• PAR QUOI REMPLACER LE BEURRE

    PAR QUOI REMPLACER LE BEURRE

     

    Cuisiner sans Beurre ,

    c'est tout à fait possible !

     

     

    Le Beurre est depuis longtemps

    l'un des ingrédients principal

    pour nos réalisations en cuisine!

    Que l'on soit Intolérant au lactose,

    au régime hypocalorique

    ou simplement en rupture dans le frigo ,

    découvrez comment remplacer le beurre

    ou diminuer votre consommation de beurre

    dans vos petits plats  ou vos pâtisseries de tous les jours.

     

    Voici quelques Solutions:

    * Compote de pommes ou poires(ssa)

    ou de fruits comme la banane écrasée

    (même texture que le beurre),

    dosage : 100 g de compote = 100 g de beurre

     

    *Purée de Patates douces,Betteraves,Courgettes,

    de Courges,Avocats,Carottes

    (la texture sera moelleuse dans vos gâteaux..)

    (associer au chocolat,il neutralise le goût des légumes)

    100g de beurre=1 courgette râpée=1 avocat écrasé=100g de courge (purée).

     

     *Yaourt nature,Fromage blanc,Petit suisse,Skyr,Ricotta

    la préparation sera plus légère,onctueuse

    (brioches,far Breton,Cakes sucrés ou salés...)

    (100 g de beurre = 10 cl de produit laitier)

     

    * Crème de Soja,permet d'apporter de l’onctuosité

    (fondant au chocolat)

    (100 g de beurre = 10 cl de produit laitier)

     

    * Tofu Soyeux,dessert,fondant

    au chocolat,cheesecake,flans,terrines,

    100g de beurre= 100g de Tofu

     

    *Lentilles Corail(en purée)(légumineuse)

    on obtient une texture pâteuse qui est idéale

    (garder la même quantité que le beurre)

    (biscuits apéro,cookies,brioches,gâteaux...)

     

    * Purée ou beurre d'amandes,beurre de Cacahuètes,

    ils ont la même consistance

    que le beurre pommade

    (garder la même quantité que le beurre)

    ( crumble,gâteaux,brioches...)

     

    *2 à 3 œufs de plus pour la préparation de gâteaux

    est égal à 100g de beurre

     

    *L'Huile de Coco,s'utilise dans les pâtisseries,

        quantité:10cl d'huile de coco pour 100g de beurre

     

    *L'Huile de Tournesol,d'Olive,de Sésame,de Noisette,

    d'Arachide,de Colza...préparation salée et sucrée

    (Pâte à tarte,gâteaux...)

     

    * Margarine à quantité égal au beurre

     

    *Graisse de canard ou d’oie,

    pour de bonnes pommes de terre sautées(sarladaises),légumes,cassoulet,

    100g pour 100g

     Bonne Cuisine..... 

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  • PAR QUOI REMPLACER 1 OEUF

    PAR QUOI REMPLACER 1 ŒUF

     

    Cuisiner sans Oeufs ,

    c'est tout à fait possible !

     

    *Vous pouvez utiliser d’autres aliments dans vos recettes !

    *Très pratique ,pour alléger ou si vous êtes allergiques,

     intolérants,végan ou si tout simplement ,

    vous n’avez plus d’œuf  !

     

    Voici quelques Solutions:

    *Compote de pommes  ou  de fruits,SSA (de 50g à 80g),

    apporte du moelleux à vos gâteaux,cakes,

    (diminuer juste la quantité de sucre dans votre préparation).

     

    *Banane écrasée(1/2),apporte du moelleux

    à vos gâteaux,diminuer juste la quantité de sucre

    dans votre préparation car elle est naturellement sucrée,(gâteaux,muffins...).

     

    *3 c à s de Farine de Pois chiche+ 3 c à s d'eau(Cake..)

     

    *Yaourt nature  ou Soja environ 2 c à s (60g)apporte

    de la légèreté et du moelleux.

     

    *2 c à c de Graines de lin+ 2 c à s d'eau, mixer les graines

    pour obtenir une pâte gélatineuse semblable au blanc d’œuf,

    (cookies,biscuits,muffins..).

     

    *Tofu soyeux(60g)pour crèmes desserts,

    mayonnaise(à la place du jaune,une consistance onctueuse)...

     

    *Vinaigre de cidre 1 c à c et 9 cl de lait végétal

     

    *Graines de chia 1 c à s + 5 c à s(25ml) d'eau

    (laisser tremper 10min)

     

    * Beurre de cacahuète,3 c à s (35g)

    (elle remplace les jaunes d'oeufs,pâtes à tarte,muffins ou crèmes)

     

    *Purée d'amandes ,3 à 4 c à s,

    (elle remplace les jaunes d'oeufs,pâtes à tarte,muffins ou crèmes)

     

    *Agar agar 1 c à s(12g) +1 c à s d'eau(15ml),

    pouvoir gélifiant,(crèmes desserts)

     

    *Fécule de maïs,de pomme de terre,crème de riz..,

    excellents liants(crèmes desserts...)

     

    *Jus de pois chiche,solution pour

    monter des blancs en neige,

    à placer 10 min au congélateur avant de les monter.

    (mousses au chocolat,meringues,tartes..).

     

     Bonne Cuisine.....

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