PAUPIETTES DE VEAU À LA MOUTARDE

Recette au Cook Processor Kitchenaid

Un plat Naturellement savoureux,

 à redécouvrir en tête à tête ou

autour d'une table en famille

INGRÉDIENTS:5 personnes

5 paupiettes de veau

5 échalotes (épluchées,lavées et coupées en deux)

4 c à s de moutarde mi-forte

1 c à c de cinq baies

(ou moutarde à l'ancienne)

1 grosse noisette de beurre

20 cl de crème fraîche liquide

25 cl de vin blanc sec

1 cœur de bouillon de légumes+ 10cl d'eau chaude

sel,poivre

thym,laurier

PRÉPARATION:

Installez la lame "Multibalde" dans la cuve

Ajoutez les échalotes

Fermez le couvercle

Appuyez 3 à 4 sec "Impulsion","Pulse"

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Remplacez la lame "Multiblade" par le mélangeur,"StirAssist"

Ajoutez le beurre

Fermez le couvercle

Sélectionnez "Frire" P3,(130°C ,2min),

(bouchon ouvert),"Start"

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Ajoutez les paupiettes

Fermez le couvercle

Sélectionnez "Frire" P2,(130°C ,8min),

(bouchon ouvert),I1(intermédiaire)"Start"

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Ajoutez la moutarde et les cinq baies

Fermez le couvercle

Sélectionnez "Mijotez",P4,(95°C,1min 30),"Start"

Ouvrez le couvercle

Ajoutez le vin blanc et le cœur de bouillon dilué dans l'eau chaude

Fermez le couvercle

Sélectionnez "Mijotez",P3,(120°C,10min),I2(intermédiaire),

"Start",(bouchon fermé)

Ouvrez le couvercle

Ajoutez la crème,le thym,le laurier

Fermez le couvercle

Sélectionnez "Mijotez",P1,(100°C,7min),

"Start",(bouchon fermé)

Ouvrez le couvercle

Salez ,poivrez

Servez chaud

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ÉMINCÉS DE POULET AUX CAROTTES

 Recette au Cook Processor Kitchenaid

Un délicieux plat avec une viande tendre

et une sauce très crémeuse

INGRÉDIENTS:4 personnes

600g de filet de poulet (émincés)

5 carottes des sables épluchées et coupées

1 oignon épluché et coupé en 4/2 gousses d'ail épluchés

et coupé en 2/1 pot de 500g de sauce Bolognaise

20cl de crème fraîche liquide

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

sel,poivre

huile d'olive

25cl d'eau

basilic séché

PRÉPARATION:

Ajoutez les oignons et l'ail dans la cuve

Fermez le couvercle

Appuyez 3 à 4 sec "Impulsion","Pulse"

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Remplacez la lame "Multiblade" par le mélangeur,"StirAssist"

Ajoutez l'huile d'olive

Fermez le couvercle après  avoir enlevé le bouchon

Sélectionnez Frire P3 étape 1(130°C,2 min) "Start"

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Ajoutez les émincés de poulet

Fermez le couvercle après  avoir enlevé le bouchon

L'écran affiche Étape2 (130°C,1min30 )"Start"

Ouvrez le couvercle

Ajoutez les carottes,le thym,le laurrier et l'eau

Fermez le couvercle(laisser le bouchon ouvert)

Sélectionnez "Mijoter",P3(120°,10min),"Start"

Ouvrez le couvercle

Ajoutez la sauce Bolognaise et la crème fraîche

Salez,poivrez selon votre goût

Sélectionnez"Mijoter",P3(120°,7min),"Start"

Ouvrez le couvercle

Servez chaud(retirer le laurier et le thym)

Parsemez de basilic séché

POULET AU CURRY

 Recette au Cook Processor Kitchenaid

Un plat Savoureux,Goûteux

avec une viande extrêmement tendre

Une Recette Rapide Simple et Efficace,

un vrai délice...

pour plus de légèreté,

vous pouvez remplacez la crème fraîche par 8 petits suisse à 0%

INGRÉDIENTS:4 personnes

800g de filet de poulet (coupés en petits morceaux)

1/2 oignon (pelé et coupé en 2)

1/2 oignon rouge (pelé et coupé en 2)

25cl de crème fraîche liquide

10cl d'eau chaude+ 1 kub de bouillon de volaille

2 c à s de curry en poudre

2 c à s de maïzena

1 c à s de persil ciselé 

Préparation:

Installez la lame "Multibalde" dans la cuve

Ajoutez les oignons

Fermez le couvercle

Appuyez 3 à 4 sec "Impulsion","Pulse"

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Remplacez la lame "Multiblade" par le mélangeur,"StirAssist"

Ajoutez le kub de bouillon de volaille mélangé à 10cl d'eau

chaude,le curry,la crème fraîche et la maïzena délayé à de l'eau

Fermez le couvercle

Réglez la durée sur 1min,appuyez sur "Start" et

Réglez la Vitesse sur 2

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Ajoutez les morceaux de poulet

Fermez le couvercle(laisser le bouchon ouvert)

Sélectionnez "Mijoter",P3(120°,15min),"Start"

Servez chaud

Parsemez de persil ciselé

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MIJOTER D'AGNEAU ET MERGUEZ,

FAÇON COUSCOUS

 Recette au Cook Processor Kitchenaid

Un savoureux plat  familial

avec des légumes frais ,

une viande fondante et un peu d'épices

INGRÉDIENTS:4 personnes

2 belle tranches de Gigot(coupées en morceaux)

6 merguez

6 carottes des sables pelées et coupées

2 tomates coupées en 4

1 courgette épluchée et coupée en morceaux

1 aubergine coupée en morceaux

1 oignon épluché et coupé en 4

1 gousse d'ail épluchée

1 petite boîte de pois chiches (400g)

2 c à s d'huile d'olive

1 c à c de Ras-el-hanout

2 feuilles de laurier

1 Kub de bouillon de légumes

400ml d'eau chaude

sel,poivre

400g de semoule à couscous(moyen)

PRÉPARATION:

Installez la lame"MultiBlade",dans le bol

Mettez l' oignon épluché et coupé  en  quatre et l'ail épluché

Fermez le couvercle

Actionnez pendant 3 sec "Pulse"(impulsion)

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Remplacez la lame "Multiblade'  par le mélangeur "StirAssist"

Ajoutez l'huile d'olive

Fermez le couvercle après  avoir enlevé le bouchon

Sélectionnez Frire P3 étape 1(130°C,2 min) "Start"

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Ajoutez les morceaux d’Agneau,le Raz-el-hanout,le laurier

et 10cl d'eau

Fermez le couvercle

Sélectionnez Mijoter P1,(100°C,5min)bouchon ouvert,"Start"

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Ajoutez,les légumes coupés en morceaux

(sauf pois chiches) et le bouillon de légumes avec l'eau chaude

Fermez le couvercle

Sélectionnez Mijoter P2,(110°C,40min),"Start"

-bouchon fermé(pendant 20min),

-bouchon ouvert (les 20 dernières min)

Ouvrez le couvercle

Ajoutez 2 merguez coupés en morceaux

(c'est pour donner du goût,"facultatif")et les pois chiches égouttés 

Salez,poivrez selon votre goût

Fermez le couvercle

Sélectionnez Mijoter P3,(120°C,10min),"Start"

Servez chaud avec la semoule et les Merguez

(j'ai cuit ma semoule,comme indiqué sur le sachet mais vous pouvez la cuire dans le panier vapeur et pour les merguez à la poêle )

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FILET MIGNON SAUCE RONQUESNE

Recette au Cook Processor Kitchenaid

Le RONQUESNE est un Fromage à pâte molle,

ressemblant au Maroilles

avec une belle croûte orangée

et un goût prononcé

Il est produit dans l'Avesnois,

à Le Quesnoy dans le Département du Nord

INGRÉDIENTS:4 personnes

1 filet mignon de porc(450g)coupé en morceaux

1 Ronquesne(environ 180g)

100ml de vin blanc

200ml d'eau chaude

1 bouillon kub de boeuf

2 c à s d'huile d'olive

2 échalotes (épluchées,lavées et coupées en deux)

4 branches de thym

2 feuilles de laurier

poivre

PRÉPARATION:

Installez la lame"MultiBlade",dans le bol

Mettez les échalotes coupés en deux

Fermez le couvercle

Actionnez pendant 3 sec "Pulse"(impulsion)

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Remplacez la lame "Multiblade'  par le mélangeur "StirAssist"

Ajoutez l'huile d'olive

Fermez le couvercle après  avoir enlevé le bouchon

Sélectionnez Frire P3 étape 1(130°C,2 min) "Start"

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Ajoutez les morceaux de filet mignon

Fermez le couvercle après  avoir enlevé le bouchon

L'écran affiche Étape2 (130°C,1min30 )"Start"

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Versez le vin blanc,le bouillon kub de boeuf

( mélangez-le a de l'eau très chaude)

Déposez le thym et les feuilles de laurier

Fermez le couvercle(avec bouchon)

Sélectionnez Mijotez P3 (120°C,25min),"Start"

Ouvrez le couvercle

Retirez les branches de thym et les feuilles de laurier

Poivrez à votre goût

Ajoutez le Ronquesne  coupé en morceaux

(retirer la croûte du fromage)

Fermez le couvercle(avec bouchon)

Sélectionnez Mijotez P5 (120°C,10min),"Start"

Servez le Filet Mignon chaud accompagné de la sauce

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Vous pouvez remplacez le Ronquesne par du Maroilles et il est inutile de saler le plat car le bouillon de bœuf est déjà bien salé...