• FILET MIGNON SAUCE RONQUESNE

    FILET MIGNON À LA SAUCE RONQUESNE

    FILET MIGNON SAUCE RONQUESNE

     

    Recette au Cook Processor Kitchenaid

     

     

    Le RONQUESNE est un Fromage à pâte molle,

    ressemblant au Maroilles

    avec une belle croûte orangée

    et un goût prononcé

    Il est produit dans l'Avesnois,

    à Le Quesnoy dans le Département du Nord

    FILET MIGNON  SAUCE RONQUESNE

    INGRÉDIENTS:4 personnes

    1 filet mignon de porc(450g)coupé en morceaux/1 Ronquesne(environ 180g)/100ml de vin blanc/200ml d'eau chaude/1 bouillon kub de boeuf/2 c à s d'huile d'olive/2 échalotes (épluchées,lavées et coupées en deux)/4 branches de thym/2 feuilles de laurier/poivre

    FILET MIGNON  SAUCE RONQUESNE

    PRÉPARATION:

    Installez la lame"MultiBlade",dans le bol

    Mettez les échalotes coupés en deux

    Fermez le couvercle

    Actionnez pendant 3 sec "Pulse"(impulsion)

    Ouvrez le couvercle

    Raclez les parois avec la spatule

    Remplacez la lame "Multiblade'  par le mélangeur "StirAssist"

    Ajoutez l'huile d'olive

    Fermez le couvercle après  avoir enlevé le bouchon

    Sélectionnez Frire P3 étape 1(130°C,2 min) "Start"

    Ouvrez le couvercle

    Raclez les parois avec la spatule

    Ajoutez les morceaux de filet mignon

    Fermez le couvercle après  avoir enlevé le bouchon

    L'écran affiche Étape2 (130°C,1min30 )"Start"

    Ouvrez le couvercle

    Raclez les parois avec la spatule

    Versez le vin blanc,le bouillon kub de boeuf

    ( mélangez-le a de l'eau très chaude)

    Déposez le thym et les feuilles de laurier

    Fermez le couvercle(avec bouchon)

    Sélectionnez Mijotez P3 (120°C,25min),"Start"

    Ouvrez le couvercle

    Retirez les branches de thym et les feuilles de laurier

    Poivrez à votre goût

    Ajoutez le Ronquesne  coupé en morceaux

    (retirer la croûte du fromage)

    Fermez le couvercle(avec bouchon)

    Sélectionnez Mijotez P5 (120°C,10min),"Start"

     

    Servez le Filet Mignon chaud accompagné de la sauce

    FILET MIGNON  SAUCE RONQUESNE

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

    Vous pouvez remplacez le Ronquesne par du Maroilles et il est inutile de saler le plat car le bouillon de boeuf est déjà bien salé...

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  • Commentaires

    1
    Vendredi 20 Janvier à 07:31

    J'adore le filet mignon et cuisiné comme tu le fais cela doit être délicieux

    Bises

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