• BEIGNETS DE BUTTERNUT

    BEIGNETS DE BUTTERNUT

    AU CUMIN

     

    La Butternut est très peu calorique,

    c'est pour cela,que l'on peut ce permettre

    d'en faire des beignets ,

    Vous pourrez les savourer,

    à l’apéritif pour épater vos convives,

      en entrée ou en accompagnement ,

    ce sera à vous de choisir

    BEIGNETS DE BUTTERNUT

    INGRÉDIENTS: 4 personnes

    2 courges Butternut/65ml d'eau gazeuse/50g de farine/1 blanc d'oeuf/sel,poivre/1/2 c à c de cumin/1 c à c de levure/huile à friture/1 c à c d'huile d'olive

    BEIGNETS DE BUTTERNUT

    PRÉPARATION:

    Coupez en deux les courges Butternut(jusqu'aux graines)

    Épluchez-les

    Gardez que les deux moitiés sans graines

    Réservez-les pour une autre recette(soupe,gratin,purée...)

    Coupez des rondelles de 1 cm d'épaisseur

    Coupez le centre avec un petit emporte pièce rond

    Plongez-les dans l'eau bouillante

    CUISSON:6 à 8 min

    (attention à la cuisson ,il faut qu'elles soient cuites et qu'elles tiennent pour en faire des beignets)

    Égouttez-les

    Réservez

    Mélangez la farine,la levure

    Ajoutez le sel,le poivre et le cumin

    Mélangez

     Ajoutez l'huile d'olive et l'eau gazeuse

    Mélangez

    Montez le blanc d’œuf en neige

    Ajoutez-le délicatement en mélangeant à la spatule

    Faites chauffez l'huile

    Trempez les rondelles de Butternut dans la pâte à beignet

    Plongez-les dans l'huile bouillante

    CUISSON: 2 à 3 min (baissez le feu pendant la cuisson)

    Égouttez-les sur du papier absorbant

    Dégustez aussitôt 

    BEIGNETS DE BUTTERNUT AU CUMIN

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  • CIGARES CROUSTILLANTS CHORIZO,PURÉE DE LÉGUMES

    CIGARES CROUSTILLANTS CHORIZO,

    PURÉE DE LÉGUMES

    Ces petits cigares sont super,

    car on peut vraiment y mettre ce que l’on veut

    vous pourrez les servir soit à l'apéritif,

    soit en entrée ou les proposer aux enfants

    qui n’hésiteront pas de les manger avec les doigts

    CIGARES CROUSTILLANTS CHORIZO,PURÉE DE LÉGUMES

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1 carotte/1/2 courgette/150g de pommes de terre(bintje)/5 feuilles de brick/60g de chorizo en cubes/30g d'emmental râpé/30g de beurre/persil frais/1 oignon/huile d'arachide/huile d'olive/1pincée de noix de muscade râpée/sel,poivre

    CIGARES CROUSTILLANTS CHORIZO,PURÉE DE LÉGUMES

    PRÉPARATION:

    Épluchez,lavez les légumes

    Coupez en morceaux les pommes de terre

    CUISSON:20min à la vapeur

    Égouttez-les

    Écrasez-les en purée aussitôt

    Ajoutez 20g de cubes de chorizo

    Ajoutez 10g d'emmental râpé

    Ajoutez le beurre(20g)

    1 pincée de noix de muscade et un peu de persil ciselé

    Salez,poivrez

    Mélangez

    Filmez

    Placez au réfrigérateur

    ***

    Épluchez,lavez et émincez l'oignon

    Râpez la carotte

    Versez un filet d'huile d'olive et la moité d'oignon émincé

    Faites-les colorer

    Ajoutez la carotte râpée

    Salez,poivrez

    CUISSON:10min

    Ajoutez 20g de cubes de chorizo

    Ajoutez 10g d'emmental râpé

    1 pincée de noix de muscade et un peu de persil ciselé

    Salez,poivrez

    Mélangez

    Filmez

    Placez au réfrigérateur

    ***

    Coupez en petits cubes la courgette

    Versez un filet d'huile d'olive et l'autre moité d'oignon émincé

    Faites-les colorer

    Ajoutez les cubes de courgette

    Salez,poivrez

    CUISSON:10min

    Ajoutez 20g de cubes de chorizo

    Ajoutez 10g d'emmental râpé

    1 pincée de noix de muscade et un peu de persil ciselé

    Salez,poivrez

    Mélangez

    Filmez

    Placez au réfrigérateur

    CIGARES CROUSTILLANTS CHORIZO,PURÉE DE LÉGUMES

     Coupez en deux les feuilles de brick

    Garnissez-les

    Rabattez-les 2 bords vers l'intérieur

    Roulez-les en cigares

    CUISSON:2 à 3 min (chaque face)

    dans le beurre restant et de l'huile chaude

    sur feu moyen

    Égouttez-les sur du papier absorbant

    Servez aussitôt

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  • COURGETTES,OIGNONS,PURÉE D'OLIVE GROSSANE

    COURGETTES,OIGNONS,

    PURÉE D'OLIVE GROSSANE

     

    Une Recette Vegan

     Cinq minutes suffisent pour les préparer !

    à proposer lors d'un apéritif

    Avec la

    Purée d'olive Grossane,"gran'draille "

    (olives noires)
    Son goût fort et parfumé en fait

    un ingrédient "magique"

    Retrouvez Jean MARTIN

    ici:

    Page Facebook:


    https://www.facebook.com/jeanmartin.fr/?fref=ts


    site internet :

    http://www.jeanmartin.fr/

     

    COURGETTES,OIGNONS,PURÉE D'OLIVE GROSSANE

    COURGETTES,OIGNONS,PURÉE D'OLIVE GROSSANE

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1 courgette Bio/1 pot de purée d'olive Grossane Gran'Draille"Jean MARTIN/1oignon/huile d'olive/gros sel de Guérande/4 brins de ciboulette/poivre

    COURGETTES,OIGNONS,PURÉE D'OLIVE GROSSANE

    PRÉPARATION:

    Épluchez et émincez l'oignon

    Faites-les colorer dans de L'huile d'olive

    Déposez-les sur du papier absorbant 

    Réservez

    Lavez la courgette

    Retirez les extrémités 

    Coupez des rondelles (1/2 cm d'épaisseur)

    Versez de l'huile d'olive dans une poêle

    Déposez les rondelles de courgettes

    Parsemez de gros sel

    CUISSON:5 à 6 min (de chaque côtés )

    Déposez-les sur du papier absorbant

    Poivrez

    DRESSAGE:

    Déposez aussitôt quelques oignons

    Ajoutez une c à c de purée d'olive Grossane

    Parsemez de ciboulette

    Piquez-les avec des pics

    Dégustez aussitôt

     

    COURGETTES,OIGNONS,PURÉE D'OLIVE GROSSANE

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  • CHIPS DE VITELOTTE AUX AMANDES GRILLÉES SALÉES

    CHIPS DE VITELOTTE

    AUX AMANDES GRILLÉES SALÉES

    Une chips au goût Authentique,originale,légère

    et craquante

    J'ai voulu l'associer

    aux Amandes grillées et salées au sel de mer ,

    de mon Partenaire

     
    Une variété de pomme de terre ancienne
    avec une peau très fine,foncée avec une chair violette,
    elles ont des pigments aux vertus antioxydantes
     
    Idéale pour la cuisson de chips car,
    elle n'absorbe que très peu de graisse lors de la cuisson
    Elles ne pourront que épater vos convives
    lors d'un apéritif
     
     
    Suivez-les sur leur Page Facebook:
     
     
     
     
    Une Visite s'impose sur leur Site internet:
     
    Vous y trouverez leur histoire, leurs produits,des recettes,
     
    des conseils et leurs bienfaits

    CHIPS DE VITELOTTE AUX AMANDES GRILLÉES SALÉES

    CHIPS DE VITELOTTE AUX AMANDES GRILLÉES SALÉES

     

     

     INGRÉDIENTS:4 personnes

    4 pommes de terre vitelotte/huile pour friture/30g d'Amandes grillées salées"Blue Diamond"/thym frais du potager

    CHIPS DE VITELOTTE AUX AMANDES GRILLÉES SALÉES

    PRÉPARATION:

    Brossez les pommes de terre

    Essuyez-les

    Coupez-les en rondelles à l'aide d'une mandoline

    Essuyez les rondelles avec un papier absorbant(retirer tout excès d'eau)

    Chauffez l'huile dans une sauteuse,wok,ou friteuse

    (pour moi je préfère une sauteuse car l'huile est propre et on peut mieux gérer la cuisson pour éviter,que les rondelles se touchent)

    Plongez les rondelles dans l'huile bouillante

     

    CHIPS DE VITELOTTE AUX AMANDES GRILLÉES SALÉES

    CUISSON:environ 4 à 5min

    Il faut qu'elles soient croustillantes et colorées

    Égouttez-les sur du papier absorbant

    Concassez et saupoudrez généreusement d'Amandes grillées et salées

    Parsemez de thym frais

    Mélangez

    Servez

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  • FEUILLETÉS D'AUBERGINE À LA RICOTTA

    FEUILLETÉS D'AUBERGINE À LA RICOTTA

    Au début ou à l'apéritif,

    ce plat original peut être présenté en entrée 

    ou  en bouchées apéritives,

    un léger coup de dorure,quelques ciselures,

     et c'est prêt ! 

    Un vrai délice

    FEUILLETÉS D'AUBERGINE À LA RICOTTA

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1 pâte feuilletée/1 aubergine/100g de ricotta/1 tomates/1/2 oignon/30g de parmesan râpé/sel,poivre/1 jaune d’œuf+eau(pour la dorure)

     

    FEUILLETÉS D'AUBERGINE À LA RICOTTA

    FEUILLETÉS D'AUBERGINE À LA RICOTTA

     

    PRÉPARATION:

    Rincez et coupez les aubergines et la tomate en petits morceaux

    Mélangez-les à la ricotta

    Ajoutez l’oignon émincé et le parmesan

    Salez,poivrez

    Mélangez

    Préchauffez le four à 180°C

    Déroulez la pâte

    Coupez-y 8 disques de même diamètre

    Placez 4 disques sur une plaques recouverte de papier cuisson

    Piquez-les avec les dents d'une fourchette

    Répartissez de la garniture sur chaque disques

    Couvrez-les avec les quatre autre disques

    Incisez la surface de la pâte en forme de croix et repliez les pointes vers l'arrière pour dégager une ouverture

    Badigeonnez-les de jaune d’œuf battu avec un peu d'eau

    Appuyez sur les bords afin de bien les souder

    CUISSON: 30min

    Couvrez ,les 15 dernières minutes d'une feuille d'aluminium

    Servez chaud

    FEUILLETÉS D'AUBERGINE À LA RICOTTA

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