FILET MIGNON DE PORC  À L'ÉCHALOTE

ET À LA BIÈRE

Recette au Cook Processor

C'est une viande Maigre et Pauvre en Calories

Pour obtenir une viande fondante et tendre

après cuisson,

il suffit de la couper en médaillons

et de commencer à la faire cuire

dans de l'huile d'olive de chaque côté,

cela permettra de concentrer les saveurs

à l'intérieur de la viande

INGRÉDIENTS:4 à 5 personnes

1 filet Mignon de Porc(800g)(en médaillons)

75g de Râpé de bacon

150g de dés de lardons fumés

4 échalotes(épluchés et coupées en 2)

20cl de crème liquide

1 bière blonde de 33cl

4 branches de thym frais du potager

2 feuilles de laurier frais du potager

2 c à s d'huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Installez la lame "MultiBlade" dans la cuve

Ajoutez les échalotes épluchées ,coupées en 2

Fermez le couvercle

Actionnez pendant 5 secondes le bouton " impulsion " Pulse

Ouvrez le couvercle et raclez les parois 

 Remplacez la lame "MultiBlade" par le Mélangeur "StirAssist"

Versez l'huile d'olive

Ajoutez  la viande coupé en médaillons(4 à 5)

Fermez le couvercle

Sélectionnez,"Frire",P2(130°C,10min)I(intermédiaire)1,

Bouchon ouvert,"Start"

Ouvrez le couvercle

Versez la bière

Ajoutez le thym,le laurier,sel,poivre

Fermez le couvercle

Sélectionnez,"Mijoter",P1(100°C,13min)I(intermédiaire)2,"Start"

Ouvrez le couvercle

Ajoutez les lardons et les râpés de bacon

Sélectionnez,"Mijoter",P1(100°C,7min)I(intermédiaire)2,"Start"

Ouvrez le couvercle

Versez la crème liquide

Sélectionnez,"Mijoter",P1(100°C,5min)I(intermédiaire)2,"Start"

Ouvrez le couvercle

Retirez les branches de thym et les feuilles de laurier

Disposez les médaillons dans une assiette creuse

et nappez de crème,de lardons fumés et de râpés de bacon

Vous pouvez les accompagner de pâtes

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PAUPIETTES DE VEAU AUX FRUITS SECS

Recette au Cook Processor

"Weight Watchers"

Les amateurs comme moi du sucré salé,

apprécieront cette recette si savoureuse

et parfumée

Après une cuisson douce,on obtient une viande fondante et des fruits confits

Un vrai Régal

 petite modification,j'ai choisi comme viande,"des paupiettes de veau"

INGRÉDIENTS:4 personnes

4 paupiettes de veau

2 c à c de miel liquide

1/2 c à c de cannelle

300g de carottes(4 carottes)

2 figues sèches

4 abricots secs

6 pruneaux

2 c à s de raisins blonds secs

1 cube de bouillon de volaille dégraissé(15cl d'eau chaude)

5 cl de vin blanc sec

Sel,poivre

(j'ai rajouté une échalote)

 PRÉPARATION:

Badigeonnez de miel et saupoudrez de cannelle les paupiettes

Épluchez l'échalote

Pelez et rincez les carottes,les détailler en fines lanières

Installez la lame "MultiBlade" dans la cuve

Ajoutez l'échalote coupé en 2

Fermez le couvercle

Actionnez pendant 5 secondes le bouton " impulsion " Pulse

Ouvrez le couvercle et raclez les parois 

 Remplacez la lame "MultiBlade" par le Mélangeur "StirAssist"

Ajoutez  la viande,les carottes et le cube de bouillon

de volaille dilué dans l'eau chaude

Fermez le couvercle

Sélectionnez,"Mijoter,P1(100°C,10min)I(intermédiaire)1,"Start"

Ouvrez le couvercle

Ajoutez le vin blanc,les abricots,les pruneaux,les raisins secs

Salez,poivrez à votre goût

Fermez le couvercle

Sélectionnez,"Mijoter,P1(100°C,20min)I(intermédiaire)1,"Start"

Ouvrez le couvercle

Rectifiez l'assaisonnement

Servir bien chaud

(Accompagnez éventuellement de semoule ou de tagliatelles)

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BLANQUETTE DE VEAU

Recette au Cook Processor de "l'application"

La blanquette de veau est l'un des plats

les plus célèbres de la cuisine Française

C'est un plat Familial que l'on peut préparer

à l'avance pour que vous n'ayez plus qu'à réchauffer.

La viande est pochée avec les légumes qui cuisent

immergés dans une grande quantité de liquide

La sauce de la blanquette est ensuite obtenue en ajoutant

le jus de cuisson,un mélange de jaunes d'oeufs,crème fraîche

et de jus de citron,elle ne doit surtout pas bouillir

pour éviter que les jaunes d'oeufs ne coagulent

Je vous conseille de la servir avec du riz nature

ou des pommes de terre cuites à l'eau.

INGRÉDIENTS:4 à 5 personnes

750 g de veau(tendron,épaule ou poitrine)

½ poireau(la partie blanche)(Nettoyez et coupez)

2 carottes

1 oignon(épluché et coupé en 4)

20 g de beurre

1 c à s d'huile d'olive

150 ml de crème fraîche liquide

le jus d'½ citron vert jaune

 2 jaunes d’œufs

2 c. a s. de farine

300 ml d'eau

1 bouquet garni(thym,laurier frais du potager)

sel,poivre

250g de champignons de paris frais coupés

PRÉPARATION:

Installez la lame "MultiBlade" dans la cuve

Ajoutez l'oignon coupé en 4 

Fermez le couvercle

Actionnez pendant 5 secondes le bouton " impulsion " Pulse

Ouvrez le couvercle et raclez les parois 

Remplacez la lame "MultiBlade" par le Mélangeur "StirAssist"

Ajoutez le beurre,l'huile,le veau coupé en morceau,

les carottes coupés en rondelles,le poireau coupé,

le bouquet garni et l'eau,

salez et poivrez

Sélectionnez "Mijoter", P6," Start"

Ouvrez le couvercle

 Ajoutez les champignons

Fermez le couvercle

Appuyez sur "Start"

 Retirez la viande et les légumes

Installez la lame "MultiBlade"

Filtrez le jus et remettez-le dans la cuve

Ajoutez le jus de citron,les jaunes d'œufs,la farine et la crème

Fermez le couvercle

Actionnez pendant 15 secondes le bouton " impulsion " Pulse

Ouvrez le couvercle

Au moment de servir

Versez la sauce sur la viande et les légumes

J'ai trouvé la recette formidable avec une viande tendre à souhait,

par contre les poireaux ont disparue à la cuisson!!

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POULET AU PAVÉ BLEU

Recette au Cook Processor

Le Pavé Bleu est un Fromage à pâte molle et persillée

Sa croûte est bleue,son goût doux à moyen

Le lycée agricole de "Le Quesnoy 59530 "

est actuellement le seul producteur de Pavé bleu

INGRÉDIENTS:4 personnes

600g d'aiguillettes de poulet(coupées en morceaux)

150g de Pavé Bleu(coupés en morceaux)

20cl de crème liquide

1 échalote

2 c à s d'huile d'olive

sel,poivre

1 bouillon Kub Dégraissé de Volaille+120ml d'eau chaude

PRÉPARATION:

Installez la lame "Multibalde" dans la cuve

Ajoutez l'échalote

Fermez le couvercle

Appuyez 3 à 4 sec "Impulsion","Pulse"

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Remplacez la lame "Multiblade" par le mélangeur,"StirAssist"

Ajoutez l'huile d'olive,le poulet

Fermez le couvercle après  avoir enlevé le bouchon

Sélectionnez Frire P1 (140°C,5 min), "Start"

Ouvrez le couvercle

Ajoutez le bouillon

Sélectionnez "Mijoter",P1(100°,7min),I(intermédiaire)1,"Start"

Ouvrez le couvercle

Ajoutez le Pavé Bleu et la crème liquide

Salez,poivrez à votre goût

Fermez le couvercle

"Mijoter",P4(95°,1,30min),I(intermédiaire)1,"Start"

Ouvrez le couvercle

Retirez le poulet

Fermez le couvercle

Mixez "Vitesse" 5,2 min

Ouvrez le couvercle

Passez au chinois avant de servir

Servez le poulet avec la sauce au Pavé Bleu

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FILET MIGNON DE VEAU AU CURRY

ET AU LAIT DE COCO

(Weight Watchers)

Recette au Cook Processor

Un plat en sauce ultra savoureux

à déguster avec un bon riz parfumé

Pour être réussie, la cuisson doit se faire à température

constante et a petits frémissements,une ébullition

trop forte durcirait la viande

INGRÉDIENT :5 personnes

1 filet mignon de veau de 600g

2 échalotes épluchés et coupés en deux

400g de pulpe en dés de tomates

4 c à c de curry

250ml de lait de coco

sel,poivre(cinq baies)

(ingrédients ajoutés en plus à la recette initiale):

2 c à s d'huile d'olive

2 feuilles de laurier fraîches du potager

thym frais du potager

PRÉPARATION:

Installez la lame "MultiBlade"dans la cuve

Ajoutez les échalotes

Fermez le couvercle.

Appuyez 3 sec "impulsion","Pulse"

Ouvrez le couvercle, raclez les parois

Remplacez la lame "MultiBlade" par le mélangeur "StirAssist"

Ajoutez l'huile d'olive et le filet mignon coupéen gros morceaux

Fermez le couvercle

Sélectionnez ,"Mijoter",P1 (100°C,7min)

Ouvrez le couvercle

Ajoutez la pulpe de tomates,le lait de coco,le curry,

le thym et les feuilles de laurier

Salez ,poivrez à votre goût

 Fermez le couvercle

Sélectionnez",Mijotez",P3,(120°C,25min),I(intermédiaire)1

Ouvrez le couvercle

Retirez les feuilles de laurier et les branches de thym

Servez aussitôt

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Vous pouvez remplacez le veau par du porc ou par des morceaux de filets de poulet (en modifiant le temps de cuisson)