MAGRET DE CANARD AU MIEL

ET VINAIGRE DE CIDRE

Une délicieuse viande Festif à partager.

Petit conseil:

-Un beau magret doit être bombé,

avec une peau épaisse qui

adhère bien à une chair rouge foncé.

-Pour l'achat ,privilégiez les produits Labellisés,

en particulier les indications géographiques protégées(IGP)

,du Sud-Ouest ou Canard Fermier des Landes.

INGRÉDIENTS: 2 personnes

1 Magret de Canard(IGP)

2 échalotes

3cl de vinaigre de cidre

2 c à s de miel

1 branche de romarin

sel,poivre

PRÉPARATION:

Réalisez des croisillons sur le gras de magret

à l'aide d'un couteau 

Salez, et poivrez

Déposez le magret de canard côté gras dans une poêle

Laissez cuire 5 à 6 min(si trop de graisse ,retirez-là)

Retournez le magret et laissez cuire 3min

Réservez le magret au chaud

en enveloppant dans un papier aluminium

Épluchez et ciselez les échalotes

Faites les dorer 2 min dans la poêle ayant servi

à la cuisson du magret

Ajoutez le vinaigre de cidre,

le miel et le romarin effeuillé puis

laissez épaissir 1min

Coupez le magret en tranches

et nappez-le de sauce

Servez.

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SAINT-JACQUES ET CREVETTES A LA PROVENÇAL

La Star du Réveillon ,c'est la Saint-Jacques !!

Sa saveur est incomparable et trois ,quatre

suffisent pour combler chaque convive.

Je n'ai pas mis le corail car souvent il est peu apprécié!!

Il a été remplacé par des belles crevettes roses.

Mais pas de panique,c'est à vous de choisir ,

si vos invités l'apprécie !!

Sans quoi,vous pouvez les utiliser pour booster

une sauce marine ou une tartinade de crustacés..

Ce n'est jamais perdu !!!

 Si toutefois ,vous prenez des noix de Saint-Jacques

sans corail surgelées ,elles seront

beaucoup moins onéreuses

que les fraîches mais il faut surtout les faire décongeler

dans un mélange eau/lait avant de les cuisiner.

INGRÉDIENTS:4 personnes

 12 coquilles Saint-Jacques

12 crevettes roses décortiquées

1 citron

1 c à s de farine

1/2 c à s de beurre

2 c à s d'huile d'olive

2 gousses d'ail

persil(environ2 c à s de persil haché)

1 échalote émincé

sel,poivre du moulin

PRÉPARATION:

Séparez les noix de Saint-Jacques de leur Corail

et lavez-les

Coupez les plus grosses en deux

Arrosez-les de jus de citron

Salez-les,poivrez-les et passez-les dans la farine

Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle et faites-y dorer

les coquilles ,pendant 1  minute de chaque côté

Ajoutez les crevettes,(le corail),l'ail écrasé,

l'échalote émincée et le persil

Laissez mijoter à feu doux 2 minutes

Présentez à table sans attendre.

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SALADE FRAICHEUR AU SAUMON FUMÉ

Le saumon fumé se fait toujours une place de choix

dans nos assiettes lors des repas de fin d’année.

Voici une belle idée simple pour le sublimer !!!

INGRÉDIENTS :2 personnes

2 belles tranches de saumon fumé

salade jeunes pousses

2 tomates

2 rondelles de bûche de chèvre

2 rondelles de citron+jus

sel,cinq baies

huile d'olive

1 échalote

PRÉPARATION:

Mettez la salade dans votre plat de service

Lavez et coupez les tomates

Ajoutez-les

Coupez des morceaux de chèvre

Coupez le saumon fumé

Ajoutez-les

Épluchez,émincez l'échalote

Arrosez de jus de citron,d'huile d'olive

Ajoutez le sel et les cinq baies selon votre goût

Ajoutez l'échalote émincée

Mélangez

Ajoutez les rondelles de citron

Servez bien frais.

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LAYER CAKE DE NOËL

Un Gâteau moelleux à 3 étages ,

composé de 3 génoises,

d'une crème chantilly au mascarpone

et d'un sirop rhum ,café.

Il est préférable de préparer les biscuits

et la génoise la veille.

Ils se conservent très très bien!!

Si vous le souhaitez ,vous pouvez y ajouter

des fruits de votre choix.

INGRÉDIENTS:

3 Génoises

180g de farine

180g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

6 œufs

8g de levure chimique

PRÉPARATION

Séparez les blancs des jaunes

Montez les blancs en neige

Ajoutez les sucres

Fouettez (bien ferme)

Ajoutez les jaunes d'oeufs

Ajoutez la farine et la levure

(vous pouvez,mélanger la farine+la levure avant)

Mélangez(pas trop)

Chemisez votre moule d'une feuille de cuisson

(un cercle:voir photo)

et beurrer et fariner le tour

Verser votre préparation dans 3 moules à manqué

CUISSON:15 min ,180°C,th6

Démoulez-les aussitôt 

Laissez-les refroidir sur une grille.

 INGRÉDIENTS:

Crème Chantilly:

250g de mascarpone

50cl de crème liquide entière

100g de sucre glace

PRÉPARATION:

Bien placer la crème et le mascarpone au réfrigérateur

Versez la crème liquide,le mascarpone

et le sucre glace dans votre bol

Fouettez jusqu’à ce que la chantilly monte

 INGRÉDIENTS:

Sirop :

Une café fort

1 c à c de sucre

1 c à s de rhum

PRÉPARATION:

Préparez votre café

Laissez-le refroidir

Ajoutez le sucre et le rhum

Mélangez

MONTAGE:

Déposez votre première génoise sur votre plat de service

Imbibez-le de sirop

Étalez généreusement de chantilly

Répétez l'opération avec les deux génoises

(entre deux ,je replace le gâteau et la chantilly au réfrigérateur

car elle se réchauffe très vite)

Étalez généreusement de chantilly sur l’ensemble du gâteau

en la lissant avec une spatule(pas besoin que se soit parfait)

puis décorez.

Voici la recette des BISCUITS BONHOMMES A LA VANILLE

http://lacuisinegourmandededeldel.eklablog.net/biscuits-bon…

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