SOUPE À LA COURGE BUTTERNUT

AUX PETITS CROÛTONS

INGRÉDIENTS:

1 courge Butternut

2 carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

25cl de crème fraiche liquide légère

persil plat frais du jardin

sel,poivre

huile d'olive

3 tranches de pain

PRÉPARATION:

Épluchez et coupez en morceaux l'oignon et l'ail

Faites-les rissolés dans de l'huile

Épluchez et coupez en morceaux les carottes

Épluchez et coupez en morceaux la courge Butternut

Ajoutez-les

Lavez et ciselez un peu de persil et ajoutez-le

Couvrez d'eau

Portez l'ensemble à ébullition à feu vif

Laissez cuire à feux doux pendant 45min à 1h

Mixez

Ajoutez la crème fraîche

Mélangez

Salez,poivrez

Préparez vos croûtons

Faites griller les tranches de pain ,à l'aide d'un grille pain

et coupez-en des carrés

Ajoutez un peu de persil plat et les croûtons

 Servez.

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MINESTRONE

Le choix des légumes et des pâtes est très variés,

c'est une soupe Italienne  qui est cuite dans l'huile d'olive

et parsemée de parmesan ,

on peut y ajouter du lard fumé,

mais cette fois-ci ,elle sera allégée .

(Je prépare les haricots blancs la veille)

INGRÉDIENTS: 2 personnes

100g de haricots blanc

1 courgette

1 carotte

1 tomate

1 petit oignon

1 gousse d'ail

3 feuilles de basilic

100g de pâtes de votre choix

sel,poivre

romarin frais du jardin

20 g de parmesan

huile d'olive

PRÉPARATION:

La veille,faites tremper les haricots blancs dans de l'eau froide

Lavez la courgette

Épluchez la carotte

Coupez-les en rondelles

Pelez la gousse d'ail

Épluchez et coupez l'oignon

Lavez et coupez en dés la tomate(retirez la peau)

Lavez,séchez,effeuillez et ciselez le basilic

Faites revenir l'oignon et l'ail et les rondelles

de carotte dans l'huile d'olive

Mélangez

Ajoutez les dés de tomates

Ajoutés les haricots blancs égouttés

Mélangez

Ajoutez le basilic et le romarin

Versez 1 l d'eau

Portez à ébullition

Laissez cuire 1 h à feu moyen

Ajoutez les rondelles de courgettes

Laissez cuire 20mn à 30 min

Ajoutez les pâtes et laissez cuire 10min

Salez,poivrez

Mélangez

Versez dans vos bols

Parsemez de parmesan râpé.

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SOUPE DE MAÏS

AU CHIPS DE JAMBON CRU

Juteux et sucré,

c'est comme ça qu'on l' aime le Maïs ,

cette soupe est très pratique et original quand

on se retrouve à court  légumes frais ..

INGRÉDIENTS:2 personnes

2 tranches de jambon cru

1 petit oignon

1/2 cube de bouillon de légumes

1 petite boite de maïs

beurre

1 c à s de crème fraîche épaisse

persil plat

poivre

 PRÉPARATION:

Épluchez et émincez l'oignon

Ajoutez-le avec une noisette de beurre dans le faitout

Ajoutez le maïs égoutté et le bouillon de légumes

(bouillon de légumes,faites-le fondre dans un bol d'eau chaude)

Poivrez, rajoutez un peu d'eau et laissez

cuire 15 à 20min à feu moyen

Mixez et ajoutez la crème fraîche épaisse

CUISSON:10 à 15 min à feu doux

Préchauffez le four à 180°C

Coupez des morceaux de jambon cru

Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson

faites griller à sec les morceaux 5min

Lavez et ciselez le persil

Versez la soupe dans vos bols

Parsemez des morceaux de jambon croustillants

et de persil ciselé

Dégustez.

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VELOUTÉ DE LENTILLES VERTES

Très Savoureuse,

Les Lentilles sont Riche en Protéines,

en Fibres, en Minéraux en Fer,

en Magnésium,en Zinc et en Potassium ...

elles aident à lutter contre

les maladies cardio-vasculaires,

contre le diabète,  le cholestérol,

  la constipation...

INGRÉDIENTS

250g de lentilles vertes

2 carottes

1 tomate

1 gros oignon rouge

2 gousses d'ail

sel,poivre

persil plat frais du jardin

huile

PRÉPARATION:

Épluchez et coupez en morceaux l'oignon et l'ail

Faites-les rissolés dans de l'huile

Épluchez et coupez en morceaux les carottes

Ajoutez-les

Rincez les lentilles et ajoutez-lez

Lavez et coupez en dés la tomate

Ajoutez-la

Lavez et ciselez un peu de persil et ajoutez-le

Couvrez d'eau

Portez l'ensemble à ébullition à feu vif

Laissez cuire à feux doux pendant 45min à 1h

Mixez

Passez la soupe au chinois ,afin de retirer le maximum de peau 

et d'obtenir un velouté bien lisse

Salez,poivrez

Servez.

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SOUPE DE CAROTTES AUX NOISETTES

Fruit oléagineux,  la noisette est très énergétique (385 kcal/100 g).

S'il faut limiter sa consommation lorsque l'on surveille sa ligne,

la déguster en petite quantité est toutefois un atout pour

les personnes souffrant de cholestérol : les 3/4 des lipides

qu'elle contient sont des acides gras insaturés,

qui contribuent à en réduire le taux.

De plus, avec 56 mg/100 g de magnésium,

elle est particulièrement bien pourvue en ce minéral

qui exerce une action bénéfique sur

le fonctionnement musculaire et nerveux.

Des études ont un véritable rôle protecteur face

aux maladies cardio-vasculaires.

Pour finir, la noisette renferme dans sa coquille

une belle quantité de vitamine E (à l'action antioxydante) et B.

Autrement dit, grignoter quelques-unes de ces graines

est un excellent moyen de refaire le plein d'énergie :

une petite collation bien plus saine que l'une

de ces fameuses barres chocolatées dangereusement sucrées...

INGRÉDIENTS:4 personnes

600g de carottes

1 poireau

1 oignon

1 orange

60g de noisettes entières

2 c à s de purée de noisette

(80g de poudre de noisette et 10cl de crème liquide)

1 c à s d'huile

1 cube de bouillon de volaille/sel,poivre

PRÉPARATION:

Épluchez et coupez les carottes en rondelles

Pressez l'orange

Pelez et émincez l'oignon et le poireau

Faites-les revenir dans de l'huile dans une casserole

sur feu moyen

Versez le jus d'orange et les rondelles de carottes

Mélangez

Versez la purée de noisettes et le cube de bouillon émietté

Couvrez d'eau à hauteur

Mélangez

Poivrez

Laissez cuire 25min

Hachez grossièrement les noisettes

Mixez la soupe

Salez,poivrez à votre goût

Versez dans les bols

Parsemez de noisettes

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