• BOULETTES DE BOEUF A LA RICOTTTA ET AUBERGINE

    BOULETTES DE BŒUF A LA RICOTTA

    ET AUBERGINE

    Recette au Cook Processor de Kitchenaid

     

    Une délicieuse recette de Boulettes , version fromage..

    C’est bien connu, petits et grands raffolent

    des pâtes mais aussi de boulettes!

    Ce plat complet en sauce est idéal pour régaler toute la famille ..

    BOULETTES DE BŒUF A LA RICOTTA ET AUBERGINE

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    500g de viande de bœuf haché

    100g de ricotta

    1 aubergine

    500g de purée de tomates "Mutti"

    2 c à s de cassonade

    1 oignon

    2 gousse d'ail

    3 c à s d'huile d'olive

    2 cubes de pesto maison(ou basilic frais)

    50g de pain rassis

    3 c à s de lait

    350g de tagliatelles

    25 cl d'eau

    Farine

    sel,poivre

    BOULETTES DE BŒUF A LA RICOTTA ET AUBERGINE

    BOULETTES DE BŒUF A LA RICOTTA ET AUBERGINE

    PRÉPARATION:

    Faites tremper le pain émietté dans le lait(sans les croûtes)

    Mélangez la viande,le cube de pesto émietté,la ricotta,

    le pain au lait et le sel,le poivre

    Formez des boulettes(farinez-les)

    Épluchez et émincez,l'oignon et l'ail

    Lavez et coupez en morceaux l'aubergine

    Installez  le mélangeur 'StirAssist'

    Ajoutez l'huile, ,l'oignon et l'ail dans le bol

    Fermez le couvercle mais en enlevant le bouchon

    Sélectionnez"Frire",P3(130°C,2min),"Start",Int 1

    Ouvrez le couvercle

    Retirez le mélangeur 'StirAssist'

    Ajoutez les boulettes

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez"Frire",P3(130°C,3min),"Start",Int 1

    Ouvrez le couvercle

    Retournez les boulettes

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez"Frire",P3(130°C,3min),"Start",Int 1

    Ouvrez le couvercle

    Retirez les boulettes

    Placez-les sur le plateau Vapeur profond

    Réservez

    Installez  le mélangeur 'StirAssist'

    Ajoutez les morceaux d'aubergine,la purée de tomates,

    25 cl d'eau,le cube de pesto,la cassonade

    Salez,poivrez

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez"Mijoter",P3(120°C,15min),"Start",Int 1

    Ouvrez le couvercle

    Ôtez le couvercle et le mélangeur 'StirAssist'

    Posez le Plat vapeur.

    Réglez la température sur 100°C et la durée sur 10 minutes

    Appuyez sur Start

    Servez de suite les tagliatelles avec les boulettes et la sauce

    OU

    Placez les boulettes dans dans la sauce avec  la fonction

    de maintien au chaud. 

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  • PAUPIETTES DE VEAU AU PARMESAN

    PAUPIETTES DE VEAU AU PARMESAN

    Recette au "Cook Processor"

     

    On apporte du Soleil  dans notre assiette

    avec ce plat généreux,savoureux et léger à la fois.

    PAUPIETTES DE VEAU AU PARMESAN

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    4 paupiettes de veau

    2 oignons

    1 gousse d'ail

    1 aubergine

    400g de de pulpe fine de tomates

    1 courgette

    2 c à s d'huile d'olive

    1/2 verre de vin blanc

    50g de parmesan râpé

     thym,laurier

    sel,poivre

    PAUPIETTES DE VEAU AU PARMESAN

    PAUPIETTES DE VEAU AU PARMESAN

    PRÉPARATION:

    Peler et émincer les oignons,hacher l'ail

    Rincer les légumes

    Couper l'aubergine et la courgette

    Installez la lame "MultiBlade" dans la cuve

      Ajoutez les oignons coupé en 4

    Fermez le couvercle

    Actionnez 5 secondes le bouton " impulsion " Pulse

    Ouvrez le couvercle et raclez les parois

     Remplacez la lame "MultiBlade" par le Mélangeur "StirAssist"

    Ajoutez l'huile d'olive et les paupiettes de veau

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez"Frire",P3(130°C,2min),"Start",Int 1

    Ouvrez le couvercle

    Ajoutez les morceaux  les légumes,la pulpe de tomates,

    l'ail,15 cl d'eau,le vin blanc,le thym et le laurier

    Salez,poivrez

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez"Mijoter",P3(120°C,12min),"Start",Int 1

    Ouvrez le couvercle

    Ajoutez le parmesan

    (attention le parmesan peut attacher le fond de la cuve,vérifier si il y a toujours assez de jus)

    Sélectionnez"Mijoter",P3(120°C,13min),"Start",Int 1

    Servir les paupiettes avec les légumes nappés de sauce

    PAUPIETTES DE VEAU AU PARMESAN

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  • RAGOUT DE PORC AUX PRUNEAUX

     

    Recette au "Cook Processor"

     

    Un plat Savoureux sucré,salé qui nous Régale

    avec ces pruneaux moelleux qui donnent une jolie note fruitée.

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    600g de filet mignon de porc

    1 oignon

    1 carotte(j'en ai mis 3)

    3 c à c d'huile d'olive

    1 pincée de quatre épice

    40cl de bière blonde

    1 bouquet garni(thym,laurier,sauge)

    250g de pruneaux dénoyautés

    1 c à s de maïzena

    sel,poivre

    PRÉPARATION:

    Découper le filet de porc en 6 morceaux

    Peler l'oignon

    Peler et rincer la carotte,la tailler en petits bâtonnets

    Installez la lame "MultiBlade" dans la cuve

      Ajoutez l'oignon coupé en 4

    Fermez le couvercle

    Actionnez 3 à 4 secondes le bouton " impulsion " Pulse

    Ouvrez le couvercle et raclez les parois

     Remplacez la lame "MultiBlade" par le Mélangeur "StirAssist"

    Ajoutez l'huile d'olive et les morceaux de viande

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez"Frire",P3(130°C,5 min),"Start"

    Ouvrez le couvercle

    Saler et saupoudrer de quatre-épices

    Verser la bière et 20cl d'eau,incorporer les bâtonnets

    de carotte et le bouquet garni

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez"Mijoter",P2(110°C,40min),"Start",Int 1

    (Vérifier si vous avez toujours du jus de cuisson)

    Ouvrez le couvercle

    Retirer le bouquet garni

    Incorporer les pruneaux (rajouter un peu d'eau si nécessaire)

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez"Mijoter",P1(100°C,7min),"Start",Int 1

    Ouvrez le couvercle

    Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel

    Mettre la préparation dans un plat,verser le jus de cuisson

    dans une petite casserole,porter  à ébullition,ajouter

    la maïzena délayée dans un peu d'eau,faire épaissir 2 à 3 min

    Napper la viande de sauce

    Servez chaud

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  • COMME UN OSSO-BUCO

    COMME UN OSSO-BUCO

    Recette au "Cook Processor"

     

    J'ai mis le mot "Comme" devant Osso-buco ,

    car je n'ai pas mis dans ma recette le morceau recommandé

    qui est "le Jarret de veau",

    (une viande gélatineuse avec un os Riche en moelle),

    je l'ai remplacé par un morceau d'épaule.

    Le Veau est une viande tendre et plutôt maigre,

    (préféré un Veau Fermier ou de Tradition Française),

    le veau sous la mère offre une garantie

    d'une viande rosée et savoureuse.

    Il se marie bien avec le riz comme sur la photo

    ou les pâtes,la  purée de pomme de terre

    mais également avec de nombreux légumes de saison...

    COMME UN OSSO-BUCO

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1,3 Kg de jarret de veau(épaule)

    2 carottes

    1 gros oignon

    2 tiges de céleri

    2 gousses d'ail fumé

    4 feuilles de sauge

    1 feuille de laurier

    20g de beurre

    1 c à s de farine

    25cl de vin blanc sec

    20cl de coulis de tomates

    3 c à s d'huile d'olive

    sel,poivre

    COMME UN OSSO-BUCO

    PRÉPARATION:

    Salez,poivrez la viande

    Roulez-la dans la farine

    Installez la lame "MultiBlade" dans la cuve

      Ajoutez l'oignon coupé en 4

    Fermez le couvercle

    Actionnez 5 secondes le bouton " impulsion " Pulse

    Ouvrez le couvercle et raclez les parois

     Remplacez la lame "MultiBlade" par le Mélangeur "StirAssist"

    Ajoutez l'huile d'olive,le beurre et les morceaux de veau

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez"Frire",P2(130°C,10min),"Start",Int 1

    Ouvrez le couvercle

    Retirez la viande

    Ajoutez les carottes et le céleri coupées en petits dés

    avec 200 à 300ml d'eau

    Salez,poivrez

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez"Mijoter",P1(100°C,20min),"Start"

    Ouvrez le couvercle

    Ajoutez le vin,le coulis de tomates,la sauge,l'ail,

    le laurier puis la viande

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez"Mijoter",P2(110°C,45min),"Start"

    Ouvrez le couvercle

    Servir l'Osso-buco avec du riz

    (Vous pouvez aussi le servir réchauffé:il n'en sera que meilleur)

    COMME UN OSSO-BUCO

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  • PAIN DE VEAU AUX LÉGUMES,"Weight Watchers"

    PAIN DE VEAU AUX LÉGUMES,

    "Weight Watchers"

    Recette au "Cook Processor"

     

    Il peut être servi chaud ou froid

    en entrée ou en plat principal,accompagné

    d'une petite salade,de riz nature

    ou de pommes de terre vapeur

    PAIN DE VEAU AUX LÉGUMES,"Weight Watchers"

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    1 oignon

    2 carotte

    1 poireau

    8 champignons de Paris

    6 cl de vin blanc

    2 c à c d'huile d'olive
     
    500g de veau
     
    2 œufs
     
    1 c à c de fond de veau
     
    1 petit bouquet de persil plat frais du potager
     
    sel,poivre

    PAIN DE VEAU AUX LÉGUMES,"Weight Watchers"

    PAIN DE VEAU AUX LÉGUMES,"Weight Watchers"

    PRÉPARATION:

    Installez le Mini-bol avec la lame "Mini MultiBlade" sur la cuve

    Mixez

    Mettez les morceaux de veau avec le persil

    Fermez le couvercle

    Actionnez pendant 30 sec le bouton,"impulsion","Pulse"

    Répétez une deuxième fois l'opération

    Ouvrez le couvercle

    Retirez le Mini bol

    Épluchez oignon,carottes,poireau puis les nettoyer

    ainsi que les champignons

    Émincez-les en petits cubes

    Installez le Mélangeur "StirAssist"

    Ajoutez l'huile d'olive et le vin blanc ainsi que les légumes

    Salez,poivrez

    Fermez le couvercle

    Sélectionnez ,"Mijoter", P1 ,(100°C,7min),"Start"

    (attention les légumes seront très croquants)

    Ouvrez le couvercle

    Ajoutez le veau haché,les œufs,puis le fond de veau,

    une pincée de sel et du poivre

    Fermez le couvercle

    Actionnez pendant 10 secondes le bouton,

    "impulsion","Pulse"

    Ouvrez le couvercle

     Mettez toute la préparation dans un plat

    Versez 500ml d'eau dans la cuve

    Étalez sur un plan de travail du film alimentaire

    Déposez 3 c à s de préparation

    Roulez et soudez le boudin en serrant très fort,

    (doubler les feuilles de film alimentaire)

    Placez les boudins dans le "plat vapeur profond"

    et posez celui-ci sur la cuve

    Couvrez avec le couvercle vapeur

    Sélectionnez,"Vapeur",P1,(130°C,20min),"Start"

    Laissez tiédir et déroulez

    Tranchez et servir

    PAIN DE VEAU AUX LÉGUMES,"Weight Watchers"

     livre"Recettes à partager",avec petite modification

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

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