• CROUSTILLONS

    CROUSTILLONS

    CROUSTILLONS

     

    Comme ,je suis située entre la Belgique et la Picardie,

    essentiellement dans le Nord-Pas-de-calais,

    nous connaissons très bien les croustillons ,

    on les retrouves dans nos Fêtes Foraine  de nos villages,

    elles ont un grand succès 

    à la maison,on en raffole...

    Je les ai fourrés de Nutella et

    de marmelade de pruneaux

    A vos PIQUES, Prêt ,Feu ,Partez...

    CROUSTILLONS

    INGRÉDIENTS: 

    300g de farine

    1c à c de vanille liquide

    8g de levure de boulanger

    5cl de lait tiède

    3 œufs et 1 blanc d’œuf

    marmelade de pruneaux

    nutella

    100g de beurre mou

    30g de sucre

    huile

    sucre pour la finition

    CROUSTILLONS

    PRÉPARATION:

    Parfumez le lait de vanille

    Faites tiédir le lait

     Versez la levure et laissez la travailler

    sans y toucher (levain)

    Faites blanchir les 3 œufs avec le sucre ,réservez

    Creusez un puits dans la farine 

    Versez le levain

    Ajoutez les œufs et le sucre

    Pétrissez

    Ajoutez le beurre mou coupés en petits morceaux

    Pétrissez vigoureusement

    (il faut que la pâte soit lisse et détendue)

    Placer la pâte dans un saladier, la couvrir d'un torchon

    ou d'un film alimentaire

    Laisser doubler de volume à  l'abri des courants d'air

    (environ 1 à 2 h)

    Dégazez

    (il faut taper énergiquement sur la pâte pour chasser

    le gaz carbonique produit par la levure

    et accumulé pendant la pousse.

    Les bulles d'air sont ainsi mieux réparties

    dans la pâte et les alvéoles de la mie, plus régulières.

    Abaissez  la pâte à l'aide d'un rouleau

    sur un plan de travail fariné

    (la pâte continue à fermenter et gonfle quand elle a été bien travaillée)

    A l'aide d'un verre ,découper des disques

    CROUSTILLONS

    Déposez au centre 1 grosse cuillère à café de nutella

    ou de marmelade de pruneaux sur chaque cercle

    Pliez en deux et repliez encore 1 fois en faisant attention

    à bien soudez  les bords

    Vous pouvez ,humectez à l'eau ou au blanc d’œuf les bords

    (Moi je ne le fais pas ,mais j'appuie bien pour souder

    se qui évite que le nutella ou la marmelade s'échappe

    à la cuisson)

    Formez une petite boule sans trop la travailler

    Placez les petites boules  sur un plat recouvert

    de papier cuisson et couvrir

    Laissez reposez 30mn avant cuisson

    Faites chauffer l'huile à 190° et laissez-y tomber

    vos petites boules à feu doux

    (Un petit conseil ,je ferme le gaz de temps en temps ,

    cela permet de faire redescendre la température et évite

    que les croustillons prennent une couleurs trop foncés

    et qu'ils  cuisent mal à l'intérieur)

    Égouttez-les sur un papier absorbant

    et saupoudrez-les encore chauds de sucre

    Piquez-les de piques

    Dégustez.

    CROUSTILLONS

    https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-gourmande-de-deldel/1406856439626495

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  • Commentaires

    1
    Dimanche 18 Octobre 2015 à 09:15
    missoaz

    Bonjour Deldel, les croustillons : je suis fan ! Quand tu les fais frire, tu le fais dans beaucoup d'huile et combien de temps ? merci

    2
    Dimanche 18 Octobre 2015 à 22:53

    Bonsoir,il faut remplir à plus de la moitié le contenant que vous utilisez pour la cuisson c'est dur de dire un temps ,car cela dépend de la grosseur et de la température de l'huile; à très bientôt.

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