• ROULEAUX DE VOLAILLE FARCIS AUX CHAMPIGNONS

    ROULEAUX DE VOLAILLE FARCIS AUX CHAMPIGNONS

    Une Recette Simple et Savoureuse 

    que vous pouvez servir chaud ou froid.

    Cette préparation est très pratique car vous pouvez préparer

    les rouleaux à l'avance et les cuire quand cela vous convient...

     

    ROULEAUX DE VOLAILLE FARCIS AUX CHAMPIGNONS

    Ingrédients:4 personnes

    4 blancs de poulet fermier(sans la peau)

    200g de champignons de Paris

    1 c à c d'huile d'arachide

    1 gousse d'ail hachée

    le jus de 1/2 citron

    40g de chèvre frais maigre  ou  de ricotta au lait écrémé

    1 branche d'estragon frais(romarin frais)

    50cl de bouillon de volaille dégraissé

    sel,poivre du moulin

    ROULEAUX DE VOLAILLE FARCIS AUX CHAMPIGNONS

    ROULEAUX DE VOLAILLE FARCIS AUX CHAMPIGNONS

    PRÉPARATION:

    Nettoyez les champignons en retirant leur pied sableux

    Lavez-les et séchez-les dans du papier absorbant

    Hachez -les au couteau

     en petits morceaux

    Faites-les revenir 5 min dans l'huile avec l'ail haché et le jus de citron en laissant complètement évaporer l'eau de cuisson

    Salez,poivrez

    Ajoutez le chèvre ou la ricotta

    Mélangez

    Ajoutez les feuilles d'estragon hachées(romarin pour moi)

    Incisez chaque blanc de poulet dans l'épaisseur sans les traverser entièrement afin de pouvoir l'ouvrir en portefeuille

    Ouvrez-le en deux et aplatissez-le

    Tartinez-le d'une couche régulière de farce aux champignons

    Roulez chaque escalope de poulet sur elle-même dans un film étirable bien serré afin de lui donner la forme d'un boudin

    Chassez l'air et nouez les extrémités du film

    Portez le bouillon à ébullition

    Plongez-y les rouleaux de volaille

    Couvrez et retirez immédiatement du feu

    Laissez reposez

    Égouttez les rouleaux

    Retirez le film étirable

    Servez chaque rouleau coupé en tranches épaisses

    (Rajoutez un peu de cuisson si vos escalopes sont épaisses)

    ROULEAUX DE VOLAILLE FARCIS AUX CHAMPIGNONS

    Recette du livre: Diabète Cuisine plaisir

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495 

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