GÂTEAU A L'AMANDE ET CLÉMENTINE DE CORSE

AU THERMOMIX

Ce gâteau est Délicieusement Parfumé et met

du soleil dans notre hiver et réveille surtout nos papilles.

Une association parfaite de l'amande et de la clémentine.

La Clémentine de Corse a une peau très fine,

une couleur bien orangée,

une ou deux feuilles vertes, zéro pépin,

un goût acidulé …

Telles sont les caractéristiques de la clémentine de Corse IGP,

des atouts qui la démarquent des autres clémentines

venant des régions méditerranéennes.

INGRÉDIENTS:4 à 5 personnes

Pâte sablée:

100g de beurre demi-sel(mou)

40g de sucre glace

150g de farine

2 clémentines de Corse(IGP)(zeste)

Frangipane:

40g de beurre demi-sel

65g de sucre glace

75g de poudre d'amandes

1 œuf

Marmelade de clémentine de Corse:

7 clémentines de Corse(IGP)

2 c à s de miel

Garniture:

70g d'amandes entières

1 clémentine de corse IGP

sucre glace

PRÉPARATION:

Pâte sablée:

Préchauffez votre four à 180°C

Mélangez le beurre avec le sucre

15sec / Vit 4

Ajoutez la farine et le zeste de 2 clémentines

Mélangez 25 à 30 sec / Vit 4

Retirez la pâte

Formez une boule dans votre main 

Aplatissez-là dans votre moule à manqué

CUISSON: 15min 

Laissez refroidir.

Dans votre four torréfier vos amandes entières 10min

Versez les amandes dans le bol du thermomix et concassez-les

5 à 7 sec / Vit 6

Réservez

Frangipane:

Mélangez le beurre avec le sucre glace

30sec / Vit 4

Ajoutez l'oeuf,la poudre d'amande

Mélangez

30 sec / Vit 4

Réservez.

Marmelade de clémentine de Corse:

Pelez les clémentines

Mettez les quartiers dans le bol

Mixez 15sec / Vit 4

Ajoutez le miel

Mélangez 10 sec / Vit 3

Versez dans une casserole à fond épais

Laissez réduire pour obtenir une marmelade

Laissez refroidir

Versez la frangipane sur votre pâte sablée

Cuisson: 15min

Laissez refroidir

Déposez 1 clémentine au centre du gâteau

Versez la marmelade de clémentines

Parsemez  généreusement d'amandes torréfies concassées

Vous pouvez décorer de sucre glace

Placez au réfrigérateur avant de dégustez.