• GALETTE DES ROIS COCO ET PÉPITES DE CHOCOLAT

    GALETTE DES ROIS COCO

    ET PÉPITES DE CHOCOLAT

     

    Un peu d'exotisme avec cette Recette.

    Elle conviendra facilement pour 8 à 10 personnes.

    J'ai utilisé la noix de coco râpée 100% naturel

    de mon Partenaire LA PATELIERE

    GALETTE DES ROIS COCO ET PÉPITES DE CHOCOLAT

    INGRÉDIENTS:8 à 10 personnes

    2 pâtes feuilletées pur beurre+1 fève

    Crème pâtissière:

    12,5 cl de lait

     1 jaune d'oeuf

    25g de sucre

    5g de farine

    5g de fécule de maïs

    Crème de coco:

    100g de beurre

    120g de noix ce coco râpée LA PATELIERE

    80g de sucre

    1 œuf+1 jaune

    30g de fécule de maïs

    70g de pépites de chocolat au lait ou noir

    GALETTE DES ROIS COCO ET PÉPITES DE CHOCOLAT

     

    GALETTE DES ROIS COCO ET PÉPITES DE CHOCOLAT

     PRÉPARATION:

    Crème pâtissière:

    Portez le lait à ébullition

    Fouettez le jaune d’œuf et le sucre jusqu'à ce

    que le mélange blanchisse

    Ajoutez la fécule,la farine puis versez le lait chaud

    Faites épaissir sans cesser de mélanger

    Versez dans un saladier,laissez refroidir  et recouvrir

    d'un film alimentaire

    Crème coco:

    Fouettez le beurre tempéré avec le sucre,la noix de coco,

    la fécule puis ajoutez l’œuf et le jaune

    Incorporez (150g) de crème pâtissière

    Montage:

    Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque

    (recouverte d'une feuille de cuisson)

    Garnissez  de crème en laissant un bord

    Répartissez les pépites de chocolat et placez la fève

    Recouvrez du second disque de pâte

    Appuyez pour souder les bords

    Placez au frais 30 minutes

    Préchauffez le four à 170°C,th 5/6

    Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf

    Dessinez un motif avec la pointe d'un couteau

    (Crantez le tour de la galette)

    CUISSON:45 min

    GALETTE DES ROIS COCO ET PÉPITES DE CHOCOLAT

    Recette du Magazine Gourmand

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  • GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

    GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

    C'est L'incontournable dessert de l'Épiphanie,

    surtout n'oubliez pas d'y introduire une Fève !!

    Une Recette Facile,Rapide et Délicieuse

    qui casse les codes de la galettes des Rois

    par son goût au chocolat..

    GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

    INGRÉDIENTS:6 personnes

    2 pâtes feuilletées

    50g de chocolat noir

    70g de beurre à température

    3 jaunes d'oeufs

    70g de sucre

    70g de poudre d'amande

    GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

    PRÉPARATION:

    Faites fondre le chocolat au bain-marie(ou au micro-ondes)

    Fouettez 2 jaunes d'oeufs avec le sucre

    Ajoutez la poudre d'amande,le beurre,le chocolat fondu

    Mélangez

    Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque du four tapissée de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette

    Étalez la préparation au chocolat en laissant un bord

    Ajoutez la fève

    Recouvrez de la seconde pâte

    Soudez bien les bords

    Crantez le tour de la galette

    (avec un reste de pâte, j'ai réalisé des étoiles)

    Badigeonnez de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau

    Faites des stries décoratives sur la pâte avec la pointe d'un couteau

    Laissez reposer au frais 30 min

    Pendant ce temps,préchauffez votre four à th6/7 210°C

    CUISSON:30 min

    Laissez tièdir avant de déguster

    GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

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  • GALETTE CHOCOLAT FRANGIPANE

    GALETTE CHOCOLAT FRANGIPANE

    A chacun sa Fève ,

    Galette Spécial Enfants 

    en Forme de Couronne,

    pas de Perdant....

    5min de préparation et 10min de cuisson un jeu d'enfant...

    GALETTE CHOCOLAT FRANGIPANE

    INGRÉDIENTS:10 enfants

    1 pâte feuilletée

    33g de poudre d'amandes

    2 jaunes d’œufs

    25g de beurre

    33g  de sucre

    50g de chocolat noir

    10 fèves

    GALETTE CHOCOLAT FRANGIPANE

    PRÉPARATION:

    Préchauffez le four à 180° C

    Déroulez votre pâte sur votre plan de travail

    Formez des étoiles,fleurs...(20) à l'aide d'un emporte pièce

    Formez une couronne avec 10 formes de votre choix que vous placez sur une plaque recouverte de papier cuisson

    Réservez les 10 autres

    GALETTE CHOCOLAT FRANGIPANE

    GARNITURE

    Mélangez la poudre d'amandes avec 1 jaune d’œuf

    Ajoutez le beurre , le chocolat fondu et le sucre

    Mélangez

     

    GALETTE CHOCOLAT FRANGIPANE

    GALETTE CHOCOLAT FRANGIPANE

    Déposez  au centre ,1 cuillère à café de la préparation

    chocolat frangipane

    Placez 1 fève sur chaque formes

    Déposez sur le dessus la deuxième pâte feuilletée

    que vous avez incisé avec la pointe d'un couteau

    Soudez bien l'ensemble

    Badigeonnez de jaune d’œuf avec un peu de sucre

    GALETTE CHOCOLAT FRANGIPANE

    CUISSON:10min

    GALETTE CHOCOLAT FRANGIPANE

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  • GALETTE POIRE CHOCOLAT

    GALETTE POIRE CHOCOLAT,AMANDE

    Voici ma  Galette des rois  à base de pâte feuilletée,

    fourrée de poire,d'amandes et de pépites de chocolat

    La tradition veut qu'elle soit l'occasion de "" tirer les rois""

    à l' ÉPIPHANIE:

    une fève est cachée dans la Galette et la personne qui obtient cette fève devient le roi ou la reine de la journée

    et à le droit de porter une couronne

    GALETTE POIRE CHOCOLAT

    INGRÉDIENTS: Pâte feuilletée

    2c à c de levure

    500g de farine

    1oeuf

    300 ml de lait

    3c à c de sucre

    1 sachet de sucre vanillé

    150 g de beurre

    1 pincée de sel

    1 jaune d’œufs pour la dorure

     

    PRÉPARATION:

    Mettre 150ml de lait et la levure à chauffer 

    et mélanger pour dissoudre la levure

    Ajouter le reste de lait,la farine,le sucre,le sachet

    de sucre vanillé Pétrir

    Ajouter le sel ,l’œuf

    Pétrir

    Ajouter le beurre fondu et mélanger

    Sortir le pâton du bol

    Placer le dans un saladier, le couvrir d'un torchon

    ou d'un film alimentaire

    Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air

    (environ 1 à 2 h)

    Sortir le pâton, le découper en 8 morceaux

    Étaler chaque boule

    Prendre une pâte ,placer des tranches de beurre et mettre

    dessus une autre pâte,puis du beurre et ainsi de suite

    jusqu'à épuisement des pâtes, puis de beurre

    Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et former 2 cercles

    Laissez reposez 45min

    GALETTE POIRE CHOCOLAT

    INGRÉDIENTS:Garniture

    80g de sucre

    50g de beurre

    120g de poudre d'amandes

    4 poires williams

    3 œufs

    1 jaune d’œufs pour la dorure avec un peu de lait et du sucre

    70g de pépites de chocolat

    1 fève

     

    PRÉPARATION:

    Épluchez vos poires et coupez les en dés

    Réservez

    Mélangez le beurre avec le sucre

    Batte les œufs en omelettes

    Incorporez les œufs

    Ajoutez la poudre d'amande

    Mélangez

    Ajoutez les pépites de chocolat

    Mélangez

    Prenez un cercle de pâte feuilletée et déposer

    votre préparation en laissant 1,5 cm de bord

    Déposez votre fève

    Déposez vos dés de poire

    Aidez vous pour les dessins d'une pointe de couteau

    Refermez avec l'autre cercle et avec une fourchette,

    aplatissez les bords

    Badigeonnez de jaune d’œuf avec un peu de lait et de sucre

    CUISSON: 30min à 170°

    Préparez votre couronne

    GALETTE POIRE CHOCOLAT

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  •  

    GALETTE DES ROIS FRANGIPANE,POMMES

    GALETTE DES ROIS FRANGIPANE

    ET

    POMMES

    Recette Rapide et Facile

    avec une Pâte feuilletée minute

     GALETTE DES ROIS FRANGIPANE,POMMES

    INGRÉDIENTS:Pâte feuilletée minute

    150g de farine

    150g de beurre congelé coupés en petits morceaux

    1 pincée de sel

    75g d'eau froide

     

    PRÉPARATION:

    Mettre tous les ingrédients dans votre bol et Pétrir 

    Sortir le pâton du bol et l'étaler en rectangle sur votre

    plan de travail, fariné

    Formez un boudin

    Roulez le boudin en escargot(comme sur la photo)

    Filmez l'escargot et placez-le au réfrigérateur au minimum 20min

    Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné

    Découpez 2 cercles

    Aidez-vous d'une assiette pour formez vos cercles

    Placez un cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson

    Étalez votre préparation 

    Placez votre fève

    placez le deuxième cercle

    Soudez bien l'ensemble avec une fourchette

    Avec la pointe d'un couteau ,faites  des incisions  sur la pâte

    Badigeonnez de jaune d’œuf avec un peu de lait et de sucre

    CUISSON: 30min à 170°

    ATTENTION ,IL FAUT DOUBLEZ LES

    INGRÉDIENTS DE LA PÂTE FEUILLETÉE

    POUR FORMER 2 CERCLES

    GALETTE DES ROIS FRANGIPANE,POMMES

    GALETTE DES ROIS FRANGIPANE

     

    INGRÉDIENTS:Frangipane 

    100g de poudre d'amande

    3 jaunes d’œufs

    75g de beurre

    100g de sucre

    1 pincée de sel

    1 fève

    PRÉPARATION:

    Mélangez la poudre d'amande avec les jaunes d’œufs

    Ajoutez le beurre fondu,le sucre et le sel

    Mélangez

    GALETTE DES ROIS FRANGIPANE,POMMES

    GALETTE DES ROIS FRANGIPANE,POMMES

    GALETTE DES ROIS POMMES

    ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

    INGRÉDIENTS:préparation pommes

    1pot de compote de pommes

    3 pommes

    caramel au beurre salé

    1 fève

    GALETTE DES ROIS FRANGIPANE,POMMES

    PRÉPARATION:

    Épluchez les pommes,ôtez le cœur avec un évidoir

     Coupez-les en gros morceaux

    Déposez-les ,dans une casserole avec 2 c à s de caramel

    au beurre salé

    Mélangez

    Cuisez-les 15min

    Étalez la compote de pomme sur le premier cercle

    de pâte feuilletée

    Déposez les pommes au caramel

    Déposez la fève

    Déposez le deuxième cercle de pâte feuilletée

    Soudez bien l'ensemble avec une fourchette

    Avec la pointe d'un couteau ,faites  des incisions  sur la pâte

    Badigeonnez de jaune d’œuf avec un peu de lait et de sucre

    CUISSON: 30min à 170°

    GALETTE DES ROIS FRANGIPANE,POMMES

    CARAMEL AU BEURRE SALÉ

     CARAMEL AU BEURRE SALÉ

    Que du bonheur de déguster son propre caramel au beurre salé

    Essayer c'est l'adopter .

     

    INGRÉDIENTS: 1 pot à confiture

    160g de sucre

    80g de beurre demi-sel

    20cl de crème liquide

     

    PRÉPARATION:

    Dans une casserole,mettre le sucre

    Chauffez sur feu doux ,pour obtenir un caramel à sec

    Mélangez 

    Dans une autre casserole ,faites chauffer la crème liquide

    Réservez

    Dès que le caramel est prêt ,retirer la casserole du feu

    Ajoutez délicatement la crème liquide en faisant attention au projection

    Remuez ,remuez,remuez

    Incorporez le reste de la crème

    Remuez

    Ajoutez le beurre

    Mélangez sur le feu jusqu'à une consistance d'une crème

    Versez le caramel au beurre salé,dans un pot en verre ou un pot à confiture

    Laissez refroidir à température ambiante

    Refermez

    et mettre au réfrigérateur ... 

    GALETTE DES ROIS FRANGIPANE,POMMES

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