• GNOCCHIS DE POTIRON SAUCE PARMESAN

    GNOCCHIS DE POTIRON SAUCE PARMESAN

     

    Des Gnocchis 100% fait maison très fondants au Potiron .

    Dès l'automne les courges sont nos alliées minceur

    et vitaminées,elles nous permettent de nous régaler

    et comme ,elles sont légères ont peut se permettre

    de rajouter une délicieuse sauce façon gourmande

    au parmesan comme assaisonnement pour donner

    du caractère au plat.

     

    Les quantités sont approximatives car il n'y a pas

    de pommes de terre et pour obtenir une texture convenable, 

    il faudra jouer avec la farine mais pas trop car le potiron rend

    plus ou moins de l'eau et pour les quantités de sel ,

    faites attention car n'oublions pas ,

    que le parmesan est déjà salé!!

    Et pour le façonnage ,ne stresser pas,

    on  peut tout à fait obtenir des gnocchis qui pourront avoir

    une forme très irrégulière ,cela prouvera le fait maison.

    GNOCCHIS DE POTIRON SAUCE PARMESAN

    INGRÉDIENTS:4personnes

    Gnocchis

    500g de potiron

    300g à 500g de farine tamisée

    25g de parmesan

    1 jaune d’œuf

    1 pincée de noix de muscade râpée 

    sel,poivre

    huile d'olive

    Sauce parmesan

    25 cl de crème liquide

    10cl de lait

    150g de parmesan râpé

    sel,poivre

    GNOCCHIS DE POTIRON SAUCE PARMESAN

    GNOCCHIS DE POTIRON SAUCE PARMESAN

    PRÉPARATION: Gnocchis

    Peler,rincer et couper la chair du potiron en cubes 

    Faites cuire à la vapeur 20 min

    Laisser bien égoutter

    Passer au blender ou au presse purée

    Verser dans un saladier

    Ajouter le jaune d’œuf battus,le parmesan,

    la noix de muscade,le sel et du poivre

    Mélanger

    Incorporer la farine progressivement et

    sans cesser de remuer

    Laisser refroidir au réfrigérateur 2h(filmer)

    Fariner généreusement votre plan de travail

    A l'aide d'une cuillère à soupe ,prélever de la pâte,

    les rouler  en boudin et les couper

    en tronçons de 1,5 cm(environ)

    Rouler chaque gnocchi sous les dents d'une fourchette

    (dans la farine)pour les strier

    Chauffer une grande casserole d'eau salée

    Plonger les gnocchis

    Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface

    Réserver dans un plat huilé.

     PRÉPARATION: Sauce

    Verser la crème et le lait dans une casserole

    Faites chauffer à feu doux,jusqu'à frémissement 

    Ajouter le parmesan,le sel et le poivre

    Mélanger

    Laisser épaissir

    Napper les assiettes de sauce au parmesan

    Répartir les gnocchis encore chaud

    Servir aussitôt.

    (Vous pouvez décorer de feuilles de sauge)

    ou

    (si vous aimez ,laisser infuser quelques feuilles dans la sauce)

    GNOCCHIS DE POTIRON SAUCE PARMESAN

    GNOCCHIS DE POTIRON SAUCE PARMESAN

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • COURGE SPAGHETTI FACON QUICHE SANS PATE

    COURGE SPAGHETTI FAÇON QUICHE SANS PÂTE

     

     

    La chair de la courge spaghetti  se détache en longs

    filaments,évoquant des spaghettis d’où son nom.

     

    Elle s'adapte facilement à différente préparation.

    J'ai voulu l'associer avec du fromage ,

    Tomme :pour son goût intense,

    de l'Emmental:pour sa note subtile et fruitée

    et de la Mozzarella :pour sa douceur et son fondant,

    du bacon,des œufs,de la crème et de la noix de muscade

    pour en faire un plat léger,savoureux et complet

    comme les ingrédients de base d'une quiche.

     

    Petit Conseil:

    Ne choisissez pas une courge trop grosse,tout simplement

    pour la taille du panier vapeur

    et faites-là cuire,Al dente comme les vrai spaghettis,

    sinon les filaments finiront en purée,15 min sous pression

    et je vous conseil de la piquer tout le tour .

    Il est possible de la présenter dans la courge

    si la peau à bien tenu à la cuisson.

    COURGE SPAGHETTI FACON QUICHE SANS PATE

    INGRÉDIENTS:2 personnes

    1 courge Spaghetti

    100g de bacon(allumettes)

    1 œuf

    25cl de crème liquide légère

    60g de fromage 3 saveurs(Présidents)

    Tomme,Emmental,Mozzarella

    sel,5 baies(ou poivre)

    1 pincée de noix de muscade

    COURGE SPAGHETTI FACON QUICHE SANS PATE

    PRÉPARATION:

    Lavez la courge Spaghetti

    Piquez-là tout le tour avec la pointe d'un couteau

    Déposez-là dans le panier vapeur

    Versez 25cl d'eau dans la cuve

    Déposez le panier vapeur

    Lancez le mode sous-pression pour 15min

    Laissez-là refroidir

    Préchauffez le four à 180°C

    Coupez-là en deux dans le sens de la longueur

    Avec une fourchette, prélevez les pépins

    Grattez la chair à l’aide d'une fourchette

    Déposez la chair dans un plat à gratin

    Dans un bol ,mélangez l’œuf,la crème,le sel,les cinq baies

    ou le poivre et la noix de muscade

    Versez l'appareil à quiche avec le fromage

    Mélangez le tout

    (Parsemez de fromage si il vous en reste)

    CUISSON:25 min 

    Servez aussitôt.

    COURGE SPAGHETTI FACON QUICHE SANS PATE

    COURGE SPAGHETTI FACON QUICHE SANS PATE

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Google Bookmarks Pin It

    2 commentaires
  • VELOUTE DE COURGE AU PIMENT ET AU CELERI

    VELOUTE DE COURGE AU PIMENT ET AU CÉLERI

    AU THERMOMIX

     

    Un parfum d'ailleurs avec cette délicieuse soupe épicée

    à accentuer avec des graines de courge grillées au sel de céleri,

    à parsemer au dernier moment .

    VELOUTE DE COURGE AU PIMENT ET AU CÉLERI

    INGRÉDIENTS :5 personnes

    1,2kg de potiron

    1 navet boule d'or

    2 carottes

    1 panais

    2 branches de céleri

    1 oignon

    1 gousse d'ail

    1 cube de légumes maison

    2 c à s d'huile d'olive

    1 pincée de curry

    1 pincée de piment d’Espelette

    1 clou de girofle

    graines de courge grillées 

    sel de céleri

    cinq baies

    1,5 d'eau

    VELOUTE DE COURGE AU PIMENT ET AU CÉLERI

    VELOUTE DE COURGE AU PIMENT ET AU CÉLERI

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C

    Épluchez tous les légumes

    Coupez-les en gros morceaux

    Déposez les morceaux de courge sur une plaque recouverte

    de papier cuisson

    Faites les cuire 30 min

    au bout de 15 min ,ajouter les graines nettoyer

    Piquez 1/2 oignon du clou de girofle

    Mettre  l'autre moitié dans le bol,et hacher 3 Sec / Vit 5

    Racler les parois du bol à l'aide de la spatule

    Verser l'huile d'olive et rissoler 3 min /120°C / Vit 1

    Ajouter le curry,les morceaux de courge rôties,les morceaux

    de carottes,de navets,de panais ,de céleris,le 1/2 oignon

    piqué du clou de girofle

    Versez l'eau et le cube de légumes maison

    cuire 15 min / 100°C / Vit 2

    Retirez le clou de girofle

    Ajoutez le curry et le piment d’Espelette et les cinq baies

    Mixer 2 min / Vit 4 à 8,

    en augmentant progressivement la vitesse

    (pour obtenir une soupe bien lisse)

    Ramassez les graines de courge et mélangez-les

    dans du sel de céleri

    Servez la soupe avec les graines de courge grillées

    au sel de céleri

    VELOUTE DE COURGE AU PIMENT ET AU CÉLERI

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • COURGE RÔTIE AU FOUR

     

    Peut convenir aux végétariens

     

    Avant que l'hiver laisse place au Printemps,je voulais utilisé

    ma dernière courge ronde côtelée de belle couleur orangée

    pour profiter de sa chair sucrée et de sa belle saveur fine 

    en la faisant rôtir avec de l'ail et des aromates du potager

    en toute simplicité.

    Vous pouvez ajouter des épices comme le cumin,

    le curry ou le paprika mais cela est facultatif !

    COURGE RÔTIE AU FOUR

    INGRÉDIENTS:4 personnes 

    8 belles tranches de potiron

    4 gousses d'ail

    huile d'olive

    Gros sel marin(de Guérande)

    cinq baie

    thym du potager

    2 feuilles de laurier

    4 branches de romarin

    COURGE RÔTIE AU FOUR

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C

    si vous gardez la peu(bien nettoyer la courge),

    elle s'enlève en un clin d’œil lorsque le légume est cuit

    (moi je l'ai retiré)

    Retirez les graines et la chair filandreuse

    récupérez les graines pour les semis ou les faire griller en même temps

    pour l’apéritif avec quelques épices

    Déposez les tranches de potiron sur une plaque

    allant au four recouverte de papier cuisson

    Posez les gousses d'ail écrasées

    Arrosez d'huile d'olive

    Ajoutez le thym,le laurier et le romarin

    Salez et poivrez avec les cinq baies

    Mélangez pour enrober uniformément les tranches de potiron

    CUISSON:30 min

    Arrosez en cours de cuisson si nécessaire

    Dégustez

    COURGE RÔTIE AU FOUR

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire
  • TAJINE DE POULET AU POTIMARRON,COURGETTE

    TAJINE DE POULET

    AU POTIMARRON ET COURGETTE

    AU THERMOMIX

     

    Une véritable invitation au voyage des papilles ,avec ce

     plat épicé qui réveille et qui rehausse en finesse.

    Orange,vert,jaunes ,les légumes de l'automne,

    rime avec cucurbitacées ,c'est surtout la bonne saison

    pour les plats qui réchauffent.

    Vous trouverez des pois chiches,des pistaches,des raisins secs

    et pour le sucré du miel des Marais d'Annezin les Béthune

    TAJINE DE POULET AU POTIMARRON,COURGETTE

    INGRÉDIENTS:2 à 3 personnes

    350g de filet de poulet

    1 courgette

    1/2 potimarron

    150g de pois chiches(en conserve)

    50g de raisins secs

    1 oignon

    1 c à s de pistaches décortiquées

    2 c à s d'huile d'olive

    20g de miel des marais

    1 c à c d'épices

    (piment doux,curcuma,coriandre,origan,noix de muscade)

    sel,cinq baies

    150g d'eau

    TAJINE DE POULET AU POTIMARRON,COURGETTE AU THERMOMIX

    PRÉPARATION:

    Versez l'huile d’olive,l'oignon coupé en quatre

    et les pistaches dans le bol

    Mixez 5 Sec /Vit 5

    Versez le miel ,faites cuire 4 min /110°C/ sens inverse /Vit Cuillère

    Ajoutez le filet de poulet coupé en gros morceaux,

    le mélange d'épices,les raisins secs,la courgette et le potimarron

    coupés en gros morceaux,l'eau,le sel,et les cinq baies

    Faites cuire 10 min /100°C /sens inverse /Vit Cuillère

    Ajoutez les pois chiches ,faites cuire 3 min / 100°C / sens inverse /Vit Cuillère,sans le gobelet doseur

    Servez aussitôt

    TAJINE DE POULET AU POTIMARRON,COURGETTE AU THERMOMIX

     https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    TAJINE DE POULET AU POTIMARRON,COURGETTE AU THERMOMIX

    Miel des Marais d'Annezin Les Béthune

    Le Rucher des Hauts de France

    Maison M et D Sammiez Apiculteurs Récoltants à Annezin

    Tel:06 88 67 47 15

    Google Bookmarks Pin It

    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique