BEIGNETS ÉTOILÉS

PASTADOR ET CHAMALLOWS

Généreusement nappée,

de Pâte à Tartiner chocolat noir "Pastador",

ils sont croustillants et moelleux

INGRÉDIENTS: environ 25 beignets

300g de farine

1c à c de vanille liquide

8g de levure de boulanger

5cl de lait tiède

3 œufs et 1 blanc d’œuf

30ml d'arack ou rhum

Pâte à tartiner chocolat noir Pastador

100g de beurre mou

30g de sucre

huile

sucre pour la finition

chamallows

L' Arack est un alcool que buvaient les mineurs Polonais

 http://www.pastador-blog.com/ 

PRÉPARATION:

Parfumez le lait de vanille

Faites tiédir le lait

 Versez la levure et laissez la travailler sans y toucher (levain)

Faites blanchir les 3 œufs avec le sucre ,réservez

Creusez un puits dans la farine 

Versez le levain

Ajoutez les œufs et le sucre

Pétrissez

Ajoutez le beurre mou coupés

en petits morceaux et l'Alcool

Pétrissez vigoureusement car la qualité

des Paczkiz en dépend

(il faut que la pâte soit lisse et détendue)

Placer la pâte dans un saladier,

la couvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire

Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air

(environ 1 à 2 h)

Dégazez

(il faut taper énergiquement sur la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure et accumulé pendant la pousse. Les bulles d'air sont ainsi mieux réparties dans la pâte et les alvéoles de la mie, plus régulières.)

Abaissez  la pâte à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail fariné

- la pâte continue à fermenter et gonfle

quand elle a été bien travaillée

A l'aide d'un emporte pièce en forme d'étoile ,

découper des étoiles

Placez les étoiles de beignets sur

un plat recouvert de papier cuisson et couvrir

Laissez reposez 30min avant cuisson

Faites chauffer l'huile à 190° et

laissez-y tomber vos beignets

(je fais cuire 4 beignets à la fois)

à feu doux

- Un petit conseil ,je ferme le gaz de temps en temps ,cela permet de faire redescendre la température et évite que les beignets prennent une couleurs trop foncés et qu'ils  cuisent mal à l'intérieur

Égouttez-les sur un papier absorbant et

saupoudrez-les  encore chauds de sucre

Piquez un chamallow sur un pic en bois

Piquez un beignet

Faites fondre au micro-ondes 1sec

la pâte à tartiner chocolat noir "Pastador"

Arrosez le beignet généreusement de pâte à tartiner

au chocolat noir "Pastador"

A consommer froid

Bonne dégustation....

Pastador, la pâte à tartiner disparue depuis plus de 20 ans revient grâce à Révolution de Palais.

Véritable madeleine de Proust, elle a le goût particulier de nos années gourmandes.

Pastador au chocolat noir, c’est une odeur, une texture et une saveur qui la rendent unique.

 Gage de qualité, Pastador ne contient pas d’huile de palme.

http://www.pastador-blog.com/ 

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

RECETTE

DE BEIGNETS POLONAIS

PACZKIZ

PACZKIZ

BEIGNETS POLONAIS

 

Alors là, si vous voulez essayer de faire de  vrai beignets ,

voilà la vrai  recette polonaise.

Ils sont croustillants,moelleux à la fois

et se conservent très bien

On peut les fourrer de Nutella ou  de marmelade.

Vous pouvez avec la même pâte préparer de délicieux

 

BEIGNETS AUX PRUNEAUX,

CROUSTILLONS  ou  TRESSES AUX SUCRES

SUCRE

 

CHOCOLAT

PRUNEAUX

INGRÉDIENTS: environ 25 beignets

300g de farine

1c à c de vanille liquide

8g de levure de boulanger

5cl de lait tiède

3 œufs et 1 blanc d’œuf

30ml d'arack ou rhum

250g de confiture ou de nutella

100g de beurre mou

30g de sucre

huile

sucre pour la finition

L' Arack est un alcool que buvaient les mineurs Polonais

(cette fois ci je n'ai pas mis d'alcool)

PRÉPARATION:

Parfumez le lait de vanille

Faites tiédir le lait

 Versez la levure et laissez la travailler sans y toucher (levain)

Faites blanchir les 3 œufs avec le sucre ,réservez

Creusez un puits dans la farine 

Versez le levain

Ajoutez les œufs et le sucre

Pétrissez

Ajoutez le beurre mou coupés

en petits morceaux et l'Alcool

Pétrissez vigoureusement car

la qualité des Paczkiz en dépend

(il faut que la pâte soit lisse et détendue)

Placer la pâte dans un saladier,

la couvrir d'un torchon

ou d'un film alimentaire

Laisser doubler de volume à 

l'abri des courants d'air

(environ 1 à 2 h)

Dégazez

(il faut taper énergiquement sur la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure et accumulé pendant la pousse. Les bulles d'air sont ainsi mieux réparties dans la pâte et les alvéoles de la mie, plus régulières.)

Abaissez  la pâte à l'aide d'un rouleau

sur un plan de travail fariné

(la pâte continue à fermenter et gonfle quand elle a été bien travaillée)

A l'aide d'un verre ,découper des disques

Déposez au centre 1 grosse cuillère à café

de nutella ou de confiture sur chaque cercle

Pliez en deux et repliez encore 1 fois en faisant

attention à bien soudez  les bords

Vous pouvez ,humectez à l'eau ou

au blanc d’œuf les bords

- Moi je ne le fais pas ,mais j'appuie bien pour souder

se qui évite que le nutella ou la confiture s'échappe à la cuisson

Formez une boule sans trop la travailler

Placez les boules de beignets sur un plat recouvert

de papier cuisson et couvrir

Laissez reposez 30min avant cuisson

Faites chauffer l'huile à 190° et laissez-y tomber vos beignets

(je fais cuire 4 beignets à la fois)

à feu doux

- Un petit conseil ,je ferme le gaz de temps en temps ,cela permet de faire redescendre la température et évite que les beignets prennent une couleurs trop foncés et qu'ils  cuisent mal à l'intérieur

Égouttez-les sur un papier absorbant et

saupoudrez-les  encore chauds de sucre

A consommer froid

Bonne dégustation....

 

PACZKIZ

BEIGNETS POLONAIS

 

Alors là, si vous voulez essayer de faire de  vrai beignets ,

voilà la vrai  recette polonaise.

Ils sont croustillants,moelleux à la fois

et se conservent très bien

On peut les fourrer de Nutella ou  de marmelade.

INGRÉDIENTS: environ 25 beignets

300g de farine

1c à c de vanille liquide

8g de levure de boulanger

5cl de lait tiède

3 œufs et 1 blanc d’œuf

30ml d'arack ou rhum

250g de confiture ou de nutella

100g de beurre mou

30g de sucre

huile

sucre pour la finition

L' Arack est un alcool que buvaient les mineurs Polonais

(cette fois ci je n'ai pas mis d'alcool)

 

PRÉPARATION:

Parfumez le lait de vanille

Faites tiédir le lait

 Versez la levure et laissez la travailler sans y toucher (levain)

Faites blanchir les 3 œufs+ le blanc  avec le sucre ,réservez

Creusez un puits dans la farine 

Versez le levain

Ajoutez les œufs et le sucre

Pétrissez

Ajoutez le beurre mou coupés en petits morceaux et l'Alcool

Pétrissez vigoureusement car la qualité des Paczkiz en dépend

(il faut que la pâte soit lisse et détendue)

Placer la pâte dans un saladier, la couvrir d'un torchon

ou d'un film alimentaire

Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air

(environ 1 à 2 h)

Dégazez

(il faut taper énergiquement sur la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure et accumulé pendant la pousse. Les bulles d'air sont ainsi mieux réparties dans la pâte et les alvéoles de la mie, plus régulières.)

Abaissez  la pâte à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail fariné

(la pâte continue à fermenter et gonfle quand elle a été bien travaillée)

A l'aide d'un verre ,découper des disques

Déposez au centre 1 grosse cuillère à café

de nutella ou de confiture sur chaque cercle

Pliez en deux et repliez encore 1 fois en faisant

attention à bien soudez  les bords

Vous pouvez ,humectez à l'eau

ou au blanc d’œuf les bords

- Moi je ne le fais pas ,mais j'appuie bien pour souder se qui évite que le nutella ou la confiture s'échappe à la cuisson

Formez une boule sans trop la travailler

Placez les boules de beignets sur un plat recouvert

de papier cuisson et couvrir

Laissez reposez 30min avant cuisson

Faites chauffer l'huile à 190° et laissez-y tomber vos beignets

(je fais cuire 4 beignets à la fois)

à feu doux

- Un petit conseil ,je ferme le gaz de temps en temps ,cela permet de faire redescendre la température et évite que les beignets prennent une couleurs trop foncés et qu'ils  cuisent mal à l'intérieur

Égouttez-les sur un papier absorbant et

saupoudrez-les  encore chauds de sucre

A consommer froid

Bonne dégustation....

BEIGNETS CROUSTILLANTS

AUX FERS

 

De jolis beignets dorés qui croustillent et

qui ont la texture d'une gaufre .

On obtient ces jolis forme grâce aux différentes

empreintes en fonte munis d'un long manche.

Ils se plongent dans la pâte à beignet

puis dans le bain d’huile.

Il est possible de parfumer la préparation avec des zestes

d'orange, de citron de la vanille ou une fois fini

de les tremper dans de l'eau de fleur d'oranger

avec un peu de miel ou de les saupoudrer de sucre glace...

INGRÉDIENTS:

 100g farine

10g maïzena

2 œufs

200 ml de lait

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

huile de tournesol

sucre glace

PRÉPARATION:

Mélanger les œufs avec le sucre vanillé

Ajoutez le lait, la farine,la maïzena  et le sel,

jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et légère

Chauffez l'huile dans un grand faitout

 Trempez  le fer choisi dans la préparation

à beignet jusqu'à 2mm

en dessous du bord

Plongez aussitôt dans l'huile chaude et attendre que

le beignet se détache

Lorsqu'il est bien doré, le retirer du faitout

Égouttez sur du papier absorbant

Saupoudrer de sucre glace.

https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495 

BEIGNETS AUX POMMES

 

Alors là vous allez ,retrouver le beignet de votre enfance

avec ces pommes fondantes et sa pâte légère

et croustillantes sur les bords ,

saupoudrés de sucre glace.

Ils sont tous simplement excellents.

Dans le Nord,on a de grande Ducasse(fête foraine)

et les enfants après un tour de manège

font la queue autour des baraques de beignets,

de gaufres ou de chouquettes pendant

que les parents s'attablent près

d'un stand de frites et de moules.

INGRÉDIENTS

4 pommes

sucre glace

250g de farine 

6 œufs(2 entiers et 4 blancs )

5g de sel

10cl de lait tiède

15 cl de bière blonde

10g de levure fraîche

50g de beurre

Huile1L

PRÉPARATION:

Mélangez la farine avec le sel

Ajoutez les 2 œufs entiers

Mélangez

Délayez la levure dans le lait tiède

Ajoutez le lait + levure

Mélangez

(vous obtenez une pâte homogène)

Ajoutez petit à petit la bière

Mélangez

Ajoutez le beurre fondu

Mélangez

Laissez reposez 30mn à 1h à température ambiante

(j'ai recouvert d'un linge)

Pendant ce temps

Épluchez vos pommes

Coupez les en rondelles et retirez les pépins

Réservez

(vous pouvez ajoutez un filet de citron ,pour éviter qu'elles noircissent)

Montez les 4 blancs en neige

Ajoutez les blancs montées délicatement à la préparation

Chauffez l'huile et à l'aide d'une fourchette ,

trempez les rondelles de pommes

dans la pâte à beignets et plongez les dans l'huile

Cuisson:

2min de chaque côté

(petite couleur dorée)

Disposez les beignets sur une feuille de papier absorbant,

(pour éponger le maximum d’huile)

Servir chaud,après avoir

saupoudrez les beignets de sucre glace

Cette pâte à beignet peut être utilisée

pour des préparations sucrés ou salés

rondelles d'ananas,crevettes ,calamars,

fleurs de courgettes,aubergines......