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Par la cuisine gourmande le 2 Janvier 2021 à 15:53
GALETTE DES ROIS
MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE
Chaque début d'année ,on se creuse la Tête pour
que la Galette des Rois change de l'ordinaire !
Et comme c'est ma gourmandise préférée ,pas question
de laisser passer l’épiphanie!
J'ai gardé le côté Frangipane
que nous aimons tous à la maison ,
j'ai ajouté une petite touche
de rhum et j'ai simplement innové
avec des graines ,des noisettes et des pistaches
pour le côté croquant..
Et pour la pâte feuilletée ,j'ai économisé
quelques heures de travail !!!Car oui,on trouve
de très bonne pâte feuilletée pur beurre dans le commerce.
Mais la Vrai Question,
qui va devenir
le Roi ? et la Reine ?
INGRÉDIENTS:5 personnes
2 pâtes feuilletées pur beurre(Marie)
1 jaune d’œuf battu+sel
1 fève+couronne
Multi graines:graines de lin,de sésame,de courge,
de tournesol,de sarrasin,de millet
Pistaches non salées et noisettes
Frangipane
100g de poudre d'amande
3 jaunes d’œufs
75g de beurre mou
100g de sucre
1 c à s de rhum (ou +)
PRÉPARATION:
Fouettez le beurre avec le sucre
Ajoutez la poudre d'amande et le rhum
Fouettez
Ajoutez les jaunes d'oeufs
Fouettez
Préchauffez le four à 160°C
Déroulez la pâte feuilletée
(j'ai pris une grande assiette et j'ai découpé
un grand cercle car trop grande à mon goût)
Étalez la préparation frangipane en laissant 1 cm de bord
Déposez la fève au bord et recouvrez
avec le deuxième disque de pâte feuilletée
Soudez en appuyant tout autour
Badigeonnez de jaune d’œuf+sel
(jamais sur les bords et toujours vers le centre)
Dessinez vos motifs et sur 1/4,
parsemez de graines,de pistaches
et de noisettes concassées.
CUISSON: 25 à 30 min à 160°C
Le "four" pas plus fort car les graines vont brûlées
Dégustez.
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Par la cuisine gourmande le 7 Janvier 2018 à 18:03
GALETTE DES ROIS COCO
ET PÉPITES DE CHOCOLAT
Un peu d'exotisme avec cette Recette.
Elle conviendra facilement pour 8 à 10 personnes.
J'ai utilisé la noix de coco râpée 100% naturel
de mon Partenaire LA PATELIERE
INGRÉDIENTS:8 à 10 personnes
2 pâtes feuilletées pur beurre+1 fève
Crème pâtissière:
12,5 cl de lait
1 jaune d’œuf
25g de sucre
5g de farine
5g de fécule de maïs
Crème de coco:
100g de beurre
120g de noix ce coco râpée LA PATELIERE
80g de sucre
1 œuf+1 jaune
30g de fécule de maïs
70g de pépites de chocolat au lait ou noir
PRÉPARATION:
Crème pâtissière:
Portez le lait à ébullition
Fouettez le jaune d’œuf et le sucre jusqu'à ce
que le mélange blanchisse
Ajoutez la fécule,la farine puis versez le lait chaud
Faites épaissir sans cesser de mélanger
Versez dans un saladier,laissez refroidir et recouvrir
d'un film alimentaire
Crème coco:
Fouettez le beurre tempéré avec le sucre,la noix de coco,
la fécule puis ajoutez l’œuf et le jaune
Incorporez (150g) de crème pâtissière
Montage:
Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque
(recouverte d'une feuille de cuisson)
Garnissez de crème en laissant un bord
Répartissez les pépites de chocolat et placez la fève
Recouvrez du second disque de pâte
Appuyez pour souder les bords
Placez au frais 30 minutes
Préchauffez le four à 170°C,th 5/6
Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf
Dessinez un motif avec la pointe d'un couteau
(Crantez le tour de la galette)
CUISSON:45 min
Recette du Magazine Gourmand
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Par la cuisine gourmande le 3 Janvier 2018 à 11:19
GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT
C'est L'incontournable dessert de l'Épiphanie,
surtout n'oubliez pas d'y introduire une Fève !!
Une Recette Facile,Rapide et Délicieuse
qui casse les codes de la galettes des Rois
par son goût au chocolat..
INGRÉDIENTS:6 personnes
2 pâtes feuilletées
50g de chocolat noir
70g de beurre à température
3 jaunes d'oeufs
70g de sucre
70g de poudre d'amande
PRÉPARATION:
Faites fondre le chocolat au bain-marie(ou au micro-ondes)
Fouettez 2 jaunes d'oeufs avec le sucre
Ajoutez la poudre d'amande,le beurre,le chocolat fondu
Mélangez
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque du four tapissée
de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette
Étalez la préparation au chocolat en laissant un bord
Ajoutez la fève
Recouvrez de la seconde pâte
Soudez bien les bords
Crantez le tour de la galette
(avec un reste de pâte, j'ai réalisé des étoiles)
Badigeonnez de jaune d’œuf battu avec un peu d'eau
Faites des stries décoratives sur la pâte avec la pointe d'un couteau
Laissez reposer au frais 30 min
Pendant ce temps,préchauffez votre four à th6/7 210°C
CUISSON:30 min
Laissez tiédir avant de déguster
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Par la cuisine gourmande le 2 Janvier 2016 à 17:10
GALETTE CHOCOLAT FRANGIPANE
A chacun sa Fève ,
Galette Spécial Enfants
en Forme de Couronne,
pas de Perdant....
5min de préparation et 10min de cuisson un jeu d'enfant...
INGRÉDIENTS:10 enfants
1 pâte feuilletée
33g de poudre d'amandes
2 jaunes d’œufs
25g de beurre
33g de sucre
50g de chocolat noir
10 fèves
PRÉPARATION:
Préchauffez le four à 180° C
Déroulez votre pâte sur votre plan de travail
Formez des étoiles,fleurs...(20) à l'aide d'un emporte pièce
Formez une couronne avec 10 formes de votre choix
que vous placez sur une plaque recouverte de papier cuisson
Réservez les 10 autres
GARNITURE
Mélangez la poudre d'amandes avec 1 jaune d’œuf
Ajoutez le beurre , le chocolat fondu et le sucre
Mélangez
Déposez au centre ,1 cuillère à café de la préparation
chocolat frangipane
Placez 1 fève sur chaque formes
Déposez sur le dessus la deuxième pâte feuilletée
que vous avez incisé avec la pointe d'un couteau
Soudez bien l'ensemble
Badigeonnez de jaune d’œuf avec un peu de sucre
CUISSON:10min
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Par la cuisine gourmande le 29 Décembre 2015 à 16:44
GALETTE POIRE CHOCOLAT,AMANDE
Voici ma Galette des rois à base de pâte feuilletée,
fourrée de poire,d'amandes et de pépites de chocolat
La tradition veut qu'elle soit l'occasion de "" tirer les rois""
à l' ÉPIPHANIE:
une fève est cachée dans la Galette et la personne qui obtient cette fève devient le roi ou la reine de la journée
et à le droit de porter une couronne
INGRÉDIENTS: Pâte feuilletée
2c à c de levure
500g de farine
1oeuf
300 ml de lait
3c à c de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d’œufs pour la dorure
PRÉPARATION:
Mettre 150ml de lait et la levure à chauffer
et mélanger pour dissoudre la levure
Ajouter le reste de lait,la farine,le sucre,le sachet
de sucre vanillé Pétrir
Ajouter le sel ,l’œuf
Pétrir
Ajouter le beurre fondu et mélanger
Sortir le pâton du bol
Placer le dans un saladier, le couvrir d'un torchon
ou d'un film alimentaire
Laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air
(environ 1 à 2 h)
Sortir le pâton, le découper en 8 morceaux
Étaler chaque boule
Prendre une pâte ,placer des tranches de beurre et mettre
dessus une autre pâte,puis du beurre et ainsi de suite
jusqu'à épuisement des pâtes, puis de beurre
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et former 2 cercles
Laissez reposez 45min
INGRÉDIENTS:Garniture
80g de sucre
50g de beurre
120g de poudre d'amandes
4 poires williams
3 œufs
1 jaune d’œufs pour la dorure avec un peu de lait et du sucre
70g de pépites de chocolat
1 fève
PRÉPARATION:
Épluchez vos poires et coupez les en dés
Réservez
Mélangez le beurre avec le sucre
Batte les œufs en omelettes
Incorporez les œufs
Ajoutez la poudre d'amande
Mélangez
Ajoutez les pépites de chocolat
Mélangez
Prenez un cercle de pâte feuilletée et déposer
votre préparation en laissant 1,5 cm de bord
Déposez votre fève
Déposez vos dés de poire
Aidez vous pour les dessins d'une pointe de couteau
Refermez avec l'autre cercle et avec une fourchette,
aplatissez les bords
Badigeonnez de jaune d’œuf avec un peu de lait et de sucre
CUISSON: 30min à 170°
Préparez votre couronne
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