• GALETTE DES ROIS AMANDES ET NOISETTES

    GALETTE DES ROIS AMANDES ET NOISETTES

    GALETTE DES ROIS AMANDES ET NOISETTES

     

    Tout le monde aime la Frangipane mais

    qui à déjà ajouté de la noisette!

    Voici une recette pour vous régaler!

     

    J'ai réalisé une nouvelle recette de galette des rois

    à la  crème d'amandes et

    de noisettes torréfiés  .

     

     Comme j'ai regardé Tous en cuisine

    avec le Chef "Cyril Lignac" ce Mercredi,

    j'ai voulu tester sa dorure et son sirop

    pour la finition .

     Ce qui a rendu la galette plus colorée

    et sucrée pour le feuilletage du dessus.

     

    GALETTE DES ROIS AMANDES ET NOISETTES

    INGRÉDIENTS:5 personnes

    2 pâtes feuilletées pur beurre

    (ou maison ou de chez votre boulanger)

    1 œuf+1 jaune d’œuf (battu)+ 1 c à s d'eau

    1 fève+1couronne

     

    Frangipane 

    100g de poudre d'amandes

    50g de noisettes entières

    3 jaunes d’œufs

    75g de beurre mou

    80g de sucre

    Sirop:

    100g d'eau

    100g de sucre

    GALETTE DES ROIS AMANDES ET NOISETTES

    PRÉPARATION:

    Dans votre four torréfier vos  noisettes entières 10min

    Retirez la peau

    Mixez-lez pour obtenir une poudre.

     

    Frangipane

    Fouettez le beurre avec le sucre

    Ajoutez la poudre d'amandes et la poudre de noisettes

    Mélangez

    Ajoutez les jaunes d'oeufs

    Fouettez.

     

    Préparez la dorure de la galette

    Mélangez l'oeuf avec le jaune d’œuf et l'eau

    Versez dans une casserole le sucre et l'eau

    Portez à ébullition et réservez.

     

    Préchauffez le four à 160°C

    Déroulez la pâte feuilletée

    (j'ai pris une grande assiette et j'ai découpé

    un grand cercle car trop grande à mon goût)

    Étalez la crème d'amandes et de noisettes en laissant

    1 cm de bord

    à l'aide d'un pinceau nappez les bords d'eau

    Déposez la fève au bord et recouvrez

    avec le deuxième disque de pâte feuilletée

     

    Soudez en appuyant tout autour

    Chiquetez les côtés de la galette à l'aide d'un couteau

    Badigeonnez de jaune d’œuf

    (jamais sur les bords et toujours vers le centre)

    Dessinez vos motifs

    CUISSON: 15min à 200°C

    30 min à 180°C

    à la sortie du four

    Badigeonnez d'une fine couche de sirop

    Laissez refroidir

    Dégustez.

    GALETTE DES ROIS AMANDES ET NOISETTES

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 6 Janvier à 11:44
    thithoad

    très belle galette

    bonne journée

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