• GALETTE DES ROIS AMANDES ET NOISETTES

    GALETTE DES ROIS AMANDES ET NOISETTES

     

    Tout le monde aime la Frangipane mais

    qui à déjà ajouté de la noisette!

    Voici une recette pour vous régaler!

     

    J'ai réalisé une nouvelle recette de galette des rois

    à la  crème d'amandes et

    de noisettes torréfiés  .

     

     Comme j'ai regardé Tous en cuisine

    avec le Chef "Cyril Lignac" ce Mercredi,

    j'ai voulu tester sa dorure et son sirop

    pour la finition .

     Ce qui a rendu la galette plus colorée

    et sucrée pour le feuilletage du dessus.

     

    GALETTE DES ROIS AMANDES ET NOISETTES

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    2 pâtes feuilletées pur beurre

    (ou maison ou de chez votre boulanger)

    1 œuf+1 jaune d’œuf (battu)+ 1 c à s d'eau

    1 fève+1couronne

     

    Frangipane 

    100g de poudre d'amandes

    50g de noisettes entières

    3 jaunes d’œufs

    75g de beurre mou

    80g de sucre

    Sirop:

    100g d'eau

    100g de sucre

    GALETTE DES ROIS AMANDES ET NOISETTES

    PRÉPARATION:

    Dans votre four torréfier vos  noisettes entières 10min

    Retirez la peau

    Mixez-lez pour obtenir une poudre.

     

    Frangipane

    Fouettez le beurre avec le sucre

    Ajoutez la poudre d'amandes et la poudre de noisettes

    Mélangez

    Ajoutez les jaunes d'oeufs

    Fouettez.

     

    Préparez la dorure de la galette

    Mélangez l'oeuf avec le jaune d’œuf et l'eau

    Versez dans une casserole le sucre et l'eau

    Portez à ébullition et réservez.

     

    Préchauffez le four à 160°C

    Déroulez la pâte feuilletée

    (j'ai pris une grande assiette et j'ai découpé

    un grand cercle car trop grande à mon goût)

    Étalez la crème d'amandes et de noisettes en laissant

    1 cm de bord

    à l'aide d'un pinceau nappez les bords d'eau

    Déposez la fève au bord et recouvrez

    avec le deuxième disque de pâte feuilletée

     

    Soudez en appuyant tout autour

    Chiquetez les côtés de la galette à l'aide d'un couteau

    Badigeonnez de jaune d’œuf

    (jamais sur les bords et toujours vers le centre)

    Dessinez vos motifs

    CUISSON: 15min à 200°C

    30 min à 180°C

    à la sortie du four

    Badigeonnez d'une fine couche de sirop

    Laissez refroidir

    Dégustez.

    GALETTE DES ROIS AMANDES ET NOISETTES

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  • GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE ET CLEMENTINE DE CORSE

    GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

    ET CLÉMENTINE DE CORSE

     

    Première recette de l'année pour célébrer l'épiphanie!

    Et oui !! Après les Festins de Noël  et

    du Réveillon de la Saint-Sylvestre,

    c'est le tour des Galettes...

     

    J'ai gardé le côté Frangipane

    que nous aimons tous à la maison ,

    j'ai ajouté une marmelade de clémentine de Corse maison ,

    Une association parfaite de l'amande et de la clémentine.

      Et j'ai simplement innové avec des multi-graines

    pour le côté croquant..

     

    Et pour la pâte feuilletée ,j'ai économisé

    quelques heures de travail !!!

    Car oui,on trouve

    de très bonne pâte feuilletée

    pur beurre dans le commerce.

    GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE ET CLEMENTINE DE CORSE

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    2 pâtes feuilletées pur beurre

    (ou maison ou de chez votre boulanger)

    1 jaune d’œuf battu

    1 fève+couronne

    Multi graines:graines de lin,de courge,

    de tournesol et noisettes

    Frangipane 

    100g de poudre d'amandes

    3 jaunes d’œufs

    75g de beurre mou

    80g de sucre

    Marmelade de clémentine de Corse:

    7 clémentines de Corse(IGP)

    2 c à s de miel

    GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE ET CLÉMENTINE DE CORSE

    GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE ET CLÉMENTINE DE CORSE

    GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE ET CLÉMENTINE DE CORSE

    PRÉPARATION:

    Marmelade de clémentine de Corse:

    Pelez les clémentines

    Mixez les quartiers

    Ajoutez le miel

    Mélangez

    Versez dans une casserole à fond épais

    Laissez réduire pour obtenir une marmelade

    Laissez refroidir.

     

    Frangipane

    Fouettez le beurre avec le sucre

    Ajoutez la poudre d'amande

    Fouettez

    Ajoutez les jaunes d'oeufs

    Fouettez

     

    Préchauffez le four à 160°C

    Déroulez la pâte feuilletée

    (j'ai pris une grande assiette et j'ai découpé

    un grand cercle car trop grande à mon goût)

    Étalez la préparation frangipane en laissant 1 cm de bord

    Étalez la marmelade de clémentine

    Déposez la fève au bord et recouvrez

    avec le deuxième disque de pâte feuilletée

    (vous pouvez découper des petits cercles

    avec un emporte pièce et de les parsemer de graines)

    Soudez en appuyant tout autour

    Badigeonnez de jaune d’œuf

    (jamais sur les bords et toujours vers le centre)

    Dessinez vos motifs et sur 1/4,

    parsemez de multi-graines

    CUISSON: 20 min à 160°C

    10 min à 180°C

    Le "four" pas plus fort car les graines vont brûlées

    Dégustez.

    GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE ET CLÉMENTINE DE CORSE

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  • GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

    GALETTE DES ROIS

    MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

     

    Chaque début d'année ,on se creuse la Tête pour

    que la Galette des Rois change de l'ordinaire !

    Et comme c'est ma gourmandise préférée ,pas question

    de laisser passer l’épiphanie!

    J'ai gardé le côté Frangipane

    que nous aimons tous à la maison ,

    j'ai ajouté une petite touche

    de rhum et j'ai simplement innové

    avec des graines ,des noisettes et des pistaches

    pour le côté croquant..

    Et pour la pâte feuilletée ,j'ai économisé

    quelques heures de travail !!!Car oui,on trouve

    de très bonne pâte feuilletée pur beurre dans le commerce.

     

    Mais la Vrai Question,

    qui va devenir

    le Roi ? et la Reine ?

     

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

     

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    2 pâtes feuilletées pur beurre(Marie)

    1 jaune d’œuf battu+sel

    1 fève+couronne

    Multi graines:graines de lin,de sésame,de courge,

    de tournesol,de sarrasin,de millet

    Pistaches non salées et noisettes

    Frangipane 

    100g de poudre d'amandes

    3 jaunes d’œufs

    75g de beurre mou

    100g de sucre

    1 c à s de rhum (ou +)

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

    PRÉPARATION:

    Fouettez le beurre avec le sucre

    Ajoutez la poudre d'amande et le rhum

    Fouettez

    Ajoutez les jaunes d'oeufs

    Fouettez

    Préchauffez le four à 160°C

    Déroulez la pâte feuilletée

    (j'ai pris une grande assiette et j'ai découpé

    un grand cercle car trop grande à mon goût)

    Étalez la préparation frangipane en laissant 1 cm de bord

    Déposez la fève au bord et recouvrez

    avec le deuxième disque de pâte feuilletée

    Soudez en appuyant tout autour

    Badigeonnez de jaune d’œuf+sel

    (jamais sur les bords et toujours vers le centre)

    Dessinez vos motifs et sur 1/4,

    parsemez de graines,de pistaches

    et de noisettes concassées.

    CUISSON: 25 à 30 min à 160°C

    Le "four" pas plus fort car les graines vont brûlées

    Dégustez.

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

    GALETTE MULTIGRAINES A LA FRANGIPANE

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  • GALETTE DES ROIS COCO ET PÉPITES DE CHOCOLAT

    GALETTE DES ROIS COCO

    ET PÉPITES DE CHOCOLAT

     

    Un peu d'exotisme avec cette Recette.

    Elle conviendra facilement pour 8 à 10 personnes.

    J'ai utilisé la noix de coco râpée 100% naturel

    de mon Partenaire LA PATELIERE

    GALETTE DES ROIS COCO ET PÉPITES DE CHOCOLAT

    INGRÉDIENTS:8 à 10 personnes

    2 pâtes feuilletées pur beurre+1 fève

    Crème pâtissière:

    12,5 cl de lait

     1 jaune d’œuf

    25g de sucre

    5g de farine

    5g de fécule de maïs

    Crème de coco:

    100g de beurre

    120g de noix ce coco râpée LA PATELIERE

    80g de sucre

    1 œuf+1 jaune

    30g de fécule de maïs

    70g de pépites de chocolat au lait ou noir

    GALETTE DES ROIS COCO ET PÉPITES DE CHOCOLAT

     

    GALETTE DES ROIS COCO ET PÉPITES DE CHOCOLAT

     PRÉPARATION:

    Crème pâtissière:

    Portez le lait à ébullition

    Fouettez le jaune d’œuf et le sucre jusqu'à ce

    que le mélange blanchisse

    Ajoutez la fécule,la farine puis versez le lait chaud

    Faites épaissir sans cesser de mélanger

    Versez dans un saladier,laissez refroidir  et recouvrir

    d'un film alimentaire

    Crème coco:

    Fouettez le beurre tempéré avec le sucre,la noix de coco,

    la fécule puis ajoutez l’œuf et le jaune

    Incorporez (150g) de crème pâtissière

    Montage:

    Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque

    (recouverte d'une feuille de cuisson)

    Garnissez  de crème en laissant un bord

    Répartissez les pépites de chocolat et placez la fève

    Recouvrez du second disque de pâte

    Appuyez pour souder les bords

    Placez au frais 30 minutes

    Préchauffez le four à 170°C,th 5/6

    Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf

    Dessinez un motif avec la pointe d'un couteau

    (Crantez le tour de la galette)

    CUISSON:45 min

    GALETTE DES ROIS COCO ET PÉPITES DE CHOCOLAT

    Recette du Magazine Gourmand

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  • GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

    GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

     

    C'est L'incontournable dessert de l'Épiphanie,

    surtout n'oubliez pas d'y introduire une Fève !!

    Une Recette Facile,Rapide et Délicieuse

    qui casse les codes de la galettes des Rois

    par son goût au chocolat..

    GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    2 pâtes feuilletées

    50g de chocolat noir

    70g de beurre à température

    3 jaunes d'oeufs

    70g de sucre

    70g de poudre d'amande

    GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

    PRÉPARATION:

    Faites fondre le chocolat au bain-marie(ou au micro-ondes)

    Fouettez 2 jaunes d'oeufs avec le sucre

    Ajoutez la poudre d'amande,le beurre,le chocolat fondu

    Mélangez

    Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque du four tapissée

    de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette

    Étalez la préparation au chocolat en laissant un bord

    Ajoutez la fève

    Recouvrez de la seconde pâte

    Soudez bien les bords

    Crantez le tour de la galette

    (avec un reste de pâte, j'ai réalisé des étoiles)

    Badigeonnez de jaune d’œuf battu avec un peu d'eau

    Faites des stries décoratives sur la pâte avec la pointe d'un couteau

    Laissez reposer au frais 30 min

    Pendant ce temps,préchauffez votre four à th6/7 210°C

    CUISSON:30 min

    Laissez tiédir avant de déguster

    GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

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