• BOUILLON DE LÉGUMES FAIT MAISON

    BOUILLON DE LÉGUMES FAIT MAISON

     

    Un bon bouillon Végé aux épluchures de légumes.

     

    Quand on sait que jeter,c'est mal,voici une solution

    de ne plus mettre vos épluchures à la poubelle

    ou pour une fois de ne plus les mettre au compost !!

     

    Promis,c'est facile à faire !

    Il sera surtout Riche en goût avec

    un vrai concentré de saveurs végétales  

    sans arômes,additifs,exhausteur de goût,colorant

    et sans conservateur...

     

    Il est possible de conserver toutes les épluchures de légumes

    sauf peut être ceux de la famille des "Brassicacées",

    (la familles des choux)car ils donneront une amertume au bouillon.

    Comme j'ai la chance d'avoir des plantes aromatiques

    dans mon potager,j'en ajoute dans le bouillon

    mais c'est facultatif.

     

    A utiliser comme aide culinaire,pour parfumer,des pâtes,

    du riz(risotto),des ragoûts ou plats en sauce,

    des plats de légumes,des plats de poisson...

     

    Il est préférable de choisir des légumes Bio mais

    si cela n'est pas le cas, laver bien vos légumes

    pour vous débarrasser des pesticides et des bactéries

    qui proviennent du sol.

    Petit conseil:

    Vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme dans l'eau de nettoyage

    en frottant bien vos légumes

    (Il est réputé pour ses propriétés antiseptiques).

    ou

    Utilisez du bicarbonate de soude (1 c à s pour 1 litre d'eau)

    et plongez vos légumes 10 min dans cette préparation

    (C'est un excellent facteur d'hygiène,il bloque le développement des bactéries).

     

    Simple et Pratique:

     Une fois le bouillon fini est complétement refroidi,

    je vous conseil  de le verser dans des sachets à glaçons,

    car une fois gelé,il suffira de presser

    et de dégager la quantité désiré.

     

    Dernier petit conseil...

    vous pouvez congeler vos épluchures au fur et à mesure 

    dans une poche(un sac)à congélation

    et une fois la quantité suffisante ,vous la sortez ,

    pour préparer votre bouillon!!!

    BOUILLON DE LÉGUMES FAIT MAISON

    INGRÉDIENTS:72 glaçons /1 litre

    épluchure de

    2 carottes

    1panais

    1 oignon

    1 navet

    2 branches de céleri

    potiron

    vert de poireau

    1 gousse d'ail

    thym du potager

    1 feuille de laurier du potager

    2 c à c de gros sel de Guérande

    1,5 litre d'eau

    BOUILLON DE LÉGUMES FAIT MAISON

    BOUILLON DE LÉGUMES FAIT MAISON

    BOUILLON DE LÉGUMES FAIT MAISON

    PRÉPARATION:

    Petit rappel:bien nettoyer vos légumes

    Ramassez les épluchures et mettez-les dans une casserole

    avec 1,5 litre d'eau ,le thym et la feuille de laurier

    CUISSON: 30 min

    dès que l'eau est en ébullition ,baisser le feu

    Laissez refroidir complétement car le bouillon va continuer

    à s'infuser .

    Filtrez le bouillon à travers une passoire assez fine

    en récupérant le liquide

    Versez-le dans vos sacs à glaçons puis congelez-les.

    BOUILLON DE LÉGUMES FAIT MAISON

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