GALETTE DES ROIS COCO

ET PÉPITES DE CHOCOLAT

 

Un peu d'exotisme avec cette Recette.

Elle conviendra facilement pour 8 à 10 personnes.

J'ai utilisé la noix de coco râpée 100% naturel

de mon Partenaire LA PATELIERE

INGRÉDIENTS:8 à 10 personnes

2 pâtes feuilletées pur beurre+1 fève

Crème pâtissière:

12,5 cl de lait

 1 jaune d'oeuf

25g de sucre

5g de farine

5g de fécule de maïs

Crème de coco:

100g de beurre

120g de noix ce coco râpée LA PATELIERE

80g de sucre

1 œuf+1 jaune

30g de fécule de maïs

70g de pépites de chocolat au lait ou noir

 

 PRÉPARATION:

Crème pâtissière:

Portez le lait à ébullition

Fouettez le jaune d’œuf et le sucre jusqu'à ce

que le mélange blanchisse

Ajoutez la fécule,la farine puis versez le lait chaud

Faites épaissir sans cesser de mélanger

Versez dans un saladier,laissez refroidir  et recouvrir

d'un film alimentaire

Crème coco:

Fouettez le beurre tempéré avec le sucre,la noix de coco,

la fécule puis ajoutez l’œuf et le jaune

Incorporez (150g) de crème pâtissière

Montage:

Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque

(recouverte d'une feuille de cuisson)

Garnissez  de crème en laissant un bord

Répartissez les pépites de chocolat et placez la fève

Recouvrez du second disque de pâte

Appuyez pour souder les bords

Placez au frais 30 minutes

Préchauffez le four à 170°C,th 5/6

Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf

Dessinez un motif avec la pointe d'un couteau

(Crantez le tour de la galette)

CUISSON:45 min

Recette du Magazine Gourmand

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GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

C'est L'incontournable dessert de l'Épiphanie,

surtout n'oubliez pas d'y introduire une Fève !!

Une Recette Facile,Rapide et Délicieuse

qui casse les codes de la galettes des Rois

par son goût au chocolat..

INGRÉDIENTS:6 personnes

2 pâtes feuilletées

50g de chocolat noir

70g de beurre à température

3 jaunes d'oeufs

70g de sucre

70g de poudre d'amande

PRÉPARATION:

Faites fondre le chocolat au bain-marie(ou au micro-ondes)

Fouettez 2 jaunes d'oeufs avec le sucre

Ajoutez la poudre d'amande,le beurre,le chocolat fondu

Mélangez

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque du four tapissée de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette

Étalez la préparation au chocolat en laissant un bord

Ajoutez la fève

Recouvrez de la seconde pâte

Soudez bien les bords

Crantez le tour de la galette

(avec un reste de pâte, j'ai réalisé des étoiles)

Badigeonnez de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau

Faites des stries décoratives sur la pâte avec la pointe d'un couteau

Laissez reposer au frais 30 min

Pendant ce temps,préchauffez votre four à th6/7 210°C

CUISSON:30 min

Laissez tièdir avant de déguster

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GALETTE CHOCOLAT FRANGIPANE

A chacun sa Fève ,

Galette Spécial Enfants 

en Forme de Couronne,

pas de Perdant....

5min de préparation et 10min de cuisson un jeu d'enfant...

INGRÉDIENTS:10 enfants

1 pâte feuilletée

33g de poudre d'amandes

2 jaunes d’œufs

25g de beurre

33g  de sucre

50g de chocolat noir

10 fèves

PRÉPARATION:

Préchauffez le four à 180° C

Déroulez votre pâte sur votre plan de travail

Formez des étoiles,fleurs...(20) à l'aide d'un emporte pièce

Formez une couronne avec 10 formes de votre choix que vous placez sur une plaque recouverte de papier cuisson

Réservez les 10 autres

GARNITURE

Mélangez la poudre d'amandes avec 1 jaune d’œuf

Ajoutez le beurre , le chocolat fondu et le sucre

Mélangez

 

Déposez  au centre ,1 cuillère à café de la préparation

chocolat frangipane

Placez 1 fève sur chaque formes

Déposez sur le dessus la deuxième pâte feuilletée

que vous avez incisé avec la pointe d'un couteau

Soudez bien l'ensemble

Badigeonnez de jaune d’œuf avec un peu de sucre

CUISSON:10min

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GALETTE DES ROIS FRANGIPANE

ET

POMMES

Recette Rapide et Facile

avec une Pâte feuilletée minute

 

INGRÉDIENTS:Pâte feuilletée minute

150g de farine

150g de beurre congelé coupés en petits morceaux

1 pincée de sel

75g d'eau froide

 

PRÉPARATION:

Mettre tous les ingrédients dans votre bol et Pétrir 

Sortir le pâton du bol et l'étaler en rectangle sur votre

plan de travail, fariné

Formez un boudin

Roulez le boudin en escargot(comme sur la photo)

Filmez l'escargot et placez-le au réfrigérateur au minimum 20min

Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné

Découpez 2 cercles

Aidez-vous d'une assiette pour formez vos cercles

Placez un cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson

Étalez votre préparation 

Placez votre fève

placez le deuxième cercle

Soudez bien l'ensemble avec une fourchette

Avec la pointe d'un couteau ,faites  des incisions  sur la pâte

Badigeonnez de jaune d’œuf avec un peu de lait et de sucre

CUISSON: 30min à 170°

ATTENTION ,IL FAUT DOUBLEZ LES

INGRÉDIENTS DE LA PÂTE FEUILLETÉE

POUR FORMER 2 CERCLES

GALETTE DES ROIS FRANGIPANE

 

INGRÉDIENTS:Frangipane 

100g de poudre d'amande

3 jaunes d’œufs

75g de beurre

100g de sucre

1 pincée de sel

1 fève

PRÉPARATION:

Mélangez la poudre d'amande avec les jaunes d’œufs

Ajoutez le beurre fondu,le sucre et le sel

Mélangez

GALETTE DES ROIS POMMES

ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

INGRÉDIENTS:préparation pommes

1pot de compote de pommes

3 pommes

caramel au beurre salé

1 fève

PRÉPARATION:

Épluchez les pommes,ôtez le cœur avec un évidoir

 Coupez-les en gros morceaux

Déposez-les ,dans une casserole avec 2 c à s de caramel

au beurre salé

Mélangez

Cuisez-les 15min

Étalez la compote de pomme sur le premier cercle

de pâte feuilletée

Déposez les pommes au caramel

Déposez la fève

Déposez le deuxième cercle de pâte feuilletée

Soudez bien l'ensemble avec une fourchette

Avec la pointe d'un couteau ,faites  des incisions  sur la pâte

Badigeonnez de jaune d’œuf avec un peu de lait et de sucre

CUISSON: 30min à 170°

 CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Que du bonheur de déguster son propre caramel au beurre salé

Essayer c'est l'adopter .

 

INGRÉDIENTS: 1 pot à confiture

160g de sucre

80g de beurre demi-sel

20cl de crème liquide

 

PRÉPARATION:

Dans une casserole,mettre le sucre

Chauffez sur feu doux ,pour obtenir un caramel à sec

Mélangez 

Dans une autre casserole ,faites chauffer la crème liquide

Réservez

Dès que le caramel est prêt ,retirer la casserole du feu

Ajoutez délicatement la crème liquide en faisant attention au projection

Remuez ,remuez,remuez

Incorporez le reste de la crème

Remuez

Ajoutez le beurre

Mélangez sur le feu jusqu'à une consistance d'une crème

Versez le caramel au beurre salé,dans un pot en verre ou un pot à confiture

Laissez refroidir à température ambiante

Refermez

et mettre au réfrigérateur ... 

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