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Par la cuisine gourmande le 5 Août 2017 à 22:11
MARINADE POUR BROCHETTES DE POULET
Un mélange d'épices,d'herbes fraîches aromatiques
du potager (thym,laurrier,romarin)
et d'huile d'olive #lesieur suffisent
pour parfumer votre viande à Barbecue.
Elle sera juteuse,moelleuse, très savoureuse
lors de la dégustation!!
INGRÉDIENTS:10 brochettes
1 kg 200 de filet de poulet/huile d'olive vierge extra #lesieur /thym/laurier/romarin/épice à barbecue et ras-el-hanout/2 oignons/1 poivron rouge/1 poivron jaune/5 tomates cerises
Préparation:
Couper les filets de poulet en morceaux
Lavez et coupez en gros morceaux les poivrons
Épluchez ,lavez et coupez en gros morceaux l'oignon
Déposez vos morceaux de poulet ainsi que les légumes aromates,épices dans un grand plat
Couvrez d'huile d'olive vierge extra #lesieur
Mélangez
Filmez
Laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur
Mélangez de temps en temps
Le lendemain
Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux
Piquez la viande avec les légumes sur des pics à barbecue avec une demi tomate cerise..
Faites cuire vos brochettes au Barbecue
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Par la cuisine gourmande le 20 Août 2016 à 15:43
AIGUILLETTES DE CANARD MARINÉES
AU MIEL ET VINAIGRE BALSAMIQUE
La marinade sert à attendrir la viande,
elle sera très savoureuse ,
je vous conseil,d’ajouter un peu
de vinaigre balsamique,
du miel et un mélange aromatique
qui sera parfait avec le canard
Ingrédients:2 personnes
8 aiguillettes de canard
2 tomates fraiches du jardin
2 échalotes fraiches du jardin
thym,romarin frais du jardin
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de vinaigre balsamique
2 c à c de miel
sel,poivre
PRÉPARATION:
Préparez 2 feuilles d’aluminium(pour les papillotes)
Déposez 4 aiguillettes sur chaque feuille
Rincez,essuyez et coupez les tomates
Épluchez et émincez les échalotes
Déposez-les autour des aiguillettes de canard
Déposez le thym,le romarin
Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique,le miel,
le sel,le poivre
Ajoutez le mélange sur les aiguillettes
Fermez les papillotes
Mettez-les 1H au réfrigérateur
CUISSON AU BARBECUE:
15 à 20 min sur des braises bien rouges
Dégustez chaud
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Par la cuisine gourmande le 23 Juillet 2016 à 23:44
TOMATES MARINÉES ET SES AROMATES
EN PAPILLOTE
Pour Barbecue
Pour une bonne marinade,il faut choisir des tomates bien mûres,
j'ai utilisé les petites boules du bonheur, très goûteuses à chair ferme
INGRÉDIENTS:
20 tomates cerise/Huile d'olive/thym frais du jardin/romarin frais du jardin/1 oignon/2 gousses d'ail/sel,poivre
PRÉPARATION:
Préparez la Marinade le matin pour le soir
Lavez les tomates cerises
Coupez la moitié des tomates en deux et gardez les autres entières
Épluchez et coupez l'oignon ainsi que l'ail
Prenez un grand morceau d’aluminium que vous plierez en deux
Déposez toutes les tomates cerises au centre
Déposez l'oignon,l'ail coupés en morceaux
Salez,poivrez
Mettez du thym,du romarin
Arrosez abondamment d'huile d'olive
Mélangez délicatement
Fermez votre papillote
Placez au réfrigérateur jusqu'au soir
Allumez votre barbecue
Déposez votre papillote sur la grille et sur un barbecue avec des braises bien rouge
CUISSON :20 À 30mn
J'utilise,ces tomates marinés pour
accompagner les viandes
ou à la place d'une sauce à l'intérieur de la baguette avec la merguez ou la saucisse,
c'est un vrai Régal ....
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Par la cuisine gourmande le 23 Juillet 2016 à 23:42
ESCALOPE DE PORC EN PAPILLOTE
Papillote cuite au Barbecue
Papillote d’escalope de porc ,
Oignon ,romarin du jardin,thym du jardin,
Huile d'olive et Ail de mon Partenaire
"Moulin de CastelaS" ,
Vous serez surpris par la justesse et la délicatesse des arômes.
On retrouve exactement les saveurs de l'ail frais dans l'huile d'olive,un vrai régal ...
http://www.castelas.com/
L'histoire de CastelaS commence en 1997par un coup de cœur pour de vieux oliviersplantés versant sud-Alpilles au lieu-dit Castelas. Aujourd'hui le Domaine Castelasproduit de l'olive sur 45 hectaresen Appellation d'Origine Protégée (AOP)de la Vallée des Baux de Provenceet 65 hectares en Plaine de Crau.
C'est dans le moulin situé au pieddu Château des Baux queCatherine et Jean-Benoît allient savoir-faire,passion, rigueur, techniqueet toute leur sensibilité d'oliveronspour donner naissance chaque annéeà des huiles d'olived'une grande puissance.
Vous retrouverez dansleurs huiles de caractèrele terroir des Alpilles,les variétés d'olives(Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale)typiques de l'AOPet le tour de main du moulinier.La Collection CastelineS vous dévoilerades trésors de saveurs et la complexitéde leurs huiles d'olive primées régulièrementau Concours Général Agricole à Paris.
http://www.castelas.com/
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Par la cuisine gourmande le 23 Juillet 2016 à 23:41
MÉLI-MÉLO DE BROCHETTES
TRÈS PARFUMÉS
Avec quelques pincées d'imagination, on peut réaliser de magnifiques brochettes très parfumés ...
La cuisson peut se faire au barbecue
INGRÉDIENTS: 4 brochettes
4 fines tranches de poitrine fumée/200g de boeuf haché/2 petits oignons/1 œuf dur /1/2 pavé d'Affinois ou camembert/4 tomates cerises/4 feuilles de laurier/4 branches de romarin/huile/thym frais/sel,poivre
PRÉPARATION:
Mélangez le boeuf haché avec 1 oignon émincé
Écrasez le jaune d’œuf dur à la fourchette et haché grossièrement le blanc
Ajoutez le tout à la farce
Salez,poivrez
Parsemez de thym
Malaxez jusqu'à obtenir une préparation homogène,puis façonnez 8 boulettes
Taillez le pavé d'Affinois ou le camembert en 4 larges tranches et entourez chaque fromage d'une tranche de poitrine fumée
Coupez en grosse lamelles l'oignon
Coupez en deux 4 tomates cerises
Effeuillez les branches de romarin à 3/4
Faites des brochettes avec les branches de romarin ,en alternant1/2 tomate,1 boulette de boeuf,1 tranche de fromage poitrine fumé,1/2 tomate/1 boulette/1lamelle d'oignon et 1 feuille de laurier
CUISSON:
Chauffez le barbecue ou une poêle avec un peu d'huile
Faites griller les brochettes 5mn en les tournant pour bien les dorer
Servir bien chaud
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