET CITRON

     

    un Goûter pour les Gourmands de tous les âges,

    Délicieusement Moelleux et Parfumés...

    BEIGNETS À LA RICOTTA AU ZESTE D'ORANGE ET CITRON

    FARIN’UP

    Lien:Facebook

    BEIGNETS À LA RICOTTA AU ZESTE D'ORANGE ET CITRON

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    250g de ricotta

    100g de sucre

    le zeste d'1 orange et d'1 citron Bio

    3 œufs

    200g de farine

    (farine fluide pâtisserie et cuisine, FARIN’UP)

    1 sachet de levure chimique

    2 c à s de sucre glace

    1l d'huile pour friture

    BEIGNETS À LA RICOTTA AU ZESTE D'ORANGE ET CITRON

    farine fluide pâtisserie et cuisine

    de mon Partenaire

    FARIN’UP

    BEIGNETS À LA RICOTTA AU ZESTE D'ORANGE ET CITRON

    PRÉPARATION:

    Mélangez la ricotta avec le sucre et

    des zestes d'orange et de citron

    Incorporez les œufs un à un

    en fouettant bien entre chaque ajout

    Ajoutez la farine et la levure

    Mélangez

    Placez 30min la pâte au réfrigérateur

    pour qu'elle soit ferme

    Faites chauffer l'huile dans un faitout ,friteuse ou wok

    Formez des boules de pâte à l'aide d'une petite cuillère

    Plongez-les dans l'huile bien chaude

    Faites frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés

    Égouttez les beignets sur du papier absorbant

    Servez-les saupoudrés de sucre glace.

    BEIGNETS À LA RICOTTA AU ZESTE D'ORANGE ET CITRON

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  • CROUSTILLONS

    CROUSTILLONS

     

    Comme ,je suis située entre la Belgique et la Picardie,

    essentiellement dans le Nord-Pas-de-calais,

    nous connaissons très bien les croustillons ,

    on les retrouves dans nos Fêtes Foraine  de nos villages,

    elles ont un grand succès 

    à la maison,on en raffole...

    Je les ai fourrés de Nutella et

    de marmelade de pruneaux

    A vos PIQUES, Prêt ,Feu ,Partez...

    CROUSTILLONS

    INGRÉDIENTS: 

    300g de farine

    1c à c de vanille liquide

    8g de levure de boulanger

    5cl de lait tiède

    3 œufs et 1 blanc d’œuf

    marmelade de pruneaux

    nutella

    100g de beurre mou

    30g de sucre

    huile

    sucre pour la finition

    CROUSTILLONS

    PRÉPARATION:

    Parfumez le lait de vanille

    Faites tiédir le lait

     Versez la levure et laissez la travailler

    sans y toucher (levain)

    Faites blanchir les 3 œufs avec le sucre ,réservez

    Creusez un puits dans la farine 

    Versez le levain

    Ajoutez les œufs et le sucre

    Pétrissez

    Ajoutez le beurre mou coupés en petits morceaux

    Pétrissez vigoureusement

    (il faut que la pâte soit lisse et détendue)

    Placer la pâte dans un saladier, la couvrir d'un torchon

    ou d'un film alimentaire

    Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air

    (environ 1 à 2 h)

    Dégazez

    (il faut taper énergiquement sur la pâte pour chasser

    le gaz carbonique produit par la levure

    et accumulé pendant la pousse.

    Les bulles d'air sont ainsi mieux réparties

    dans la pâte et les alvéoles de la mie, plus régulières.

    Abaissez  la pâte à l'aide d'un rouleau

    sur un plan de travail fariné

    (la pâte continue à fermenter et gonfle quand elle a été bien travaillée)

    A l'aide d'un verre ,découper des disques

    CROUSTILLONS

    Déposez au centre 1 grosse cuillère à café de nutella

    ou de marmelade de pruneaux sur chaque cercle

    Pliez en deux et repliez encore 1 fois en faisant attention

    à bien soudez  les bords

    Vous pouvez ,humectez à l'eau ou au blanc d’œuf les bords

    (Moi je ne le fais pas ,mais j'appuie bien pour souder

    se qui évite que le nutella ou la marmelade s'échappe

    à la cuisson)

    Formez une petite boule sans trop la travailler

    Placez les petites boules  sur un plat recouvert

    de papier cuisson et couvrir

    Laissez reposez 30mn avant cuisson

    Faites chauffer l'huile à 190° et laissez-y tomber

    vos petites boules à feu doux

    (Un petit conseil ,je ferme le gaz de temps en temps ,

    cela permet de faire redescendre la température et évite

    que les croustillons prennent une couleurs trop foncés

    et qu'ils  cuisent mal à l'intérieur)

    Égouttez-les sur un papier absorbant

    et saupoudrez-les encore chauds de sucre

    Piquez-les de piques

    Dégustez.

    CROUSTILLONS

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