GALETTE DES ROIS AMANDES ET NOISETTES

Tout le monde aime la Frangipane mais

qui à déjà ajouté de la noisette!

Voici une recette pour vous régaler!

J'ai réalisé une nouvelle recette de galette des rois

à la  crème d'amandes et

de noisettes torréfiés  .

 Comme j'ai regardé Tous en cuisine

avec le Chef "Cyril Lignac" ce Mercredi,

j'ai voulu tester sa dorure et son sirop

pour la finition .

 Ce qui a rendu la galette plus colorée

et sucrée pour le feuilletage du dessus.

INGRÉDIENTS:5 personnes

2 pâtes feuilletées pur beurre

(ou maison ou de chez votre boulanger)

1 œuf+1 jaune d’œuf (battu)+ 1 c à s d'eau

1 fève+1couronne

Frangipane 

100g de poudre d'amandes

50g de noisettes entières

3 jaunes d’œufs

75g de beurre mou

80g de sucre

Sirop:

100g d'eau

100g de sucre

PRÉPARATION:

Dans votre four torréfier vos  noisettes entières 10min

Retirez la peau

Mixez-lez pour obtenir une poudre.

Frangipane

Fouettez le beurre avec le sucre

Ajoutez la poudre d'amandes et la poudre de noisettes

Mélangez

Ajoutez les jaunes d'oeufs

Fouettez.

Préparez la dorure de la galette

Mélangez l'oeuf avec le jaune d’œuf et l'eau

Versez dans une casserole le sucre et l'eau

Portez à ébullition et réservez.

Préchauffez le four à 160°C

Déroulez la pâte feuilletée

(j'ai pris une grande assiette et j'ai découpé

un grand cercle car trop grande à mon goût)

Étalez la crème d'amandes et de noisettes en laissant

1 cm de bord

à l'aide d'un pinceau nappez les bords d'eau

Déposez la fève au bord et recouvrez

avec le deuxième disque de pâte feuilletée

Soudez en appuyant tout autour

Chiquetez les côtés de la galette à l'aide d'un couteau

Badigeonnez de jaune d’œuf

(jamais sur les bords et toujours vers le centre)

Dessinez vos motifs

CUISSON: 15min à 200°C

30 min à 180°C

à la sortie du four

Badigeonnez d'une fine couche de sirop

Laissez refroidir

Dégustez.

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

ET CLÉMENTINE DE CORSE

Première recette de l'année pour célébrer l'épiphanie!

Et oui !! Après les Festins de Noël  et

du Réveillon de la Saint-Sylvestre,

c'est le tour des Galettes...

J'ai gardé le côté Frangipane

que nous aimons tous à la maison ,

j'ai ajouté une marmelade de clémentine de Corse maison ,

Une association parfaite de l'amande et de la clémentine.

  Et j'ai simplement innové avec des multi-graines

pour le côté croquant..

INGRÉDIENTS:5 personnes

2 pâtes feuilletées pur beurre

(ou maison ou de chez votre boulanger)

1 jaune d’œuf battu

1 fève+couronne

Multi graines:graines de lin,de courge,

de tournesol et noisettes

Frangipane 

100g de poudre d'amandes

3 jaunes d’œufs

75g de beurre mou

80g de sucre

Marmelade de clémentine de Corse:

7 clémentines de Corse(IGP)

2 c à s de miel

PRÉPARATION:

Marmelade de clémentine de Corse:

Pelez les clémentines

Mixez les quartiers

Ajoutez le miel

Mélangez

Versez dans une casserole à fond épais

Laissez réduire pour obtenir une marmelade

Laissez refroidir.

Frangipane

Fouettez le beurre avec le sucre

Ajoutez la poudre d'amande

Fouettez

Ajoutez les jaunes d'oeufs

Fouettez

Préchauffez le four à 160°C

Déroulez la pâte feuilletée

(j'ai pris une grande assiette et j'ai découpé

un grand cercle car trop grande à mon goût)

Étalez la préparation frangipane en laissant 1 cm de bord

Étalez la marmelade de clémentine

Déposez la fève au bord et recouvrez

avec le deuxième disque de pâte feuilletée

(vous pouvez découper des petits cercles

avec un emporte pièce et de les parsemer de graines)

Soudez en appuyant tout autour

Badigeonnez de jaune d’œuf

(jamais sur les bords et toujours vers le centre)

Dessinez vos motifs et sur 1/4,

parsemez de multi-graines

CUISSON: 20 min à 160°C

10 min à 180°C

Le "four" pas plus fort car les graines vont brûlées

Dégustez.

GALETTE DES ROIS COCO

ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Un peu d'exotisme avec cette Recette.

Elle conviendra facilement pour 8 à 10 personnes.

J'ai utilisé la noix de coco râpée 100% naturel

de mon Partenaire LA PATELIERE

INGRÉDIENTS:8 à 10 personnes

2 pâtes feuilletées pur beurre+1 fève

Crème pâtissière:

12,5 cl de lait

 1 jaune d’œuf

25g de sucre

5g de farine

5g de fécule de maïs

Crème de coco:

100g de beurre

120g de noix ce coco râpée LA PATELIERE

80g de sucre

1 œuf+1 jaune

30g de fécule de maïs

70g de pépites de chocolat au lait ou noir

 PRÉPARATION:

Crème pâtissière:

Portez le lait à ébullition

Fouettez le jaune d’œuf et le sucre jusqu'à ce

que le mélange blanchisse

Ajoutez la fécule,la farine puis versez le lait chaud

Faites épaissir sans cesser de mélanger

Versez dans un saladier,laissez refroidir  et recouvrir

d'un film alimentaire

Crème coco:

Fouettez le beurre tempéré avec le sucre,la noix de coco,

la fécule puis ajoutez l’œuf et le jaune

Incorporez (150g) de crème pâtissière

Montage:

Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque

(recouverte d'une feuille de cuisson)

Garnissez  de crème en laissant un bord

Répartissez les pépites de chocolat et placez la fève

Recouvrez du second disque de pâte

Appuyez pour souder les bords

Placez au frais 30 minutes

Préchauffez le four à 170°C,th 5/6

Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf

Dessinez un motif avec la pointe d'un couteau

(Crantez le tour de la galette)

CUISSON:45 min

Recette du Magazine Gourmand

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

C'est L'incontournable dessert de l'Épiphanie,

surtout n'oubliez pas d'y introduire une Fève !!

Une Recette Facile,Rapide et Délicieuse

qui casse les codes de la galettes des Rois

par son goût au chocolat..

INGRÉDIENTS:6 personnes

2 pâtes feuilletées

50g de chocolat noir

70g de beurre à température

3 jaunes d'oeufs

70g de sucre

70g de poudre d'amande

PRÉPARATION:

Faites fondre le chocolat au bain-marie(ou au micro-ondes)

Fouettez 2 jaunes d'oeufs avec le sucre

Ajoutez la poudre d'amande,le beurre,le chocolat fondu

Mélangez

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque du four tapissée

de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette

Étalez la préparation au chocolat en laissant un bord

Ajoutez la fève

Recouvrez de la seconde pâte

Soudez bien les bords

Crantez le tour de la galette

(avec un reste de pâte, j'ai réalisé des étoiles)

Badigeonnez de jaune d’œuf battu avec un peu d'eau

Faites des stries décoratives sur la pâte avec la pointe d'un couteau

Laissez reposer au frais 30 min

Pendant ce temps,préchauffez votre four à th6/7 210°C

CUISSON:30 min

Laissez tiédir avant de déguster

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495