FILET MIGNON SAUCE RONQUESNE

Recette au Cook Processor Kitchenaid

Le RONQUESNE est un Fromage à pâte molle,

ressemblant au Maroilles

avec une belle croûte orangée

et un goût prononcé

Il est produit dans l'Avesnois,

à Le Quesnoy dans le Département du Nord

INGRÉDIENTS:4 personnes

1 filet mignon de porc(450g)coupé en morceaux

1 Ronquesne(environ 180g)

100ml de vin blanc

200ml d'eau chaude

1 bouillon kub de boeuf

2 c à s d'huile d'olive

2 échalotes (épluchées,lavées et coupées en deux)

4 branches de thym

2 feuilles de laurier

poivre

PRÉPARATION:

Installez la lame"MultiBlade",dans le bol

Mettez les échalotes coupés en deux

Fermez le couvercle

Actionnez pendant 3 sec "Pulse"(impulsion)

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Remplacez la lame "Multiblade'  par le mélangeur "StirAssist"

Ajoutez l'huile d'olive

Fermez le couvercle après  avoir enlevé le bouchon

Sélectionnez Frire P3 étape 1(130°C,2 min) "Start"

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Ajoutez les morceaux de filet mignon

Fermez le couvercle après  avoir enlevé le bouchon

L'écran affiche Étape2 (130°C,1min30 )"Start"

Ouvrez le couvercle

Raclez les parois avec la spatule

Versez le vin blanc,le bouillon kub de boeuf

( mélangez-le a de l'eau très chaude)

Déposez le thym et les feuilles de laurier

Fermez le couvercle(avec bouchon)

Sélectionnez Mijotez P3 (120°C,25min),"Start"

Ouvrez le couvercle

Retirez les branches de thym et les feuilles de laurier

Poivrez à votre goût

Ajoutez le Ronquesne  coupé en morceaux

(retirer la croûte du fromage)

Fermez le couvercle(avec bouchon)

Sélectionnez Mijotez P5 (120°C,10min),"Start"

Servez le Filet Mignon chaud accompagné de la sauce

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Vous pouvez remplacez le Ronquesne par du Maroilles et il est inutile de saler le plat car le bouillon de bœuf est déjà bien salé...