• GATEAU AUX POMMES DU VERGER

    GÂTEAU AUX POMMES DU VERGER

     

    Il est très important de bien choisir la sorte de pomme

    pour profiter d'un maximum d'arômes!!

    J'ai choisi la Royal Gala pour réaliser ce délicieux Gâteau,

    c'est une pomme de couleur rouge ,croquante,ferme,

    sucrée avec une pointe d'acidité.

    Comme chaque année ,la cueillette des pommes

    ouvre en Septembre au Verger 1001 pommes à Annoeullin:

    Route de Carvin 59112 ,donc je fais mon stock pour l'hiver

    car elles se conservent très bien...

    GÂTEAU AUX POMMES DU VERGER

    INGRÉDIENTS :6 personnes 

    4 à 5 pommes(Royal Gala)

    2 œufs

    200g de farine

    70g de sucre

    150g de beurre

    1 pincée de sel

    1 à s de confiture d'abricot

    GÂTEAU AUX POMMES DU VERGER

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180°C/Th6

    Mette le beurre dans le bol et faire fondre 2 à 3 min:90°C/Vit 1

    Transvasez dans un récipient

    Mette les œufs,le sucre et mélanger 20 Sec/Vit 3

    Mettre le beurre fondu,le sel,et la farine

    et mélanger 20 Sec/Vit6

    Versez la pâte dans un moule préparer et étalez uniformément

    à l'aide de la spatule

    Pelez,ouvrez les pommes(gardez 1 pomme pour la décoration)

    Retirez les cœurs et les pépins et coupez-les en fines tranches

    Incorporez-les délicatement dans la pâte

    CUISSON: 35 min 

    Sortez le gâteau 10 min avant la fin de cuisson

    Lavez,essuyez la pomme et coupez-la en rondelles fines

    Répartissez les lamelles de pommes

    Continuez la cuisson

    Laissez tiédir et badigeonnez de confiture d'abricot.

    GÂTEAU AUX POMMES DU VERGER

    GÂTEAU AUX POMMES DU VERGER

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  • TARTES FINES AUX POMMES

    TARTES FINES AUX POMMES

    Un grand classique,

    on ne peut y résister

    TARTES FINES AUX POMMES

    INGRÉDIENTS:8 parts

    1 pâte feuilletée

    6 pommes

    1/2 citron

    60g de beurre

    100g de sucre

    1 sachet de sucre vanillé

    TARTES FINES AUX POMMES

    PRÉPARATION:

    Épluchez les pommes,ôtez le cœur avec un évidoir

    Prenez-en deux et coupez-les en gros morceaux

    Déposez-les ,dans une casserole avec 20g de sucre

    et une noisette de beurre

    Cuisez-les 15min

    Écrasez-les en purée

    Préchauffez le four à 180°C th6

    Abaissez la pâte sur un plan de travail et découpez-y 2 disques (avec une assiette à dessert)

    Déposez les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson

    Avec les 4 pommes restantes,découpez des lamelles

    très très fines

    Étalez une fine couche de compote sur chaque cercle

    Disposez les lamelles de pommes en rosace

    Saupoudrez de sucre vanillé et de sucre

    Arrosez de citron

    Déposez plusieurs lamelles de beurres

    TARTES FINES AUX POMMES

    CUISSON:10 à 15min

    Servez tiède

    Vous pouvez l'accompagner

    d'une boule de glace à la vanille

    TARTES FINES AUX POMMES

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  • TARTE AUX POMMES RÂPÉES

    TARTE AUX POMMES RÂPÉES 

     En réalisant cette délicieuse recette qui est très généreuse

    en pommes,vous sortirez  de la  traditionnelle tarte aux pommes.

    Il vous faudra très peux d'ingrédients et elle sera surtout rapide

    à réaliser...

    TARTE AUX POMMES RÂPÉES

     

    INGRÉDIENTS:6 personnes 

    1pâte feuilletée ou sablée 

     5 pommes 

    4 c à s de sucre

    100g de beurre (j'ai mis 40g)

    TARTE AUX POMMES RÂPÉES

    PRÉPARATION :

    Préchauffez le four Th6 à 180°C

    Étalez la pâte et garantissez le fond d'un moule

    Pelez les pommes et râpées-les (pas trop fine)

    Disposez les pommes râpées dans le fond de la tarte

    Saupoudrez de sucre

    Coupez les morceaux de beurre et déposez-les sur la tarte

    CUISSON:35 à 45 min (selon la taille de votre tarte)

    ( Décorez avec des chutes de pâte coupées à l'aide d'un emporte-pièce)

    Servez tiède ou froid 

    TARTE AUX POMMES RÂPÉES

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  •  COMPOTE DE POMME,MANDARINE ET CITRON

    COMPOTE DE POMME,

    MANDARINE ET CITRON

     

    La compote sa réconforte

     COMPOTE DE POMME,MANDARINE ET CITRON

    INGRÉDIENTS:3 personnes

    1/2 citron

    10cl de jus de mandarine pressée

    500g de pommes

    1c à s de sirop de mandarine

    1 sachet de sucre vanillé

     COMPOTE DE POMME,MANDARINE ET CITRON

    PRÉPARATION:

    Pelez et épépinez les pommes

    Coupez-les en morceaux

    Pressez le citron

    Ajoutez les pommes en morceaux dans une casserole

    avec le sucre vanillé

    Versez le jus de citron et de mandarine

    CUISSON:30min à feu doux 

    Mélangez de temps en temps

    Ajoutez le sirop de mandarine

    Laissez cuire 2min

    Mélangez

    Mixez grossièrement

    Dégustez

     COMPOTE DE POMME,MANDARINE ET CITRON

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     COMPOTE DE POMME,MANDARINE ET CITRON

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  • FLAN À L'ALSACIENNE DE "CHRISTOPHE FELDER"

    FLAN À L'ALSACIENNE

    DE "CHRISTOPHE FELDER"

     

    Un Dessert très Parfumé avec

    De délicieuses pommes fondantes,

      des zestes d'oranges confits,

    le tout flambés avec

    une liqueur d'orange de châtaigne

    recouvert d' une crème pâtissière

    FLAN À L'ALSACIENNE DE "CHRISTOPHE FELDER"

     

    la recette était prévu pour 4 personnes en parts individuelles mais je l'ai modifié  pour 6 personnes et je l'ai fait dans un plat familial

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    Pour la crème:

    75cl de lait entier

    180 g de sucre

    3 œufs

    1 c à c 1/2 de farine

    60g de poudre à flan

    (j'ai remplacé par 60g de Maïzena  et 1 c à c de vanille)

    Pour la garniture:

    5 pommes

    30g de beurre

    30g d'oranges confites

    3cl de liqueur d'orange

    (j'ai  remplacé par de la liqueur de châtaigne)

    FLAN À L'ALSACIENNE DE "CHRISTOPHE FELDER"

    PRÉPARATION:pour la crème

    Versez le lait et la moitié de sucre dans une casserole

    Chauffez sur feu moyen

    Dans un autre récipient versez le reste de sucre avec

    la farine la poudre à crème ou maïzena et vanille,les œufs

    Fouettez le tout vivement 

    Dès que le lait arrive à ébullition 

    Versez-le dans le mélange sans cesser de remuer

    Reversez le tout dans la casserole

    Faites cuire sur feu moyen sans cesser de remuer

    La crème va épaissir et bouillir

    Arrêtez la cuisson aussitôt

    Réservez à température ambiante et recouvrez

    d'un film alimentaire

    FLAN À L'ALSACIENNE DE "CHRISTOPHE FELDER"

    PRÉPARATION: garniture

    Épluchez les pommes et coupez-les en deux et videz-les

    Coupez-les en 8

    Faites fondre le beurre dans une poêle

    Déposez les quartiers de pommes et les zestes d'oranges confits

    Faites-les revenir

    Couvrez

    CUISSON: 5 min

    Les pommes doivent être colorés et fondantes

    Versez dessus la liqueur

    Faites-les flamber

    Stoppez la cuisson

    Préchauffez le four sur Gril 220°C

    Répartissez les pommes dans un grand plat allant au four

    Versez la crème(avec une poche à douille)à l'aide d'une cuillère

    Cuisson:quelques minutes le temps de colorer le dessus

    Laissez refroidir avant de déguster

    FLAN À L'ALSACIENNE DE "CHRISTOPHE FELDER"

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