CHAUSSONS AUX POMMES

Croustillants et gourmands

au bon goût de pommes

 INGRÉDIENTS:Pâte feuilletée

20g de levure fraîche

500g de farine

1oeuf

300 ml de lait

3c à c de sucre

1 sachet de sucre vanillé

150 g de beurre

1 pincée de sel

1 jaune d’œufs pour la dorure

INGRÉDIENTS: compote de pommes caramélisées 

 5 pommes jonagold

beurre

sucre

sucre vanillé

 caramel à sec ,auquel j'ai rajouté du beurre

j'ai déposé des cubes de pommes

cuisson: 15min 

mixer le tout

Préparation:

Mettre 150ml de lait  à chauffer,ajouter la levure 

et mélanger pour dissoudre la levure

Ajouter le reste de lait,la farine,le sucre,

le sachet de sucre vanillé

Pétrir

Ajouter le sel ,l’œuf

Pétrir

Ajouter le beurre fondu et mélanger

Sortir le pâton du bol

Placer le dans un saladier, le couvrir d'un torchon

ou d'un film alimentaire

Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air

(environ 1 à 2 h)

Sortir le pâton, le découper en 8 morceaux

Étaler chaque boule

Prendre une pâte ,placer des tranches de beurre et mettre dessus une autre pâte,puis du beurre et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes, puis de beurre

Étaler au rouleau pour obtenir une pâte fine

Prenez votre emporte pièce à chaussons

Découper des cercles

Déposez de la compote et refermez

laisser lever 45 min

Préchauffer votre four à 190°

Badigeonner vos chaussons aux pommes

de jaunes d’œufs avec un peu de sucre

CUISSON : 25 à 30 min à 180°

TIRAMISU AUX POMMES

Un  Dessert délicat,réconfortant, frais

et qui a fait l'unanimité

INGRÉDIENTS:6 personnes

600g de compote de pommes(maison)

1 c à s de calvados

20cl de jus de pommes

3 oeufs

60g de sucre

250g de mascarpone

12 palets breton (ou biscuits cuiller)

PRÉPARATION:

Séparez les jaunes d’œufs des blancs 

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange

blanchisse puis ajoutez le mascarpone et fouettez

encore 1 minute

Battez les blancs d’œufs en neige ferme

et ajoutez-les délicatement au mélange précédent

Trempez rapidement les biscuits dans le jus de pomme

mélangé au calvados

Concassez-lez légèrement

Placez deux biscuits dans chaque verrine

Couvrez avec de la compote puis la crème au mascarpone

Laissez au réfrigérateur 3 heures

Dégustez frais

(pour encore plus de gourmandise,vous pouvez ajouter du caramel )

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COMPOTE DE POMMES MERINGUÉE

Spectaculaire et inattendue,

mais très simple à réaliser

INGRÉDIENTS: 2 personnes

400g de pommes

60g de sucre

1 pincée de cannelle en poudre

1 citron

1 blancs d’œuf

PRÉPARATION:

Pelez et coupez les pommes en quartiers

Mettez-les dans une casserole avec 2 c à s d'eau

Laissez-les cuire sur feu doux 20min couvert

Remuez de temps en temps

Prélevez le zeste du citron

Pressez le citron

 Ajoutez 40d e sucre,la cannelle et le jus de citron

Écrasez les pommes pour en faire une compote

(ou  mixer pour obtenir une texture lisse)

Préchauffez le four à210°C th 7

Montez le blanc d’œuf en neige

Incorporez le reste de sucre petit à petit

Remplissez de compote des verres allant au four

,jusqu'à trois quarts

Finissez avec les blanc d’œufs en neige

CUISSON:4 à 5 min

Décorez avec des zestes de citron

COMPOTE AUX TROIS POMMES

(Royal Gala,Rubinette,Golden)

C’est à l’Automne que les pommes

sont les meilleures,

car elles ont mûri dans l’arbre,

donc profitons-en pour les mélanger

pour en faire une jolie compote...

INGRÉDIENTS:

1kg de pommes(Royal,Gala,Rubinette,Golden)

100g de sucre de canne

1 c à c de vanille

10cl d'eau

PRÉPARATION:

Pelez,épépinez et coupez en petits morceaux

les trois sortes de pommes

Versez l'eau et le sucre dans une casserole

Ajoutez les morceaux de pommes

Ajoutez la vanille

Mélangez

Couvrez

CUISSON:

30mn à feu doux

Il faut que les pommes soient bien molles

Écrasez ou mixez grossièrement

Laissez refroidir à température ambiante

Dégustez

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