BOULETTES DE BŒUF A LA RICOTTA

ET AUBERGINE

Recette au Cook Processor de Kitchenaid

Une délicieuse recette de Boulettes , version fromage..

C’est bien connu, petits et grands raffolent

des pâtes mais aussi de boulettes!

Ce plat complet en sauce est idéal pour régaler toute la famille ..

INGRÉDIENTS:4 personnes

500g de viande de bœuf haché

100g de ricotta

1 aubergine

500g de purée de tomates "Mutti"

2 c à s de cassonade

1 oignon

2 gousse d'ail

3 c à s d'huile d'olive

2 cubes de pesto maison(ou basilic frais)

50g de pain rassis

3 c à s de lait

350g de tagliatelles

25 cl d'eau

Farine

sel,poivre

PRÉPARATION:

Faites tremper le pain émietté dans le lait(sans les croûtes)

Mélangez la viande,le cube de pesto émietté,la ricotta,

le pain au lait et le sel,le poivre

Formez des boulettes(farinez-les)

Épluchez et émincez,l'oignon et l'ail

Lavez et coupez en morceaux l'aubergine

Installez  le mélangeur 'StirAssist'

Ajoutez l'huile, ,l'oignon et l'ail dans le bol

Fermez le couvercle mais en enlevant le bouchon

Sélectionnez"Frire",P3(130°C,2min),"Start",Int 1

Ouvrez le couvercle

Retirez le mélangeur 'StirAssist'

Ajoutez les boulettes

Fermez le couvercle

Sélectionnez"Frire",P3(130°C,3min),"Start",Int 1

Ouvrez le couvercle

Retournez les boulettes

Fermez le couvercle

Sélectionnez"Frire",P3(130°C,3min),"Start",Int 1

Ouvrez le couvercle

Retirez les boulettes

Placez-les sur le plateau Vapeur profond

Réservez

Installez  le mélangeur 'StirAssist'

Ajoutez les morceaux d'aubergine,la purée de tomates,

25 cl d'eau,le cube de pesto,la cassonade

Salez,poivrez

Fermez le couvercle

Sélectionnez"Mijoter",P3(120°C,15min),"Start",Int 1

Ouvrez le couvercle

Ôtez le couvercle et le mélangeur 'StirAssist'

Posez le Plat vapeur.

Réglez la température sur 100°C et la durée sur 10 minutes

Appuyez sur Start

Servez de suite les tagliatelles avec les boulettes et la sauce

OU

Placez les boulettes dans dans la sauce avec  la fonction

de maintien au chaud. 

PAUPIETTES DE VEAU AU PARMESAN

Recette au "Cook Processor"

On apporte du Soleil  dans notre assiette

avec ce plat généreux,savoureux et léger à la fois.

INGRÉDIENTS:4 personnes

4 paupiettes de veau

2 oignons

1 gousse d'ail

1 aubergine

400g de de pulpe fine de tomates

1 courgette

2 c à s d'huile d'olive

1/2 verre de vin blanc

50g de parmesan râpé

 thym,laurier

sel,poivre

PRÉPARATION:

Peler et émincer les oignons,hacher l'ail

Rincer les légumes

Couper l'aubergine et la courgette

Installez la lame "MultiBlade" dans la cuve

  Ajoutez les oignons coupé en 4

Fermez le couvercle

Actionnez 5 secondes le bouton " impulsion " Pulse

Ouvrez le couvercle et raclez les parois

 Remplacez la lame "MultiBlade" par le Mélangeur "StirAssist"

Ajoutez l'huile d'olive et les paupiettes de veau

Fermez le couvercle

Sélectionnez"Frire",P3(130°C,2min),"Start",Int 1

Ouvrez le couvercle

Ajoutez les morceaux  les légumes,la pulpe de tomates,

l'ail,15 cl d'eau,le vin blanc,le thym et le laurier

Salez,poivrez

Fermez le couvercle

Sélectionnez"Mijoter",P3(120°C,12min),"Start",Int 1

Ouvrez le couvercle

Ajoutez le parmesan

(attention le parmesan peut attacher le fond de la cuve,vérifier si il y a toujours assez de jus)

Sélectionnez"Mijoter",P3(120°C,13min),"Start",Int 1

Servir les paupiettes avec les légumes nappés de sauce

 https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

RAGOUT DE PORC AUX PRUNEAUX

Recette au "Cook Processor"

Un plat Savoureux sucré,salé qui nous Régale

avec ces pruneaux moelleux qui donnent une jolie note fruitée.

INGRÉDIENTS:6 personnes

600g de filet mignon de porc

1 oignon

1 carotte(j'en ai mis 3)

3 c à c d'huile d'olive

1 pincée de quatre épice

40cl de bière blonde

1 bouquet garni(thym,laurier,sauge)

250g de pruneaux dénoyautés

1 c à s de maïzena

sel,poivre

PRÉPARATION:

Découper le filet de porc en 6 morceaux

Peler l'oignon

Peler et rincer la carotte,la tailler en petits bâtonnets

Installez la lame "MultiBlade" dans la cuve

  Ajoutez l'oignon coupé en 4

Fermez le couvercle

Actionnez 3 à 4 secondes le bouton " impulsion " Pulse

Ouvrez le couvercle et raclez les parois

 Remplacez la lame "MultiBlade" par le Mélangeur "StirAssist"

Ajoutez l'huile d'olive et les morceaux de viande

Fermez le couvercle

Sélectionnez"Frire",P3(130°C,5 min),"Start"

Ouvrez le couvercle

Saler et saupoudrer de quatre-épices

Verser la bière et 20cl d'eau,incorporer les bâtonnets

de carotte et le bouquet garni

Fermez le couvercle

Sélectionnez"Mijoter",P2(110°C,40min),"Start",Int 1

(Vérifier si vous avez toujours du jus de cuisson)

Ouvrez le couvercle

Retirer le bouquet garni

Incorporer les pruneaux (rajouter un peu d'eau si nécessaire)

Fermez le couvercle

Sélectionnez"Mijoter",P1(100°C,7min),"Start",Int 1

Ouvrez le couvercle

Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel

Mettre la préparation dans un plat,verser le jus de cuisson

dans une petite casserole,porter  à ébullition,ajouter

la maïzena délayée dans un peu d'eau,faire épaissir 2 à 3 min

Napper la viande de sauce

Servez chaud

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COMME UN OSSO-BUCO

Recette au "Cook Processor"

J'ai mis le mot "Comme" devant Osso-buco ,

car je n'ai pas mis dans ma recette le morceau recommandé

qui est "le Jarret de veau",

(une viande gélatineuse avec un os Riche en moelle),

je l'ai remplacé par un morceau d'épaule.

Le Veau est une viande tendre et plutôt maigre,

(préféré un Veau Fermier ou de Tradition Française),

le veau sous la mère offre une garantie

d'une viande rosée et savoureuse.

Il se marie bien avec le riz comme sur la photo

ou les pâtes,la  purée de pomme de terre

mais également avec de nombreux légumes de saison...

INGRÉDIENTS:4 personnes

1,3 Kg de jarret de veau(épaule)

2 carottes

1 gros oignon

2 tiges de céleri

2 gousses d'ail fumé

4 feuilles de sauge

1 feuille de laurier

20g de beurre

1 c à s de farine

25cl de vin blanc sec

20cl de coulis de tomates

3 c à s d'huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Salez,poivrez la viande

Roulez-la dans la farine

Installez la lame "MultiBlade" dans la cuve

  Ajoutez l'oignon coupé en 4

Fermez le couvercle

Actionnez 5 secondes le bouton " impulsion " Pulse

Ouvrez le couvercle et raclez les parois

 Remplacez la lame "MultiBlade" par le Mélangeur "StirAssist"

Ajoutez l'huile d'olive,le beurre et les morceaux de veau

Fermez le couvercle

Sélectionnez"Frire",P2(130°C,10min),"Start",Int 1

Ouvrez le couvercle

Retirez la viande

Ajoutez les carottes et le céleri coupées en petits dés

avec 200 à 300ml d'eau

Salez,poivrez

Fermez le couvercle

Sélectionnez"Mijoter",P1(100°C,20min),"Start"

Ouvrez le couvercle

Ajoutez le vin,le coulis de tomates,la sauge,l'ail,

le laurier puis la viande

Fermez le couvercle

Sélectionnez"Mijoter",P2(110°C,45min),"Start"

Ouvrez le couvercle

Servir l'Osso-buco avec du riz

(Vous pouvez aussi le servir réchauffé:il n'en sera que meilleur)

PAIN DE VEAU AUX LÉGUMES,

"Weight Watchers"

Recette au "Cook Processor"

Il peut être servi chaud ou froid

en entrée ou en plat principal,accompagné

d'une petite salade,de riz nature

ou de pommes de terre vapeur

INGRÉDIENTS:6 personnes

1 oignon

2 carotte

1 poireau

8 champignons de Paris

6 cl de vin blanc