• BEIGNETS AUX PRUNEAUX,CROUSTILLONS,TRESSES AUX SUCRES

    BEIGNETS AUX PRUNEAUX,CROUSTILLONS,TRESSES AUX SUCRES

    BEIGNETS AUX PRUNEAUX,CROUSTILLONS,TRESSES AUX SUCRES

    RECETTE

    DE BEIGNETS POLONAIS

    PACZKIZ

    PACZKIZ

    BEIGNETS POLONAIS

     

    Alors là, si vous voulez essayer de faire de  vrai beignets ,

    voilà la vrai  recette polonaise.

    Ils sont croustillants,moelleux à la fois

    et se conservent très bien

    On peut les fourrer de Nutella ou  de marmelade.

    Vous pouvez avec la même pâte préparer de délicieux

     

    BEIGNETS AUX PRUNEAUX,

    CROUSTILLONS  ou  TRESSES AUX SUCRES

    BEIGNETS AUX PRUNEAUX,CROUSTILLONS,TRESSES AUX SUCRES

    SUCRE

    BEIGNETS AUX PRUNEAUX,CROUSTILLONS,TRESSES AUX SUCRES

     

    BEIGNETS AUX PRUNEAUX,CROUSTILLONS,TRESSES AUX SUCRES

    CHOCOLAT

    BEIGNETS AUX PRUNEAUX,CROUSTILLONS,TRESSES AUX SUCRES

    PRUNEAUX

    BEIGNETS AUX PRUNEAUX,CROUSTILLONS,TRESSES AUX SUCRES

    INGRÉDIENTS: environ 25 beignets

    300g de farine

    1c à c de vanille liquide

    8g de levure de boulanger

    5cl de lait tiède

    3 œufs et 1 blanc d’œuf

    30ml d'arack ou rhum

    250g de confiture ou de nutella

    100g de beurre mou

    30g de sucre

    huile

    sucre pour la finition

    L' Arack est un alcool que buvaient les mineurs Polonais

    (cette fois ci je n'ai pas mis d'alcool)

    PRÉPARATION:

    Parfumez le lait de vanille

    Faites tiédir le lait

     Versez la levure et laissez la travailler sans y toucher (levain)

    Faites blanchir les 3 œufs avec le sucre ,réservez

    Creusez un puits dans la farine 

    Versez le levain

    Ajoutez les œufs et le sucre

    Pétrissez

    Ajoutez le beurre mou coupés

    en petits morceaux et l'Alcool

    Pétrissez vigoureusement car

    la qualité des Paczkiz en dépend

    (il faut que la pâte soit lisse et détendue)

    Placer la pâte dans un saladier,

    la couvrir d'un torchon

    ou d'un film alimentaire

    Laisser doubler de volume à 

    l'abri des courants d'air

    (environ 1 à 2 h)

    Dégazez

    (il faut taper énergiquement sur la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure et accumulé pendant la pousse. Les bulles d'air sont ainsi mieux réparties dans la pâte et les alvéoles de la mie, plus régulières.)

    Abaissez  la pâte à l'aide d'un rouleau

    sur un plan de travail fariné

    (la pâte continue à fermenter et gonfle quand elle a été bien travaillée)

    A l'aide d'un verre ,découper des disques

    Déposez au centre 1 grosse cuillère à café

    de nutella ou de confiture sur chaque cercle

    Pliez en deux et repliez encore 1 fois en faisant

    attention à bien soudez  les bords

    Vous pouvez ,humectez à l'eau ou

    au blanc d’œuf les bords

    - Moi je ne le fais pas ,mais j'appuie bien pour souder

    se qui évite que le nutella ou la confiture s'échappe à la cuisson

    Formez une boule sans trop la travailler

    Placez les boules de beignets sur un plat recouvert

    de papier cuisson et couvrir

    Laissez reposez 30min avant cuisson

    Faites chauffer l'huile à 190° et laissez-y tomber vos beignets

    (je fais cuire 4 beignets à la fois)

    à feu doux

    - Un petit conseil ,je ferme le gaz de temps en temps ,cela permet de faire redescendre la température et évite que les beignets prennent une couleurs trop foncés et qu'ils  cuisent mal à l'intérieur

    Égouttez-les sur un papier absorbant et

    saupoudrez-les  encore chauds de sucre

    A consommer froid

    Bonne dégustation....

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