SAUCE AU CINQ BAIES

Une délicieuse sauce pour accompagner,

vos viandes rouges ou vos viandes grillées

au barbecue,

elle vous prendra que 5min de votre temps

J'ai utilisé les cinq baies  de 

"La Compagnie des Épices" ,

qui est un mélange

de grains de poivre blanc,grains de poivre noir,baies

de piment de Jamaïque,baies roses,grains de poivre vert

de mon Partenaire
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INGRÉDIENTS:4 personnes

fond de veau dégraissé 3 c à c

35cl d'eau bouillante

30g de beurre demi-sel

20g de farine

1 c à c de vinaigre de cidre

1 à 2 c à c de cinq baies "La Compagnie des Épices" 

PRÉPARATION:

Faites bouillir l'eau et ajoutez le fond de veau

Mélangez

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole

Une fois fondu,jetez d'un seul coup la farine

Mélangez bien en retirant du feu

Versez doucement le fond de veau et le vinaigre

Mélangez sur feu doux

Ajoutez les cinq baies

Mélangez

Laissez épaissir sur feu doux

Mélangez

Servir la sauce chaude sur vos viandes

(JE N'AI PAS SALÉ LA SAUCE,CAR J'AI UTILISÉ DU BEURRE DEMI-SEL)

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COULIS DE COURGETTE AU CURRY

Un coulis rempli de saveur qui accompagnera

 vos recettes à base de viande, de poisson,

de pâtes fraîches ou de cake...

Il est possible de rajouter de la crème fraiche

à cette préparation,elle sera plus lisse,

je ne l'ai pas fait car je l'ai utilisé

  dans une recette de cake ou il y en avait déjà

INGRÉDIENTS:environ 50cl(2 personnes)

1 courgette

1 gousse d'ail

1/2 petit oignon

huile d'olive

sel,poivre

1 petite tige de romarin

1 pointe de curry

1/2 verre d'eau

(dosez légèrement le romarin car il à tendance à écraser les autres parfums)

PRÉPARATION:

Lavez et coupez la courgette

Épluchez,émincez l'oignon et la gousse d'ail

Dans un faitout,versez un filet d'huile d'olive

Faites colorer l'oignon et l'ail

Ajoutez les morceaux de courgettes avec le romarin,

le curry,le sel et le poivre

CUISSON:10min à feu doux

(mélangez de temps en temps)

Versez l'eau

CUISSON:10 min

Laissez tiédir

Retirez les morceaux de romarin

Mixez

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PESTO DE COURGETTES

Délicieux,savoureux,économique en été

et très simple à réaliser

Peut être servi sur des toast grillés,

des spaghettis ,des viandes grillées ou

aromatisé des légumes

Laissez place à votre imagination...

INGRÉDIENTS:2 personnes

1/2 courgette du jardin ou Bio

parmesan râpé(25g)

10cl huile d'olive extra vierge

sel,poivre

1/2 gousse d'ail

4 feuilles de basilic

3 à 4 pignons de pin

PRÉPARATION:

Lavez ,essuyez et râpé la courgette

Réservez

Épluchez,rincez l'ail

Rincez les feuilles de basilic

Mixez au blender les pignons de pin avec le basilic ,

l'ail,l'huile d'olive,sel,poivre et parmesan

Ajoutez l'huile d'olive

Mélangez la pâte obtenu avec les courgettes râpées

Vérifiez l’assaisonnement

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VINAIGRETTE AU YAOURT 0% ET PERSIL

C'est une sauce légère au yaourt 0%,

rehaussé de persil frais du jardin et de moutarde ,

elle accompagnera vos préparations de salades

cette  été et apportera arômes et saveurs.

INGRÉDIENTS:4 personnes

2 c à c de moutarde forte

2 c à c d'huile d'olive

1 c à s de jus de citron

1 yaourt 0%

4 branches de persil plat frais du jardin

sel,poivre

PRÉPARATION:

Lavez,essuyez et coupez finement le persil

Délayez la moutarde avec l'huile

Ajoutez le jus de citron et le yaourt

Salez et poivrez

Mélangez

Servez frais

(Vous pouvez rajoutez un filet d'eau pour la rendre un peu plus liquide)

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BÉCHAMEL

La sauce béchamel  est une sauce blanche préparée à partir

d’un roux (mélange de farine et de beurre) cuit avec du lait

La béchamel sert de sauce de base pour beaucoup

d'autres sauces et également pour vos Gratins de Pâtes,

Croque Monsieur, Gratin de Choux Fleur ,de Poireaux,

Gratin de Poisson et Moussaka ....

INGRÉDIENTS:

2 échalotes

25g de beurre

25g de farine

50cl de lait demi-écrémé

sel,poivre

PRÉPARATION

Préparez la béchamel

Porter le lait à ébullition et faites fondre le beurre

dans une autre casserole

Ajoutez la farine

Mélangez

Versez le lait bouillant

Mélangez

Portez à ébullition

Mélangez (la béchamel va épaissir)

Épluchez et émincez les échalotes

Dans une casserole ,faites colorez les échalotes

avec un peu de beurre

Ajoutez les échalotes dans la béchamel,salez,poivrez.