• TERRINE DE MORTEAU AU COOKEO

    TERRINE DE MORTEAU AU COOKEO

     

    Cette Terrine séduira les Gourmets

    autant que les Gourmands.

     

    Rien de plus facile que de cuire

    la Saucisse de Morteau et de l’accommoder !!

    Il faudra tout d'abord cuire la Morteau à la vapeur

    sans la piquer pour ne pas voir son goût fumé

    si lentement acquis s'échapper,on pourra ainsi apprécier

    son goût fumé  dans la terrine.

     

    J'ai servi des tranches de Terrine ,accompagnés

    de pommes de terre à l’étouffée avec

    quelques cornichons et oignons grelots  .

     

    A la base,Tupperware avait sorti une recette

    de terrine de Morteau cuit au Micro Vap' (micro-ondes)

    et dans la Terrine Ultra Pro,(cuisson au four),j'ai donc pris l'idée!!

    Mais ,j'ai beaucoup modifié les ingrédients ainsi que la cuisson,

      que j'ai adapté au Cookeo

    (les ingrédients sont pour 2 petites terrines).

     

    Petit Rappel:

    - Un pâté doit avoir du goût donc choisissez

    des produits de qualités .

    - Je vous conseille de le déguster le lendemain,

    il en sera que meilleur .

    - Il pourra également se conserver plusieurs jours

    au réfrigérateur dans un plat fermé avec couvercle.

    - Pour obtenir une croûte et une jolie couleur doré,

    passez le 8 min sous gril déjà bien chaud,

    après la cuisson au Cookeo.

    TERRINE DE MORTEAU AU COOKEO

     

    Merci de respecter mon travail !

    Si je ne donne pas mon accord,

    Je n'autorise pas ,que ma recette

    se retrouve sur les groupes Cookeo.

     

    La qualité IGP:

    Une IGP qui protège le caractère unique de la Morteau

    Depuis 2010, la saucisse de Morteau est protégée par une Indication Géographique Protégée. L’Europe reconnait ainsi non seulement sa qualité et son origine, mais également un savoir-faire historique régional. Désormais, seuls les fabricants situés en Franche-Comté sont habilités à la produire.

    TERRINE DE MORTEAU AU COOKEO

    INGRÉDIENTS:2 petites terrines

    1 saucisse de Morteau(IGP)

    450g de chair à saucisse

    1 belle tranche de foie de veau

    210g de blanc de poulet

    2 œufs

    1 échalote

    1/2 botte de persil(du potager congeler)

    1 tranche de pain de mie

    7,5cl de lait

    sel,cinq baies ou poivre

    TERRINE DE MORTEAU AU COOKEO

    TERRINE DE MORTEAU AU COOKEO

    PRÉPARATION:

    Versez 25 cl d'eau dans la cuve

    Déposez la saucisse de Morteau dans le panier vapeur

    Lancez le mode sous pression 10 min

    Sortez le panier vapeur et laissez refroidir

     

    Mixez l'échalote avec le persil,le pain de mie et le lait

    (j'ai utilisé mon Thermomix)

    Ajoutez les viandes coupés en petits morceaux,les œufs

    Mixez bien pour obtenir une préparation homogène

    Salez,poivrez(cinq baies)

    Mixez

    Versez la préparation dans 2 terrines

    (de la taille du panier vapeur)

    Coupez les deux extrémités de la Morteau,

    puis coupez là en deux et mettez une moitié

    dans chaque terrine en la laissant légèrement apparente

    Filmez

    Versez 20 cl d'eau dans la cuve

    Déposez la terrine dans le panier cuisson

    Lancez le mode sous pression 25 min

    Préchauffez le four à 180°C

    Retirez le film alimentaire

    Passez la terrine 8 min sous gril

    Laissez refroidir avant de fermer

    Placez au réfrigérateur  au moins 24 h.

    Dégustez .

    TERRINE DE MORTEAU AU COOKEO

     

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  • TERRINE DE CAMPAGNE AU COOKEO

    TERRINE DE CAMPAGNE AU COOKEO

    AUX HERBES AROMATIQUES

     

    100% fait maison

    (pas de conservateurs, de colorants ou d'exhausteurs de goût)

     

    Comme ,Il est généreux en viande et en saveurs ,

    il fera le bonheur de toute la famille

    sur des toasts en apéritif,

    en sandwich avec quelques cornichons

    ou avec une salade fraiche..

     

     

    - Un pâté doit avoir du goût donc choisissez

    des produits de qualités .

    - Je vous conseille de le déguster le lendemain,

    il en sera que meilleur .

    - Il pourra également se conserver plusieurs jours

    au réfrigérateur dans un plat fermé avec couvercle.

    - Pour obtenir une croûte et une jolie couleur doré,

    passez le 15 min sous gril,

    après la cuisson au Cookeo.

    - Pour le sel,il faudra 15g  par kilo de viande

    et 3 à 4 g de poivre ou cinq baies par kilo de viande.

    - Il est préférable d'avoir un bon hachoir à viande pour la texture,

    si vous n'en possédez pas mixer bien le tout

    ou demander  à votre boucher de le faire.

    TERRINE DE CAMPAGNE AU COOKEO

     

    Merci de respecter mon travail !

    Si je ne donne pas mon accord,

    Je n'autorise pas ,que ma recette

    se retrouve sur les groupes Cookeo.

    TERRINE DE CAMPAGNE AU COOKEO

    INGREDIENTS:5 à 6 personnes

    500g de viande maigre de porc(filet,échine,épaule)

    330g de chair à saucisse

    360g de foie de poulet

    2 grosses échalotes

    2 gousses d'ail

    2 belles pincées de piment d'Espelette

    1/2 bouquet de persil frisé

    1 feuille de laurier

    3 branches de sarriette

    3 branches de thym(sec)

    3 clous de girofle (tête)

    1 c à s de cognac

    1 œuf entier

    15g de sel

    4g de cinq baies ou 3 g de poivre

    TERRINE DE CAMPAGNE AU COOKEO

    TERRINE DE CAMPAGNE AU COOKEO

    PRÉPARATION:

    Pelez l'ail et les échalotes

    Mixez les avec persil

    Coupez en petits morceaux les viandes

    Hachez-les

    Ajoutez le persil,ail,échalote,mixés

    Ajoutez,le sel,les cinq baies(ou le poivre),le piment d'Espelette,

    les clous de girofles(têtes réduit en poudre),le thym émietté,

    le cognac,l’œuf entier

    Mélangez bien

    Déposez la préparation dans un plat ou terrine

    Tassez bien

    Couvrez avec un film alimentaire

    Déposez-le dans le plat vapeur

    Versez 20cl d'eau dans la cuve

    Lancez le mode sous pression 30 min

    Préchauffez le four à 180°C

    Retirez le film alimentaire

    Déposez la feuille de laurier et

    les branches de sarriettes au dessus

    Passez la terrine 15 min sous gril

    Laissez refroidir avant de fermer

    Placez au réfrigérateur  au moins 24 h.

    Dégustez

    TERRINE DE CAMPAGNE AU COOKEO

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  •  PÂTÉ A L'AIL FUMÉ

    PÂTÉ A L'AIL FUMÉ AU COOKEO

     

    Un pâté à l'ail qui est  généreux en viande et en saveurs .

    Celui-ci est parfumé à l'ail fumé d'Arleux ,

    un ail de ma région,très aromatique.

    100% Fait maison,sans colorants,

    sans additifs et sans conservateurs.

    Il s’accommode de diverses manières.

    Soit sur une tranche de pain traditionnel ici aux graines

    avec quelques cornichons ou avec une salade fraiche.

    Un pâté doit avoir du goût donc choisissez

    des produits de qualités mais, il reste peu coûteux.

    Je vous conseille de le déguster le lendemain,

    il en sera que meilleur,car une gelée et

    du gras naturel se formera .

    Il pourra également se conserver plusieurs jours

    au réfrigérateur dans un plat fermé avec couvercle.

    PÂTÉ A L'AIL FUMÉ AU COOKEO

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    300g de de viande maigre de porc

    ou (chair à saucisse)

    200g de viande de veau

    50g de viande bœuf

    1 c à s de dés de bacon

    3 à 4 gousses d'ail

    1 g de sel

    2 g de cinq baies ou poivre

    1 feuille de laurier

    PÂTÉ A L'AIL FUMÉ AU COOKEO

    PÂTÉ A L'AIL FUMÉ AU COOKEO

    PRÉPARATION:

    Pelez l'ail

    Coupez en petits morceaux les viandes

    Hachez-les

    Ajoutez l'ail écrasé au presse-ail

    Ajoutez,le sel,les cinq baies(ou le poivre)

    Mélangez

    Déposez la préparation dans un plat ou terrine

    Tassez bien

    Déposez la feuille de laurier

    Couvrez avec un film alimentaire

    Déposez -le dans le plat vapeur

    Versez 20cl d'eau dans la cuve

    Lancez le mode sous pression 15 min

    Préchauffez le four à 180°C

    Passez le pâté 8 min sous gril

    Laissez refroidir avant de fermer

    Placez au réfrigérateur  au moins 24 h.

    Dégustez

    PÂTÉ A L'AIL FUMÉ AU COOKEO

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