VINAIGRETTE AU MELON

Une Vinaigrette au Melon...

Frais et sucré, le melon est définitivement l'un

des fruits emblématiques de l'été !

Alors pourquoi ne pas s'en servir dans nos vinaigrette.

Elle fera le bonheur de nos papilles.

Idéale pour accompagner assaisonner les haricots verts,

haricots beurre et poisson

INGRÉDIENTS:

Vinaigrette:

1/4 de melon

1 c à c de miel

1 c à s de vinaigre de cidre

4 c à s d'huile d'olive

sel,poivre du moulin

PRÉPARATION:

Mixez le melon ou écrasez-le à la fourchette

Ajoutez le miel,le vinaigre de cidre,l'huile d'olive

Salez,poivrez

Mélangez bien ou mixez

Vous pouvez ,ajouter des herbes fines,persil,basilic,ciboulette...

Servir bien frais.

SAUCE VINAIGRETTE ALLÉGÉE MAISON

Moitié moins calorique que la véritable vinaigrette du commerce!

Une délicieuse sauce onctueuse allégée faites maison

pour assaisonner vos salades

Discrète ou surprenante ,c'est à vous de choisir

selon les goûts de chacun.

La base d'une vinaigrette:

c’est de l’huile:

comme elle est allégée,préféré l'huile d'olive qui est fruitée

et on divisera la quantité par deux voir trois

en ajoutant de l'eau et du fromage blanc 0% pour l'onctuosité

 ingrédient acide:

jus de citron,orange,pamplemousse,vinaigre…

des aromates:ils relèvent la vinaigrette

sel,épices:moutarde,

fines herbes:persil,ciboulette,basilic,menthe,coriandre,échalote,ciboule,ail…

Je n'ai pas mis de sel ni de poivre car j'ai choisi,une moutarde

assez relevé et j'ai ajouté plus d’échalote.

(c'est à vous de choisir,pour obtenir une vinaigrette,discrète ou surprenante)

Elle peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur

dans un récipient en verre bien hermétique

(il suffira ,de bien la mélanger avant chaque utilisation).

Il est évident que la couleur de la vinaigrette dépendra,

de la quantité de fines herbes utilisées

INGRÉDIENTS:+ ou - 75cl

2 pots de fromage blanc 0%

(2X100g)

1 c à s d'huile d'olive

1 c à s de moutarde mi-forte ou forte

(selon les gouts de chacun)

1/2 citron(jus)

1 à 2 échalotes

(selon les gouts de chacun)

ciboulette,persil du potager

(selon les goûts de chacun)

eau(+ ou - 20cl d'eau)

(l'eau c'est à vous de choisir la quantité selon l’onctuosité)

PRÉPARATION:

Nettoyez les fines herbes

Essuyez-les bien

Épluchez les échalotes

Mixez

Ajoutez le reste des ingrédients

Mixez bien pour obtenir une vinaigrette onctueuse et lisse

(n'oubliez pas c'est à vous de juger pour l'eau)

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SAUCE TOMATE EXPRESS

Une sauce légère,qui accompagnera

vos préparations culinaires et qui mettra en valeur

vos plats les plus simples,

"Weight Watchers"

INGRÉDIENTS :2 personnes

1/2 boîte de tomates pelées

1 gousse d'ail hachée

1 c à c d'herbes de Provence

2 à 4 feuilles de basilic

poivre

PRÉPARATION:

Versez les tomates pelées dans une sauteuse

Ajoutez l'ail et les herbes de Provence

Réduisez sur feu doux

CUISSON:20min

Mixez la préparation avec le basilic ciselé

Poivrez

Mélangez

Vous pouvez ajouter 1 carré de sucre au moment de la cuisson

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COULIS DE TOMATES DU POTAGER

FAIT MAISON

Une belle récolte de tomates bien mûres

directe du  potager,

c'est l'occasion de réaliser de délicieux coulis très aromatique

et de prolonger le plaisir de savourer

des tomates du jardin en hiver,

il suffira simplement de stériliser le coulis en bocaux

Je suggère de mélanger différentes variétés de tomates

pour un mélange de saveurs

INGRÉDIENTS:8 pots de 200ml

4,8kg de tomates bien mûres du potager(différentes variétés)

2 gros oignons

4 gousses d'ail

4 grosses feuilles de basilic frais

3 feuilles de laurier du potager

1 bouquet de thym frais du potager

huile d'olive

sel,poivre

PRÉPARATION:

Rincez les tomates

Retirez le pédoncule

Faites une croix sur le haut de la tomate

Plongez-les dans l'eau bouillante environ 20 sec

Sortez-les de l'eau à l'aide d' une écumoire

Plongez-les dans l'eau froide

 Retirez la peau à l'aide d'un  couteau

Retirez les pépins et  coupez-les en morceaux

Épluchez,coupez les oignons et les gousses d'ail

Faites-les revenir dans de l'huile d'olive

Ajouter les tomates,les feuilles de basilic émincées,

le thym,les feuilles de laurier

Mélangez

CUISSON:20min à feu doux

Retirez le laurier,les branches de thym

Versez la préparation dans votre blender

Mixez

Versez la sauce dans une sauteuse et faites réduire

(évaporer l'eau pour obtenir un coulis onctueux)

Mélangez de temps en temps

Salez,poivrez à votre goût

CUISSON:20 min à feu doux

Versez aussitôt le coulis de tomates dans vos bocaux (nettoyez-les avant)

Voici l'itinéraire détaillé pour réaliser vos conserves à la perfection,regardez cette petite vidéo

http://www.leparfait.fr/comment-faire-ses-conserves

Fermez avec la capsule

 Procédez sans tarder au traitement de conservation

CUISSON:

45 min à 100°C

Laissez refroidir les bocaux dans l'eau

Ces bocaux de coulis de tomates,

 pourront servir pour les préparations de pizzas,de pâtes,de riz,de gratin ...

Attention:

J'ai volontairement pas mis de sucre dans la préparation car je trouve que le mélange de variétés de tomates donne un goût exceptionnel

PESTO D'HERBE ROYALE

Une sauce très aromatique et digestive

avec de l'herbe royale

que l'on appelle habituellement "Basilic"

J'ai préparé le pesto en remplaçant

les pignons de pin par des noix,car

je n'en avais pas sous la main et

c'est tout aussi bien,quand on voit le prix

que cela coûte

Il s'accompagne à merveille avec des pâtes

ou sur des tartines croustillantes.

INGRÉDIENTS:2 personnes

80g de basilic frais

40g de noix hachées

2 gousses d'ail

huile d'olive

60g de parmesan

gros sel

poivre

PRÉPARATION:

Il est évident que si vous avez des pignons de pin ,vous pouvez les remplacer au noix

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