CLAFOUTIS AUX POMMES ET

SON CRUMBLE AU QUATRE ÉPICES

AU THERMOMIX

Voici un généreux clafoutis aux pommes

avec son crumble caramélisé ,

relevé au quatre épices .

C'est un dessert ultra gourmand et ultra bon !

Un vrai délice !

Alors si vous avez quelques pommes sous la main ?

Lancez-vous !!

N'hésitez pas également à remplacer

la pomme par des poires!

INGRÉDIENTS :6 personnes

 200g de farine

80g de sucre

100g de beurre fondu

3 œufs

100ml de lait

4 pommes

Crumble:

80g de beurre demi-sel

80g de farine

80g de cassonade

1/2 c à c de 4 épices

PRÉPARATION:

Versez le sucre

Ajoutez les œufs

Mélangez 15 Sec / Vit 4

Ajoutez la farine,le lait et le beurre fondu

Mélangez 30 Sec / Vit 5

Réservez

Pelez et coupez à la mandolines les pommes

(Faites 4 couches à chaque fois avec 1 pomme)

Versez un peu préparation dans votre moule

Ajoutez une pomme tranchée

ainsi de suite

Réservez

Préchauffez le four à 180°C

 

Crumble:

Versez la farine,la cassonade, les 4 épices et le beurre

Mixez 10 Sec / vitesse 6

Déposez le crumble sur le clafoutis

CUISSON:  40min

Laissez refroidir à température ambiante

et placer au réfrigérateur.

Dégustez.

SOURCE:

http://pralinettes.canalblog.com/archives/2009/04/02/13240789.html

Adaptez au thermomix et refait un peu à ma façon!

GÂTEAU A L'AMANDE ET CLÉMENTINE DE CORSE

AU THERMOMIX

 

Ce gâteau est Délicieusement Parfumé et met

du soleil dans notre hiver et réveille surtout nos papilles.

 

Une association parfaite de l'amande et de la clémentine.

 

La Clémentine de Corse a une peau très fine,

une couleur bien orangée,

une ou deux feuilles vertes, zéro pépin,

un goût acidulé …

Telles sont les caractéristiques de la clémentine de Corse IGP,

des atouts qui la démarquent des autres clémentines

venant des régions méditerranéennes.

INGRÉDIENTS:4 à 5 personnes

Pâte sablée:

100g de beurre demi-sel(mou)

40g de sucre glace

150g de farine

2 clémentines de Corse(IGP)(zeste)

Frangipane:

40g de beurre demi-sel

65g de sucre glace

75g de poudre d'amandes

1 œuf

Marmelade de clémentine de Corse:

7 clémentines de Corse(IGP)

2 c à s de miel

Garniture:

70g d'amandes entières

1 clémentine de corse IGP

sucre glace

PRÉPARATION:

Pâte sablée:

Préchauffez votre four à 180°C

Mélangez le beurre avec le sucre

15sec / Vit 4

Ajoutez la farine et le zeste de 2 clémentines

Mélangez 25 à 30 sec / Vit 4

Retirez la pâte

Formez une boule dans votre main 

Aplatissez-là dans votre moule à manqué

CUISSON: 15min 

Laissez refroidir.

 

Dans votre four torréfier vos amandes entières 10min

Versez les amandes dans le bol du thermomix et concassez-les

5 à 7 sec / Vit 6

Réservez

 

Frangipane:

Mélangez le beurre avec le sucre glace

30sec / Vit 4

Ajoutez l'oeuf,la poudre d'amande

Mélangez

30 sec / Vit 4

Réservez.

 

Marmelade de clémentine de Corse:

Pelez les clémentines

Mettez les quartiers dans le bol

Mixez 15sec / Vit 4

Ajoutez le miel

Mélangez 10 sec / Vit 3

Versez dans une casserole à fond épais

Laissez réduire pour obtenir une marmelade

Laissez refroidir

 

Versez la frangipane sur votre pâte sablée

Cuisson: 15min

Laissez refroidir

 

Déposez 1 clémentine au centre du gâteau

Versez la marmelade de clémentines

Parsemez  généreusement d'amandes torréfies concassées

Vous pouvez décorer de sucre glace

Placez au réfrigérateur avant de dégustez.

GALETTE CHARENTAISE AU THERMOMIX

 

A la maison ,on a tous adoré

ce gâteau de saison très généreux en noix.

A la première bouchée,le verdict 

ne s'est  pas fait attendre ,je  kiff ,qu'ils ont dit !!..

Alors pour les fervents et amateurs de noix ,

vous allez certainement adorer!

 

Car la cuisine c'est de partager et aussi

d'échanger avec générosité,

je voulais remercier Béatrice B.... ,

une fan de ma page Facebook

qui ma laissé  une de ses recettes ,

que j'ai voulu absolument tester.

Il y a ces petites attentions,qui vous touchent

et qui vous font dire que la cuisine ,

c'est une grande Famille.

 

Déjà ,je dis souvent qu'il ne faut pas hésiter à laisser

la porte ouverte aux autres recettes

 afin que chacun puisse échanger

et  que d'autres puisse tester !

C'est aussi votre avis !

Voici donc la recette....

 

PS:

J'ai adapté la recette d'origine au Thermmonix

et fait quelques modifications.

Ce Gâteau se conserve très bien 3 jours

dans une boite hermétique.

INGRÉDIENTS: 5 personnes

 500g 300g de noix

100g de farine

3 œufs

100g 60g  de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

1/2 citron

1/2 sachet de levure de boulanger

75g de beurre ramolli

2 c à s d'huile de noix ou huile de tournesol

1 pincée de sel

2 c à s de cognac ou de kirsch

j'ai ajouté,

60g de Pépites de chocolat noir  et

du chocolat au lait de couverture de chez

 LA PATELIERE

PRÉPARATION:

Cassez et broyez les noix 7 à 10 sec / Vit 6

Conservez 6 à 8 cerneaux de noix pour le décor du gâteau

Versez dans le bol ,le sucre,le sucre vanillé

et les noix et pulvériser 10 sec / Vit 8

Raclez les parois du bol

Ajoutez le beurre

Mélanger 30 Sec / Vit 5

Ajoutez la farine,la levure ,les œufs,l'huile de noix,

le cognac et le jus de citron

Mélanger 40 Sec / Vit 5

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule

et recommencer si nécessaire

Versez les pépites de chocolat

Mélangez 20 secondes à vitesse 2

Versez la préparation dans un moule rond

à bords hauts,préalablement beurré,fariné et sucré

CUISSON: 30 min à 180°C;Th 6

le gâteau doit être bien doré sans être noirci

(j'ai placé une feuille d’aluminium),

la lame du couteau dot ressortir

bien sèche

Laissez refroidir

Versez le chocolat au lait fondu

et décorer le dessus de cerneaux de noix entiers

Laissez bien refroidir avant de déguster.

 

 

CARRÉS FIGUES,MÛRES,AMANDES,NOIX

AU THERMOMIX

 

L'après-midi ne peut que bien continuer quand

on déguste entre copines des carrés

très fruitées avec le thé ...

 C'est de saison,c'est ultra facile à réaliser

et ils sont surtout  fait pour être partagés.

J'ai choisi de la gelée de mûres maison ,

de la figue fraiche,des noix et des amandes.

 

J'ai choisi également de diminer le sucre de moitié

dans la préparation de la pâte sablée car

la garniture  est naturellement sucrée.

 

NB:

Ils seront aussi bon avec d'autres fruits frais et

la confiture de votre choix.

Il sera possible également de choisir  des noisettes,

des noix de cajou,des noix du brésil...

INGRÉDIENTS:12 parts 

Pâte sablée:

115g de beurre ramolli

50g de sucre semoule

175g de farine

20g de maïzena

1 c à c  de vanille liquide

1 c à c de levure chimique

Garniture:

3 figues

gelée de mûres maison

amandes et noix

PRÉPARATION:

Mettre le beurre et le sucre

Mixer 15 Sec / Vit 5

Ajoutez la farine,la maïzena,la levure

et la vanille liquide

Mixez 20 Sec/ Vit 5,

décoller la pâte  à l'aide de la spatule

 Mixez 10 Sec / Vit 5

Retirez la pâte du bol

Formez une boule

 

Étalez la pâte (1 cm d'épaisseur)

sur du papier sulfurisé

et la disposer sur une plaque allant au four

Badigeonnez généreusement de gelée de mûres,

de rondelles de figues

Saupoudrez d'amandes concassées et de noix

Découpez la pâte  en 12 carrés

 

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C /20 min

Aussitôt sorti du four,découper le gâteau

à nouveau avant refroidissement.